四皓酒业车间管理制度.docx

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四皓酒业车间管理制度

曲酒生产工艺流程图

优质玉米

（振动筛）过滤除杂

（粉碎机）粉碎

热浆润料稻壳

出池配料★清蒸

装甄

蒸馏（冷却器、蒸酒锅）量质摘酒

糊化验收

出甄加浆分级贮存（酒缸、罐）

晾楂（晾床拨楂机）勾兑、配制★

加曲过滤机

入窖池发酵★贮存（半月或一月）

（关键质量控制点）

微控过滤机

成装

（洗瓶机、烘干机、灌装机）

包装入库、验质出厂

成装车间质量责任制

为保证质量方针的贯彻实施，完善质量管理体系，落实成本控制措施，规范生产各岗位的工作标准和监督考核，进一步提升生产绩效和产品质量，特制定成装车间责任制考核办法。

一、考核项目：

从领瓶、领包装、洗瓶、灌装、灯检、压盖、二次灯检、扣抱箍、激光打码、贴标、装盒、封箱、入库等全过程的质量管理、工艺管理、现场管理、设备管理、劳动管理、成本核算和生产组织等要素。

二、生产管理控制：

1、工艺管理：

要求按照食品行业生产工艺要求，严格遵守各工序操作规程和各项生产指标要求，合理科学地计划生产，做好生产原始记录，确保生产稳定和产品质量的稳定。

①、拉瓶及包装：

瓶子拉到刷瓶间后要轻搬轻放、码放整齐、避免瓶子不必要的破损；包装物物料等拉到车间后要码放整齐，严禁乱停乱堆乱放。

②、刷瓶：

班前检查反冲水嘴出水、水压是否正常，若不正常及时解决，抬瓶要轻搬轻放，瓶子往水池中拣要轻拿轻放，先刷瓶外，过机要先灌一点水，避免干栨，过机后放入反冲水机冲洗，完毕后拣入链条，同时要检查瓶子内、外是否干净、是否无损伤，若有挑出重新或处理。

班后要彻底清理水池、清洁刷瓶机、反冲水内外要见设备本色，要把水槽、过滤器里的水放完、清洁滤网，要保持刷瓶间四周洁净、无尘、无蜘蛛网、无污水、无杂物等。

③、灌装：

班前要准确地调整好灌装头与瓶子的高度，准确地调整好容量，将误差降低到允许的范围之内，调整合适的灌装速度，避免出现拥挤、磨损、破瓶。

班后要保持灌装间无尘、无蜘蛛网、无污水、无杂物，门窗、玻璃洁净。

④、灯检：

班前检查工作台是否正常，灯检要求每一瓶酒水清亮透明、无杂质、无异物，

⑤、压盖：

班前调整压盖机与酒瓶的距离，检查气泵机油、气管是否正常等。

要求瓶盖内外无缺陷、清洁、平整才能上盖，上盖后要不松动，不滴不漏酒。

工作结束后清洁压盖机及气泵及四周环境，放空气泵积水，保持无尘、无蜘蛛网、无污水、无杂物等。

⑥、二次灯检：

班前检查工作台是否正常，二次灯检要求酒水清亮透明、无杂质、无异

⑦、热风机干燥：

班前检查热风机是否正常，风嘴位置是否正确，玻璃门是否关紧等，班后要清洁热风干燥机及周围，要求内外无灰尘、无蜘蛛网、无污水、无杂物，四周洁净等。

⑧、扣抱箍：

要求上下及左右位置一致，松紧合适，不调头等便于激光打码。

若有扣针，扣针须直，否则视为不合格品。

⑨、激光打码：

要求字迹清楚、完整，上下位置适中，同时要做到上班来开机，下班关机，及时检查、添加、更换冷却水，要专人专管。

⑩、贴标：

要求位置适中，不翘、不卷、不起泡，粘贴牢固、端正，大小标在同一中轴线上。

⑾、装小盒：

要求四面端正，平坦、无损、无伤。

班后要及时清洁周围及设备，

⑿、装箱：

要求严格按照每一箱规定的数量装，确保不少一瓶，确保不蹭到标签。

⒀、封箱：

要求箱面干净、四面端正、封口牢固、平直无皱、箱标居中、人走关机。

⒁、码垛：

要求整齐、每板数量一致、轻搬轻放。

⒂、入库：

要数量准确，行走平稳、轻搬轻放、码垛整齐，手续清楚。

2、现场管理：

要求车间生产现场卫生及时清理，设备卫生要见设备本色，工具摆放整齐，无脏乱现象，确保作业现场环境干净、生产有序，每天下班要及时清洁设备、工作台及周围，要求无灰尘、无蜘蛛网、无污水、无杂物等。

