酒店质检汇总.docx

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酒店质检汇总

酒店

2017 年 6 月质检报告

行政人事部

2017 年 7 月 5 日

第 1 页 共 10 页

封面 ...................................................................................................................1

目录 ...................................................................................................................2

根据时间顺序发现问题明细汇总 .............................................................................3

部分严重问题的奖惩处理结果 ...................................................................................7

质检问题分析和总结 ...................................................................................................8

分析原因 .....................................................................................................................10

建议及措施 .................................................................................................................11

总结 .............................................................................................................................11

第 2 页 共 10 页

酒店六月份质检问题汇总及分析

1、根据时间顺序发现问题明细汇总

1、餐饮部

1、三楼彩意厅侧面过道卫生不合格且物品摆放杂乱，在备餐台上有餐后的餐具没有撤走；

2、后厨海鲜养殖区域卫生严重不合格；

3、二楼接待员工需改善在岗工作态度（坐没坐相，站没站相的问题），建议部门加强管理注

意仪容仪表、礼节礼貌；

4、四楼传撤间外的门折页严重不好用，需修理；

5、中厨房各档口卫生不合格；

6、餐饮部迎宾在岗聚众聊天；

7、食品药品执法支队抽查结果显示，中厨房晨检记录不合格，没有菜品留样记录，食品原材

料有过期的，没有排风记录；

8、中厨房没有食品添加剂的记录；

9、5 楼传撤间内摆放赃乱；

10、5 楼传撤间内地面有烟头；

11、西餐厅桌面、垃圾盘卫生等不合格，地面杂物较多；

12、中餐 V409 桌子下面有杂物，沙发腿、暖壶卫生（生锈）不合格；

13、中餐 V410 高脚杯有污渍，卫生间墙面不净，微波炉下面有污渍，水池边有头发；

14、中餐 V305 摆台不标准，灯上有灰尘，大理石台面有裂缝，检修口有灰；

15、中餐 V502 马桶卫生不合格，传撤间地面卫生不合格；

16、中餐 V410 无人灯明；

17、3F 彩艺厅地毯脏，备餐台卫生不合格；

18、彩意厅外走廊宴会椅子存放不规范，椅套团在一起乱堆乱放；

19、中餐 V506 椅子客人在昨天晚上就餐时候损坏；

20、管事部主管陈瑜上班期间玩手机；

21、西餐门口的空调口周围有渗水污渍，需处理；

22、彩艺厅的走廊卫生不合格，物品摆放杂乱；

23、彩意厅内（隔断、顶棚吊灯、墙面、地毯）卫生极差；

24、天维厅内（地毯、墙面、灯）卫生不合格；

第 3 页 共 10 页

25、屹兴厅重要接待期间餐具卫生不合格，顶棚有胶带，椅套有破损；

26、包房杂志过期的需及时更换；

27、彩艺走廊外的台檐上灰尘厚重，走廊卫生特差；

28、中餐 V502 卫生间洗手台、镜子卫生不合格，大理石面有胶印；

29、中餐 V505 地毯上有杂物，卫生间门后面地面有污渍，卫生间镜子卫生不合格；

30、中餐 V408 门口有杂物，地毯上有杂物未清理；

31、中餐 V410 马桶有污渍，地毯有杂物，椅面卫生不合格，餐具摆放不整齐；

32、4 楼杂物间需整理，物品摆放杂乱，室内及卫生间卫生差；

33、4 传、3 传传撤间卫生脏乱差；

34、彩意厅内及坡道过道卫生（10：

45）不合格，油渍过重；

35、天维厅卫生（10：

50）脏乱差，走廊卫生脏乱差；

36、屹兴厅内异味大，需及时通风。

2、房务部

1、1207 房间穿衣镜上有污渍，剃须镜卫生不合格；

2、1208 房间地毯上有杂物，柜上有灰尘；

3、1106 房间地毯上有杂物，电话贴已翘边，需更换；

4、1107 房间卫生间三脚架卫生不合格；

5、客房各个楼层公共卫生不合格（如：

开关面板、空调面板，消防报警器上有积灰）；

6、客房各个楼层存在门牌的“亚格力”条破损严重，走廊踢脚线变形、鼓包现象严重；

7、客房各个楼层走廊壁纸有翘边现象，尤其 16 楼、12 楼；

8、五楼消防楼梯棚顶涂料掉落；

9、808 房间浴室玻璃需擦拭，床包的不整齐，柜子把手松动；

10、807 房间异味大，卫生间墙壁水垢需清理，窗台下面杂物较多；

11、1215 房间地毯上有杂物，镜子未擦干净，顶棚粘贴的胶带未处理；

12、1208 房间门口地面有头发，办公备品不齐全；

13、1010 房间三脚架有头发,地毯上有头发；

14、1009 房间包床不整齐，穿衣镜卫生不合格；

15、1510 房间茶杯盖有污迹；

16、1511 房间床旗不整齐，卫生间镜子卫生不合格，卫生间台面有灰尘；

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17、1002 房间淋雨把手有污渍，床包边不整齐，杯盖有污渍；

