冻干食品行业战略经营方案.docx

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冻干食品行业战略经营方案

2021年冻干食品行业战略经营方案

1.企业发展现状

1.1冻干食品企业发历程

公司拥有一支具有丰富经验的工程技术人员和操作技术人员的专业化队伍，能不断提升食品生产的卫生和质量管理水平，提升食品加工生产的机械化和自动化程度；能自主开发多类型产品，根据客户的不同要求，提供“量身定造”的最好服务；多个名牌产品，受到客户认可和赞赏。

从2012年开始，公司长期致力于冻干食品行业的产品研发，通过长期的产品创新，在行业的竞争中具备了较为明显的先发优势。

从2015年开始，国家积极倡导行业开拓创新，政策利好不断，公司积极响应国家战略，逐步将冻干食品产品与政策指引整合，实现产能创新。

2018年开始，公司在行业各个方面都有了较大的市场份额，获得了较为稳定的资金回报，为冻干食品产品的进一步提升提供了资金保障。

2021年之后，公司将会进一步优化产业结构，为冻干食品行业提供产业赋能。

目前国内最先进冻干加工生产线2条、速冻库、冷藏库生产线2条，产品主要是FD蔬菜类产品、FD肉类产品、FD水产类产品，品种多达60种。

1.2冻干食品企业文化

在公司格局上，企业文化为“开拓创新、锐意进取”，通过产品与管理制度的不断创新，开拓新的服务与市场。

在内部激励文化上，提倡建立锐意进取的团队和组织，实现不断突破、不断进取的企业精神。

聚焦高品质冻干食品的生产和研发。

秉承“健康”“优质”“卫生”的生产理念。

客户的需求是渔佐食品发展的原动力。

1.3冻干食品企业战略

本公司的企业战略为“产品争一流、服务争最优、管理争创新、技术争先进、企业争信誉”的“5争”战略，成为客户始终信赖的优质企业。

公司主打产品涵盖冻干水果系列，冻干水果巧克力涂层系列，冻干茶饮系列等其他冻干工艺产品，以新鲜水果为原料，专注于冻干产品的生产。

未来5年，渔佐食品将围绕着冻干食品全产业链电商平台公司的战略定位。

始终坚持以消费者为中心，不断探索冻干食品的可能性，竖起冻干休闲食品行业的大旗。

1.4企业主营业务分析

冻干食品行业的产品与服务的公司的主要营收来源，公司通过上下游产业链的不断扩展，完善在行业的“产销”能力。

主营为冻干食品行业相关产品，提供相关的服务作为增值产品，开拓冻干食品行业的上下游产业链。

2.冻干食品行业格局

2.1冻干食品行业定义及产业链分析

冻干食品是一种快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，理想的天然卫生食品。

冻干食品具有三大特点，分别是高营养：

能有效保持新鲜食材的色、香、味、形，并最大限度保存食材营养成分以及风味物质；高复水性：

食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味：

以及超长保鲜：

在采用真空包装的条件下，可在常温环境中保存3-5年。

总体来说，冻干食品具有高营养、高复水性以及超长保鲜等特点。

由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。

超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。

可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。

我国冻干食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国冻干食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。

中国冻干食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。

  目前市场上已有的冻干产品种类繁多，包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类以及保健食品类、食品工业原料类和其他制品。

在我国冻干食品产业链中，行业上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加热系统等设备；中游是食品冻干加工程序，包括食品前期处理、食品速冻、升华温度和食品包装；行业下游主要应用于食品企业、批发商、商超、便利店以及电商平台等销售渠道。

冻干食品具有营养，安全，色、形、味稳定，复水性好，便于携带，易加工食用等特点，逐渐受到我国消费者的欢迎和接受。

随着我国经济的快速发展，人民生活水平日渐提高，对食品的选择也从简单到多元，从数量到质量，高品质的冻干食品成了越来越多消费者的选择。

上游产业中游产业下游产业

2.2冻干食品市场规模分析

随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，冻干食品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。

通过产品与服务质量的不断优化升级，推动冻干食品产业应用的爆发式增长。

目前，我国的冻干食品行业发展尚处于起步阶段。

 我国冻干食品应用市场中，占比最大的是水果类，占我国冻干食品整体市场的40%左右；其次是方便食品类，占比约为22%；蔬菜类和肉类水产类占比分别为20%、18%。

在市场规模方面，我国冻干食品行业市场规模也保持稳定增长，2019年我国冻干食品市场规模达到18亿元，同比增长13.78%；预计到2020年中国冻干食品市场规模将达到21亿元。

