大型正规超市策划书.docx
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大型正规超市策划书
大型正规超市策划书
篇一：
超市策划书
开小型超市的优势：
中小型超市一般指几十平方到几百平方的超市，主要经营快速消费品和生活必须品。
一
般都是由投资人利用管理软件自己管理，家族式管理比较多见。
行业优势：
1.门槛低，一般只要有资金投入就可以开店;
2.风险小，主要经营快速消费品和生活必须品，而且大多数资金都是投放在商品上，容
易回笼，是一个属于高周转率的行业；
3.效益稳定，一般都有固定的客源，几乎没有淡季；
4.易操作，只要初期工作安排好，以后几乎是年复一年，日复一日的同样工作，容易系
统化；
5.安全性高，100%的正规行业，主要与居民打交道，现金交易，遵纪守法；
6.一次性投资，一般情况下只要能正常运营基本不用追加投资，固定资产折旧率低；
7.工作环境好，在室内，不受天气影响，不怕风吹雨淋，不用东奔西走。
行业劣势：
1.竞争激烈，由于门槛低技术含量少，所以竞争已经达到白热化；
2.利润低，由于竞争和大卖场的挤压，利润几乎是最低点，一般只在10%左右；
3.工作时间长，最少营业12小时，一般都在16小时，还有做24小时店的，而且没有休
息日;
4.工作单调，日复一日的同样工作让人感觉乏味，几乎与外界隔绝；
5.人员流动性大，由于利润低，所以工资待遇也不高，再加上工作单调所以人员流失就
大；
6.工作量大而琐碎，由于单品数量多，销售额高但利润低，所以效率就低；
7.影响健康，由于工作时间长，工作量大，得不到很好的休息和锻炼，一般都是亚健康
状态下工作。
8.炒作空间小，尤其单店运营，辐射范围一般在500米半径以内，无法做规模宣传，再
加上面积有限，所以很难炒作。
9.没有系统管理经验，中小型超市一般都是根据自身的具体情况来设定经营和管理模式，
除规模连锁的店外，大多数店的工作都无法系统化和流程化，给管理带来很大麻烦，而且现
在大多数超市的管理资料都是针对大型超市做的，对于中小型超市不是很适合，几乎（本文来自：
小草范文网:
大型正规超市策划书）没有成
型的模式。
项目确立
随着零售业的发展以及超市行业的壮大，尤其中小型超市具有风险小周转率高的特点，
所以有更多的人想选择这个行业。
由于开店前的初衷不同，所以会选择不同的管理模式，也
就形成不同形式的超市。
中小型超市一般有以下几种形式：
夫妻店：
一般以家庭为中心，自己管理，自己理货，自己收款，规模在100平方左右。
优点：
投资少，不用pos机和管理系统，货架可以采用简易货架或自己制作等；营运成本低，
一般不用服务员或少用服务员，还可以享受下岗优惠等政策；易于管理，店面小，几乎无库
存，商品一目了然。
缺点：
辛苦，一般日常工作都由自己打理，没有人可替换，无休息日，夫妻共同管理，
琐事多，容易影响夫妻感情；发展空间小，由于家庭经营，无法扩张或连锁经营；经营不够
理性，没有管理系统，所有决策靠感性认识，缺乏数字依据。
社区店：
一般在小区的出入口或主要通道上，以居民为主，多开有前后门方便顾客，最
好以
浴池，社区医院，公交车站点等为邻，面积大多在100平方左右。
优点是消费稳定，多
数都是回头客，客情好，单品少容易管理，丢损少，主要销售生活必须品和快速消费品。
缺
点是规模小，影响力小，由于消费群体比较固定，所以很难提高销售额，毛利低，几乎没有
高毛利商品，没有竞争力。
这种店可以正规管理，采用pos机收款，因为销售比较稳定，所
以也可以雇人管理，但要抓好收款环节和定期盘店。
校园店：
在校园内或校园附近，主要针对学生和老师，大学的校园店还会有教师家属消
费，但比例很小。
不同的学校商品结构会有所不同，中学的校园店基本没有洗化和日用品，
但是有现场加工的简餐，饮吧，代煮方便面等项目；大学校园店的洗化尤其是日用品的比例
就很大，方便食品和休闲食品的消费也相当可观。
校园店要求从起名到装修以及经营方式都
要做到时尚，有激情有活力。
校园店的毛利比较大，尤其是大学里的日用品和中学里的简餐，
毛利都在30%--50%左右，还有校园店的学生流动大，几年一循环，但只要生员稳定那么消费
就稳定。
校园店的收款速度是一个关键问题，尤其是中学，消费时间特别集中，客单价低，
客单量高，小型店一般不适合采用pos机收款，成规模的店要用pos机收款，就必须多加收
