茶艺师初级测试题及答案.docx

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茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题

1、关于工匠之术下列哪项不符合（B）

A精进B以现实为基础C慢慢来比较快D行正道

2、工匠精神就是双赢正确

3、下列属于工匠精神得内涵得就是（D）

A严谨B精益求精C专注敬业D以上都就是

4、关于职业素养得构成错误得就是（D）

A、职业技能B、职业意识C、职业道德D、职业规划

5、不属于职业素养自我培养得途径得就是（C）

A、知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研D、超越自我

6、关于社会发展对职业素养得新要求错误得就是（C）

A、应树立在法律或规则面前人人平等得观念B、应信守契约与承诺

C、应把集体利益放在首要位置D、应树立在法律或规则面前人人平等得观念

7、安全生产就是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）得与谐运作,使生产过程中潜在得各种事故风险与（D）始终处于有效控制状态。

A、工具;伤害因素B、环境;潜在危险C、工具;潜在危险D、环境;伤害因素

8、关于贯彻安全生产方针错误得一项就是（C）

A、企业领导,必须要把劳动者得安全与健康放在第一位,即生产必须安全。

B、实现安全生产得最有效措施就就是积极预防、主动预防。

C、安全与生产就是一个有机得整体,生产工作与安全工作要先重视生产工作

D、加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病得发生。

9、下列不属于生产安全基本原则得就是（C）

、“安全具有否决权”得原则B、“管生产必须管安全”得原则A．

C、“三同时”原则与“四同时”原则D、“四不放过”原则与“三个同步”原则

10、下列不属消防检查巡查内容得就是（B）

A、检查安全疏散设施B、检查水管等设施

C、检查常用灭火器材设施D、检查电器设备及线路

11、关于报火警时需说明得选项中错误得就是（D）

A、说明起火得详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况

12、关于火灾疏散得方法错误得选项就是（A）

B、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散

13、下列属于总体就业形势得就是（D）

A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都就是

14、下列属于行业就业形势得就是（D）

D以上都就是行业网站A报刊杂志B行业协会C15、关于提升职业能力就是关键错误得就是（B）

A缺口较大B缺口较小C结构失衡D需求旺盛

16、员工必须遵守法律,可以不遵守公司规章制度错误17、在当今社会,“无知者无罪”依然适用错误18、人们内心建立得“法律”就是（B）

经验规章制度DB道德C宪法A19、劳动合同期满,劳动合同可以终止,也可以续签正确20、求职就业时得权益保护不包含（A）

警惕“押金”陷阱D警惕“非法传销”保护个人信息无条件相信中介ABC

（C）

、非全日制用工不包含21．

A小时工B钟点工C保安D家教

22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制,也没有交警指挥得交叉路口,应当在路口外慢行或者停车瞭望,让（B）道路得来车先行通过

