酒店工程部管理现状评估及相关建议.docx

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酒店工程部管理现状评估及相关建议

酒店工程部管理现状评估及相关建议

1、酒店工程概况

1、位置及面积：

酒店，坐落于“山水甲桂林”的阳朔碧莲峰下，漓江之滨，交通便利，紧靠古老的漓江富安码头，不离酒店即可漫步漓江之岸，距阳朔著名的西街仅百步之遥，并可眺望“印象刘三姐”演艺场。

酒店依山傍水，环境怡人。

酒店总建筑面积达约3.7万平方米：

地上建筑面积约2.2万平方米，地下一层1.3万平方米，地下二层停车场约2100平方米。

2、酒店功能组织及内部流线

（一）、酒店功能组织

地下室：

地下室一层设置中餐厅、多功能厅、会议室、棋牌室、KTV、冷冻机房、生活水池与消防水池、泵房、酒店办公库房和员工用房（员工餐厅、厨房、更衣室、淋浴、卫生间）地下二层设置车房。

一层：

一层设置有对外商业和部分辅助用房、酒店前台，酒店主入口，团队入口，精品商店、旅游部、游泳池，健身中心；大堂吧及西餐厅、客房。

二至五层为客房区域。

（二）室内交通流线：

1、酒店垂直交通

酒店垂直交通主要由11部电梯承担送达客人至各楼层，其中垂直梯9部，扶手电梯2两部。

具体分布如下：

1#楼3部垂直梯（其中有1部后勤梯，后勤服务流线与客人流线有区分），2#楼3部垂直梯（其中有1部后勤梯，后勤服务流线与客人流线有区分），3、4#楼1部垂直电梯，5#楼1部垂直电梯，6#楼1部垂直电梯，负一楼中餐、会议及多功能厅和一楼这间用扶手电梯以解决集中人流的疏散问题，由于层站数较少，以上电梯设置足以满足现有酒店功能交通流量要求。

平均侯梯时间在20秒之内。

11部电梯分局较为分散，由于多种原因没能把它们集中在建筑物中央合适的地方，使各台电梯的负载分配比较均衡。

电梯机房设置了采光及通风窗户，电梯机房因曳引机运行产生大量的热量，通风或换气应与发热量相平衡，要求电梯机房安装分体式空调，以便延长设备寿命，降低电耗及故障率。

餐厅和厨房和厨房间设置了传菜电梯。

2、酒店水平流线

2.1、散客通过首层酒店正门主入口进入大堂，团队客人通过侧面独立的团队入口进入大堂。

大堂内设有总服务台、休息空间及行李间，解决了散客及团队集中等候、行李运送、保存等问题。

2.2、酒店员工通过的员工入口进入酒店地下室各办公室及其他后勤服务区，或再经员工电梯到达其他楼层服务岗位。

2.3、主要货物通过地下收货，直接进入库房区，出库流线通过地下室内的走廊连通的后勤电梯送达各层位置。

2.4酒店客人在前台办理入住后进入4号楼流线较长，且路径曲折，需做好引

三、酒店主要机电设备

1、高低压供配电设备：

酒店店采用10KV高压供电，酒店设备总安装容量为2500KW，变压器安装容量：

2×1250KVA；

从运行记录来看，酒店长期使用1台变压器供电，变压器设计余容量过大，基本是传统一备一用的理念。

酒店设一台800KVA高速备用柴油发电机作为事故电源，当市电停电时，发电机15s内启动完成，向应急母线供电，应急母线上的负载只有消防和应急照明，及电脑电话等，实际运行时电流不大，应急发电机的作用没有得到充分发挥。

发电机变压器及高低压配电房安装了活动防鼠板，存在一些不安全因素。

进出高低压配电房孔洞封堵不够严密，由于进出高低压配电房的通道堆积了较多杂物，因此更应重视高低压配电房防鼠工作。

建议按酒店功能区域设置分区设置计量表（如：

客房区、每个餐厅、厨房分别设置、各娱乐场所分设置，以便管理。

）

现有高低压配电房采用了空调降温，相对耗能较高。

变压器室一般采用通风措施降温,进出风口均需设置防雨百叶窗，下部进风百叶窗尚需加铁丝网，以防小动物进入。

2、中央空调系统：

酒店设置麦克维尔350冷吨单螺杆式三工况机组2台，37KW冷冻水循环泵2台，22KW冷冻水循环泵1台，37KW冷却水循环泵2台，22KW冷却水循环泵1台，15KW热水回收循环泵3台；热水空调系统利用江水进行热交换，热交换效果较好。

如果对功率较高的空调水泵采用变频改造，依据天气及营业状况变化，可避免不必要的浪费，节省能源消耗。

3、水系统

酒店冷水生活水池容积为180立方米，冷水生活水泵为7.5KW两台，2.2KW1台，热水生活水池箱容积为90立方米，冷水生活水泵为7.5KW两台，2.2KW1台，冷热生活水泵采用ABB牌ACS510变频器变频。

