部门年度经营目标责任书三篇.docx
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部门年度经营目标责任书三篇
部门年度经营目标责任书三篇
篇一：
20XX年经营管理目标责任书
（餐饮部）
为充分调动餐饮部经营管理人员的积极性，确保总经理室下达给餐饮部各项经营指标的责任落实与实现目标。
加强各部门经营管理的工作责任，共同努力完成20XX年的经营任务，做好各项经营管理工作，完善以部门为主体的服务质量工作体系，适应酒店的发展需要，真正确立XX酒店的形象，餐饮部与酒店签订以下责任书：
一、20XX年度经营管理考核期间：
20XX年1月1日---12月31日
二、经营责任职能部门：
出品部、中餐楼面部、中餐营业部、客户服务部、西餐楼面部
三、服从酒店安排，认真完成20XX年的营业收入与经营毛利润任务，并根据酒店的要求，做好经营任务的分解、落实，做到按月指标开展经营管理工作，按季度接受酒店考核奖罚。
（一）、经营责任关键考核指标
1、经营毛利润指标
20XX年餐饮部全年实现经营毛利润（GOP）目标494万元。
经营期
GOP指标分解
第一季度
61万元
第二季度
129万元
第三季度
112万元
第四季度
192万元
合计
494万元
2、部门的经营任务考核奖罚标准：
根据酒店下达的季度GOP指标，以每季度为结算单位，完成并超出部分将给予考核部门奖励；如未完成任务，将根据酒店绩效考核体系对考核责任人进行绩效考核工资的处罚与年度岗位的调整（具体见餐饮部考核奖励方案）。
（二）、经营责任辅助考核指标
1、综合毛利率经营指标
20XX年餐饮部每月综合平均毛利率达到55%以上。
2、重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉发生症候率为0。
重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉指因食品卫生而导致客人饮食中毒、身体产生不适症状并属实者，导致上级行政管理部门介入调查，影响到酒店的正常经营业务活动，并造成酒店经济损失。
3、年度内发生重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉，影响到酒店正常经营业务活动，并造成酒店经济损失者，将全额扣除考核季度内C级以上人员绩效考核工资部分；如有提取奖励工资发放，将停止奖励工资的发放，直到整顿后杜绝此类安全事故大发生。
4、宾客满意度达到90%以上。
（1）、宾客满意度达到90%以上量化的计算方式为：
宾客满意度=当月宾客消费有效投诉个案数量/当月消费总人数
（2）、有效投诉的判断标准：
A、服务质量
确实由于酒店服务作业流程未按照行业规范、内部标准、个性化服务进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
B、出品质量
确实由于厨房烹饪出品未按照行业规范与内部标准进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
C、食品卫生
确实由于厨房烹饪出品未按照行业规范与内部标准进行流程化作业，顾客现场发现食品存在卫生问题，造成顾客不满意进行投诉并属实者。
D、硬件设施设备
确实由于硬件设施设备维修、维护、保养不及时，顾客对消费环境与氛围等进行现场投诉，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
E、重复性投诉
顾客进行投诉并进行了紧急投诉预案处理后，重复性的发生相同的投诉个案2次（包括2次）以上，视同有效投诉。
F、所有有效投诉个案的争议将以质检组的调查意见为判断标准，酒店服务质量委员会为服务质量管理核心组织。
三、执行酒店服务质量标准，始终如一地按照制度化、规范化、程序化的要求，开展各岗位的服务接待工作，做到仪表仪容规范，岗位工作程序正确；同时，抓好菜品的创新和推出、成本和利润的控制，使本部门服务质量得到稳步提升，提高客人满意率。
四、定期推出餐饮活动的创新：
每月至少研发并推出3种创新菜式，并落实到厨房出品与顾客消费在一定规模。
五、立足本部门工作实际，积极开展培训工作，抓好培训的计划制定、组织落实、考核评定三个重要环节，努力为酒店经营管理、服务质量上台阶做出实效；积极配合、协助各部门的工作，尤其要注重培训工作。
