原辅料特性描述及危害分析旧.docx
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原辅料特性描述及危害分析旧
原、辅材料特性描述
序号
原/辅料
特 性
配方表
产地/厂家
生产方法
贮存条件
包装
使用或生产前的预处理
接收准则或规范
生物
化学
物理
01
小麦粉
——
黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，汞≤0.02mg/kg，无机砷≤0.1mg/kg，六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg，过氧化钙：
不得检出，过氧化苯甲酰：
不得检出。
过敏性物质。
水分≤14%，含沙量≤0.02%，磁性金属物≤0.003g/kg。
小麦、面粉处理剂
深圳南海粮食工业有限公司
产地：
深圳
小麦——清理
——磨粉——筛理——分级——配粉——打包——运输
常温贮存，通风良好，注意防潮
25kg/袋，塑料编织袋
过筛处理
GB2715-1986
02
白砂糖
菌落总数≤100cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤25cfu/g，酵母菌≤10cfu/g，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌：
不得检出，螨：
不得检出
二氧化硫≤30mg/kg，总砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg
不溶于水杂质≤40mg/kg
甘蔗
广西农垦糖业集团黔江制糖有限公司
产地：
广西
东莞市制糖厂有限公司
产地：
广西
提取法
常温干燥贮存
25kg/袋，塑料编织袋
无需预处理
GB317-2006
03
鸡蛋
沙门氏菌、志贺氏菌及其他致病菌：
不得检出
无机砷≤0.05mg/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.05mg/kg，总汞≤0.05mg/kg，六六六≤0.1mg/kg，滴滴涕≤0.1mg/kg。
过敏性物质
无杂质，内容物不得有血块及其他鸡组织异物。
——
荆州富民家禽养殖场有限公司
产地：
荆州
佛山市三水全兴畜产有限公司
产地：
佛山
——
常温或冷藏（-1~0℃）
蛋托加纸箱
清洗、消毒蛋表面去壳后使用
SB/T10277-1997
04
全脂乳粉
菌落总数≤50000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌：
不得检出
三聚氰胺≤2.5mg/kg，无机砷≤0.25mg/kg，铬≤2.0mg/kg，亚硝酸盐≤2.0mg/kg，黄曲霉毒素M1≤0.5ug/kg。
抗生素：
阴性。
过敏性物质。
无肉眼可见杂质
纯天然牛乳
BURRAFOODSAUSTRALITA产地：
澳大利亚
牛奶——浓缩——干燥——检验——包装
常温贮存
25Kg/袋
外包装为
纸袋，内衬塑料袋
无需预处理
GB/T5410-2008
GB19644-2010
05
人造奶油
菌落总数≤200CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌：
不得检出
酸价（KOH）≤1.0mg/g，过氧化值≤0.12g/100g，铜（以CU计）≤1.0mg/kg，砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，三聚氰胺≤2.5mg/kg，过敏性物质。
无肉眼可见杂质
精炼动物油（牛油）、植物油、部分氢化油、食品添加剂：
乳化剂、食用香料、山梨酸钾、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、в-胡萝卜素
广州南侨油脂有限公司
产地：
广州
乳化——过滤——杀菌——急冷/捏合——装箱熟化
阴凉干燥处，30℃以下贮存
16kg/箱，内包装塑料袋，外包装纸箱
无需预处理
NY479-2002
06
纯牛奶
菌落总数≤30000cfu/ml，大肠菌群≤90MPN/100ml，致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）：
