园艺专业教学标准.docx
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园艺专业教学标准
附件1
上海市中等职业学校
园艺
专业教学标准
上海市中等职业教育课程教材改革办公室编
目录
一、园艺专业教学标准
专业名称………………………………………………………………………4
入学要求………………………………………………………………………4
学习年限………………………………………………………………………4
培养目标………………………………………………………………………4
职业范围………………………………………………………………………4
人才规格………………………………………………………………………4
专业（实训）课程……………………………………………………………6
课程结构……………………………………………………………………12
指导性教学安排……………………………………………………………13
专业教师任职资格…………………………………………………………15
实训（实验）装备…………………………………………………………15
二、专业核心课程标准
园艺植物识别课程标准……………………………………………………21
园艺植物病虫害防治课程标准……………………………………………28
园艺植物环境调控课程标准………………………………………………35
园艺机械与设施应用课程标准……………………………………………41
三、专门化方向课程标准
园艺植物栽培专门化方向
蔬菜栽培课程标准……………………………………………………46
果树栽培课程标准……………………………………………………55
观赏植物栽培课程标准………………………………………………65
种苗培育课程标准……………………………………………………75
园艺景观应用专门化方向
绿地施工与养护课程标准……………………………………………82
园艺植物配置课程标准………………………………………………89
盆景与花艺制作课程标准……………………………………………93
园艺产后服务专门化方向
园艺产品采后处理课程标准………………………………………100
园艺产品检测课程标准……………………………………………106
园艺产品营销课程标准……………………………………………112
园艺专业教学标准
【专业名称】
园艺
【入学要求】
初中毕业或相当于初中毕业文化程度
【学习年限】
三年
【培养目标】
本专业主要面向都市型现代园艺生产、应用和服务的企事业单位，培养在现代园艺生产、应用和服务第一线能从事园艺产品生产、产后服务以及园艺景观应用等工作，具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中等应用型技能人才。
【职业范围】
序号
专门化方向
就业岗位
职业资格
1
园艺植物栽培
蔬菜生产
果树生产
观赏植物生产
蔬菜园艺工（四级）
瓜果栽培工（四级）
果树园艺工（四级）
花卉园艺工（四级）
2
园艺景观应用
绿地施工与养护
园艺植物配置
盆景与花艺制作
绿化工（四级）
插花员（四级）
花卉园艺工（四级）
3
园艺产后服务
园艺产品采后处理
园艺产品检测
园艺产品营销
农业产业化经营者（四级）
食用农产品质量安全监管员（四级）
注：
本专业要求获得的所有职业资格证书，均为劳动和社会保障部门颁发的国家职业资格证书。
【人才规格】
本专业所培养的人才应具备以下知识、技能与态度：
●掌握园艺植物的分类方法
●能制作园艺植物标本
●熟练识别上海地区常见园艺植物200种以上
●熟练识别上海地区主要园艺植物常见病虫害50种以上
●熟练配制和使用农药
●了解影响园艺植物生育的环境因子
●掌握园艺植物环境调控的基本原理和方法
●能正确选择和利用园艺设施及园艺资材
●能正确操作园艺机械（保护机械、拖拉机、修剪机等）
●良好的团队合作和服务意识
●良好的体质和吃苦耐劳的职业精神
●创业意识和技能迁移能力
●生态环保、环境友好、和谐持续发展的理念
园艺植物栽培专门化方向：
●掌握本地区常见蔬菜从种苗到产品收获多个环节的操作和管理
●掌握本地区常见果树的生产栽培技能
●掌握本地区常见的切花、盆花、草坪草和地被植物的生产栽培技能
●掌握根据园艺植物特点正确选择育苗方式进行种苗培育的技能
园艺景观应用专门化方向：