3、安全管理：

车间主任为车间第一责任人，要求严格遵守公司安全生产管理制度，及时自查自纠、整改，确保人员、设备和生产安全无事故。

4、人员管理：

要求车间员工严格遵守公司各项管理制度，做到遵章守纪、技术过硬、学习能力强、综合素质高。

三、考核指标：

1、质量控制：

①、成品酒的标准符合GB/T10781.1-2006国家标准。

②、成品酒内在质量达到无色透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质。

③、净含量严格按照标签标示执行。

④、商标：

粘贴牢固、端正，大小标在同一中轴线上。

⑤、瓶盖：

外面无缺陷、清洁、平整，不松动，不滴不露。

⑥、瓶体：

内外干净，无痕迹、无损伤。

⑦、小盒：

四面端正，平坦、无损、无错字。

⑧、装箱：

数量准确，要求俱全，达到“六有”。

⑨、封箱：

四角整齐、箱标端正、封口牢固、平直无皱。

2、原材料消耗控制：

①、酒：

低档酒以重量计成装后升溢率6%。

高档酒以重量计成装后升溢率5%。

节约部分的重量按价值的60%予以奖励，损耗部分的重量按价值的40%予以在月度总工资中扣除。

②、瓶：

以生产过程中损耗计，新瓶3%，回收瓶3%。

节约的数量按价值的60%予以奖励，超过损耗数量的按价值的40%予以在月度总工资中扣除。

③、商标：

礼品盒、瓶盖、封签、纸箱平均3‰损耗。

④、封箱带：

以1×12、1×6规格平均按装80件/大卷计。

⑤、机物料：

每1000瓶酒5元。

三、考核办法：

1、质量考核：

①、车间产品质量检验实行自检、专检、互检相结合，发现不合格的酒瓶、标、盖和与本厂不相符的明码标记，不得装入下道工序，及时交由质检员进行处置。

若对本工序产生的不合格品故意进行混入、隐藏等，对责任者给予50元以下处罚。

②、操作者对后面工序提出的质量反馈，要积极作出反应，认真进行服务和改进，如果不能对自己的工作质量负责，推脱、拖延等，对责任者给予50元以下处罚。

③、下道工序应对上道工序产品的质量进行必要的检查，防止不合格品造成新的损失，若未经检查或发现问题仍流入下道工序，发生质量问题，本操作工序负有连带责任，同时对责任者给予50元以上的处罚。

④、每班入库后，由专职质检员、车间质检员、保管员对入库的产品进行随机抽样，按质量标准检验，若有一项达不到标准，视为不合格产品，每瓶罚款20元，并公布。

⑤、经市场反馈的质量问题，按照质量责任追究制，属成装车间责任部分视情节大小处罚相关责任人。

四、考核要求：

①、车间要实行定岗、定员，对每班生产的产品名称、批次、酒度、净含量、成装人员进行登记建档保存，出现质量问题执行责任追究制。

②、严格车间每天抽检制度和每天产品质量公布制度。

③、安全生产无事故。

若出现重大安全事故和损失在500元以上的质量事故否决全月超产奖金。

④、若发现盗酒现象，查证落实后处当事人5倍罚款，情节严重者交有关部门处理。

⑤、车间每天物料领用和生产情况应及时上报生产经理办公室登记，月底由生产经理办公室监督考核。

五、责任制考核办法：

1、实行公司对车间、车间对班组、班组对岗位、个人的分级百分考核制，主要考核生产管理、产品质量、成本控制、安全生产等。

2、结合成装计件工资，月底考核按照所得分值同比例奖罚和核算工资。

3、全月得分低于80分时，每低一分月底扣车间总工资的千分之五，依此类推。

4、由生产办和质检部、车间主任监督，每班次每天不定时巡查不少于四次，发现问题后对车间开具扣分单，月底统算分值。

5、生产成本数额以车间与仓库来往票据为准，对弄虚作假的追究责任。

六、管理考核：

1、发现违背工艺管理，不按操作规程的，每项扣3分；

2、发现现场管理混乱、卫生脏、乱、差的，每次扣1分；

3、发现违背安全生产制度、查出安全隐患不及时整改的，每项扣1分；

4、发现人员管理混乱、违背公司制度的，每项扣1分；

5、发现问题后，车间应及时改正，不及时纠正的，每项加扣1分。

七、质量考核：

1、作业线上发现瓶子不干净、烂口瓶未检出，每个扣1分；

2、作业线上发现灌装容量不准确，每次扣1分；

3、作业线上发现压盖不精确、有漏酒、烂盖现象，每次扣1分；

4、作业线上发现质检不准确、有杂质，每次扣5分；

5、作业线上发现商标粘贴不整齐、有歪斜、离胶、松垮的，每次扣1分；

6、作业线上发现打码不清晰、有漏打未检出的，每次扣1分；

7、作业线上发现设奖产品奖卡投放错误的，每次扣1分；

8、作业线上发现包装不规范、有露底、封口不牢，每次扣1分；

9、作业线上发现封箱错误、有倒装、露底、未放合格证的，每次扣1分；

10、作业线上发现封箱带使用错误的，每次扣1分；

11、作业线上发现拉车出入库不规范、有烂箱酒未检出的，每次扣1分；

12、作业线上发现不按产品设置、有错误、漏装现象，每次扣1分；

13、作业线上发现不按规定及时退瓶、退包装的，每次扣1分；

14、车间质量检验实行自检、专检、互检相结合，本道工序不合格不得流入下道工序，法相故意混装、漏装、隐藏的，每次扣1分，不及时整改的加扣1分；

15、下道工序应对上道工序的产品质量惊醒必要的检查，若未经检查或发现问题仍流入下道工序，每次扣1分，不及时整改的扣2分。

16、在仓库中发现质量问题，如有以上现象的，每次扣2分。

17、经市场反馈的质量问题，视情节轻重每次扣5—10分，情节严重的，另按照质量责任追究制处罚相关责任人。

五、安全生产：

1、本部门主管对本部门生产安全和员工人身安全负责；

2、发现事故苗头和事故隐患及时处理和上报，坚持班前讲安全、防火、防盗，班中检查各项安全，班后总结安全工作；

3、认真贯彻执行安全规章制度，严格执行操作规程；

4、发生事故立即报告，并采取积极有效措施，制止事故扩大，及时组织职工分析事故原因；

5、搞好安全和消防设施、设备的检查和维护保养工作，保持灵活好用，检查职工合理使用劳保用品和正确使用各种消防器材；

6、对在公司组织的安全例行检查中，若发现部门有事故隐患或整改不彻底的，罚部门责任人50元/次。

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