肯德基在中国发展模式的研究.docx

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肯德基在中国发展模式的研究

序号：

编码：

西北大学第七届“挑战杯”

大学生课外学术科技作品竞赛

初赛申报书

作品名称：

借鉴肯德基发展模式和管理理念发展中式快餐

院（系）名称：

公共管理学院

申请者姓名

（集体人员姓名）：

李成财王婧邓青青张引弟冯相毅

类别：

□自然科学类学术论文

哲学社会科学类社会调查报告和学术论文

□科技发明制作A类

□科技发明制作B类

西北大学第七届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛领导小组室制

说明

1.申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。

2.申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或者集体项目填写A1或A2表。

3.表内项目填写时一律打印，此申报书可复制。

4.序号、编码由西北大学大学生科技与创业协会填写。

5.学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文—若是外文，请附中文本），请以4号楷体打印在A4纸上，附于申报书后。

6.院系将作品电子版与纸质版一式三份送交西北大学大学生科技与创业协会。

7.作品申报须按要求由各院系统一报送。

8.所有作品必须按规定时间报送。

A2.申报者情况（集体项目）

说明：

1.必须由申报者本人按要求填写。

2.申报者代表必须是作者中学历最高者,其余作者按学历高低排列。

3.本表中的院系负责人签字视为对申报者情况的确认。

申

报

者

代

表

情

况

姓名

李成财

院系

公共管理学院

专业

人力资源管理

学历

本科

年级

2013级

学制

四年

作品名称

借鉴肯德基发展模式和管理理念发展中式快餐

作者联系方式

其

他

作

者

情

况

姓名

专业

年级

学历

所在单位

王婧

地理信息科学

2013级

本科

西北大学

邓青青

应用化学

2013级

本科

西北大学

张引弟

材料化学

2013级

本科

西北大学

冯相毅

数字传媒

2013级

本科

西北大学

资

格

认

定

以上作者是否正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的高等学校中国籍专科生、本科生、硕士研究生或博士研究生

是□否

本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果

□是

否

院—系）负责人签名：

年月日

B2.申报作品情况

作品全称

借鉴肯德基发展模式和管理理念发展中式快餐

作品所属

领域

（C）A哲学B经济C社会D法律E教育F管理

作品撰写的背景、意义和基本思路

作品撰写的背景、意义和基本思路

作品撰写的背景、意义和基本思路

背景、意义：

随着经济的不断发展，人们的生活节奏也日趋变快，我们更需要在较短的时间内完成目标，节省时间就成了我们的基本原则。

于是一种叫“快餐”的行业也就应运而生了，“魏家凉皮”、“乡村基”、“永和大王”迅速崛起，那么中国的快餐业是如何发展起来的呢？

这其中必然离不开来自于西方的餐饮企业——肯德基对我们的影响。

众所周知，肯德基简称KFC，1987年走进中国到现在已有四千余家连锁店，迅速成为国内快餐文化巨头，其先进、独特的思维理念深深地把握住了国人的饮食特点并深受群众喜爱，甚至可以说我们的餐饮市场已经离不开肯德基了，可是它是如何从一个西方餐饮业转变成颇受中国人民喜爱的餐饮企业？

如何快速地占领中国餐饮业的市场？

又是如何在一次次足以使一个餐饮企业倒闭的食品危机中迅速恢复？

是因为它与时俱进的广告策略？

还是由于它独具特色的团队组成？

亦或是由于它感恩社会的各种慈善活动引起一系列良性社会效应？

同时，任何事物的发展并不是独立存在的，它必然会对周围事物的发展产生影响甚至使其产生根本性的改变。

肯德基作为一个西方餐饮业，突然闯入我们中国人的生活直至今天拥有如此广阔的市场，它的迅速发展又给我们中国餐饮业造成了什么样的影响？

使我们中国几千年来经典的饮食文化受到了何种影响？

它的发展理念和中国餐饮业相比又有什么特色？

是否能为中国餐饮业以后的发展提供一些启示？

带着这些问题，我们展开了对西北市场肯德基发展模式和管理理念的调查研究，深入了解其发展过程和发展方法，通过对肯德基员工和消费者等不同群体的调查，发掘肯德基发展理念的内在精髓以及发现其内部发展模式和管理理念存在的问题，希望找到我们最初问题的答案后，能给我们中式快餐业的发展提供一些有利的借鉴和启示。