2.3冻干食品行业特点分析

1）有效成分的保全

真空冷冻干燥技术的产品加工在低温真空状态下进行，不仅能够保持食物原有的外观、颜色基本不变，还能最大程度地留存产品的营养成分。

2）便于携带、储存和运输

冻干食品一般采用真空或充氮包装，避光保存，便于携带，可长期保持产品的优良品质。

相较于传统的速冻食品，冻干食品免除了储存、运输和销售中的冷链要件，从而大大降低了物流和周转成本。

3）产品形式多样

冻干食品可根据产品特点和用户需求定制产品样式。

原材料冻干产品一般保持产品原有的形状和色泽;加工类食品则根据食品的特点制作成不同形状;还有的产品为了包装、储运或再加工的要求，冻干后制成碎粒或粉末等。

2.4冻干食品行业存在的问题

2.4.1行业服务无序化

Ø冻干食品行业标准不成体系。

服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。

Ø冻干食品行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。

监管缺失，严重影响用户体验。

2.4.2供应链整合度低

Ø冻干食品行业供应链及服务流程复杂。

小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。

Ø冻干食品行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。

2.4.3基础工作薄弱

冻干食品标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。

目前而言，冻干食品管理能力还不能适应工作需要。

2.4.4产业结构调整进展缓慢

近年来,尽管我国政府颁布了有利于冻干食品的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对冻干食品主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。

可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。

两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。

这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的冻干食品行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。

此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。

2.4.5供给不足，产业化程度较低

由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致冻干食品行业起步较晚。

产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。

这导致了用户需求难以得到及时的满足。

行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。

2.5冻干食品行业前景趋势

2.5.1市场规模持续增长

我国冻干食品市场不仅规模增长，其产品类型也在不断丰富。

如今我国食品市场上，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。

生产需求的持续扩大也在倒逼其产业链上游的真空冷冻干燥设备制造业进行技术创新。

2.5.2具有丰富的冻干食品

我国是农产品生产大国，有着丰富的冻干食品资源。

冻干食品企业应根据国内、国际两个市场的具体状况，不断汲取行业先进技术和经验，参与国际竞争，并发力国内市场，塑造国产冻干食品的品牌和形象。

在现有产品的基础上，研发推广适合市场和满足消费者要求的产品，引领消费需求，必将实现产品和效益的双丰收，打造食品行业发展的蓝海。

2.5.3绿色无污染成为趋势

随着国民健康消费意识的不断提升，食品品质逐渐成为人们衡量产品的重要指标。

人们对于改变不合理的饮食结构的愿望越发强烈，因而生产真正的原生态、无添加、无污染、低热量、低脂肪的绿色产品成了食品发展的重要趋势。

2.5.4国内市场前景广阔，未来或覆盖保健食品

国内冻干食品的发展虽然起步较晚，但看好这块市场的企业后续发力也很足。

从淘宝数据来看，经过冻干技术加工后的一些高附加值的水果市场接受度较高，例如百草味的榴莲、无花果等，其中最高的冻干榴莲产品销量超过了220万，无花果销量超过24万。

这些休闲零食品牌的“冻干尝试”都已初见成效。

2.5.5延伸产业链

冻干食品行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。

随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。

2.5.6行业协同整合成为趋势

冻干食品行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。

未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。

2.5.7细分化产品将会最具优势

随着各行业各部门应用的深化，用户类别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，囊括冻干食品各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破，专业化细分将是冻干食品相关项目建设的大势所趋。

在各个行业信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分割市场，交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐系统等也在不断发展、提升。

软件开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势，在市场取胜。

2.5.8呈现集群化分布

目前各地都在推冻干食品项目建设，类型也比较多。

一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的冻干食品项目。

随着各地冻干食品建设风生水起，中国冻干食品建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。

在地域分布上，中国冻干食品建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。

有报告分析，从国家级冻干食品项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。

环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国冻干食品建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展冻干食品建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧冻干食品建设。

