超市营业现场环境卫生清洁检查细则.docx
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超市营业现场环境卫生清洁检查细则
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则
一、目的：
统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良
好的购物环境，以此提升商场的形象并推动销售的增长，提
高顾客满意度。
二、适用范围：
适用于商场的外观和内部环境，包括墙体、
门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、
人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、
照明、声音、气味等。
三、目标：
1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的
问题；
2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；
3．档口工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；
4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污
迹，空气清新；
5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：
见到商场内的
垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；
对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污
迹，立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序清洁项目操作规范清洁标准和
号检验方法
1.营业前、营业后先用扫帚清除
垃圾、灰尘,再用清水拖地或用
毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过
湿；
目视无垃
柜台地面
2.营业期间地面有灰尘、纸屑、
圾、灰尘、
卫生（包括
1
线头等应及时清扫，地面有水渍
污迹，保持
死角①、试
需及时拖干净；
干爽、光亮、
衣间、摆放
3.地面有粘胶物需用铲刀清除，
洁净、地面
模特位置）
如遇到个人无法清洁的污渍，
应无水迹。
及时通知清洁工处理；
4.超市货架底地面需用扫帚清
除垃圾、灰尘。
1.玻璃柜台每天营业前用玻璃
水擦一遍，日常发现脏污、手印
手摸无灰
柜台、货等立即用抹布擦净；
尘、目视无
架、收银2.每天营业前货架（包括每层板
污垢，保持
2
台、开票面、侧面）用半干毛巾擦一遍；
光亮洁净。
台、存包营业中发现脏污立即用抹布擦
物品摆放整
台、服务台净；
齐，不杂乱。
3.每天营业前收银台、存包台、
服务台、开票台用湿毛巾擦一
遍，再擦干，营业期间台面有污
迹应及时用毛巾擦拭。
随时清理
台面杂物，开票台面所放用具摆
放整齐并不超过三件；
4.超市堆头垫板用湿毛巾擦拭；
5.顽固污迹应用去污粉或洗洁
精清理。
每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦
手摸无灰
尘，目视无
3模特架
干；营业中发现脏污立即用抹布
污垢，保持
擦净。
光亮洁净
1.镜面每天营业前用玻璃水擦
手摸无灰
试衣间的一遍，日常发现脏污、手印立即
尘、目视无
门、镜子，用抹布擦净；
积垢，镜面
4
2.门面、墙面每天早上用湿毛巾
墙面，试鞋
无灰、无印
凳
擦试，再擦干。
迹，保持光
亮洁净。
促销车、
每天早上用半干毛巾擦一遍，顽目视干净、
POP架、
5
固污渍应用去污粉或洗洁精清
无粘物，手
柜台摆放
理。
摸无灰尘。
的奖牌
1.每天早上用毛巾将办公台面、
柜面及用具（包括设备）擦拭干
净；
各楼层办2.每天营业前清扫地面卫生，再目视干净、
公室（包括用半湿拖把拖地，营业时发现垃
整洁，手摸
广播室、保圾随时清扫，每晚下班清倒垃
无灰尘，地
6
卫室、电工圾；
面保持干爽
班、理货3.办公桌面保持整洁，办公用
清洁（无纸
区、验货具、文件归类摆放整齐；
屑、垃圾等
区）
4.办公室门（包括卷闸门）、玻杂物）
璃窗户至少半个月覆盖擦拭一
次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污
渍应用去污粉或洗洁精清理。
1.每周至少一次用扫帚彻底清
目视干净整
除地面、货架上的垃圾、灰尘，
洁，无垃圾，
日常发现有垃圾、灰尘应及时清
无灰尘，无
扫；
蜘蛛网；商
7
周转仓
2.每天做好货架整理，商品分类
品分类清
摆放，整齐有序，保持商品清洁
楚、干净；
卫生；
地面干净清
3.天花板、风口每月用鸡毛扫掸
洁（无纸屑、
去灰尘；如有印迹，要用湿毛巾
垃圾等杂
擦干净；
物）
4.周转仓门（包括卷闸门）、玻
璃窗户至少一个月擦拭一次，
玻
璃用玻璃水擦拭，顽固污渍应用
去污粉或洗洁精清理。
防爆灯每月用干抹布擦拭一次，
必须断电操作，确保安全，必要
时请电工协助。
1.若发现顾客吸烟时，应及时、
礼貌地制止；
2.见到商场内的垃圾应随时捡
起丢入垃圾桶；对顾客遗留的杂
物，应及时清理；
目视无垃
3.商场各类证照、奖牌应根据美
商场公共工人员指定的位置悬挂、摆放，
圾、灰尘、
8
污迹，保持
区域
如有污损、残旧，应及时清洁、
光亮、洁净、
翻新；
畅通
4.不得随意在墙面乱划、张贴或
钉钉子；
5.商场内所有通道应保持畅通，
不允许堆积任何物品；
6.综合分部服务台每天每班检
查卫生次数不少于3次，发现不
符合要求的及时指正。
1.