基本思路：

我们将以5部分思路展开研究，

基本理念：

KFC自从进入中国市场以来，一直坚守“立足中国，融入生活”的理念，推陈出新，以无任一餐饮企业能及的速度不断推出适合中国人饮食习惯的食品，甚至将中国的经典小吃——油条也写入了肯德基的菜单中。

我们将从肯德基菜单的更新中了解它是如何实现“立足中国，融入生活”这一根本理念。

市场竞争：

①规模化经营占领市场：

KFC从1987年的一家到如今4000余家，短短不到27年的时间，以迅雷不及掩耳之势，迅速向一线二线城市进攻，并逐渐渗透至各大三线城市。

分布于各个商业中心区、火车站、名胜古迹旁，占领餐饮业的市场。

通过对肯德基规模化经营、连锁化管理方式的研究了解肯德基是如何快速占领中国市场的。

②与时俱进的广告策略：

KFC的广告和最新潮流动向相结合，推出一系列新产品，引起消费者兴趣。

通过对如桑巴足球堡（世界杯期间），韩式泡菜八分堡（韩剧的流行）推出的背景以及引起的效应，研究KFC是如何利用最新潮流，吸引消费者的眼球。

③选址策略：

通过对KFC选址的基本原则和方法的了解，并将其和一般餐饮业的选址做对比，调查肯德基的选址方法有何特色。

人力资源：

①了解肯德基企业“两个HR部门”的含义组成，即先进之处，研究KFC的管理团队和员工的组成。

②员工升职方式：

研究肯德基员工的升职链（服务员—训练员—组长—储备经理—副理—资深副理—餐厅经理—区域经理……）中每个职位的标准和要求，以及员工对此升职方式的看法，对比肯德基在员工升职方面与其他餐饮业的不同之处。

公益活动：

有一种感恩叫慈善，肯德基进入中国以后逐步发展慈善事业，诸如“曙光基金”、“捐一元献爱心”的活动已经引起了广泛的反响。

越来越多在公益活动上的投入俨然已经成为肯德基发展的一部分，而其在帮助他人，回馈社会的同时，也进一步提高了肯德基的知名度和影响力，我们将了解肯德基慈善活动的内容以及社会效应，研究他们的公益活动给肯德基的积极影响。