未来一段时间，中国中西部地区冻干食品建设或将迎来全新的建设浪潮。

从目前情况来看，各地打造的冻干食品水平参差不齐，有好有坏。

总体来说，一般东部发达地区的冻干食品相对来说会更加成熟一些。

但目前中西部冻干食品打造势头也十分强劲。

2.5.9需求开拓

随着人们生活水平的提高，在冻干食品行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。

3.冻干食品企业发展战略

3.1企业管理战略

战略管理是指对一个企业或组织在一定时期的全局的、长远的发展方向、目标、任务和政策，以及资源调配做出的决策和管理艺术。

1）诊断企业存在的问题，冻干食品行业战略性问题一般只有3-5个。

2）找准企业发展方向，确定冻干食品是多元化发展还是专业化发展。

3）确定企业发展目标，根据冻干食品发展趋势和企业综合表现制定。

4）制定企业整体规章，根据冻干食品行业性质，制定整体运营规章。

3.2企业产品战略

我公司在冻干食品行业的产品战略主要在产品功能、产品性能、产品外观、产品优势、产品目标、产品规划等方面的要求，需要在用户需求、产品参数、外观、优势、市场营销份额、长期规划等方面具有较为前瞻性和挑战性的计划。

1）产品功能上满足需求达到100%

2）产品性能上性能参数99%

3）产品外观上精致美观度达到95%

4）产品优势在竞争力上达到100%

5）产品目标上市场开拓达到98%

6）产品规划上生态建立度达到100%

3.3企业年度市场战略

本公司2021年的年度市场战略，主要有以下几项指标：

●公司在冻干食品行业的覆盖用户到达4000万人。

●公司在冻干食品行业年度实现营业额超过10亿元。

●公司在冻干食品行业的年度营收增长率超过12%。

●公司在冻干食品行业的经典项目案例超过5项

3.4企业年度营销战略

本公司将在2021年在冻干食品行业拟定5大营销战略，主要包括绿色营销、创新营销、整合营销、消费联盟营销、连锁经营营销。

1）绿色营销，强调环保、低碳、无公害

2）创新营销，创新服务设计与倡导新理念

3）整合营销，整合冻干食品市场服务，打包营销

4）消费联盟营销，构建行业消费圈，形成消费联盟

5）连锁经营营销，采用连锁直销、渠道销售模式

3.5企业年度竞争战略

行业竞争战略主要集中在产品与服务本身的优势，包括服务的和共享与服务水平，行业竞争还包括企业的硬实力，包括服务的技术优势、创新能力、企业人才优势等。

4.冻干食品企业经营计划

4.1企业经营目标

企业年度经营目标主要包括培养优质客户、追求产品质量、保持领先地位、持续利润增长。

1）在培养优质客户方面，需要培养冻干食品行业优质用户10个

2）在追求产品质量方面，重点研发冻干食品行业拳头产品3项，并优化现有功能10+项

3）在保持领先地位方面，提升并巩固冻干食品行业领先地位，牵头行业生态活动1-2次

4）在持续利润增长方面，实现持续利润增长，每个季度都同比上年度实现利润1%的增幅

4.2企业经营策略

本公司将在冻干食品行业采取三种经营策略，分别为拓展型、稳健型、收缩型。

通过三种经营策略的有机组合，实现企业整体利润的持续增加。

✧拓展型经营策略

针对冻干食品领域有发展后劲的产品和服务，采取积极的市场渗透战略、多元化经营战略、联合经营战略。

✧稳健型经营策略

针对公司在冻干食品领域经营不太景气的产品和服务，采取保存实力，有效控制经营风险的战略。

✧收缩型经营策略

针对公司在冻干食品领域市场疲软、进入衰退期的产品和服务，转移战略、撤退战略、清算战略。

4.3企业推广策略

我司在冻干食品行业制定的推广策略包括载体先行、品牌树立、口碑辅助、流量驱动、内容深耕。

冻干食品行业主要通过互联网等平台作为载体，实现品牌效应，通过用户的口碑作为辅助，实现流量的持续导入，对内容进行深耕，实现推广策略贯彻。

4.4企业经营保障

冻干食品行业主要通过持续性的资源供给提供基础设施保障，通过激励制度实现人才晋升和持续高效的投入，通过质量监管实现产品与服务的高质量和高水平。

5.冻干食品企业考核指标

5.1企业年度管理指标

公司在本年度设置4个管理指标，主要包括诊断企业存在的问题、找准企业发展方向、确定企业发展目标、制定企业整体规章。