款台，几千人的学校就要有4—6个收款台才能够用。
校园店都很赚钱，属于零风险，但是需要社会背景和相当的关系才可以。
专门店：
为特定的消费群体而开的超市，象医院附近，厂矿内，写字楼内等的超市，都
有明确的消费群体，商品品项固定但是比较单一，有销售重点，要根据不同的消费群体销售
不同的商品。
其他特征类似于校园店。
小型便利店：
一般位于市中心或繁华地段，客流量大，交通方便，主要销售香烟，便利
商品，饮料，冷饮等。
由于占有好的地理位置，所以房租费用都比较高，而且没有太大的门
市，所以都是小型超市，多数都在50平方以内，手工收款，不雇员工，毛利大，一般都在
20%以上，单品数量少，但是单品销售量大。
属于高费用，高销售，高毛利的三高店。
中型超市：
面积在200平方米以上，经营品种全，以上说过的经营项目基本都有，侧重
于食品，包括生鲜，或租赁或自营。
pos机收款，利用管理软件帮助管理，有成型的规章制
度，人员配制，但除了连锁店外基本都没有各项工作流程，这也是中小型超市不好管理的问
题所在。
位置一般都是在成型商圈内或者依托农贸市场等中小型商业区，但是一定要远离大
型超市。
店内除了正常商品陈列，还要有特价台，特价地堆等人气商品，以上的形式都不是独立存在的,都是互相交叉,互相包容的,要想把超市做好,首先就是要
定好位,确定自己的目标消费群体,做到有的放矢.商圈与选址
理论上讲以超市为中心，步行15分钟，骑车5分钟为半径既是该超市的辐射范围，但这
绝对不是该超市真正的商圈，只能说是狭义的理论上的商圈。
对于中小型超市来讲，真正的
商圈并不是一家门店，一种生意能够确立的，而是由象前面所说的有市场，浴池，社区医院，
公交车站点等所组合而成的便利消费的集散地，超市如果在这样的商圈内，那么辐射范围就
要大几倍甚至十几倍，各种生意互相带动，互相借势，共同发展。
对于超市而言最好是能依
托农贸市场，因为农贸市场的规模大，都在几千平方，辐射范围广，一般都要辐射到十几条
街路，这样就无形的扩大了超市的辐射范围，更能发挥出便利的优势。
明确什么是真正的商圈，对于超市的选址是至关重要的，好的位置可以起到事半功倍的
效果。
下面说一下选址：
对于校园店和专门店来说几乎不存在选址的问题，一般这样的店在前期规划时已经预留
出开店的位置，只是由谁来做的问题。
选址主要是针对社区店，小型便利店和中型超市而言
的。
选址还是要首选完善的商圈，从食杂店，小卖部开始到现在的便利店，超市基本已经把
这样的位置占满了，这样的地方客流量大，销售量大，自然竞争也就激烈，是所谓商家必争
之地，
想要在这种环境下站住脚，就要在规模，管理和服务上多下工夫，一旦能在这样的商圈
立足，那回报是很可观的。
其次交通一定要便利，象小区的出入口，几个小区出入的必经之路等都是可以开店的位
置。
这里着重说一下对于不同消费层次的小区选址也要有所不同，一般的小区要以人流为主，
但是对于高档小区，也就是大家说的有钱人住的地方，一定要以车流为主，而且门前也一定
要方便停车，这样才能方便他们的消费。
一般只针对一个小区的店有100平方左右就够了，如果能辐射三个以上的小区就要开200
平方以上的店，但这也不是绝对的，还要看小区的规模而定。
对于新建小区，投资超市一定要慎重，做好市场调查。
要了解房屋的销售情况，回迁时
间，住户的消费档次，关键是哪里是小区的主要出入口。
还有开店的时间，开早了没有住户，
白搭费用，开晚了会被人捷足先登，这个尺度是很难把握的，为了避免这个问题，可以先与
房东协商好，按开业日期计算房费，这样就能自己控制一下开业时间，降低损失。
另外提一点，就是房屋的选择，一般的房屋都是长方形的，首选门面宽，而跨度小的房
子，这样的房子门面稍加装修就会很抢眼，而且给顾客感觉面积大；相反，门面窄，跨度长
的房子不够显眼，容易被人忽视。
还有主要街道上转角处的门市都比较好，各个方向几乎都
能看到。
投资与回报
对于投资除装修费用和首期房租金外，有一个基本参数：
1000元/平方米，主要包括设
备和货款，近期由于物价上涨，基本投资要上浮15%左右，虽然幅度不大，但给新开店的朋
友还是带来了一定的资金压力。
超市装修一定不要做的太复杂，要简单，干净。
主要是墙面和地面，墙面要白，如果以
前装修过，只要看着干净，明亮就可以，因为大多墙面都要被货架挡住；地面要平整，明亮，