●了解本地区主要绿地植物的生长特性、观赏特性和景观用途
●掌握一般小型绿地施工和养护的技能
●掌握应用园艺植物（特别是观赏园艺植物）在室内外配置中的操作和服务技能
●掌握树桩盆景和山水盆景制作的基本技艺
●掌握艺术插花和礼仪插花的基本技艺
●掌握观赏园艺植物的养护、修剪、配置等环节的操作和管理
园艺产后服务专门化方向：
●掌握园艺产品的采后处理、分级加工、产品包装和贮藏保鲜的基本技能
●掌握本地区主要园艺产品环境、质量、安全检测的方法
●了解本地区主要园艺产品的质量标准、安全卫生标准和生产环境标准
●掌握园艺产品采购、销售、配送、售后服务的操作和管理
【专业（实训）课程】
序号
课程
名称
课程主要教学内容与要求
课程技能考核项目与要求
参考学时
1
专业核心课程
专业核心课程
园艺植物识别
主要教学内容：
园艺植物生长发育观测，园艺植物器官识别，园艺植物分类，本地区常见园艺植物（蔬菜、果树、观赏植物）识别。
通过学习和训练，让学生能了解本地区常见园艺植物不同生育阶段的形态特征，能对植物的生长发育进行观测，掌握植物分类的方法和识别园艺植物的基本技能，会制作植物标本，能识别本地区常见园艺植物200种以上。
技能考核项目：
本地区常见园艺植物识别。
技能考核要求：
达到花卉园艺工、绿化工、果树园艺工、蔬菜园艺工、瓜果栽培工和插花员职业资格鉴定四级的相关要求。
134
2
园艺植物病虫害防治
主要教学内容：
园艺植物昆虫识别，园艺植物病害识别，园艺植物病虫害综合防治，本地区常见园艺植物主要病虫害识别与防治，园艺产品储运病虫害识别与防治。
通过学习和训练，通过学习和训练，让学生能正确识别本地区主要园艺植物病虫害并了解其发生危害特点，会熟练配制和安全使用农药，能正确运用园艺植物病虫害综合防治技术，具备园艺植物病虫害防治的相应职业能力。
技能考核项目：
蔬菜、果树、观赏植物病虫害识别，农药配制和使用。
技能考核要求：
达到花卉园艺工、绿化工、果树园艺
工、蔬菜园艺工、瓜果栽培
工和植保工职业资格鉴定四级的相关要求。
134
3
园艺植物环境调控
主要教学内容：
园艺植物土壤环境观测，土壤改良与施肥，气象要素观测，园艺植物设施环境调控，无土栽培环境调控，植物生长调节剂应用。
通过学习和训练，让学生能了解园艺植物与环境的互作关系，能进行土壤改良和合理施肥，能对与园艺植物生育有关的气象要素进行观测，会营养液的配制和植物生长调节剂的选用，能用常见速测仪测定土壤理化指标，具备对园艺植物生产所涉及的环境实施人工调控的基本能力。
技能考核项目：
气象要素的观测，土壤类型识别，土壤物理指标（容重、孔隙度、含水量）及化学指标（pH、EC、速效N/P/K、有机质）的快速测定，配方施肥，营养液配制，温室设施环境调控等。
技能考核要求：
达到花卉园艺工、绿化工、果树园艺工、蔬菜园艺工和瓜果栽培工职业资格鉴定四级的相关要求。
120
4
园艺机械与设施应用
主要教学内容：
本地区常用栽培机械、植保器械、修剪机具、园艺产品采后处理机械、栽培设施设备的使用以及园艺产品储藏设施的应用。
通过学习和训练，让学生能了解园艺机械与设施设备的种类和性能，能正确选择和利用园艺机械与设施设备，进行地膜覆盖和电热温床的设置，正确指导塑料单栋大棚的拆卸、安装与检修，正确使用环境调控设备、无土栽培设施和冷藏设备，正确使用园艺耕作、育苗、种植、修剪、植保、采收及产品分级、初加工机械，能养成安全操作、勤于保养的良好习惯。
技能考核项目：
电热温床设置，单栋塑料大棚的拆卸与安装，园艺资材识别，拖拉机、修剪机、喷雾机等机械使用，温室加温、保温、降温、加湿、通风、灌溉、遮光、补光设备以及气调设备使用，无土栽培、产品冷藏保鲜设备使用。
技能考核要求：
达到花卉园艺工、绿化工、果树园艺工、蔬菜园艺工和瓜果栽培工职业资格鉴定四级的相关要求。
120
5
园艺植物栽培
专门化
蔬菜栽培
主要教学内容：
本地区主要蔬菜种类与品种特性，蔬菜栽前准备与定植，蔬菜生育管理，本地区常见蔬菜作物的栽培管理。
通过学习和训练，让学生能了解不同蔬菜种类对温、光、水、气、肥等的需求特点，掌握按不同的蔬菜作物要求进行栽前准备与定植，以本地区常见蔬菜作物为例进行栽培管理。
技能考核项目：
本地区常见蔬菜种类的定植，肥水管理，植株调整，采收等。
技能考核要求：
达到蔬菜园艺工和瓜果栽培工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
