QSC稽查表.docx

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QSC稽查表

餐厅QSC稽查表

餐厅名称____________总分______评定级别_________

日期：

______时间：

______

值班经理：

_____评估人：

______

品质：

_______此表用于餐厅例行

服务：

_______检查，其稽核成绩

清洁：

_______影响每月QSC分数

1、品质（Q）

实际分数

得分

评估

员工洗手消毒程序及一次性手套，消毒抹布使用正确

5

产品拌制/腌制按照规定执行（低峰时段按需制作）

5

所售产品口感，品相，味道

6

报废产品合理，控制得当

4

产品操作是否按照SOC

5

产品备制是否合理，是否有超期，无标签产品

5

小计

30

2、服务（S）

实际分数

得分

评估

面带微笑，有目光接触，热情地招呼客人

4

良好的仪容仪表（SOC）

4

具有团队合作精神

4

声音诚恳及亲切友善

5

对顾客提出的合理要求积极反应并及时处理

6

岗位明确及不立死岗

3

介绍推广产品

4

小计

30

3、卫生（C）

实际分数

得分

评估

前

厅

餐厅外围清洁（走道、天花板、门窗玻璃、广告灯箱）

4

用餐桌椅是否干净无油污

4

大厅空调，灭蝇灯是否正常

2

洗手间（定期巡视）/大厅垃圾桶的卫生情况

3

台面、菜单、收银台整齐清洁无尘

4

储物柜摆放整齐、干净、大厅无私人物品摆放

3

后

厨

设备、工作台面、不锈钢的卫生是否干净整洁

3

操作后是否有随手情节习惯

4

冷冻，冷藏库（无血水，异物，全部入箱）

3

工具是否干净且有序摆放

3

腌制/缓化产品是否符合规定

4

地沟/隔油池是否清洁

3

收档是否符合SOC规定

3

地面无水渍、油渍、清洁、无私人物品

3

小计

40

合计

100

85分以下为差B85分以上为良A95分以上为优S