不得检出。
硝酸盐（NaNo3计）≤11.0mg/kg，亚硝酸盐（以NaNo2计）≤0.2mg/kg，黄曲霉毒素M1≤0.5ug/kg，铅≤0.05mg/kg，汞≤0.01mg/kg，砷≤0.05mg/kg，铬≤0.3mg/kg。
抗生素：
阴性。
三聚氰胺≤2.5mg/kg，过敏性物质
杂质度≤2.0mg/kg，
生牛乳
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
产地：
呼和浩特
巴氏杀菌
未开启前无需冷藏、开罐之后需贮存于2-6℃，并两日内需使用完毕
1L/盒，镀铝纸盒包装
无需预处理，即时使用
GB25190-2010
07
新西兰两点水大黄油
菌落总数≤200CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌：
不得检出
酸价（KOH）≤1.0mg/g，过氧化值≤0.12g/100g，铜（以CU计）≤1.0mg/kg，砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，三聚氰胺≤2.5mg/kg。
过敏性物质
无肉眼可见杂质
美国进口
冷冻-18℃保存
25kg/箱，内包装塑料袋，外包装纸箱装
无需预处理
NY479-2002
08
全麦粉
——
黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，汞≤0.02mg/kg，无机砷≤0.1mg/kg，六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg，过敏性物质。
无肉眼可见杂质
小麦粉
深圳南海粮食工业有限公司
产地：
深圳
小麦——清理
——磨粉——筛理——分级——配粉——打包——运输
通风良好、注意防潮
25kg/包，布包袋装
无需预处理
GB2715-2005
09
核桃仁
菌落总数：
≤120000/g，大肠菌群：
≤100/g，霉菌：
≤10000/g，酵母菌：
≤1000/g。
FFA（游离脂肪酸，以酸价计）≤2%，POV（过氧化值）≤6meq/kg，黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，敌敌畏：
≤0.2mg/kg，毒死蝉：
≤1mg/kg，溴氰菊酯：
≤0.1mg/kg，三氟氯氰菊酯：
≤0.2mg/kg，
氟氯氰菊酯：
≤2mg/kg，乐果：
≤1mg/kg氰戊菊酯：
≤0.2mg/kg，百菌清：
≤1mg/kg，砷：
≤0.5mg/kg，铅：
≤0.2mg/kg，镉：
≤0.03mg/kg。
无肉眼可见杂质
核桃
美国进口
在16℃以下保存
11.34kg/箱，内包装塑料袋，外包装纸箱
无需预处理
LY/T1922-2010
10
提子干
沙门氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌：
不得检出
砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg，汞≤0.01mg/kg，镉≤0.3mg/kg，三唑酮≤0.5mg/kg
无肉眼可见杂质
100%提子干
美国进口
置于阴凉、干燥处
13.608kg/箱。
内包装塑料袋装，外包装纸箱
使用前清洗干净
NY/T705-2003
11
自来水
菌落总数≤100CFU/ml
砷≤0.01mg/L，镉≤0.005mg/L，铬≤0.05mg/L，铅≤0.01mg/L,汞≤0.001mg/L，氯化物≤250mg/L
无肉眼可见杂质
地表水
东莞市茶山自来水有限公司
经消毒净化处理
――
――
无需预处理
GB5749-2006
12
高糖即发干酵母
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：
不得检出
铅≤1.0mg/kg，总砷≤1.5mg/kg
无肉眼可见杂质
酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、维生素C
乐斯福（明光）有限公司
产地：
安徽省明光市
纯种培养——发酵——分离——冷却——脱水——干燥——包装
阴凉干燥处
500g/袋，20袋/箱
