棠棣.docx
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棠棣
创业者：
蒙燕陈丹丹
系别：
旅游系
班级：
2013级会展二班
目录
第一部分摘要
第二部分公司创业背景
2.1创业背景·····························································3
2.2企业品牌建立与维护···················································3
2.3创意与优势···························································4
第三部分创业公司概述·
3.1公司简介·····························································4
3.2团队介绍·····························································4
3.3营销与推广···························································6
3.4财务·································································6
3.5风险·································································6
3.6公司标志·····························································6
3.7公司宗旨理念·························································7
第四部分市场分析
4.1市场概况·····························································7
4.2目标市场·····························································8
4.3客户行为分析·························································8
4.4市场分析·····························································8
4.4.1企业市场分析···················································8
4.3.2市场价格分析···················································9
第五部分竞争分析
5.1竞争结构·····························································9
5.2竞争对手·····························································9
5.4SWOT分析····························································10
第六部分营销策略
6.1价格定位·····························································11
6.2经营理念·····························································11
6.3薪酬制度·····························································11
6.4宣传活动·····························································12
第七部分财务计划
7.1预计主营业务收入·····················································12
7.2股本结构和规模·······················································12
7.2.1初期资金使用····················································12
7.2.2费用预测·························································12
第八部分附录
关于大众对咖啡店喜好情况的调查问卷······································14
第一部分摘要
项目名称：
“我”主题咖啡馆
经营范围：
咖啡饮品甜点
项目投资：
30万人民币
场地选择：
解放碑步行街旁
项目概述：
随着改革开放经济蓬勃的发展，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
而随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，人们越来越注重生活的品质，新鲜的感受以及个性的表达。
所以，我主题咖啡厅决定打破常规，用不一样的装修风格和营销方式为顾客带来全新的冲击。
我们通过把咖啡厅做成许多不同的小型的动漫主题隔间的形式让顾客得到不同的感受。
并采用让服务人员身穿女仆或执事服装的方法，使顾客有不同于其他咖啡厅的尊崇感与新鲜感。
经营宗旨：
让每一位来消费的顾客都能找到自己想要的感觉。
第二部分公司创业背景
2.1创业背景
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。
其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。
现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了咖啡销量不断上升。
专家预计，中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。
咖啡行业无疑是投资者的乐土，创业者的天堂。
但目前许多咖啡厅的主要利润来自于商务套餐和各类简餐，许多促销广告内容也是每份商务套餐送咖啡一杯，甚至是送果汁一杯，根本看不见咖啡的影子，毫无特色可言。
而随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，人们越来越注重生活的品质与新鲜的感受。
所以，我主题咖啡厅决定打破常规，用不一样的装修风格和营销方式为顾客带来全新的冲击。
