铝制器皿炊具用法有讲究.docx

1、铝制器皿炊具用法有讲究美食知识铝锅或铝铲是精铝或回收铝制成的，回收铝杂质多且不说，就是精铝对人体健康也不利。虽然铝也是人体必需的微量元素，但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。过多的铝进入人体后，大部分被排出，也有一些残留在体内，当累积到超过正常值5-10倍时，就能对健康造成危害。所以，在使用铝制器皿的时候要特别注意。1.铝、铁炊具不要混用许多家庭存在着铁、铝炊具混用现象，例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品，却用着一把铝制锅铲，或者烧菜锅是铝制的，却配着不锈钢锅铲。研究证明，铝、铁炊具混用，留在食物中的残留铝比单用铝制炊具要高出5-10倍。2.不要用铝制器皿存放饭菜较咸的菜肴或汤类长时间存放在铝制的

2、容器中，会产生化学变化，对身体有不良影响。饭菜最好是存放在有盖的容器中，可以选用符合国家卫生标准的食物保鲜盒、玻璃器皿、不锈钢器皿和质地细密的陶瓷器皿等，粗糙的陶瓷中重金属含量会相对高一些。如果选择瓷或搪瓷器皿，最好不用内面有彩色图案的，以防彩釉中的重金属污染食物。3.不要用铝制器皿加工酸性、碱性食物酸性、碱性的食物都不能用铝制容器来蒸煮或存放，因为它们都会溶解表面的保护膜，并进一步溶解里面的铝，从而使很多的铝以铝离子的形式进入食物。人体摄入过多的铝可能会造成老年痴呆。另外，铝制容器也不宜用来蒸煮或长时间存放过咸的食物，那样会加速铝表面的氧化铝溶解。4.不要用铝制品搅拌鸡蛋因为鸡蛋和铝制品会发

3、生化学反应，蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色，因此，不要在铝制品中搅拌鸡蛋，瓷器才是搅拌鸡蛋的最佳容器。5.不要用铝制品长期存放面粉面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸，对铝有腐蚀作用。过久存放的面粉会与空气中的水分结合产生碳酸气。铝表层的保护膜会在有机酸、水和碳酸气的侵蚀下被破坏而生锈。尽管现在铝制品还被广泛应用，但因为铝制餐具在使用中存在很多禁忌，一不小心摄入过量的铝，就会对身体造成危害，所以我们最好少用或不用铝制餐具、厨具。首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需

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