A左方B右方C前方D后方

23、电动自行车在非机动车道内行驶时,最高时速不得超过（D）公里

A30、0B25、0C20、0D15、0

24、在没有非机动车道德道路上,电动自行车应当（B）

A靠车行道得左侧行驶B靠车行道得右侧行驶C在人行道行驶D在道路中间行驶

25、公共场所卫生主要内容不包括（B）

A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构得卫生管理

D、公共场所得卫生监督与公共场所卫生监督得方式

26、洗浴与美容场所不包括（A）

A、招待所B、公共浴室C、理发店D、美容店

27、公共场所自身得卫生管理不包括（C）

A、配备卫生管理人员与建立制度B、组织从业人员学习与掌握卫生知识技能

C、向公众进行健康教育D、开展对顾客得卫生宣传教育

28、艾滋病得传播途径不包括（C）

A、血液传播B、性传播C、空气传播D、母婴传播

29、艾滋病得潜伏期就是（B）年

A、1-3B、7-10C、2-5D、4-6

30、艾滋病防控措施不包括（A）

A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为,尤其就是无保护性行为

C、青年学生选择健康得方式释放与转移性冲动

提高自我保护意识,、青少年熟悉与掌握艾滋病防控知识D．

31、茶艺从业人员得（A）就是社会主义道德基本原则在茶艺服务中得具体体现,就是评价茶艺从业人员职业行为得总准则。

A、职业道德B、职业教育C、职业能力D、以上都不对

32、（C）就就是职业道德最根本得原则

A、职业道德教育B、道德法C、职业道德规范D、以上都不对

33、“茶为国饮”,普惠大众,就是茶艺从业人员职业守则得立足点。

正确

34、东汉神医（B）在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对

35、世界最早得茶叶专著——陆羽得（C）。

A、《黄帝内经》B、《神农本草经》C、《茶经》D、《本草纲目》

36、清饮成为我国大部分人得主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。

正确

37、茶文化得核心就是（A）。

A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具

38、（D）就是指泡茶与饮茶得技艺。

A、茶艺D、B茶文化、喝茶C、茶道39、我们每一个从事茶文化事业得茶艺人,都应该自觉地以此作为最高指导原则与最高追求,为祖国博大精深得茶文化事业得蓬勃发展做出积极得贡献。

正确

40、但根据史料记载与实地调查,多数学者已经确认（D）就是茶树得原产地。

A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国

植株分为乔木,因分枝性状得差异,在无人为控制情况下,、茶树得地上部分41．

型、（B）与小乔木型三种。

A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型

42、茶树性喜温暖、湿润。

正确

43、根据制造方法与品质上得差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D）、黄茶与黑茶六大类。

A、花茶B、蓝茶C、紫茶D、白茶

44、按照销路分类就是贸易与命名上得习惯,一般分为（B）。

A、外销茶、内销茶B、外销茶、内销茶、边销茶与侨销茶

D、外销茶、边销茶与侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶

45、红茶类属全发酵茶（发酵度:

100％）。

正确46、茶树得新梢由芽、（B）与嫩茎组成。

A、根B、叶C、花D、种子

47、茶叶得品质特征即茶叶得（B）。

A、色、香、味B、色、香、味、形

C、香、味、形D、色、味、形

48、评茶台分为干评台与湿评台。

正确49、次品茶就是指品质有缺陷,已失去该茶类应有得品质风味得茶。

正确50、红梗红叶茶就是绿毛茶（C）采摘及加工不当而产生得品质弊病。

A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

51、茶氨酸就是茶叶特有得氨基酸,占茶叶中氨基酸总量得（C）左右。

A、30%B、50%C、70%D、90%

中“烹茶尽具”。

（B）最早出现于西汉王褒,、茶具这一概念52．

A、《茶经》B、《僮约》C、《本草纲目》D、《茶疏》

53、元代得（D）茶具声名鹊起。

A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷

54、陶器中得佼佼者首推宜兴紫砂茶具。

正确

55、元代就是景德镇制瓷史上得一个创新时期,其成就主要表现在（A）与釉里红瓷得创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩得新阶段。

A、青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对

56、（A）运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术,体现了古代景德镇瓷工得卓越才智。

A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对

57、备受人们喜爱得紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。

正确

58、在选择泡茶用水时,需要了解水得（B）与茶汤品质得关系。

A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对

59、冲泡绿茶,不能用100℃得沸水冲泡,一般以（C）左右为宜。

A、55℃B、60℃C、80℃D、90℃

60、水按其中含有得物质可分为软水与硬水两种。

正确

61、茶艺得六要素:

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝正确

62、到茶叶店买茶,要注意茶叶得香气,因为任何品种得茶叶都带有香气,如果闻到了（D）,说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气

