酒店质检汇总.docx

1、酒店质检汇总酒店2017年6月质检报告行政人事部2017年7月5日第1页共10页封 面.1目 录.2根据时间顺序发现问题明细汇总. 3部分严重问题的奖惩处理结果. 7质检问题分析和总结. 8分析原因. 10建议及措施. 11总结. 11第2页共10页酒店六月份质检问题汇总及分析1、根据时间顺序发现问题明细汇总1、餐饮部1、三楼彩意厅侧面过道卫生不合格且物品摆放杂乱，在备餐台上有餐后的餐具没有撤走；2、后厨海鲜养殖区域卫生严重不合格；3、二楼接待员工需改善在岗工作态度（坐没坐相，站没站相的问题），建议部门加强管理注意仪容仪表、礼节礼貌；4、四楼传撤间外的门折页严重不好用，需修理；5、中厨房各档口

2、卫生不合格；6、餐饮部迎宾在岗聚众聊天；7、食品药品执法支队抽查结果显示，中厨房晨检记录不合格，没有菜品留样记录，食品原材料有过期的，没有排风记录；8、中厨房没有食品添加剂的记录；9、5楼传撤间内摆放赃乱；10、5楼传撤间内地面有烟头；11、西餐厅桌面、垃圾盘卫生等不合格，地面杂物较多；12、中餐V409桌子下面有杂物，沙发腿、暖壶卫生（生锈）不合格；13、中餐V410高脚杯有污渍，卫生间墙面不净，微波炉下面有污渍，水池边有头发；14、中餐V305摆台不标准，灯上有灰尘，大理石台面有裂缝，检修口有灰；15、中餐V502马桶卫生不合格，传撤间地面卫生不合格；16、中餐V410无人灯明；17、3F

3、彩艺厅地毯脏，备餐台卫生不合格；18、彩意厅外走廊宴会椅子存放不规范，椅套团在一起乱堆乱放；19、中餐V506椅子客人在昨天晚上就餐时候损坏；20、管事部主管陈瑜上班期间玩手机；21、西餐门口的空调口周围有渗水污渍，需处理；22、彩艺厅的走廊卫生不合格，物品摆放杂乱；23、彩意厅内（隔断、顶棚吊灯、墙面、地毯）卫生极差；24、天维厅内（地毯、墙面、灯）卫生不合格；第3页共10页25、屹兴厅重要接待期间餐具卫生不合格，顶棚有胶带，椅套有破损；26、包房杂志过期的需及时更换；27、彩艺走廊外的台檐上灰尘厚重，走廊卫生特差；28、中餐V502卫生间洗手台、镜子卫生不合格，大理石面有胶印；29、中餐V

4、505地毯上有杂物，卫生间门后面地面有污渍，卫生间镜子卫生不合格；30、中餐V408门口有杂物，地毯上有杂物未清理；31、中餐V410马桶有污渍，地毯有杂物，椅面卫生不合格，餐具摆放不整齐；32、4楼杂物间需整理，物品摆放杂乱，室内及卫生间卫生差；33、4传、3传传撤间卫生脏乱差；34、彩意厅内及坡道过道卫生（10：45）不合格，油渍过重；35、天维厅卫生（10：50）脏乱差，走廊卫生脏乱差；36、屹兴厅内异味大，需及时通风。2、房务部1、1207房间穿衣镜上有污渍，剃须镜卫生不合格；2、1208房间地毯上有杂物，柜上有灰尘；3、1106房间地毯上有杂物，电话贴已翘边，需更换；4、1107房间

5、卫生间三脚架卫生不合格；5、客房各个楼层公共卫生不合格（如：开关面板、空调面板，消防报警器上有积灰）；6、客房各个楼层存在门牌的“亚格力”条破损严重，走廊踢脚线变形、鼓包现象严重；7、客房各个楼层走廊壁纸有翘边现象，尤其16楼、12楼；8、五楼消防楼梯棚顶涂料掉落；9、808房间浴室玻璃需擦拭，床包的不整齐，柜子把手松动；10、807房间异味大，卫生间墙壁水垢需清理，窗台下面杂物较多；11、1215房间地毯上有杂物，镜子未擦干净，顶棚粘贴的胶带未处理；12、1208房间门口地面有头发，办公备品不齐全；13、1010房间三脚架有头发,地毯上有头发；14、1009房间包床不整齐，穿衣镜卫生不合格；

6、15、1510房间茶杯盖有污迹；16、1511房间床旗不整齐，卫生间镜子卫生不合格，卫生间台面有灰尘；第4页共10页17、1002房间淋雨把手有污渍，床包边不整齐，杯盖有污渍；18、1701房间卫生间地面有水垢，卫生间隔断有污渍；19、1725房间卫生间洗面盆面有水垢，地面有杂物；20、1607、1617房间门牌号开胶；21、棋牌室公区洗手间马桶有异味；22、棋牌室205地面卫生不合格；23、棋牌室201窗台下方壁纸损坏；24、一楼前台内地面卫生不合格，物品摆放杂乱；25、办公室内物品摆放杂乱，前台对面沙发脏；26、楼层指示牌上面灰尘过厚；27、1516房间门口地面有塑料纸屑，地毯上有杂物；2