六、对部门辖区内的安全、消防管理工作负责，组织好员工参加各项安全防范活动，执行安全管理制度，落实安全防范措施，维护安全设备、设施及器材，做好自查、自纠，做到年内无火灾、无安全责任事故，确保酒店的安全管理工作上标准，维护好酒店正常、顺利的经营管理秩序。
七、认真开展辖区内的卫生、环境整治工作，遵守卫生管理制度，抓好食品安全工作，做到年内无食品安全事故；积极开展环境整治，维护店容店貌的整洁形象。
八、部门内如发生安全责任事故，视情况严重程度对经营责任人进行处理。
九、因内部管理、作业流程基础工作、物资保管不善等原因，而发生的原材料丢失与物料毁损，根据其营业收入比例处理，高于报损管理规定比例的，按原价落实赔偿责任人。
十、本经营责任书相关内容酒店财务部负责解释、修订。
十一、本经营责任书一式三份，总经理室、财务部、餐饮部各执一份。
酒店总经理：
餐饮总监：
行政总厨：
20XX年月日20XX年月日
20XX年餐饮部经营指标考核方案（试行）
根据20XX年XX酒店总经理与餐饮部签订的经营管理目标责任书方案，结合酒店的实际经营情况，制定餐饮部经营指标考核方案，具体如下：
一、责任人：
餐饮部总监、行政总厨、中餐楼面经理、中餐营业部经理、客户服务部经理、西餐楼面经理
二、责任期限：
20XX年1月-12月
三、各项经营责任关键指标：
20XX年餐饮部全年实现经营毛利润（GOP）目标494万元。
经营期
GOP指标分解
第一季度
61万元
第二季度
129万元
第三季度
112万元
第四季度
192万元
合计
494万元
三、具体考核奖惩方案
（一）、各项关键指标考核体系
经营毛利润为餐饮部季度经营责任考核体系的核心指标，季度及年度奖惩考核主要以经营毛利润的完成状况作为奖惩基数。
（二）、部门考核奖励提成方案
1、在完成季度经营责任指标的前提下，餐饮部将发放10000元固定奖励工资。
2、超额完成季度营业收入经营责任指标
在超额完成季度经营责任指标的前提下，餐饮部按照实际超额完成经营责任指标部分按照5%的比例提取奖金，具体规定如下：
（1）、按照实际超额完成季度经营责任指标部分的5%提取奖励工资的70%部分用于餐饮部季度考核奖励工资的分配与发放。
（2）、按照实际超额完成季度经营责任指标部分的5%提取奖金的30%部分留存用于年度内调剂奖励工资的分配与发放。
（3）、具体的分配比例原则上按照以下比例执行：
经营考核责任人奖励工资的分配总额占总金额的30%比例，部门员工奖励工资的分配总额占总金额的70%比例，在具体实施奖励工资的分配时，餐饮总监可根据员工绩效考核状况进行调整。
（三）、部门考核惩罚方案
1、在未完成季度经营责任指标的前提下，餐饮部可在下季度对未完成经营责任指标部分采取递延追加完成的方式（下季度经营责任指标为“本季度经营责任指标+上季度未完成追加部分”），但总经理将根据实际未完成状况进行绩效考核中“经营业绩”考核分值的扣减（最终将影响到责任人绩效考核工资的发放）。
2、如未完成的经营责任指标在下季度追加完成，可按照合并经营季度经营责任指标（本季度经营责任指标+上季度未完成追加部分）超额完成部分提取奖金，总经理也将根据实际完成状况进行绩效考核中“经营业绩”考核分值的增加（最终将全额发放责任人绩效工资部分并进行奖励工资的发放）。
3、在对未完成季度经营责任指标部分采取递延追加完成的方式下，如餐饮部最终未能完成全年经营责任指标，将取消原超额提取30%部分的年度内调剂奖励工资的发放，总经理并在年度绩效考核中对经营责任人“是否称职”进行考评，最终可能会产生经营责任人的调整与部门职能重组。
（四）、各项辅助性指标考核体系
各项辅助指标纳入餐饮部绩效考核体系，总经理牵头成立考核组对经营责任人进行非量化指标的季度绩效考核。
若全酒店完成全年经营责任指标，根据非量化指标考核结果发放部门全年超额提取的30%部分奖励工资，非量化指标考核方案由人事行政部另行拟订。
1、综合毛利率经营指标
20XX年餐饮部每月综合平均毛利率达到55%以上。
2、重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉发生症候率为0。
重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉指因食品卫生而导致客人饮食中毒、身体产生不适症状并属实者，导致上级行政管理部门介入调查，影响到酒店的正常经营业务活动，并造成酒店经济损失。
