餐厅社会实践活动一周记录.docx

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餐厅社会实践活动一周记录

餐厅社会实践活动一周记录

餐厅社会实践活动一周记录

社会实践活动记录实践第一天日期：

20__/8/23天气：

晴中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的第一天，我首先要做的就是熟悉这个新环境，了解单位的基本情况，然后听从领班和老员工的安排，开始了最基本的服务员工作。

今天第一天的工作基本顺利，只不过略显生疏。

今天在单位我学到的是该如何进入一个单位，如何在一个新的环境中迅速的适应下来。

实践第二天日期：

20__/8/24天气：

晴第二天了，今天我按照昨天老员工给我的工作时间表准时的来到了实习单位，开始我的实习工作，今天，我相对于昨天来说开始摸清了我的大致工作流程：

营业前准备换工作服,佩带工牌,检查仪容仪表参加晨会准备餐具--出餐营业开始。

准备营业接待顾客安排客人入座介绍餐厅送上茶感谢客人用餐送客致谢收餐摆放餐台。

继续接待顾客迎接顾客介绍菜色核实开单为客人倒水核对单据送客致谢收餐摆放晚餐台餐。

晚餐：

准备营业接待顾客安排客人入座介绍餐厅核实开单为客人倒水核对单据送客致谢收餐营业后环境卫生例会组织下班。

今天我最大的收获就是基本掌握了工作的职责所在。

实践第三天日期：

20__/8/25天气：

晴今天是实习第三天，我根据前两天学来得来的工作流程，很快的做好营业前准备。

经过前两天的相处，我对实习单位的老员工们大致有了基本了解，老员工也对我照顾有加，让我很快在这里适应下来，老员工对我非常友好，他们让我感受到了作为服务员身上应该具备的待人接物的亲切，谦逊以及热情。

今天，我学到的是作为服务员应该具备的基本服务精神面貌：

热情待客，细心，亲切，就像那些老员工一样自然和谐。

实践第四天日期：

20__/8/26天气：

晴今天是实习第四天，加上前三天的工作积累，我基本上能够独挡一面，但是连续三天的工作，我开始觉得有点累，但是在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人一样。

今天，我最大的收获就是如何在自己工作中放松身心，工作累了，和同事聊聊天、倾诉一下，会让我轻松不少，这也是增进与同时之间关系的好途径。

实践第五天日期：

20__/8/27天气：

晴今天是实习工作第五天，迄今为止，我已经接待了许多的顾客，在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的批评，令人欣慰的是在服务的过程中，我增长了见识，开阔了视野，学到了在校园里得不到的宝贵经验。

实践第六天日期：

20__/8/28天气：

晴今天是实践的第六天，已经适应了单位的基本状况,与同事间相处的还比较融洽。

在学校里，不会这么累，但是，在学校里我不会学到这些，我的交际能力，动手能力，各方面都有了发展，我想，这就是我这七天里最大的收获吧，尝到了工作的艰辛。

实践第七天日期：

20__/8/29天气晴：

今天是实践的最后一天，心里有些轻松，也有些不舍，在这一星期的时间里，我学会了很多，也懂得了很多，最重要的是，我达到了我的时间目的，在这个时间单位里，我了解了作为服务员的基本素质，熟识了餐厅的基本运转情况。

在这一星期里，锻炼了我的语言能力和接人待物的应变能力，以及处理突发事件的能力。

实践中获媒体报道记录：

无

扩展阅读：

赴南京酒店暑期社会实践策划书

滁州学院

11旅游管理暑期社会实践

策划书赴南京酒店实习小分队制

一、实践课题的基本内容

（1）实践方案简介：

近年来，我国酒店业在市场经济下有了较为突出的进步，随着酒店业的发展，酒店行业间的竞争越来越激烈，消费市场和酒店容客能力的压力越来越大，传统的经营策略已经无法满足现代化酒店的需要。

实行有效经营管理策略是非常必要的选择。

为了寻求新的酒店经营与管理有效策略，更好的解决酒店的经营管理问题，在酒店业迅速发展的过程中，针对酒店遇到的诸如经营上、服务上等问题，具有远瞻眼光的酒店在执行酒店标准化管理与服务原则的同时，还千方百计地探索酒店业发展的新思路。

在这些新思路中，除了多层次的市场目标、特色的酒店环境设计、管理队伍专业素质提升等等外，酒店个性化服务，尤其是酒店（基层）员工个性化服务成为这些新思路中被酒店行业大力开发和试推的一个切入点。