7、8、1517房间门口地面有头发，枕头摆放严重不整齐，卫生间台面有浮尘；29、1017房间卫生间面盆周围有污垢，桌面有头发；30、1019房间卫生间有烟头，地面很多烟灰，纸筒上面浮尘多；31、1703房间异味大，浴室玻璃不干净，空调口卫生不合格，电话标签缺失，办公用品缺少；32、1702房间床单不平，托盘卫生、马桶卫生不合格；33、1009房间淋浴间的白钢地面有污渍需处理，床位置不正；34、1017房间马桶盖松动，床包边不规整，地毯上有杂物；35、礼宾部在岗工作状态不佳，需加强对文明用语的培训；36、前厅部礼宾经常有空岗现象需加强管理；37、整体楼层的开关、门牌、排风口卫生都需处理；38、总统套

8、房外的墙面灰尘需擦拭；39、1703房间对面墙撞裂严重；40、各楼层的消防通道地面的卫生、走廊台檐、门、墙、门牌、开关、排风口卫生不合格；41、17楼地毯（大厅）需清理；42、718房间地毯上有杂物，卫生间台面卫生不合格；43、719房间卫生间镜子框架上有水渍，淋浴头滴答水，屋内需通风；44、822房间卫生间台面卫生差，浴室玻璃门上有水渍，画框卫生、杯盖茶渍严重、水壶水第5页共10页渍严重；45、823房间卫生间镜子有水渍，大理石台面卫生、镜框边缘卫生、备品框架上有头发；3、康乐部1、洗浴跟衣柜有浮灰，卫生严重不合格；2、洗浴男更衣室内有异味；3、洗浴男宾浴区大理石墙面严重积灰；4、游泳馆地面

9、有污渍，需要清洗；5、游泳馆卫生间小便池感应器不好用；6、按摩技师有使用休闲卫生间现象；7、休息大厅按摩椅上极个别沙发浴巾有污渍，建议技师更换；8、男宾地面水垢严重；9、站淋间镜子卫生不合格且掉漆现象严重；10、洗漱用品摆放不整齐；11、客用卫生间门口有污渍；12、更衣室内有异味；13、西餐厅门口墙角破损工程补休结果不雅观；14、三楼通三楼包房通道窗帘损坏；15、洗浴主管工装穿的太随意；16、男兵大理石墙面污渍严重；17、康乐部电梯上的灰尘有土，需擦拭；18、女宾部卫生间卫生需及时处理；19、康乐部游泳馆外的水渍需及时清理；20、V109墙壁上方灰尘严重，镜子上方需擦拭；21、V101棚顶漏水

10、的水渍需处理；22、女宾门外、泳管门外的水渍需及时擦拭；23、由于客流量增多，部门需及时擦拭泳管外及浴室外地面的水。4、后勤其他问题1、食品药品执法支队检查，部分菜品原材料没有索证、索票，同时提醒采购部将客房、洗浴所用物品的过期索证、索票更新；第6页共10页序号部门姓名职位罚款金额事由核对单号1XX部XX领班20监管不到位25272XX部XXX服务员30破损台布25283XX部XXX接待100工作时间与礼宾打闹11184XX部XX领班50消防记录不完整28825XX部XXX领班50破损台布铺台25296XX部XXX领班50工作时间玩手机28357XX部XXX主管50工作时间玩手机28348XX

11、部XX服务员10卫生不合格31059XX部XXX服务员10卫生不合格3106合计370餐饮部房务部康乐部后勤部门合计卫生问题2840151284劳动纪律1025422空气质量255210工程问题51612638服务质量286223产品质量1313合计487443261902、垃圾房外面坡道的油渍过多；3、1楼的员工电梯上行按键破裂。二、罚款问题第7页共10页罚款次数罚款总金额部门罚款率部门人数罚款次数与备注部门人数比例康乐部698032%5311.32%房务部1201%244.17%餐饮部937012%5915.25%人事部150016%195.26%前厅部245915%2010.00%财务部

12、21003%2010.00%出品部1261020%5123.53%工程部1502%195.26%合计343089332第8页共10页五、出现以上问题分析原因1.以上员工对工作态度散漫，责任心不强，导致工作中出现上述问题；2.部门领导平时对员工管理不严格；3.部门对于酒店的规章制度，平时贯彻不到位；4.部门员工对工作流程及操作标准不清晰；5.部门内部质检工作不到位。六、建议及措施1.质检在发现问题时要及时对当事人进行纠正，并通知立即整改，督促违纪员工认真学习员工手册及酒店的各项规章制度，对严重违纪的现象做出处罚或通报处理；第9页共10页2.部门负责人应加强对本部门员工的监督与管理，对于传达或落实不到位的情况，行政人事部将对部门负责人做出连带责任处罚；3.各部门加强并细致有关卫生的清洁，加强本部门的自检工作。七、总结根据2017年6月质检检查出的问题，总体看存在的重点问题管辖区域细节卫生不到位，特别是房务部客房卫生极差，员工在岗违反劳动纪律主要体现在员工在岗玩手机现象频繁，建议部门负责人加大自检、自查力度，主要针对这几个方面：劳动纪律、区域卫生、是否秉承公正、公平、公开的原则，发现问题严肃处理，全面提升酒店的服务质量。行政人事部2017年7月5日第10页共10页