3、年度内发生重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉，影响到酒店正常经营业务活动，并造成酒店经济损失者，将全额扣除考核季度内C级以上人员绩效考核工资部分；如有提取奖励工资发放，将停止奖励工资的发放，直到整顿后杜绝此类安全事故大发生。
4、宾客满意度达到90%以上。
（1）、宾客满意度达到90%以上量化的计算方式为：
宾客满意度=当月宾客消费有效投诉个案数量/当月消费总人数
（2）、有效投诉的判断标准：
A、服务质量
确实由于酒店服务作业流程未按照行业规范、内部标准、个性化服务进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
B、出品质量
确实由于厨房烹饪出品未按照行业规范与内部标准进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
C、食品卫生
确实由于厨房烹饪出品未按照行业规范与内部标准进行流程化作业，顾客现场发现食品存在卫生问题，造成顾客不满意进行投诉并属实者。
D、硬件设施设备
确实由于硬件设施设备维修、维护、保养不及时，顾客对消费环境与氛围等进行现场投诉，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
E、重复性投诉
顾客进行投诉并进行了紧急投诉预案处理后，重复性的发生相同的投诉个案2次（包括2次）以上，视同有效投诉。
5、在完成经营责任指标的前提下，各项辅助性指标的完成将作为奖励工资提取的调整系数。
如出现重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉，将停止奖励工资的发放，直到整顿后杜绝此类安全事故大发生。
顾客满意度未达到90%以上部分，将按照顾客满意度比例作为奖金发放的调整系数
四、奖金分配实施流程
1、季度经营期完结后，人事行政根据财务经营数据进行奖励工资分配方案的编制，
2、人事部编制奖励工资发放表，经财务部进行审核，审核完毕后，报送财务经理、财务总监、业主方代表、总经理审批后由财务部负责发放，
3、每季度首月10日为奖励工资的发放日。
4、奖励工资的发放支付至员工工资卡中，个人所得税缴纳将按照国家税法规定据实扣除申报。
六、附则
1、本考核方案为年度经营业绩考核试行方案，如出现重大调整事项由总经理委托财务总监进行充分的解释并经过双方认可后，可以附件的形式补充，附件执行效力等同于本试行方案。
2、本考核方案的最终由财务总监负责解释。
篇二：
（）部20XX年度经营目标责任书
一、目的
在完善总经理负责的经营管理机制的基础上，充分调动业务核心部门（以下简称乙方）积极性的同时，建立公司（以下简称甲方）的经营目标责任考核体系，同时推动公司经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展。
通过推行目标责任体系，用科学的指标评价体系推动公司管理手段和经营风格的转变。
二、20XX年经营考核年度期间：
20XX年1月1日至20XX年12月31日。
三、双方的权利和义务
（一）甲方的权利和义务
1、甲方有责任为乙方经营过程活动提供必要资金、设备、后勤等支持和保障；
2、甲方有权对乙方的经营管理活动过程进行检查和监督，并提出改进意见；
3、甲方有权在乙方生产经营活动出现失控或重大失误而乙方又无有效解决办法时，修订责任书有关条款或决定终止本责任书的执行。
4、甲方有权对乙方的经营业绩进行定期的审计与考核；
（二）乙方的权利和义务
1、乙方应严格遵守行业准则及公司制订的各项经营政策和管理规定。
2、乙方应加强内部管理，降低营运成本，提升营销管理水平，提高市场占有率，增强行业市场地位，提高盈利能力。
3、乙方必须定期或不定期地按甲方要求报送（提交）与经营活动有关的各项文件和资料，包括：
（1）年度和月度的经营计划。
（2）年度和月度工作计划。
（3）年度的财务预算。
（4）甲方要求提供的其它文件和资料。
4、乙方在核定的费用管理额度内享有元以下（含元）单据报销终审权；元以上的单据报销审核权；
5、乙方应在计划年度内完成下列主要经营管理指标：
工作目标
指标控制标准、工作要求、计算方法等
1.成本控制指标
差旅费用、
商务支出费用、
办公费用
2.经营目标
3.