6
果树栽培
主要教学内容：
果树建园，果树基础生育管理（萌芽期、枝叶生长期、现蕾开花期、果实生长期、果实成熟期），果树整形修剪，本地区常见果树的生长发育特点及其栽培管理。
通过学习和训练，让学生能了解本地区常见的果树种类及栽培类型，按不同的果树栽培要求进行果树建园，能以本地区主要果树为例进行园地管理、肥水管理、花果管理、果树整形修剪、合理采收等操作技术。
技能考核项目：
定植，果树整形修剪，果树花果管理，肥水管理等。
技能考核要求：
达到果树园艺工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
7
观赏植物栽培
主要教学内容：
切花栽培，盆花栽培，草坪草及地被植物栽培。
通过学习和训练，让学生能了解本地区常见的观赏植物种类，并能掌握本地区有代表性的切花（香石竹、月季、菊花、扶郎、百合等）、盆花（一二年生、多年生、水生、多肉类盆花）及草坪草（狗牙根、高羊茅、结缕草等）、地被植物（麦冬、红花酢浆草等）的生产和操作技术。
技能考核项目：
切花定植，盆花上盆，肥水管理，植株调整，花期调控，采收，草坪建植。
技能考核要求：
达到花卉园艺工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
8
种苗培育
主要教学内容：
种子种苗质量检验及种子处理，培养土配制及苗床制作，穴盘（容器）育苗，设施苗床育苗，苗圃（地）育苗，园艺植物组织培养，幼苗生育管理。
通过学习和实训，让学生能进行种子种苗的质量检验，会对种子进行播前处理，会根据需要配制培养土，会制作各类苗床，会进行苗圃地的规划，会进行上述各类育苗及管理。
技能考核项目：
种子质量的室内检验，种子播前处理，培养土配制，绿枝和硬枝扦插，蔬菜瓜果的嫁接，果树、花卉的芽接和枝接，组培育苗的培养基配制、接种及炼苗等。
考核要求：
达到绿化工、花卉园艺工、果树工、蔬菜园艺工和瓜果栽培工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
9
园艺景观应用专门化
绿地施工与养护
主要教学内容：
现场准备与施工放样，绿地植物栽植，绿地植物养护管理。
通过学习和训练，让学生能在正确识别本地区主要绿地植物与了解其生长特性和景观用途的基础上，根据施工图纸进行地形处理和定点放样，按技术规程准备和移植各类绿地植物并进行养护管理。
技能考核项目：
定点与放样，树木移植，整形与修剪（乔木、花灌木、球形植物、绿篱、草坪）。
技能考核要求：
达到绿化工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
10
园艺植物配置
主要教学内容：
花坛植物、室内植物的种类、习性和观赏特性，花坛花境种类、设计和布置，公共场所及居室植物布置，室内外植物养护管理。
通过学习和训练，让学生能了解花坛花境植物和室内植物的习性和观赏特性，能根据花坛花境的设计要求进行植物布置，能设计和制作组合盆栽，能对公共场所和居室进行植物布置，能对室内外植物进行养护管理。
技能考核项目：
小型花坛花境植物的配置，设计公共场所（如学校广场、会议室等）和居室（如三室一厅等）植物布置方案，制作组合盆栽。
技能考核要求：
达到花卉园艺工、绿化工职业资格鉴定四级的相关要求。
176
11
盆景与花艺制作
主要教学内容：
树桩、山水盆景制作及养护，插花造型的基本要素和色彩配置，插花作品制作，花篮、花束和婚礼用花制作，花艺作品的陈设和养护。
通过学习和训练，让学生掌握树桩盆景和山水盆景的不同制作技艺，并能根据盆景植物的特性进行养护，能对不同花材进行熟练加工，能制作基本造型的插花作品，能制作花篮、花束和婚礼用花，能对花艺作品进行陈设和养护。
技能考核项目：
树桩盆景制作，山水盆景制作，插花基本造型的制作（直立式不等边三角形等），花束、花篮、胸花、头花、新娘捧花制作，新娘花车装饰等。
技能考核要求：
达到盆景工、花卉园艺工、插花员职业资格鉴定四级的相关要求。
176
12
园艺产后服务
园艺产品采后处理
主要教学内容：
园艺产品初加工，产品包装，产品贮藏保鲜。
通过学习和实训，让学生能掌握上海地区有代表性的不同园艺产品的质量分级、初加工、产品包装以及贮藏保鲜的基本技能，并能安全操作相应的设备或机械。