用餐后应自觉将垃圾扔入垃
圾桶；
员工就餐2.
目视无垃
茶渣等应倒在指定位置，禁止
9
圾、污迹、
区
倒入下水道；
3.
杂物
不允许用天虹购物袋或天虹
宣传单（册）垫坐；
1.
营业前和营业后商品要全面
整理两次，使商品摆放整齐；营
业期间，发现商品摆放凌乱应及
时整理；
2.
营业前及上货时仔细检查商
目视无灰
品外表，对于可擦拭商品，发现
卖场内商
尘、标识无
10
污渍、灰尘立即用半干毛巾擦干
品及标识
卷边、无破
净；对于服装类商品用衣扫掸干
损、无残旧
净，模特所着服装，发现灰尘可
用衣扫清洁，保持整洁，美观；
3.
平时保持商品标价签、标价签
卡座、卡条的清洁整齐，发现卷
边、残旧、破损应立即更换。
1.相关设备（含主机、显示器、
键盘、打印机、传真机等）每天
柜台内设用半干毛巾擦拭，顽固污渍用去
目视无灰
11
备
污粉清理；
尘，无粘物
2.电源线每周用半干毛巾擦拭，
并绑扎整齐。
柜台内的
如消防设施等营业员应每天清
目视干净，
12
洁，不便清洁处可找清洁工协
公共设施
助，注意保护柜台内商品。
无积垢
购物篮、购物车内的杂物随时清
目视干净，
购物篮、购理，购物车每周清洁一次，购物无积垢购物
13
物车
篮每天清洁一次。
车轮干净、
无粘物
1.清洁用具使用完后及时清理
柜台清洁
干净；
无清洁用具
14
2.清洁用（工）具、用品存放于
（品）明显
用具、用品
指定工具箱（房），不允许裸露
置于现场
放置于柜台内。
备注①“死角：
”责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、
洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联
取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站；地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工
就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室；海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫
生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存
包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。
六、检查要求及考核细则：
要求管理人员在日常检查中细致
严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而
不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清
洁，全员保洁的良好卫生习惯。
1、由各商场综合分部经理、服务台人员及被检查分部的管
理人员组成检查小组进行检查。
各商场主管环境卫生的商场
总经理每月至少参加1次；
2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行，即按
分部巡场覆盖或按分部抽取5－10个柜台的方式进行检查，
注意各分部抽取柜台的总面积需大致相当。
对超市的检查是
分区域抽查货架（包括干货架、果蔬架、冷冻柜等）或专柜，
保证每一区域抽查范围大致相等；
3、不合格“项”的界定：
一个纸屑、一个粘胶物、一团污渍各
属1例；线头、头发、绒毛球、絮状物等其它碎屑三个属
1
例；一个专柜功能相同部位（如开票台）相同问题属一例，
不同问题各属1例；功能不同部位存在的问题各属一例；超
市货架（含端架）1.2M长度相同问题属一例，不同问题各
属1例；电脑配件、打印机、传真机相同问题属一例，不同问题各属一例；
4、严重不合格项的界定：
死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污
迹、大片垃圾、大片胶印；
5、每周一早9：
00前或晚10：
00以后，各分部统一卫生大
扫除（特殊情况时，商场也可自行安排大扫除时间），周二
至周日检查小组定期或随机安排时间统一进行检查并验证
效果，采用目视、手摸、拿纸巾擦拭的检查方法，将不合格
项列出以邮件形式将各分部存在问题进行反馈，下周抽查分
部问题封闭情况；
6、每次检查结果各分部根据
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