面对细化的市场，准确的把握市场脉络，推出符合市场与客户需求性强的服务，酒店员工个性化服务不仅在争取为客人提供更优质的服务方面有着不可小识的作用，另外，对酒店经营与管理也有着不容忽视的影响。

参加在这方面的暑期社会实践，可以为在校旅游专业（酒店方向）大学生能在大学期间有针对性的学习提前准备，培养自身能力提供强有力地指导，更好地促进大学生的职业生涯规划。

（2）团队介绍：

指导老师：

金泉（老师）

团队成员：

地理信息与旅游学院20__级旅游管理班

队员信息：

姓名李高利张静静任娟娟团队优势：

性别女女女学院地信与旅游学院地信与旅游学院地信与旅游学院年级专业11旅管11旅管11旅管联系方式182********1825506383318255066234备注队长1.团队3名成员，性格活泼，能吃苦耐劳，便于管理，集体出行，安全意识强；

2.鉴于此次的实践课题的角度，团队成员都来自旅游管理专业，配合默契度高。

3.相同专业、不同思维的学生组成的实践团队拥有多角度的探究能力，专业学科背景更有助于准确地展开调研。

4.实践基地处于南京的一些大中型酒店，这些酒店大多是接收过我校旅游专业学生见习、毕业生实习的酒店。

5.我校旅游学院与这些酒店相关领导、人事部门能进行良好的沟通交流，可以说充分的校企关系为我们做好此次实践打下了坚实的基础。

（3）实践口号与主题：

学习酒店员工个性化服务技巧，了解酒店企业文化。

（4）实践的目的与意义：

1、我们的实践活动能够为滁院旅游专业的学子更好地了解酒店服务的需求提供一个平台，也能很好的为我们学校做一个宣传，提高我们学校在南京酒店的知名度。

2、充分利用我校大力支持开展实践活动的优势，发挥广大同学的知识和能力，推动我校旅游专业的进步，促进现代酒店业的发展。

3、为了更好的锻炼大家服务社会的能力，丰富暑期生活，积累社会经验，磨练自身意志，提高自身的素质和完善自我；

4、培养学生的团队协作精神与社会交际能力，为以后走入社会奠定一定的实践基础；

5、从南京地区的大中型酒店探究对地区经济的影响，为其他地区（如滁州）的酒店业发展提供一些有价值的参考信息；

6、在调查过程中发现一些细节问题，为进一步完善实践活动打下基础。

（5）实践活动方式

采访或查资料：

1.对酒店基层工作人员进行采访；

2．对酒店相关部门负责人进行采访；

3.对南京的几大个性化服务比较突出的酒店进行了解；4．上网查看在酒店业运营与发展方面的专家教授，尤其他们在酒店个性化服务方面的文献、论坛讲座。

实地考察：

1.对酒店的个性化服务培训进行实地学习。

;2.对客户在个性化服务的感受与评价进行直接了解。

数据收集：

从政府机关或酒店本身获取相关的官方数据或业内数据。

二、实践阶段安排

活动地点：

南京

20__年6月29日20__年7月9日

1.在学校及其老师的帮助下，提前与相关部门取得联系，做好充分准备；

2.分工明确，强化责任意识。

建立好实践计划的流程和记录档案；3.联系往届在酒店实习的学长学姐，询问及搜集资料。

同时在学校通过网络搜集相关资料，如实践基地酒店的基本概况，企业文化等；

4.对队员进行专业理论、采访技巧、调查技巧、实践相互知识和安全

注意事项等方面的培训；

5.有备无患，确保安全第一。

每次都要事先检查准备好的出行装备，

包括服装、药品、避暑用品等，并就可能出现的安全隐患作好充分的预案工作；

6.经费预算，落实经费来源。

（3）活动开展:

20__年7月18日20__年7月24日

1.根据旅游学院近几年实习生在酒店的经历，收集酒店员工个性化服

务的案例。

统计出近几年以来我校旅游专业实习生对酒店员工个性化服务的学习及掌握情况。

2.搜集掌握近期出台的关于酒店发展的相关政策，尤其是酒店服务标准和质量规范，从而有助于了解酒店个性化服务在当中的要求。

3.在所实践的酒店开展实践活动。

通过观察基层服务员工在服务时的个性化服务技巧，追踪这些员工的职业、待遇发展情况；与酒店老板、主管接触交流，了解个性化服务对酒店经营与管理的实质影响。

4从酒店（员工）个性化服务的角度探查酒店对旅游（酒店）专业类大学生自身素质的要求以及他们职业学习中的影响因素，并结合不同层次酒店员工的职业服务情况对部分员工服务水平较低，职业升迁率偏低的专业学生找到症结，提出相应的改善措施。