2.2企业品牌建立和维护
企业品牌是指以企业名称为品牌名称的品牌。
企业品牌传达的是企业的经营理念、企业文化、企业价值观念及对消费者的态度等，能有效突破地域之间的壁垒，进行跨地区的经营活动。
我主题咖啡厅的具体品牌建立和维护的方法有：
1．我们的产品定位价格比较适中，适合大部分收入者的购买
2．做好企业的品牌战略规划与管理工作
3.管理制度
2.3创意与优势
1、我主题咖啡厅内装修非常的有特色。
整个咖啡厅被分为许多个小的隔间，每个隔间都采用不同的动漫的装修风格，例如，海贼王风格的，火影风格的，黑执事风格的，黑蓝风格的等等，并用门帘遮住，给顾客一定的私密性和神秘感。
2、可在朋友圈中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。
3、采用服务人员身穿女仆或执事服装的方法，使顾客有不同于其他咖啡厅的尊崇感与新鲜感。
4、经营范围可随时做灵活改动。
第三部分创业公司概述
3.1公司简介
我主题咖啡厅在咖啡在国内流行的大背景下，决心全力冲刺咖啡行业。
但不同于一般的咖啡厅的经营模式，我动漫主题咖啡厅将通过把咖啡厅做成许多不同的小型的主题隔间的形式让顾客得到不同的，个性化的感受。
并采用让服务人员身穿女仆或执事服装的方法，使顾客有不同于其他咖啡厅的尊崇感。
我们的经营理念是让每一位来消费的喜爱动漫的或喜欢新鲜事物的年轻人都能找到自己想要的感觉。
3.2团队介绍
1·团队的构成
我主题咖啡厅是一家合资企业，公司下设有店长，行政人事部部长，采购部部长,财务部部长，市场部部长，开发部部长，咖啡师，点心师，服务员，收银员，仓库管理员等职务。
2·管理规划部门职责
店长：
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.传递总部和分店之间信息的传播者。
8.推动组织学习与知识管理的教练。
9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机会与创新的企业家。
行政人事部:
1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对本店各项工作的纪律检查
6.做好每次会议的会议记录
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
采购部部长：
采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。
会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。
财务部部长：
对各个项目的预算、报价及最后的结算都要有一定的计划，井井有条地规划好账目，做到一切账目有账可查。
在财务分析、初始资金、费用预测、人员规模和管理费用、市场拓展、公关宣传、广告费用及投资方面都有一定的计划和预算。
每月及时地对公司的收入及支出做出精确的报表，使账目透明化。
市场部部长：
负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。
开发部部长：
负责开发新产品以满足不同的需求
服务员：
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。
3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。
当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。
糕点饮品师傅:
负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。
3·对员工的考核
我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.另，每周都有固定的时间召开例会，讨论公司一周内发生的事情以及下一周的计划，有准备地开展工作。
3.3营销与推广
我主题咖啡厅采用个性化战略。
所谓个性化战略就是指我动漫主题咖啡厅不论是从装修还是服务层面上都一直强调符合客人的个性与追求，势必要让客人用平民的价格享受到贵族的服务，让客人有私人定制的尊崇感。
我主题咖啡厅的不同种类、口味的咖啡饮品是针对不同的客户群体的。
在这里每个人都可以找到适合自己的咖啡口味和饮用环境。
3.4财务
在财务方面，公司所有的财政状况都是由财政部来统一管理，对各个项目的预算、报价及最后的结算都要有一定的计划，井井有条地规划好账目，做到一切账目有账可查。
在财务分析、初始资金、费用预测、人员规模和管理费用、市场拓展、公关宣传、广告费用及投资方面都有一定的计划和预算。
而且，财务部会每月及时地对公司的收入及支出做出精确的报表，使账目透明化。
3.5风险预测
餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。
随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。
为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者责任保险无疑将是最简单而且最实用的方法。
3.6公司标志
我主题咖啡厅是释放压力，自我放松的场所，在这里人们不仅可以喝到美味的咖啡，还可以和朋友，家人或自己面对面的用心交流。
3.7公司宗旨理念
我主题咖啡厅的宗旨是每一位来我主题咖啡厅的人都可以品尝到美味的咖啡，同时还可以在这里体会到不同的乐趣，能够释放压力，做回自己。
第四部分市场分析
4.1市场概况
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。
喝咖啡不仅是一种消遣，它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。
作为一种饮料，咖啡带给人们的是享受、健康、振奋；作为一种文化，咖啡熏陶出人们独有的优雅浪漫、凝重有力的品质。
咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
咖啡连锁店一家接着一家的开，且大部分的咖啡店都不是单卖一种咖啡或只卖咖啡这项商品，反而是推出不同周边产品以吸引顾客。
但一般咖啡连锁店都以相同程序推出产品，不论在哪喝咖啡都是差不多类型的咖啡，也因此咖啡厅所提供的服务与给顾客的感觉也在不知不觉中成为了咖啡的卖点之一。
咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。
它为人们营造了一方温馨的天地，给人们提供了一个相聚畅谈的场所。
小小咖啡馆，浓缩着人们的情谊。
