铝制器皿炊具用法有讲究.docx

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铝制器皿炊具用法有讲究

美食知识

　　铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的，回收铝杂质多且不说，就是精铝对人体健康也不利。

虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。

过多的铝进入人体后，大部分被排出，也有一些残留在体内，当累积到超过正常值5-10倍时，就能对健康造成危害。

所以，在使用铝制器皿的时候要特别注意。

　　1.铝、铁炊具不要混用

　　许多家庭存在着铁、铝炊具混用现象，例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品，却用着一把铝制锅铲，或者烧菜锅是铝制的，却配着不锈钢锅铲。

研究证明，铝、铁炊具混用，留在食物中的残留铝比单用铝制炊具要高出5-10倍。

　　2.不要用铝制器皿存放饭菜

　　较咸的菜肴或汤类长时间存放在铝制的容器中，会产生化学变化，对身体有不良影响。

饭菜最好是存放在有盖的容器中，可以选用符合国家卫生标准的食物保鲜盒、玻璃器皿、不锈钢器皿和质地细密的陶瓷器皿等，粗糙的陶瓷中重金属含量会相对高一些。

如果选择瓷或搪瓷器皿，最好不用内面有彩色图案的，以防彩釉中的重金属污染食物。

　　3.不要用铝制器皿加工酸性、碱性食物

　　酸性、碱性的食物都不能用铝制容器来蒸煮或存放，因为它们都会溶解表面的保护膜，并进一步溶解里面的铝，从而使很多的铝以铝离子的形式进入食物。

人体摄入过多的铝可能会造成老年痴呆。

另外，铝制容器也不宜用来蒸煮或长时间存放过咸的食物，那样会加速铝表面的氧化铝溶解。

　　4.不要用铝制品搅拌鸡蛋

　　因为鸡蛋和铝制品会发生化学反应，蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色，因此，不要在铝制品中搅拌鸡蛋，瓷器才是搅拌鸡蛋的最佳容器。

　　5.不要用铝制品长期存放面粉

　　面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸，对铝有腐蚀作用。

过久存放的面粉会与空气中的水分结合产生碳酸气。

铝表层的保护膜会在有机酸、水和碳酸气的侵蚀下被破坏而生锈。

　　尽管现在铝制品还被广泛应用，但因为铝制餐具在使用中存在很多禁忌，一不小心摄入过量的铝，就会对身体造成危害，所以我们最好少用或不用铝制餐具、厨具。

首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。

必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。

因此，了解顾客是开店的第一步。

其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。

从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。

在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。

最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。

一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。

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