最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。
还有就是照明，照明灯一定要悬挂在通道的上方，
切不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40w灯管的照度在6—8平方米，
可根据具体要求设置亮度，还有现在不少中小型超市采用节能灯照明，投资较大，能起到节
能效果，但是一般的节能灯的光线比较刺眼，照在商品上会出现色差。
装修时最好在通道上
方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌
和pop等，十分方便。
100平方以上的超市应有卫生间，仓库，如果采用pos收款，软件管理还要有办公室，
连锁经营的超市也必须要有仓库和办公室。
中小型超市的卫生间最好在店内，但尽量不要对
外，稍大规模的超市（500平方米以上）卫生间要设在卖场外或仓储，办公区。
安全防火在装修时是必须考虑的，地面不能太滑，要平整，尽量没有台阶，通道要畅通；
按消防要求，严禁任何物品遮挡消防设施，要备有灭火器，店内不允许明火作业，200平方
米以上的公共场所要有两个以上的出入口等等。
毛利是超市的敏感问题，前面已经讲过，不同形式的超市，毛利是不一样的。
但是一般
的社区超市和便利店的毛利率基本在10%—15%之间，超过15%的很少，有的甚至在10%以下，
整体上看平均毛利率在12%左右。
知道毛利率就可以计算损益平衡点（销售额/天）了：
损益平衡点（销售额/天）=月费用/30/毛利率例如：
月费用9000元，毛利率15%损益平衡点（销售额/天）=9000/30/15%=XX元/天也就是说每天销售XX元才能保证收支平衡。
一般超市的月费用包括：
房屋租金，人员开支，水电费，各项税费（工商管理费，国税，
地
税），办公耗材，商品丢损，其他支出等。
计算出损益平衡点就可以估算超市的投资回报了，拿100平方米的超市为例：
投资要10万元—12万元，假设月费用9000元：
房费3000元，人员开支3000元，水电费1000元，各项税费1500
元，办公耗材100元，商品丢损200元，其他支出200元。
预计日销售额4000元：
客单价10元，客单量400人。
毛利率15%
月毛利=4000*30*15%=1.8万元月利润=月毛利1.8万元—月费用9000元=9000元年利润=月利润*12—不可预计支出8000元=10万元但是这10万元一般还要拿出20%左右回报给顾客，比如做特价促销，赠送礼品，会员返
利等等。
还有员工绩效考核工资一般也占20%左右，也就是说还要拿出2万元奖励给员工。
剩
余6万元才是年纯利。
投资12万元，年获利6万元，两年收回投资，无论市场有多大变化，
投资风险还是很小的。
以上数据只是举例说明，所在区域不同各项指数也不尽相同，尤其是各项费用各地的差
距很大，仅供大家参考。
设备与布局
超市的设备与布局要根据面积而定,就经验而言,中小型便利店一般可分为:
100平方米
店,200平方米店,500平方米店和1000平方米店等.超市面积的不同所用的设备也不同,布局
也要有所不同.
先在布局方面做一下简单的介绍,一般500平方米以内的超市在布局上不用做主通道,不
用分出入口,一定要以便利快捷为目的,快速消费品和便利商品一定要陈列在门口附近,也就
是说500平方米以内的超市还是属于便利店的范畴;500平方米以上的店就要参考大型超市的
布局,要有主通道和特价区,磁力点商品和必买商品的定点定位等,以达到吸引客流,盘活店内
死角,增加顾客在店内的滞留时间等的目的.关于超市的设备,主要有:
货架,冷冻设备,称重设备,加热加工设备,购物篮,收款台,收
款机（pos机）,管理软件,监控设备,其他办公设备等.设备的投入要根据面积和具体销售情况
而定,尤其是小型便利店,在设备投入上一定要以实用性为标准,不要盲目投入.设备的投放一
般也要以500平方米店面为分界.500平方米以下的单店运营,一般要求有以上设备就可以,而
500平方米以上的店应该配备购物车,条码打印机,条码称,盘点机,展示架（柜）,补货平台车
等设备.这里所说的以500平方米店面为分界,只是一个数字上的划分,操作时还要考虑具体
情况,尤其要看销售状况,销售额高的店,工作量就大,所需要的设备就要多就要全,这样才能
提高工作效率.