随着生活水平的提高和咖啡文化的渲染、熏陶，咖啡吧已经成为人们进行沟通的一个重要场所，越来越受到人们的喜爱，而国内咖啡的人均消费还不高，市场潜能巨大，其利润是可观的。
4.2目标市场分析
现今随着生活品质的不断提高，越来越多的人都开始追求精神上的享受。
而动漫也走进了越来越多人的世界，也受到了越来越多人的喜爱。
但是除了每年的漫展和一些小型活动外他们并没有什么坐下来互相交流的机会。
所以，我们想做的是一家提供给喜爱动漫的或喜欢新鲜事物的年轻人的咖啡厅，在这里，他们可以感受到三次元世界和二次元世界的重合，可以大胆的表达自己的喜爱，并体会到和自己有相同爱好的人相处的愉悦，不用担心受到别人的白眼，可以尽情的在咖啡的香气和自己喜爱的动漫环境中幻想，发呆，放松。
4.3客户行为分析
随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。
4.4市场分析
咖啡店是目前所有行业中，经营技术性不高，气氛佳，但是很多人心目中最想开的店。
其缺点是投资金额相当高，且因装潢费用高所以回收期相当长，都在所有行业中仍是排行前几名最受欢迎的店。
在众多知名品牌宣传及促销下，咖啡市场将持续扩大，但因投资者越来越多，将形成高度竞争局面，投资风险将提高，专业性经营就相对更加重要，连锁体系也将因此大者恒大，个性化咖啡店或咖啡专卖店则应走独特风格经营及思考如何创造商品附加价值最大化，才能和加盟连锁店相抗衡。
面对现在饱和的市场，咖啡馆不再是单纯喝咖啡的地方。
除了提升服务水准,发展有特色的观光产业，需要大家的努力，才能提升国际的竞争力。
就我所了解的特色咖啡馆，大多以特别的建筑外观取胜，或者有些特别吸引人的活动聚会，除了营造让人放松的气氛，也提供一些贴心的服务，即使公司的会议也可以在咖啡馆开，有申请无线上网的顾客，只要带着笔记型电脑就可以在咖啡馆上网，更不用说视频会议让人方便，即使带小Baby来，换个尿布或哺乳的很方便。
4.4.1企业市场分析
现在市面上林立的咖啡店琳琅满目，但多为相似的情境及行销模式，以方便低价为主，然而，这些咖啡厅的情境模式都以单一为主，于是针对这个概念我们设想出：
如果有一个咖啡厅有不同的主题应能和一般市面上的咖啡厅与以区別，营造出个別特色，增加新鮮感及吸引客群。
主要的概念是将咖啡厅集合各个动漫主題，以不同特色方式管理。
每一个片区都专门为不同的群体打造，当顾客进去时可以先选择自己想要的环境。
当然在咖啡的口感味道我们也会要求高品质的享受！
4.4..2市场价格分析
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-70元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在71-90元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。
从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-70元之间都是适合的。
该结果有利于咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位。
第五部分竞争分析
5.1竞争结构
近年来，咖啡行业发展较快，增速大，咖啡企业如雨后春笋般兴起，竞争者众多。
街头开始出现日式、意大利式的咖啡连锁店，例如罗多伦咖啡、丹堤咖啡等。
这些店以35元的咖啡带动了国人饮用咖啡的消费人口，使得后一波如西雅图（BristaCoffee）、统一星巴克（StarbucksCoffee）、伊是（ISCoffee）等美式、意式的咖啡连锁店，能以100元到160元的中高价位的诉求，顺利在国内发展，将国人喝咖啡的风气正式推向高峰，咖啡连锁业的竞争也进入白热化。
5.2竞争对手
除了一些专营的咖啡店，我们还有其他的竞争者：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，还提供座位和桌子方便顾客交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们比较大的竞争者。
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向年轻人唱歌喝酒。
这类餐厅环境舒适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，最主要的是它有私人包厢，这一点我们需要留意一下，价格略高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
5.4SWOT分析
优势因素（S）
1.随着中国改革开放的深入，咖啡店行业风靡中国大江南北。
2．咖啡厅环境优雅，清静，没有紧张的节奏，有的只是对生活的享受。
3．地理位置优越，有良好的消费环境和消费者群体。
4．建筑风格独树一帜，对消费者很具吸引力。
5.高档次的享受、大众化的价格和优质的服务。
弱势因素（W）
1.创立初期资金有限。
2.品牌知名度不高，没有形成企业文化。
3.管理经验不足，影响力较弱。
1．机会因素（O）随着社会主义市场经济的发展，人们的收入提高了，生活水平提高了，相对的消费水平也上升到了一定的层次。
越来越多的人在满足正常生活需求的同时也在追逐着生活的质量。
2．勇于变革与创新的经营理念，求同存异，创造特色。
威胁因素（T）1．同行竞争的威胁。
主要是来自星巴克，上岛，名典的著名的咖啡店的竞争。
在文化上没有他们的历史悠久。
在管理理念上没有他们的完善。
在销售制度上没有他们的规范。
2．其他休闲娱乐设施的增加。
第六部分营销策略
1、价格定位
我主题咖啡屋的定位是个性与尊崇，因此价格不应低于普通咖啡店的价格，即30块以上；但我们的理念是用平民的价格实现贵族的服务，因此价格也不宜过高，70元以下就比较适宜。
2、管理理念
（1）尊重餐饮业人员的独立人格
（2）下管一级:
上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
（3）互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
（4）营造集体氛围:
既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
（5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
3.薪酬制度:
记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
工作轮班组织:
固定单班制
除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段，然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.