5.前往学校和旅游学院办公室了解当前大中型酒店在个性化服务方面招收旅游（酒店）专业学生为员工的期望和要求，将酒店所提供的信息反馈到学校相关单位，建立起酒店与学生沟通的桥梁。

6.观看网上个别酒店老总与同学们面对面开展相关专题的讲座和参加实践基地酒店内员工大会的召开，了解酒店个性化服务技巧的传授以及酒店个性化服务对酒店发展的影响，指导旅游专业同学们开展职业生涯规划，促进酒店企业文化在大学校园的传播。

7.整理及撰写暑期社会实践报告，并争取在校园期刊上发表

（4）成果总结：

20__年7月28日20__年8月1日1.团队日志:

活动当天安排队员就每天的活动情况做详细记载，并对次日的活动做好安排；2.个人感悟:

每位队员将自己在整个社会实践活动中的心得体会整理为个人的实践心得；3.调研报告:

将活动过程中所有拍摄的照片、数据采集或访谈记录以及问卷调查等进行汇集整理，完成实践报告；成员李高利张静静任娟娟（5）活动预期效果：

任务分工相关调查材料、实践记录的整理、修改照片拍摄、课件（PPT）的制作整理个人实践总结及团队调查报告此次实践活动预计会对酒店、学校和学生三方面产生积极影响，使三者达到共赢的局面；首先，对学校而言，一方面可以通过此次社会实践来提高学校和学院的知名度；另一方面，也可以进一步提升学校整体的教育实力与实践力度；其次，对酒店而言，本次实践活动“联系”了一个专业的大学本科生，作为被实践地区，其在校园的知名度会随着此次实践活动的开展而提高，会对其以后在大学校园招收高学历层次、专业性强的员工产生积极的影响。

同时，也会在大学生中更具影响力，为以后吸收优秀人才奠定基础；再次，对学生而言，可以从此次的实践中吸取相关方面的知识和经验；更重要的是，在实践的过程中我们的意志和许多其他的个人能力以及团队能力得到了锻炼。

三、其他活动要求及注意事项

（1）活动经费

经费来源：

学院社会实践活动专项经费，不足部分自筹。

经费开支管理事项：

1）活动的一切开支以节约为前提，杜绝浪费；2）每天都要公开当天的各种开销，进行记录

4）各成员要保管好活动经费支出的发票或相关收据；5）活动结束后，及时上交活动收支明细表。

（2）团队管理制度

为了更好地开展活动，保证活动的顺利进行；为了让每位实践队员

在实践过程中全心地投入，展现滁州学院学子们的独特魅力；为了维护实践队伍良好的形象，规范队员的行为。

特按照大学生实践守则作出如下规定：

1）热爱祖国，热爱人民，拥护中国共产党的领导，以邓小平理论和

“三个代表”重要思想、科学发展观作为指导思想和行动指南；

2）遵守组织纪律，按时完成实践内容并明确活动目的，积极主动配

合工作需求；

3）活动过程中不得擅自离队，不得擅自进行危险性的活动；4）如需离队或暂时离队，应向队长说明具体情况，表明去向，做好

登记，并随时保持联络，如批准必须要按时归队；

5）遵守作息时间安排，在活动过程中不得迟到、早退；

6）队员要顾全大局，以团队为重，树立良好的团队精神，成员之间

要互相协助，团结一致，同舟共济，如遇到紧急事件，要听从指导老师以及实践队队长的指挥，寻找有效方法解决；

7）在实践过程中队员要衣着大方、整洁，合乎大学生的衣着标准，

不损害当代大学生的良好形象；

8）队员在实践活动过程中要注意使用礼貌用语；尊重实践单位意见，

虚心向群众学习；

9队员要树立环保意识，不乱扔垃圾和废品、不随地吐痰等；10）队员时刻牢记“安全第一”，增强安全意识，加强安全防范，注重

团结互助；

11）队员要吃苦耐劳，对实践过程中出现的饮食、住宿等困难要勇于

克服；

12）注意饮食卫生，做好防暑工作；

13）保管好公共财物及自身财物，爱护公共财产；

14）所有实践队员必须端正工作态度，树立当代大学生应有的健康形

象，展示当代大学生良好的精神风貌，严格遵守实践制度。

赴南京酒店实践小分队制20__年6月8日

友情提示：

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