现就100平方米左右的超市为例,就布局和设备做简要说明:
这么大的门面房一般为长方形的,门脸比较小,属于纵深型结构.筹备与开业步骤
很多新接触超市行业的朋友，对于投资和筹备总感觉无从下手，本身超市行业就让人感
觉是千头万绪的，下面对筹备到开业期间的一些步骤做以简要说明。
1．首先要考虑的是经营规模和经营模式。
经营规模一般是按面积来确定的，这里直接牵涉到的就是资金问题，超市投资一般包括
房租金，装修，设备以及货款。
经营模式要确定的就是开的是综合超市还是专业店，是自己经营还是雇人管理，不论什
么经营模式，都要有良好的心理准备，因为超市行业琐碎，营业时间长，无休息日等等因素
使得
这个行业很辛苦，很操心。
2．经营规模和经营模式一旦确定就要开始选址工作，选址的一些要点在前面已经讲过，
这里就不多说了。
3．房屋确定后首先要进行测量绘制平面图，做超市布局，以及商品结构的选择。
这里重点说一下商品结构，这也是很多新做超市的朋友所关注的，商品结构的选择和超
市的经营模式定位有这很大的关系，不同形式的超市要经营不同的商品，这个在前面也已经
说过了，下面说的是如何尽快了解商品。
商品的选择与区域有着很大的关联，不同区域的商品结构都有所不同的。
一般都是采取市场调查的形式来进行选择，市场调查有几个方面：
去周遍同规模同形式的店去看，找有共同点的商品；从批发商那里了解商品的销售状况和组合；从电视广告等媒体了解一些适合超市经营的商品信息（主要是新产品）；询问周围的亲戚朋友，他们在便利店或超市经常消费的商品，以及日常消费的品牌；以下是一个简单的调查表，给你周围的亲戚朋友每人一份，填好了你来总结，会了解很
多商品信息的：
4．布局方案确定后就要根据布局做装修和订购设备。
装修包括店内的装修以及门面的装
修。
设备要根据超市定位的档次进行选择适应的设备。
5．同时要与各个职能部门进行接触，准备办理各项执照，一般包括：
卫生许可，烟草专
卖证，工商执照，国税登记，地税登记。
6．装修完工后，就要组织设备进店，并做招商招聘工作，同时与供应商进行采购谈判。
7．设备组装定位，调试后就可以组织商品进店了，商品进店后就要进行商品信息录入，
按布局确定陈列位置，这个时候需要对员工进行理论培训和实际操作的培训。
8．确定开业日期，如果要做开业促销，同时就要做促销计划，选择特价商品以及做开业
庆典的筹备。
9．商品进店达到80%以上，要进行一次全范围的陈列调整，以达到最佳效果。
10．接下来就是要把所有进店商品进行过机（pos机），检查商品信息的准确性。
11．最后对店面进行装饰布置，清理卖场，收拾卫生，所有人员到位，达到开业状态。
这样就可以正常开业了！
商品采购及采购谈判
大多数新开超市的朋友在采购方面都有一些共同的问题,就是我该卖什么商品?
怎么进货?
进多少货?
需要多少资金?
如何进行采购谈判?
如何保证供应商的售后服务?
如何确定商品的销
售价格?