18、1701 房间卫生间地面有水垢，卫生间隔断有污渍；

19、1725 房间卫生间洗面盆面有水垢，地面有杂物；

20、1607、1617 房间门牌号开胶；

21、棋牌室公区洗手间马桶有异味；

22、棋牌室 205 地面卫生不合格；

23、棋牌室 201 窗台下方壁纸损坏；

24、一楼前台内地面卫生不合格，物品摆放杂乱；

25、办公室内物品摆放杂乱，前台对面沙发脏；

26、楼层指示牌上面灰尘过厚；

27、1516 房间门口地面有塑料纸屑，地毯上有杂物；

28、1517 房间门口地面有头发，枕头摆放严重不整齐，卫生间台面有浮尘；

29、1017 房间卫生间面盆周围有污垢，桌面有头发；

30、1019 房间卫生间有烟头，地面很多烟灰，纸筒上面浮尘多；

31、1703 房间异味大，浴室玻璃不干净，空调口卫生不合格，电话标签缺失，办公用品缺少；

32、1702 房间床单不平，托盘卫生、马桶卫生不合格；

33、1009 房间淋浴间的白钢地面有污渍需处理，床位置不正；

34、1017 房间马桶盖松动，床包边不规整，地毯上有杂物；

35、礼宾部在岗工作状态不佳，需加强对文明用语的培训；

36、前厅部礼宾经常有空岗现象需加强管理；

37、整体楼层的开关、门牌、排风口卫生都需处理；

38、总统套房外的墙面灰尘需擦拭；

39、1703 房间对面墙撞裂严重；

40、各楼层的消防通道地面的卫生、走廊台檐、门、墙、门牌、开关、排风口卫生不合格；

41、17 楼地毯（大厅）需清理；

42、718 房间地毯上有杂物，卫生间台面卫生不合格；

43、719 房间卫生间镜子框架上有水渍，淋浴头滴答水，屋内需通风；

44、822 房间卫生间台面卫生差，浴室玻璃门上有水渍，画框卫生、杯盖茶渍严重、水壶水

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渍严重；

45、823 房间卫生间镜子有水渍，大理石台面卫生、镜框边缘卫生、备品框架上有头发；

3、康乐部

1、洗浴跟衣柜有浮灰，卫生严重不合格；

2、洗浴男更衣室内有异味；

3、洗浴男宾浴区大理石墙面严重积灰；

4、游泳馆地面有污渍，需要清洗；

5、游泳馆卫生间小便池感应器不好用；

6、按摩技师有使用休闲卫生间现象；

7、休息大厅按摩椅上极个别沙发浴巾有污渍，建议技师更换；

8、男宾地面水垢严重；

9、站淋间镜子卫生不合格且掉漆现象严重；

10、洗漱用品摆放不整齐；

11、客用卫生间门口有污渍；

12、更衣室内有异味；

13、西餐厅门口墙角破损工程补休结果不雅观；

14、三楼通三楼包房通道窗帘损坏；

15、洗浴主管工装穿的太随意；

16、男兵大理石墙面污渍严重；

17、康乐部电梯上的灰尘有土，需擦拭；

18、女宾部卫生间卫生需及时处理；

19、康乐部游泳馆外的水渍需及时清理；

20、V109 墙壁上方灰尘严重，镜子上方需擦拭；

21、V101 棚顶漏水的水渍需处理；

22、女宾门外、泳管门外的水渍需及时擦拭；

23、由于客流量增多，部门需及时擦拭泳管外及浴室外地面的水。

4、后勤其他问题

1、食品药品执法支队检查，部分菜品原材料没有索证、索票，同时提醒采购部将客房、洗浴

所用物品的过期索证、索票更新；

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序号

部门

姓名

职位

罚款金额

事由

核对单号

1

XX 部

XX

领班

20

