小胖墩餐饮创业计划书.docx

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小胖墩餐饮创业计划书

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目录

第一章项目概述-----------------------------------------------------------------------------2

1.1项目背景------------------------------------------------------------------------------2

1.2项目简介------------------------------------------------------------------------------2

1.3服务介绍------------------------------------------------------------------------------3

1.4经营模式简介------------------------------------------------------------------------4

第二章市场竞争与分析---------------------------------------------------------------------4

2.1行业分析------------------------------------------------------------------------------5

2.2市场分析------------------------------------------------------------------------------6

2.3SWOTf分析-------------------------------------------------------------------------8

第三章市场营销------------------------------------------------------------------------------10

3.1市场细分------------------------------------------------------------------------------10

3.2目标市场------------------------------------------------------------------------------11

3.3市场定位------------------------------------------------------------------------------12

3.4产品策略------------------------------------------------------------------------------12

3.5定价策略------------------------------------------------------------------------------14

3.6首期推广策略------------------------------------------------------------------------15

3.7绿色品牌营销策略------------------------------------------------------------------16

3.8网络宣传推广策略------------------------------------------------------------------17

3.9团队建设------------------------------------------------------------------------------17

第四章品牌建设与未来规划-----------------------------------------------------------------18

4.1目标市场品牌细分------------------------------------------------------------------18

4.2品牌建设目标市场------------------------------------------------------------------18

4.3品牌市场定位------------------------------------------------------------------------20

4.4产品品牌策略------------------------------------------------------------------------20

4.5企业扩张策略------------------------------------------------------------------------21

第五章店面选择与建设规划---------------------------------------------------------------22

5.1店面选择------------------------------------------------------------------------------22

5.2建设条件------------------------------------------------------------------------------23

5.3店面规划------------------------------------------------------------------------------24

5.4店内建设------------------------------------------------------------------------------24

5.5分区设置------------------------------------------------------------------------------25

第六章财务计划------------------------------------------------------------------------------26

6.1项目已运营阶段财务比例分析---------------------------------------------------26

6.2运营成本------------------------------------------------------------------------------28

6.3关于资金与利润---------------------------------------------------------------------28

6.4项目利润前景预测------------------------------------------------------------------29

附录--------------------------------------------------------------------------------------------29

附录一：

小胖墩餐饮机构调查问卷--------------------------------------------------29

附录二：

中国专业机构对中国目前餐饮业的简报--------------------------------35

第一章项目概述

1.1项目背景

当今社会生活节奏加快，餐饮业为了迎合社会需求，大都是以快为主，美其名曰“快餐”。

快餐的出现缩短了人们的饮食的时间，却也降低了营养价值。

如学校食堂的饭菜问题，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

再如，上班族的小白领，为了工作或者节省工资而吃快餐等系列问题,造成营养不均，健康状况堪忧。

快餐现在公认为垃圾食品，热量高、营养少，饭店常规饭菜现在价格高，时间长，不能满足现在上班族的高效率，也稍稍超出其收入水平。

“民以食为天”是中国的传统思想，如果人们的饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，营养跟不上，甚至有的人经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该大量出现的病症也屡见不鲜，这为人们的身心健康埋下了隐患。

因此我组决定整合食堂和饭店的优缺，创办“小胖墩”餐饮连锁。

1.2项目简介

小胖墩餐饮连锁（拟建中，以下简称“小胖墩”）是由石家庄经济学院的部分在校大学生联合社会优势财力资源正在运作的一个实体创业项目。

“小胖墩”餐饮连锁整体规划初步产生立于2011年11月20日，是以“健康、美味、时尚、便捷”为宗旨，以“连锁+加盟”为运营模式，以“推广全国特色小吃，传承中国传统美食”为运营理念的项目。

并为项目专建网站。

“小胖墩”将主要位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及都市白领。

经营面积约在80平方米左右。

主要在早餐、午餐、晚餐时提供各种特色地方知名小吃、粥类、套餐、以及特色冷饮和休闲餐饮等，采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

1.3服务介绍

1.“小胖墩”主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

2.“小胖墩”采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，“小胖墩”还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为“小胖墩”的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

“小胖墩”在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.“小胖墩”使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

1.4经营模式简介

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并