1）诊断企业存在的问题，冻干食品行业战略性问题一般只有3-5个。

2）找准企业发展方向，确定冻干食品是多元化发展还是专业化发展。

3）确定企业发展目标，根据冻干食品发展趋势和企业综合表现制定。

4）制定企业整体规章，根据冻干食品行业性质，制定整体运营规章。

5.2企业年度产品指标

我公司在冻干食品行业的产品指标主要在产品质量、创新性、研发效率、体验度、市场竞争、财务指标、运营指标等方面通过用户、研发人员、市场人员、第三方人员等的综合打分和反馈来实现优化。

年度目标需要达到以下分值（以100分值为满分）：

运营指标99分、财务指标96分、市场竞争92分、体验度95分、研发效率75分、创新性85分、产品质量90分。

5.3企业年度市场指标

本年度我司在冻干食品行业市场产业链中市场占比指标需要实现，创新市场份额为23.4%，产品市场份额41.3%，服务市场份额为23.5%。

5.4企业年度业绩指标

本年度，我司在冻干食品行业的业绩指标主要在覆盖用户、年度营业额、营收增长率、经典案例、拳头产品等方面达成业绩目标。

1）覆盖用户到达4000万人

2）冻干食品行业年度实现营业额超过10亿元

3）冻干食品行业的年度营收增长率超过12%

4）冻干食品行业的经典项目案例超过5项

5）研发冻干食品行业拳头产品3项，并优化现有功能10+项

6.冻干食品企业存在风险分析

6.1基础工作薄弱风险

冻干食品企业标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关企业体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。

目前而言，冻干食品管理能力还不能适应工作需要。

6.2管理效率低风险

首先缺乏管理工具，流程还靠线下。

冻干食品行业相关企业的很多产业流程等都是线下通过表格来管理，各方需求都是通过电话进行沟通，这种传统的管理方式不仅效率低下，而且容易出错，也会造成人工成本的浪费。

缺乏ERP、OA等最基本的管理工具，直接导致运营成本高，效率低下。

其次运营团队欠缺，管理经验不足。

由于传统的冻干食品行业的运营方，仍然是靠行业增量红利去盈利，比如一味的开拓增量市场等。

对运营的重视程度不够，以至于运营团队欠缺。

另外也不像大部分互联网公司那样能吸引到优秀的运营人员，本身重资产轻运营的模式也决定了冻干食品行业在互联网+时代走的很慢。

最后资产认识不清，变动无迹可循。

冻干食品行业除了硬件设备、各种资产设备以外，企业、用户以及由此产生的各种数据，都是行业资产，这些资产的原始情况，变动情况，生命周期如果无记录的话，就会导致管理无迹可循。

6.3盈利点单一风险

现有的冻干食品行业盈利场景无外乎产品，服务增值费用，盈利点还是停留在行业本身层面，要想拓展新的盈利点，必须转变思路，打造更多新的场景。

6.4技术风险

1）技术盲目研究风险

重点需要防范技术冒进风险，盲目投入大量的人力和财力研究和产品未来趋势相关性不大的技术。

2）技术误导风险

重点需要注意只重视技术研究，而忽视产品的优化升级，技术是为产品服务的。

3）技术落后风险

重点需要陷入目前产品市场占有率不错，不需要自主革新的陷阱。

产品不升级就会被变化的市场逐渐淘汰。

4）技术安全风险

部分技术是具有安全隐患的，不合规的技术容易带来新的安全风险，给生产和客户体验带来极大的风险。

6.5管理风险

1）项目管理风险

主要是项目流程管理风险，项目不能高效的执行。

2）产品管理风险

主要是产品的研发过程和实施过程的风险，不能按照要求满足产品需求

3）人员管理风险

主要是人员的职位、职责、工作投入、组织架构等的管理风险，存在人力浪费

4）绩效管理风险

主要是团队整体和员工个人的绩效管理，绩效管理需要实现团队和员工完成目标

6.6产品及法律风险

冻干食品行业标准不成体系。

服务质量很大程度上依赖于设计师等个人能力，质量问题带来项目实施纠纷，容易带来法律问题冻干食品行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。

监管缺失，严重影响用户体验。