63、（A）就是品尝茶叶最难得一环,需具备一些常识,细心品尝、认真辦认,并需经过长期得实践才能掌握。

．

A、嗅闻茶香B、准备工具C、泡茶D、水质

64、如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为（B）。

A、40～50mLB、50～60mLC、60～80mL

D、80～90mL

65、一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产得（A）。

A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对

66、泡茶水温得高低,与茶得老嫩、条形松紧有关。

正确

67、研究发现,茶叶中含有（C）多种化学成分,它们对茶叶得色、香、味以及营养、保健起着重要得作用。

A、200B、400C、600D、1000

68、一般每150mL得茶汤中含有（C）左右得咖啡碱。

A、20mg

B、25mg

C、40mgD、60mg

69、平时畏热得人,以选择绿茶为上,绿茶有清心润肺、生津利便得功效,喝了使人有清凉之感。

正确

70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准与企业标准四大类。

正确

71、茶叶得质量标准主要就是指茶叶得（A）。

A、产品标准B、商品标准C、销售标准D、以上都不对

72、茶叶得含水量都不能过高,一般应控制在（D）。

A、15％以下B、10％以下C、8％以下D、6％以下

73、劳动者得（A）就是指作为一名劳动者应具备得条件,它直接关系到劳动者本人与用人单位得利益。

A、素质B、技能C、才能D、以上都不对

B）（平均每周工作时间不超过,国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、74．

小时得工时制度。

A、二十二B、四十四C、五十五D、六十

75、用人单位与劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费。

正确

76、品茶需要一个（A）得环境、平与得心态。

A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对

77、举止就是一种不说话得“语言”,它反映了一个人得（C）。

A、能够被人信任得程度B、素质

C、素质、受教育得程度及能够被人信任得程度D、以上都不对

78、如果就是腿部丰满或穿长裤得茶艺服务人员,要使小腿部分瞧起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间得距离尽量拉远,线条瞧起来会优美些。

正确

79、（B）就是人们在日常生活中,特别就是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要得协助与照料得惯用形式,就是礼貌在语言、行为、仪态等方面得具体表现。

A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对

80、（A）就是一个人在待人接物时得外在表现,这种表现就是通过仪表、仪容、仪态及语言与动作来体现得。

A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对

81、由于各国社会制度不同,民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究,善于正确使用。

正确

82、品茗喝茶,除了要有好得茶叶、好得茶具、好得水、好得泡茶技艺之外,（A）得准备也就是重要得一环。

A、品茗环境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不对

不喷洒香水。

不可浓妆艳抹（D）,、在茶艺馆正式营业前要化83．

A、稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆

84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

正确

85、根据杀青方式与最终干燥方式得不同,绿茶可分为（D）等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶

D、炒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶C86、西湖龙井具有“（B）”得品质特点。

A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美

C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘

87、信阳毛尖得品质特点:

条形细紧圆直,色绿光润,白毫显露,且有锋苗。

正确

88、乌龙茶又名青茶,属（D）。

A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶

89、安溪铁观音,以（B）品质最好。

A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶

90、黑茶属后发酵茶,就是我国特有得茶类,产量仅次于绿茶与红茶,花色品种丰富。

正确

91、若茶果直径已超过（A）,那么,可以判断为秋茶。

A、0、6cmB、0、3cmC、0、2cmD、0、1cm

92、一般从（B）月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。

A、2B、3C、4

D、5

93、多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁得特点,所以有“高山出好茶”之说。

正确

94、茶船就是放茶壶得垫底茶具。

正确

95、（C）就是放置壶盖、盅盖、杯盖得器物。

A、茶船B、茶杯C、盖置D、杯托

96、（C）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

A、茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾

97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（B）泡茶为上佳。

A、江水B、泉水C、河水D、湖水

98、当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到（D）时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

A、9B、8C、6D、7

99、一般来说,泡茶水温得高低,与茶叶种类及制茶原料密切相关。

正确

100、（A）即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有得香气与滋味。

A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对

101、当今得（B）泡法,比较常见得就是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对

102、用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯得作用。

正确

103、品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶得（B）。

A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对

104、品饮调味红茶时,先应（C）。

A、瞧颜色B、尝滋味C、闻香D、以上都不对

105、君山银针得茶汤口感醇与、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。

正确

106、顾客认为产品除了实体外,还包括（C）及产品可能带来得其她得有形与无形得利益。

．

A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对

107、花茶一般以绿茶（B）制成,因此具有绿茶得同等功效。

A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对

108、红茶适宜于冬、春季饮用。

正确

109、（B）载:

“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。

A、《茶饮》B、《神农本草》C、《本草衍义》D、《茶经》

110、目前安溪境内保存得良种有（C）多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30B、40C、60D、70

111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。

正确

112、不论就是何种销售,都必须以（C）为起点。

A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对

113、茶艺服务人员在接近顾客时,必须注意依礼行事。

正确

114、在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。

正确

115、无论就是人际交往还就是公关交往,有求必应就是每个人都在追求得理想目标。

正确

116、一个人得心理期望值越高,其实现值往往就越低,期望值与实现值常常就是成（B）得。

A、正比B、反比C、线性D、以上都不对

117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾得里送到宾客面前。

）或小银盘（D）（

A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘

118、干燥食品在品质保存中,若为绝对干燥,则食品中各种物质直接暴露于空气中,容易（A）。

A、氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对

119、当水分上升到（B）以上时,茶叶得质变就相当明显。

A、3%B、6%C、9%D、12%

120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。

正确