技能考核项目：
果品、蔬菜、花卉的分级，蔬菜产品（小）包装，化学保鲜剂的配制，产品贮藏保鲜设备的操作使用。
技能考核要求：
达到农业产业化经营者职业资格鉴定四级的相关要求。
176
13
园艺产品检测
主要教学内容：
园艺产品环境检测，园艺产品质量检测，园艺产品安全检测
通过学习和训练，让学生能了解园艺产品质量、安全卫生、生产环境标准，掌握感官检测方法，能掌握食用园艺产品农药残留、亚硝酸盐及硝酸盐检测以及主要有害有毒元素检测，能掌握土壤主要化学性质的测定，能熟练使用主要检测仪器，能对田间档案进行分析，能进行安全生产监管。
技能考核项目：
土壤pH值、EC值、N/P/K含量、有机质含量测定，果品糖、酸、Vc含量测定，蔬菜农药残留、亚硝酸盐检测，撰写检测报告。
技能考核要求：
达到食用农产品质量安全监管员职业资格鉴定四级的相关要求。
176
14
园艺产品营销
主要教学内容：
园艺产品采购，园艺产品配送与销售，园艺产品售后服务。
通过学习和训练，让学生能组织小型园艺产品市场调查并进行资料整理和分析，能制订园艺产品销售计划，能正确选择园艺产品采购渠道和建立销售渠道，能订立采购合同和销售合同，熟练掌握园艺产品配送的相关操作，具有良好的与农业合作社等相关机构的合作能力及与客户的沟通能力，拥有先进的售后服务理念。
技能考核项目：
调查数据的收集、整理和描述性统计分析，合同签订，合同的合法性鉴别，园艺产品配送流程操作，与客户有效沟通技巧。
技能考核要求：
达到农业产业化经营者职业资格鉴定四级的相关要求。
176
选修课程：
1、绘画基础
2、AutoCAD
3、生物摄影
4、商务谈判
5、推销原理与技巧
6、农业生态旅游
7、财务基本知识
8、农业合作社常识
9、世界园艺发展史
10、食用菌生产基础
11、趣味园艺
12、园林制图
13、园林规划与设计
14、景观生态
15、上海优秀园林景观欣赏与分析
16、花店经营
17、农业法规
18、创业ABC
19、植物遗传与育种
【课程结构】
园艺产后服务
园艺景观应用
园艺植物栽培
园艺产品采后处理
园艺产品检测
园艺产品营销
绿地施工与养护
园艺植物配置
盆景与花艺制作
蔬菜栽培
果树栽培
观赏植物栽培
种苗培育（必选）
专门化方向课程
四选三
专业核心课程
园艺机械
与设施应用
园艺植物
环境调控
园艺植物
识别
园艺植物病虫害防治
公共基础课程
职业生涯规划（选）
信息技术基础
德育
体育
英语
数学
语文
【指导性教学安排】
1、学年制教学指导方案
课程
分类
课程名称
总
学
时
各学期周数、学时分配
1
2
3
4
5
6
18周
18周
18周
18周
18周
20周
公共
基础课
语文
204
4
4
4
数学
204
4
4
4
英语
204
4
4
4
信息技术基础
105
6
德育
160
2
2
2
2
2
体育
240
3
3
3
3
3
职业生涯规划（选）
35
2
其他课程
50
3
专业
核心课
园艺植物识别
134
3（0.5）
3（0.5）
园艺植物病虫害防治
134
3（0.5）
3（0.5）
园艺植物环境调控
120
3（0.5）
3（0.5）
园艺机械与设施应用
120
3（0.5）
3（0.5）
专门化方向课程
园艺植物栽培
模
块
一
蔬菜栽培
176
4
（1）
4
（1）
果树栽培
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
116
4
4
模
块
二
蔬菜栽培
176
4
（1）
4
（1）
观赏植物栽培
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
116
4
4
模
块
三
果树栽培
176
4
（1）
4
（1）
观赏植物栽培
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
116
4
4
岗位实习
600
30
园艺景观应用
绿地施工与养护
190
5
（1）
4
（1）
园艺植物配置
147
3
（1）
3
（1）
盆景与花艺制作
191
4
（1）
5
（1）
其他课程
116
4
4
岗位实习
600
30
园艺产后服务
园艺产品采后处理
176
4
（1）
4
（1）
园艺产品检测
176
4
（1）
4
（1）
园艺产品营销