人员考核:
从德（品德修养）,能（业务知识水平,创新能力）,勤（协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性）,绩（办事效率,工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
奖励制度:
根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）
4.宣传活动：
（1）印制宣传海报及传单。
广告词：
我就是我，是颜色不一样的烟火。
来这里，邂逅不一样的自己。
（2）举办一些活动，例如买满10杯咖啡就送一杯咖啡，以及积分5颗星送一个马克杯等。
（3）安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，薪水按小时计算。
（4）每个星期举办一次动漫主题聚会，采用cosplay的形式，让大家来投票选出每个星期的动漫主题。
第七部分财务计划
8.1预计主营业务收入
我公司为普通合伙企业，主要以销售咖啡及相关食品为主，主要收入为销售收入。
8.2.股本结构和规模
公司注册资本30万。
各股东各入15万。
8.2.2初期资金使用
1、公司注册费用（各种证书、证明、执照和咨询费用）:
1.8万元
2、初期促销费用:
报纸报道,进厂推销等预计费用:
2万元
3、人员技术培训费用,筹办间人员工资费用并其他管理费用计:
3万元
4、商标注册费0.5万元（上缴规费0.1万元,代理费0.25万元,咨询费0.15万元）
5、专利申请与保护费0.1万元
1---5项为公司开办费，开支总计11.4万元,在2年内摊銷
6、固定资产（设备、房产、办公等）：
10万元
7、流动资产：
8.6万元
8.2.3费用预测
每月经营财务预算及分析
根据市场价格调查的结果可确定，每杯咖啡在31-70元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率50%，毛利润1000元。
那么，每月的收支预测情况如下：
每月的收入与支出预测情况（表一）
收入
咖啡平均价格（元/杯）
40
每月平均销量（杯）
1200
销量收入A
48000
甜品平均价格（元/份）
30
每月平均销量（份）
500
销售收入B
15000
总收入A+B：
63000
支出
税（元）
1000
员工工资（元）
18000
原材料费用（元）
10000
其他费用（元）
2000
总支出（元）
31000
总利润=总收入-总支出=
31000
第八部分附录
关于大众对咖啡店喜好情况的调查问卷
您好！
本次调研旨在了解大众对咖啡店的喜好情况，为以后打造专业的咖啡店服务收集会员信息，推动我国咖啡文化更快更好的发展。
非常感谢您在百忙之中填写这份问卷，您所填的信息我们仅用于学术研究，不含任何商业行为。
对于您的合作，我们表示由衷的感谢！
1．您经常来咖啡厅的原因是什么？
A、品尝咖啡B、与朋友聊天打牌C、带上笔记本休闲办公D、谈恋爱
2．如果您愿意经常光顾咖啡厅的话，你的年龄是？
A、15-19岁B、20-25岁C、26-30岁D、30岁以上
3．您最喜欢咖啡厅的哪一种特质?
A、优质的咖啡B舒适的环境C良好的服务D合理的价格E便捷的位置
4．如果你想去咖啡厅的话，你认为什么样的格局你会喜欢？
A、全部单间B、无单间C、既有单间又有开放座位的
5．您喜欢的咖啡厅风格?
A、欧式怀旧B、现代化概念C、神秘暧昧氛围D、温馨舒适家居E、其它
6．如果你去咖啡厅的话，你希望咖啡厅提供什么？
（可多选）
A、冰点B、蛋
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