内包装袋为食品级复合铝箔袋，外包装为瓦楞纸箱
无需预处理
GB/T20886-2007
13
加碘精制盐
无
铅≤2.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，氟≤2.5mg/kg，钡≤15.0mg/kg，碘：
20~60mg/kg，亚铁氰化钾≤10.0mg/kg
无肉眼可见杂质
精制盐、食品添加剂（碘酸钾、亚铁氯化钾）
广东省盐业总公司
加碘精制
通风贮藏，防雨淋受潮
500g/袋
塑料袋
无需预处理
GB5461-2000
14
复合食品添加剂-特A面包改良剂
致病菌：
不得检出
硫酸钙＜65%，抗坏血酸＜10%，砷≤1.0mg/kg，铅≤5mg/kg
无肉眼可见杂质
硫酸钙、淀粉、抗坏血酸、木聚糖酶、а-淀粉酶
广州焙乐道食品有限公司
产地：
广州
原料过筛——混合——储藏——包装——金属探测——装箱——监测
——成品储藏——发货
25℃以下，相对湿度小于65％的阴凉干燥处
1kg/袋
塑料袋装
无需预处理
Q/PLDSP0001S
15
牛油忌廉复合风味酱
致病菌：
不得检出
重金属（以Pb计）≤10mg/kg，砷含量≤3mg/kg
无肉眼可见杂质
液体香精、水、食品添加剂（酸度调节剂）
广州贝嘉食乐品有限公司
产地：
广州
阴凉干燥处
3.78l/瓶，
塑料瓶
无需预处理
QB/T1505-2007
Q/BJLSP12
16
玉米淀粉
大肠菌群≤70MPN/100g，霉菌≤100CFU/g，致病菌：
不得检出
二氧化硫≤30mg/kg，砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤1.0mg/kg
无肉眼可见杂质
食用玉米淀粉
秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司
产地：
秦皇岛
清洁干燥通风处
40kg/包，布袋装
过筛处理
GB/T8885-2008
17
香草粉
菌落总数≤10000个/g，大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌：
不得检出
重金属（以Pb计）≤10mg/kg，砷≤3mg/kg，镉≤1mg/kg，汞≤1mg/kg。
无肉眼可见杂质
葡萄糖粉、乳糖、食品添加剂（香草香料）
台湾进口
常温储存，避免阳光直射，用后请密闭，并置于阴凉干燥处
1kg/袋
内包转铝箔袋装，外包装纸箱。
无需预处理
GB/T1505-2007
18
蛋糕油
致病菌：
不得检出
砷（mg/L）≤0.5mg/kg，铅（mg/L）≤1.0mg/kg。
无肉眼可见杂质
水、水分保持剂、山梨酸钾
碧琪食品（上海）有限公司
产地：
上海
加热——过滤——搅拌——保温——回料——过滤——灌装——冷却
最佳存放于25℃以下的避光、干燥场所
5kg/桶
塑料桶装
无需预处理
Q/TKDN03
19
蜂蜜
菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤200cfu/g，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：
不得检出
铅（Pb）≤1.0mg/kg，锌（Zn）≤25mg/kg，四环素族抗生素残留≤0.05mg/kg。
不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂质
果脯糖浆、蜂蜜、食品添加剂（龙眼香料、柠檬黄、日落红）
广州市广村食品有限公司
产地：
广州
请置于阴凉干燥处
3kg/桶
塑料瓶装
无需预处理
GB14963-2003
20
植脂淡奶
致病菌：
不得检出
总砷：
≤0.1mg/kg，铅≤0.2mg/kg，总汞≤0.02mg/kg，锡≤250mg/kg，亚硝酸盐≤0.5mg/kg，三聚氰胺≤2.5mg/kg，过敏性物质
无肉眼可见杂质
水、脱脂奶粉、植物油、葡萄糖、食品添加剂（单甘脂、蔗糖酯、磷酸氢二钠）
东莞市鸿兴食品有限公司
产地：
东莞
原料检验→配料→精磨→过滤→第一次杀菌→二次均质→热灌装→第二次杀菌→冷却→灌装贴标→成品。
置于阴凉干燥处，开封后请冷藏
400g/罐
铁罐装
无需预处理
Q/HX12
21
枫糖香精
致病菌：
不得检出