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
116
4
4
岗位实习
600
30
选修课程
346
2
4
4
3
9
合计
3300
30
30
30
30
30
2、学分制教学指导方案
课程
分类
课程名称
学
分
总
学
时
各学期周数、学时分配
1
2
3
4
5
6
18周
18周
18周
18周
18周
20周
必修课
公共基础课
语文
8
138
4
4
数学
8
138
4
4
英语
8
138
4
4
信息技术基础
6
105
6
德育
10
160
2
2
2
2
2
体育
15
240
3
3
3
3
3
职业生涯规划（选）
2
35
2
其他课程
3
50
3
专业核心课
园艺植物识别
7
134
3（0.5）
3（0.5）
园艺植物病虫害防治
7
134
3（0.5）
3（0.5）
园艺植物环境调控
7
120
3（0.5）
3（0.5）
园艺机械与设施应用
7
120
3（0.5）
3（0.5）
限定选修课（选一个专门化方向）
园艺植物栽培
模块一
蔬菜栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
果树栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
10
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
8
116
4
4
模块二
蔬菜栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
观赏植物栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
10
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
8
116
4
4
模块三
果树栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
观赏植物栽培
10
176
4
（1）
4
（1）
种苗培育
10
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
8
116
4
4
岗位实习
30
600
30
园艺景观应用
绿地施工与养护
10
176
4
（1）
4
（1）
园艺植物配置
10
176
4
（1）
4
（1）
盆景与花艺制作
10
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
8
116
4
4
岗位实习
30
600
30
园艺产后服务
园艺产品采后处理
10
176
4
（1）
4
（1）
园艺产品检测
10
176
4
（1）
4
（1）
园艺产品营销
10
176
4
（1）
4
（1）
其他课程
8
116
4
4
岗位实习
30
600
30
任意选修课程
语文
6
99
4
4
4
数学
6
99
4
2
2
英语
8
121
4
2
4
其他课程
14
225
2
4
2
2
5
合计
190
3300
30
30
30
37
36
3、关于教学指导方案的几点说明
（1）各学校根据实际情况，参照本方案制定相应的教学实施方案。
（2）本方案分学年制和学分制两套，各设立了一定的选修课程，以拓展其发展空间。
（3）本方案为学校制定教学实施方案留下了充分的拓展空间，设立的选修课程可由学校根据办学指导思想、内涵特色和企业岗位需求自主开发和选择。
（4）学生在修完专业核心课程后，在学校指导下可根据成才愿望、特长和社会需求选择一专门化方向，同时可通过选修课方式选修其他专门化方向课程。
（5）本学年制方案中，总课时3300，其中公共基础课1202课时，占36%左右，其他课程和选修课程（512课时）占15%左右。
专业核心课程（508课时）与专门化方向课程（1244课时）的比例约为1：
2.45。
（6）园艺植物栽培专门化方向课程采取模块式设置，在蔬菜栽培、果树栽培、观赏植物栽培中任选两门。
（7）括号内数字为该课程综合实习实训周数。
【专业教师任职资格】
具有中等职业学校及以上教师资格证书；
具有本专业岗位工种三级以上职业资格证书或相应技术职称。
升级会员 