监管不到位

2527

2

XX 部

XXX

服务员

30

破损台布

2528

3

XX 部

XXX

接待

100

工作时间与礼宾打

闹

1118

4

XX 部

XX

领班

50

消防记录不完整

2882

5

XX 部

XXX

领班

50

破损台布铺台

2529

6

XX 部

XXX

领班

50

工作时间玩手机

2835

7

XX 部

XXX

主管

50

工作时间玩手机

2834

8

XX 部

XX

服务员

10

卫生不合格

3105

9

XX 部

XXX

服务员

10

卫生不合格

3106

合计

370

餐饮部

房务部

康乐部

后勤部门

合计

卫生问题

28

40

15

12

84

劳动纪律

10

2

5

4

22

空气质量

2

5

5

2

10

工程问题

5

16

12

6

38

服务质量

2

8

6

2

23

产品质量

1

3

13

合计

48

74

43

26

190

2、垃圾房外面坡道的油渍过多；

3、1 楼的员工电梯上行按键破裂。

二、罚款问题

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罚款次数

罚款总金额

部门罚款率

部门人数

罚款次数与

备注

部门人数比例

康乐部

6

980

32%

53

11.32%

房务部

1

20

1%

24

4.17%

餐饮部

9

370

12%

59

15.25%

人事部

1

500

16%

19

5.26%

前厅部

2

459

15%

20

10.00%

财务部

2

100

3%

20

10.00%

出品部

12

610

20%

51

23.53%

工程部

1

50

2%

19

5.26%

合计

34

3089

332

第 8 页 共 10 页

五、出现以上问题分析原因

1.以上员工对工作态度散漫，责任心不强，导致工作中出现上述问题；

2.部门领导平时对员工管理不严格；

3.部门对于酒店的规章制度，平时贯彻不到位；

4.部门员工对工作流程及操作标准不清晰；

5.部门内部质检工作不到位。

六、建议及措施

1.质检在发现问题时要及时对当事人进行纠正，并通知立即整改，督促违纪员工认真学习

《员工手册》及酒店的各项规章制度，对严重违纪的现象做出处罚或通报处理；

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2.部门负责人应加强对本部门员工的监督与管理，对于传达或落实不到位的情况，行政人事

部将对部门负责人做出连带责任处罚；

3.各部门加强并细致有关卫生的清洁，加强本部门的自检工作。

七、总结

根据 2017 年 6 月质检检查出的问题，总体看存在的重点问题管辖区域细节卫生不到位，

特别是房务部客房卫生极差，员工在岗违反劳动纪律主要体现在员工在岗玩手机现象频繁，

建议部门负责人加大自检、自查力度，主要针对这几个方面：

劳动纪律、区域卫生、是否秉

承公正、公平、公开的原则，发现问题严肃处理，全面提升酒店的服务质量。

行政人事部

2017 年 7 月 5 日

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