生活冷水多利用一次供水压力，节省水泵开启时间，从而降低部分能耗。

4、酒店洗衣房设备

水洗机1台，烘干机1台。

目前，酒店只处理耗能较低的布草洗涤，外送其他能耗较高的布草洗涤。

现洗衣房通风不足，洗衣房温湿气体排放在水泵房内，没有直接向室外排放气体，不仅浪费能源，而且引起室内空气质量下降，缩短设备使用寿命。

5、弱电系统：

5.1、宽带

人们对酒店的要求不仅仅满足于栖息。

无疑，酒店已经转变成集娱乐、休闲、商务、一体化的多功能中心。

在酒店蓬勃发展的背后，缺少不了网络的支撑。

酒店现有客用网络出口带宽为20M,后勤网络出口带宽为10M,客用服务器和后勤用服务器分开，系统设备和链路可靠性一般，对一现有酒店体量，客用网速一般。

5.2电话

酒店现租用中国电信虚拟语音交换机，最低月租为6129元，每月必须向中国电信交纳费用，每年酒店必须交纳的最低电话费用为73548元。

现有中国电信虚拟语音交换机只有分机互拨，总机转接等简单功能。

如果酒店安装独立程控交换机，一次性投资，约一年可回收成本。

安装独立程控交换机以后，就无须每月交纳语音交换机租用费用。

同时，独立程控交换机有强大的功能，例如，实现人性化的语音信箱，根据用户电话操作过程，能自动发出各种语音指导用户正确使用；交换机会自动识别IP出局，多局向、多路由地经济选择IP出局，还可任意重拨，为用户带来方便也为酒店节省话费。

分机连选或多机一号功能，多个分机可使用同一个号码，被叫分机可同时多个响铃，也可设成逐个连续响铃。

为繁忙而重要的业务部门解决电话占线难题。

与酒店管理系统接口功能，通过本机串口进行终端维护、参数设置、话务监控、管理、费用查询等等。

4、酒店工程管理考察与评估

（一）、人员编制与工作安排情况：

酒店工程部人员编制为32人，实际在岗人数为29人。

从目前人员编制情况来看，工程部工种配置和工作安排不尽合理，仍然有调整的空间。

要将过于细化、按专业分工的工作安排打破，加强专业技术培训，慢慢使员工一专多能，提高员工的工作技能，使工作更加饱满，效率提高。

建议引进工时管理制度，通过每天对员工的维修工时、保养工时、运行工时和等待工时进行详细记录、统计公示。

通过如实记录员工一天的工作情况，使得效率低下，工作在不饱满的员工暴露在阳光之下；同时对工作积极、工时利用率高的员工进行公示，通过肯定表扬和鼓励，使得其获得荣誉感，从而更加增强他们的工作热情和积极性。

这样工时制度就能对落后的员工进行无形的鞭策，使他们看清与先进员工的具体差距，督促他们改进工作作风和态度，督促他们勤奋工作，缩小与先进员工的距离。

强化走动式管理：

加强酒店工程部走动式管理，各级管理人员要多在设备机房、各经营区域、后勤区域对设备设施运行和维修情况进行检查，发现问题及时纠正，对平时员工的工作质量及工作状态进行检查，避免人浮于事，工作效率低下。

加强员工绩效考核，奖勤罚懒，对工程部的日常、周、月、季、年度维修保养计划，做好记录并严格执行，层层落实并加强检查，确保酒店设备设施的完好率，保证酒店设备设施安全运行，并延长设备使用寿命。

把不符合要求的员工分流或精简，从而提高工作效率和工作质量。

通过以上各种措施，为下一步减员增效打下基础。

拟可减编7人，工程部定编25人。

（二）、酒店内部设备设施日常维护、运行不到位，设备维修不及时

（3）、运行记录流于形式

以下为2014年4月工程部空调机房值班记录（节选）

从以上几张记录单不难看出，不仅室外温度及大堂、客房温度等数据缺失，而且几张表格数据相同（原始记录里有几十天数据相同）。

表格上应该检查、督促的人没有签名。

这些表格是运行的重要参考依据，缺少依据的运行管理，结果可想而知。

5、酒店工程能耗考察与评估

2014年总用电量为3460065KWH,比2013年上升96620KWH,即上升2.87%，2014年用电费用为3129897.1元，比2013年上升71180.21元，即上升2.33%。

具体比较如下图所示：

由于酒店很多区域用电未进行独立计量，因此无法准确分析用电上升的具体原因。

因此建议采取各种科学的手段，使用电过程从隐性变为显性。

使用电过程可视化，同时，通过制订各种标准，精细管理和有序用电，经济科学地运行各种设备，节能降耗。

酒店2014年与2013年用水量情况对比如下：

酒店2014年用水量比2013年下降2548吨（即2.96%），2014年用水费用比2013年下降5580.12元（即2.96%）。

酒店目前用水仍存在稳定性问题，需要认真研究解决。

酒店已经采取利用江水等节水措施，但节水工作仍有潜力可挖

酒店2014年与2013年柴油使用情况对比如下：

酒店2014年柴油用量比2013年上升5314公斤（即32.16%），2014年柴油费用比2013年上升36086.53元（即26.15%）。

酒店厨房使用的燃料主要为柴油，2013年1月每公斤柴油价格为8.53元，2014年12月每公斤柴油价格6.9308元，柴油价格多数时间在高价位波动，目前阳逆正在进行城市管道燃气改造，如果能使用城市管道燃气，可节约厨房燃料开支。