等等这一系列问题,也就是超市行业所涉及的采购问题,接下来就要对超市采购工作
做系统的阐述和说明。
首先还是要从投资进货开始,对于中小型超市的投资人来说,很关注的就是货款的投资比
例,按现在的物价指数来看,一般超市的货款投资已经达到1000元/平方米,例如要投资一个
100平方米的超市货款:
1000元*100平方=10万元,这样的投资比例能够保证店内的商品丰满,
丰富,库存合理,周转资金充足。
但是对于投资人来说还是要尽量节省资金,尤其是刚做超市不
敢进太多的货,对销售没有十足的把握,那么货款投资的下限就是按1000元/平方米投资的70%
也就是700元/平方米,低于这个货款投资就会有经营风险,会因为投资不足而影响销售.有很
多投资人会认为货款投资可以不用现金,做成帐期或代销等,以缓解资金压力,这个当然是可
以的,但是做起来很难的,结帐方式是采购谈判的一个重要环节,将在后面的阐述采购谈判时
会进行详尽的分析和说明.解决了货款投资问题,就要组织商品结构了,前面已经说了市场调研的基本方法,在做超
市布篇二：
超市策划方案
篇二：
超市经营策划书
一、超市概况
该超市由大学生勤工助学管理办公室筹建，旨在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓解贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。
超市经营理念：
服务学生、培养能力、助学扶贫。
超市经营目的：
学生勤工助学基地,社会实践基地，综合素质培养基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。
超市经营目标：
培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为将来就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。
超市主要经营范围：
针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。
超市名称:
我的超市莘莘天地希望超市成长超市科大超市新概念
二、企业类型
以零售为主，批发为辅。
三、市场分析
（一）、目标顾客描述
主要针对六食堂周围学生及教职工（其中以学生为主）。
六食堂周边学生有4000--4500人，按人均每月在超市消费60元计算，月消费量就有24万--27万元，日消费量也有8000－9000元。
1、学生消费群体的特点
大学生是一个独特的群体，其消费特征既有一般消费者的特点，又兼具学生群体的个性。
从整体看学生消费市场具有以下特点：
（1）追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。
（2）消费群体性：
以集体生活为主，注重情感沟通与交流。
学生一起学习、工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点。
（3）经济收入主要依靠家庭供给
（4）拥有一定的定期购买力。
（5）能够建立品牌的长期效应。
（6）消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。
（7）消费具有随大流的特点，大学生很容易接受新东西。
（8）消费变量相对容易描述和控制，是一个比较简单的市场。
（9）学生的消费量呈稳健增长趋势。
2、学生消费群体分类
（1）按年级分类：
大四XX多人,其余为
他们具有相同的消费需求，但也具有一些不同的需求。
新生由于刚进校园，对什么都有新鲜感，有消费冲动，通常要构建自己的物资体系，需要买很多东西。
大二大三大四则相对稳定。
（2）按性别分类：
男生、女生。
这两种消费者需求的不同很明显,本超市由于地理位置关系，消费群体以女生为主。
（3）按消费额分类：
我们对154位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下：
消费段（元）人数占比例％
0——102416.2
10——204831.1
20——304629.4
30以上3623.3
（二）与主要竞争对手优劣势对比
与之相邻的在学校内有恒诚超市，在校外有好点超市。
1、好点超市
优势：
（1）品牌好
（2）经营时间长,管理措施完善（3）营业员积极性高（4）采取多种促销方式，如：
会员卡、定期抽奖等（5）会员价较低（6）有一批固定顾客（7）货物品种齐全。
劣势：
（1）针对校内学生，路程较远
（2）平价较高（3）营业员素质较低（4）商品摆放不合理（5）定期抽奖的不公开化。
2、恒诚超市：
优势：
（1）地理位置好，便利，人口流动量大
（2）开店时间较长，有一批固定顾客（3）管理措施比较完善
劣势：
（1）价格偏高
（2）货物不齐全，摆放不合理（3）服务质量较低，亲和力不好（4）促销活动很少。
3、本超市相对好点和恒诚超市
优势：
（1）以学生为经营主体，亲和力较强
（2）以学生勤工助学帮助贫困学生为经营目的，容易得到消费者情感上的支持（3）不是追求纯粹经济效益为目的，价格合理（4）促销活动相对较多（5）由于我们是以学生作为经营主体，他们来自全国各地，信息收集渠道广，可利用的社会关系较多，可以了解到很多适销对路，价廉物美的商品信息。
劣势：
（1）经营管理者经验较少
（2）需要从头建立质量可靠的供货渠道（3）学生经营管理为主，工作人员流动性大，管理难度较大。
四、商品管理
包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处理。
（一）、商品的采购主要分三种方式：
1、购销方式：
超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。
2、代销方式：
有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。
3、联营方式：
有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。
在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。
此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。
以上三种方式都涉及到采购货物的问题。
采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。
如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。
因此，在采购方面可借鉴“好又多”超市、诺玛特、百盛等大超市，设制专门的采购小组，一般以6-8名为宜（主要任务：
捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品）。
采购商品，由于针对学生这个消费群体，主要采购商品分类大致如（附）
（二）商品的保管
1、上架商品由导购员负责保管
（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。
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