酒店工程部管理现状评估及相关建议.docx

1、酒店工程部管理现状评估及相关建议 酒店工程部管理现状评估及相关建议1、酒店工程概况1、位置及面积：酒店，坐落于“山水甲桂林”的阳朔碧莲峰下，漓江之滨，交通便利，紧靠古老的漓江富安码头，不离酒店即可漫步漓江之岸，距阳朔著名的西街仅百步之遥，并可眺望“印象刘三姐”演艺场。酒店依山傍水，环境怡人。酒店总建筑面积达约3.7万平方米：地上建筑面积约2.2万平方米，地下一层1.3万平方米，地下二层停车场约2100平方米。2、酒店功能组织及内部流线 （一）、酒店功能组织 地下室：地下室一层设置中餐厅、多功能厅、会议室、棋牌室、KTV、冷冻机房、生活水池与消防水池、泵房、酒店办公库房和员工用房（员工餐厅、厨房

2、、更衣室、淋浴、卫生间）地下二层设置车房。 一层：一层设置有对外商业和部分辅助用房、酒店前台，酒店主入口，团队入口，精品商店、旅游部、游泳池，健身中心；大堂吧及西餐厅、客房。 二至五层为客房区域。 （二）室内交通流线： 1、酒店垂直交通 酒店垂直交通主要由11部电梯承担送达客人至各楼层，其中垂直梯9部，扶手电梯2两部。具体分布如下：1#楼3部垂直梯（其中有1部后勤梯，后勤服务流线与客人流线有区分），2#楼3部垂直梯（其中有1部后勤梯，后勤服务流线与客人流线有区分），3、4#楼1部垂直电梯，5#楼1部垂直电梯，6#楼1部垂直电梯，负一楼中餐、会议及多功能厅和一楼这间用扶手电梯以解决集中人流的疏散

3、问题，由于层站数较少，以上电梯设置足以满足现有酒店功能交通流量要求。平均侯梯时间在20秒之内。 11部电梯分局较为分散，由于多种原因没能把它们集中在建筑物中央合适的地方，使各台电梯的负载分配比较均衡。电梯机房设置了采光及通风窗户，电梯机房因曳引机运行产生大量的热量，通风或换气应与发热量相平衡，要求电梯机房安装分体式空调，以便延长设备寿命，降低电耗及故障率。餐厅和厨房和厨房间设置了传菜电梯。 2、酒店水平流线 2.1、散客通过首层酒店正门主入口进入大堂，团队客人通过侧面独立的团队入口进入大堂。大堂内设有总服务台、休息空间及行李间，解决了散客及团队集中等候、行李运送、保存等问题。 2.2、酒店员工

4、通过的员工入口进入酒店地下室各办公室及其他后勤服务区，或再经员工电梯到达其他楼层服务岗位。 2.3、主要货物通过地下收货，直接进入库房区，出库流线通过地下室内的走廊连通的后勤电梯送达各层位置。 2.4酒店客人在前台办理入住后进入4号楼流线较长，且路径曲折，需做好引三、酒店主要机电设备1、高低压供配电设备： 酒店店采用10KV高压供电，酒店设备总安装容量为2500KW，变压器安装容量：21250KVA； 从运行记录来看，酒店长期使用1台变压器供电，变压器设计余容量过大，基本是传统一备一用的理念。 酒店设一台800KVA高速备用柴油发电机作为事故电源，当市电停电时，发电机15s内启动完成，向应急母

5、线供电，应急母线上的负载只有消防和应急照明，及电脑电话等，实际运行时电流不大，应急发电机的作用没有得到充分发挥。 发电机变压器及高低压配电房安装了活动防鼠板，存在一些不安全因素。进出高低压配电房孔洞封堵不够严密，由于进出高低压配电房的通道堆积了较多杂物，因此更应重视高低压配电房防鼠工作。 建议按酒店功能区域设置分区设置计量表（如：客房区、每个餐厅、厨房分别设置、各娱乐场所分设置，以便管理。） 现有高低压配电房采用了空调降温，相对耗能较高。变压器室一般采用通风措施降温,进出风口均需设置防雨百叶窗，下部进风百叶窗尚需加铁丝网，以防小动物进入。2、中央空调系统： 酒店设置麦克维尔350冷吨单螺杆式三

6、工况机组2台，37KW冷冻水循环泵2台，22KW冷冻水循环泵1台，37KW冷却水循环泵2台，22KW冷却水循环泵1台，15KW热水回收循环泵3台；热水空调系统利用江水进行热交换，热交换效果较好。 如果对功率较高的空调水泵采用变频改造，依据天气及营业状况变化，可避免不必要的浪费，节省能源消耗。3、水系统 酒店冷水生活水池容积为180立方米，冷水生活水泵为7.5KW两台，2.2KW1台，热水生活水池箱容积为90立方米，冷水生活水泵为7.5KW两台，2.2KW1台，冷热生活水泵采用ABB牌ACS510变频器变频。 生活冷水多利用一次供水压力，节省水泵开启时间，从而降低部分能耗。4、酒店洗衣房设备 水