4.
三．奖惩办法：
如超额完成全年经营目标，按照有关规定给予奖励；如未完成全年经营目标，按照有关规定予以处罚。
本责任书由公司总经理和部门经理签署后即生效，并对双方都具有同等约束力。
本责任书一式叁份，总经理、业务部门、综合管理部各持一份。
公司总经理：
部门负责人：
日期：
日期：
填写说明：
1.模板中的“甲乙双方的权利义务”为固定内容，各部门还可根据自身经营特点提出新条款，或修改现有条款，并提交公司进行协商。
2.“主要经营管理指标”表格中“工作目标”下的“成本控制指标”为必填项目，各部门根据自身经营特点、实际需求填写。
具体包括：
商务支出（交际应酬）费、办公费用（固定资产物品、办公易耗品、服装费用等）、差旅费用、部门内教育培训费等。
成本需细化到具体额度标准。
3.“工作目标”下的“经营目标”为必填项目，根据各部门所编写的20XX年工作计划，将工作计划细化为具体业务经营目标，每项目标需要提出具体标准和额度。
包括：
经营收入、项目（活动）数量、技术（或售后）服务标准、市场稳定（或拓展）情况等。
4.各部门在20XX年2月10日下班前将填写好的协议书（电子版）交至综合管理部审核，综合管理部于2月11日将整理好的协议书统一上报公司。
填写将期间如有问题，可向综合管理部咨询沟通。
篇三：
事业部经营管理目标责任书
为了保证集团的资产效益，明确经营管理目标责任，根据集团的业务定位及各事业部的实际情况，在双方协商一致的基础上，特制定本经营管理目标责任书。
经营管理目标下达年度：
经营管理目标下达人：
经营管理目标承担人：
1．本年度经营管理目标（以科技园发展事业部为例）：
指标
权重
数值（单位：
万元）
净利润
25%
4420
销售收入
20%
15510
净资产收益率
15%
36%
EVA
10%
人均销售收入
10%
477
安全生产率
10%
预算执行率
主营业务毛利率
10%
【-1%,1%】
费用率
【-5%,5%】
资产负债率
【-5%,5%】
经营现金净流量
【95%,105%】
2．考核程序
2.1考核人
2.1.1集团审计部作为事业部经营管理目标执行情况的考核人。
2.1.2集团人力资源部作为考核结果整合和年度绩效工资发放的部门。
2.1.3集团首席执行官对经营目标承担人年度绩效工资的发放具有最终决定权。
2.2考核程序
2.2.1对经营目标承担人的考核实行年度考核制。
每年元月15日前由集团审计部根据事业部上一年度经营业绩完成情况、事业部下一年度战略规划，以及事业部报送的财务预算，制定年度经营管理目标。
2.2.2集团首席执行官向各事业部负责人下达经营目标，并于每年元月底同经营目标承担人签订经营目标责任书。
2.2.3每季度最后一周，审计部对事业部经营目标的完成情况汇总并分析，监控经营目标的执行过程。
2.2.4次年元月5—15日集团审计部会同人力资源部实施考核。
2.2.5对综合管理事业部周边绩效的考核由集团人力资源部组织相关事业部的人员代表参加，以不记名投票的方式进行评价。
2.2.6考核结果通报集团首席执行官及被考核者。
2.2.7集团人力资源部对考核结果进行整合，并根据本责任书的规定发放经营目标承担人年度绩效工资。
3．年度绩效工资计算办法
3.1年度绩效考核采用百分制，绩效工资系数依目标完成情况确定。
具体见下表：
考核结果
目标完成
分值
绩效工资系数
A
125%以上
130
1.5
B
110-125%
110
1.2
C
95-110%
100
1
D
80-95%
85
0.8
E
65-80%
70
0.7
F
50-65%
55
0.5
G
50%以下
0
0
3.2绩效工资基数为：
3.3年度绩效工资=绩效工资基数绩效工资系数
3.4说明
预算执行率——在控制的范围之内，即算作完成指标。
超出控制范围之外，每变动一个百分比，扣减1分，减完为止。
安全事故率——重大安全事故具有“一票否决”作用；其它等级事故，发生一次此项得分即为0分。
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