应对危机：

自从肯德基进入中国以来，类似于“福喜”事件这种足以使一个餐饮企业倒闭的食品危机屡见不鲜，然而它却仍旧繁荣发展。

通过调查我们将了解KFC在食品危机中是如何迅速采取果断、主动的措施，将危机迅速化解，公司自上而下采取的应对危机的策略体现出的哪些方面的科学性值得我们去学习借鉴。

当前国内外研究的现状

当前国内外研究的现状

通过对相关文献的查阅可知，国内外的研究现状如下：

①从经济学方面对其发展战略和给我们国家或地区的启示进行探究

例：

a.《肯德基给中国餐饮业发展的启示》作者：

王凯来源：

商场现代化发表时间：

20090310

b.《肯德基广西市场竞争战略分析》作者：

叶辉来源：

广西大学发表时间：

20120501

c.《西式快餐连锁品牌肯德基在中国的快速扩张战战略》作者：

李旭来源：

复旦大学发表时间：

20091019

②从公共管理学、企业宏观管理方面探索其管理利弊之处

例：

a.《肯德基连锁店人力资源管理分析》作者：

陆海天来源：

南京理工大学发表时间：

20041101

b.《从肯德基“豆浆门”事件看企业的危机公关管理》作者：

李慧君来源：

中小企业管理与科技发表时间：

201310105

c.《肯德基速生鸡事件危机公关广告与公众态度变化——基于新浪微博的内容分析》作者：

靳明、张英来源：

浙江财经大学工商管学院发表时间：

20140810等等

③从中外企业文化方面探索其发展理念

例：

a.《浅议“肯德基卖油条”》作者：

苏华、肖坤梅来源：

中外企业文化发表时间：

20080410

b.《论肯德基的跨文化营销及启示》作者：

仇立来源：

山东师范大学学报（人文社会科学版）发表时间：

20091215

④借助其他“工具”类专业来用客观的数据研究KFC的竞争之道

例：

《应用空间分析方法探讨外来快餐业的竞争关系——以广州地区麦当劳与肯德基为例》作者：

梁玉立、王为等来源：

地理信息世界发表时间：

20111225

⑤还有相对少量从以下研究方向如：

人才学与劳动科学、民商法、建筑科学与工程、投资等等。

综上，至少就中国来看，肯德基的快速崛起使其成为公众的焦点和各界人士研究的热门。

我们的研究将以肯德基西北市场为例，从肯德基的自始至终坚持的基本理念是如何立足于中国市场、独特的市场竞争方法是如何使其成为快餐行业的第一家、人力资源利用管理结构的独特之处、公益活动发展及社会效应、应对危机的公关策略五个方面研究肯德基的发展模式和经营理念，寻找其独特之处。

通过分析总结，给中国餐饮业提供一些有利的借鉴和启示，以及发现其进入中国市场后对中国餐饮业带来的影响。

作品的科学性、先进性及创新之处

作品的科学性、先进性及创新之处

科学性：

首先，课题实施中间我们将会通过各种科学的方法和途径得到客观数据和经验，并得出真实可靠的调查研究结果。

作品调查研究的资料是借鉴当前各大期刊，以及各大对肯德基充分了解的名人作品和肯德基官网等等真实可靠的来源。

调查的数据将采用亲身实践，调查问卷等有效的方法。

最后将客观数据和经验，调查研究结果科学而真实地呈现给读者，以一个起源于不同我们文化范围的餐饮行业成功的具体实例，表明新思维影响下的发展模式和管理理念对企业的重要性，真实性为说服力加分。

其次，我们作品的科学性是指作品的内容方面，我们的作品将结合当前肯德基在中国的发展现状，以及肯德基的国内外研究现状，从小的方面切入，深刻地调查研究，得出理论与应用的意义，反映出一个餐饮业长久健康持续辉煌发展的内在本质和部分内在规律，我们作品的论点与论据都会从实际出发，做到能够符合当下，更可以展望前沿。

同时作品中的概念，定义都将有理有据，充分有力，清楚明了，不会含糊和弄虚作假。

先进性：

我们的作品研究对象是先进的是一以贯之的又是与时俱进的，我们的作品也将体现出它的先进性，时代性。

首先，肯德基始终坚持自身的发展模式和先进的管理理念，自传入中国以来就坚持“立足中国，融入生活”这一理念，并在中国得到良好的发展。

我们作品将利用实践调查研究得到的真实有效的数据展现肯德基是如何做到一以贯之的坚持自身发展模式与管理理念。

其次，肯德基又与时俱进地进行企业内部的变革，不断推出新的产品，以及追随时代的新策略新方法。

因此，我们的作品可以写到我们追溯到的肯德基一直坚持发展模式与管理理念与肯德基与时俱进的模式与理念，根据现实不断更新作品，可以呈现出一篇跟随肯德基发展时代的作品。

为其他相关研究作出略微贡献。

创新之处：

我们的研究选题及调查研究的范围、研究方法、基本形式和步骤、成果形式四个方面都有创新之处。

下面主要以选题、调查范围和研究方法突出作品的创新之处。

首先，我们的选题及调查研究的范围独具特色。

选题是关于肯德基的发展模式与管理理念，就国内外研究和调查现状来看，有这方面的研究，但相对较少，而且以此为题可以说是较为创新，能够吸引人们的眼球。

研究调查的范围是以西北市场为例，从世界或是中国的肯德基市场来说是以小见大，从一个具体的地区调查研究，包括多个省市，但又不同于其他的以一个县城、山区为例，会使范围显得过小的局部探究，因此这样会显得更加新颖突出。