7、洗机1台，烘干机1台。 目前，酒店只处理耗能较低的布草洗涤，外送其他能耗较高的布草洗涤。 现洗衣房通风不足，洗衣房温湿气体排放在水泵房内，没有直接向室外排放气体，不仅浪费能源，而且引起室内空气质量下降，缩短设备使用寿命。5、弱电系统：5.1、宽带人们对酒店的要求不仅仅满足于栖息。无疑，酒店已经转变成集娱乐、休闲、商务、一体化的多功能中心。在酒店蓬勃发展的背后，缺少不了网络的支撑。酒店现有客用网络出口带宽为20M,后勤网络出口带宽为10M,客用服务器和后勤用服务器分开，系统设备和链路可靠性一般，对一现有酒店体量，客用网速一般。5.2电话酒店现租用中国电信虚拟语音交换机，最低月租为6129元，每月

8、必须向中国电信交纳费用，每年酒店必须交纳的最低电话费用为73548元。现有中国电信虚拟语音交换机只有分机互拨，总机转接等简单功能。如果酒店安装独立程控交换机，一次性投资，约一年可回收成本。安装独立程控交换机以后，就无须每月交纳语音交换机租用费用。同时，独立程控交换机有强大的功能，例如，实现人性化的语音信箱，根据用户电话操作过程，能自动发出各种语音指导用户正确使用； 交换机会自动识别IP出局，多局向、多路由地经济选择IP出局，还可任意重拨，为用户带来方便也为酒店节省话费。分机连选或多机一号功能， 多个分机可使用同一个号码，被叫分机可同时多个响铃，也可设成逐个连续响铃。为繁忙而重要的业务部门解决电

9、话占线难题。与酒店管理系统接口功能，通过本机串口进行终端维护、参数设置、话务监控、管理、费用查询等等。4、酒店工程管理考察与评估 （一）、人员编制与工作安排情况： 酒店工程部人员编制为32人，实际在岗人数为29人。 从目前人员编制情况来看，工程部工种配置和工作安排不尽合理，仍然有调整的空间。要将过于细化、按专业分工的工作安排打破，加强专业技术培训，慢慢使员工一专多能，提高员工的工作技能，使工作更加饱满，效率提高。 建议引进工时管理制度，通过每天对员工的维修工时、保养工时、运行工时和等待工时进行详细记录、统计公示。通过如实记录员工一天的工作情况，使得效率低下，工作在不饱满的员工暴露在阳光之下；同

10、时对工作积极、工时利用率高的员工进行公示，通过肯定表扬和鼓励，使得其获得荣誉感，从而更加增强他们的工作热情和积极性。这样工时制度就能对落后的员工进行无形的鞭策，使他们看清与先进员工的具体差距，督促他们改进工作作风和态度，督促他们勤奋工作，缩小与先进员工的距离。 强化走动式管理：加强酒店工程部走动式管理，各级管理人员要多在设备机房、各经营区域、后勤区域对设备设施运行和维修情况进行检查，发现问题及时纠正，对平时员工的工作质量及工作状态进行检查，避免人浮于事，工作效率低下。加强员工绩效考核，奖勤罚懒，对工程部的日常、周、月、季、年度维修保养计划，做好记录并严格执行，层层落实并加强检查，确保酒店设备设

11、施的完好率，保证酒店设备设施安全运行，并延长设备使用寿命。把不符合要求的员工分流或精简，从而提高工作效率和工作质量。通过以上各种措施，为下一步减员增效打下基础。拟可减编7人，工程部定编25人。 (二）、酒店内部设备设施日常维护、运行不到位，设备维修不及时 (3）、运行记录流于形式以下为2014年4月工程部空调机房值班记录 （节选） 从以上几张记录单不难看出，不仅室外温度及大堂、客房温度等数据缺失，而且几张表格数据相同(原始记录里有几十天数据相同）。表格上应该检查、督促的人没有签名。这些表格是运行的重要参考依据，缺少依据的运行管理，结果可想而知。5、酒店工程能耗考察与评估 2014年总用电量为3

12、460065KWH,比2013年上升96620KWH,即上升2.87%，2014年用电费用为3129897.1元，比2013年上升71180.21元，即上升2.33%。具体比较如下图所示： 由于酒店很多区域用电未进行独立计量，因此无法准确分析用电上升的具体原因。因此建议采取各种科学的手段，使用电过程从隐性变为显性。使用电过程可视化，同时，通过制订各种标准，精细管理和有序用电，经济科学地运行各种设备，节能降耗。酒店2014年与2013年用水量情况对比如下： 酒店2014年用水量比2013年下降2548吨（即2.96%），2014年用水费用比2013年下降5580.12元（即2.96%)。 酒店目前用水仍存在稳定性问题，需要认真研究解决。酒店已经采取利用江水等节水措施，但节水工作仍有潜力可挖 酒店2014年与2013年柴油使用情况对比如下：酒店2014年柴油用量比2013年上升5314公斤（即32.16%），2014年柴油费用比2013年上升36086.53元（即26.15%)。酒店厨房使用的燃料主要为柴油，2013年1月每公斤柴油价格为8.53元，2014年12月每公斤柴油价格6.9308元，柴油价格多数时间在高价位波动，目前阳逆正在进行城市管道燃气改造，如果能使用城市管道燃气，可节约厨房燃料开支。