重金属（以Pb计）≤10mg/kg，砷≤3mg/kg，镉≤1mg/kg，汞≤1mg/kg。
无肉眼可见杂质
枫糖香精、丙二醇
台湾进口（柏泰食品兴业股份有限公司）
请置于阴凉干燥处
1kg/瓶
塑料罐装
无需预处理
QB/T1505-2007
22
大豆油
致病菌：
不得检出
酸值（KOH）≤0.2mg/g，过氧化值≤5.0mmol/kg，溶剂残留量（mg/kg）：
不得检出，总砷（以As计）≤0.1mg/kg，铅（Pb）≤0.1mg/kg，黄曲霉毒素B1≤10ug/kg，苯并芘≤10ug/kg。
无肉眼可见杂质
大豆油
中粮新沙粮油工业（东莞）有限公司
产地：
东莞
请置于阴凉干燥处
22L/箱
内包装塑料袋装，外包装纸箱
无需预处理
GB1535-2003
23
食粉（碳酸氢钠）
致病菌：
不得检出
重金属（以Pb计）质量分数/%≤0.0005
无肉眼可见杂质
碳酸氢钠
美国进口
置于阴凉干燥处、避免阳光直射
454g/盒
纸盒装（内用塑料袋装）
无需预处理
GB1887-2007
24
双效泡打粉
致病菌：
不得检出
砷（以As计）≤3mg/kg，重金属（以Pb计）≤20mg/kg
无肉眼可见杂质
玉米淀粉、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾
厦门绿研食品有限公司
产地：
厦门
请存放于25℃阴凉避光干燥通风场所
25kg/包
复合袋装
无需预处理
Q/XMLY003
25
蛋糕保鲜剂
致病菌：
不得检出
脱氢已酸：
3.0～6.0%
山梨酸：
6.0～11.0%，铅（以Pb计）≤10mg/kg，砷（以As计）≤，2mg/kg。
无肉眼可见杂质
葡萄糖酸-﹠-内酯、山梨酸、脱氢乙酸
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
产地：
东莞
阴凉通风处密闭保存，禁止与有毒物品混放
1kg/包
塑料袋装，外用纸箱装
无需预处理
Q/GY16-2008
26
全脂加糖炼乳
菌落总数≤30000CFU/ml，大肠菌群≤10CFU/ml,致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）：
不得检出。
三聚氰胺≤2.5mg/kg，无机砷：
≤0.25mg/kg，铬≤2.0mg/kg，晒≤0.15mg/kg，亚硝酸盐≤2.0mg/kg，黄曲霉毒素M1≤0.5ug/kg。
过敏性物质
无肉眼可见杂质
白沙糖、乳粉
广东东泰乳业有限公司
产地：
广州
请置于阴凉通风干燥处
26KG/桶，
塑料桶装
无需预处理
GB13102-2010
27
抹茶粉
致病菌：
不得检出
铅≤5mg/kg，稀土≤2.0mg/kg，乙酰甲胺磷≤0.1mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤10mg/kg，顺式氰茂菊酯2.0mg/kg，杀螟硫磷≤0.5mg/kg，氟氰茂菊酯≤20mg/kg，六六六≤0.2mg/kg，
无肉眼可见杂质
抹茶
台湾进口
置于阴凉干燥处，开封后请冷藏
1kg/包
铝箔袋装
无需预处理
GB2762-2005
GB2763-2005
28
塔塔粉
致病菌：
不得检出
砷（以As计）≤2mg/kg，重金属（以Pb计）≤10mg/kg
无肉眼可见杂质
玉米淀粉、酒石酸、葡萄糖
厦门绿研食品有限公司
产地：
厦门
请存放于25℃阴凉避光干燥通风场所
2kg/袋
塑料袋装，外用纸箱装
无需预处理
Q/XMLY006
29
安佳乳酪奶油
菌落总数≤200CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌：
不得检出
酸价（KOH）≤1.0mg/g，过氧化值≤0.12g/100g，铜（以CU计）≤1.0mg/kg，砷（以As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，三聚氰胺≤2.5ppm。
过敏性物质
无肉眼可见杂质
杀菌牛奶或乳脂、乳酸菌、稳定剂（E410）
纽西兰进口
冷藏4℃，请勿冷冻
5kg/箱，内包装塑料袋，外包装纸箱装
无需预处理
NY479-2002
30
饼干碎
菌落总数≤750cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，致病菌：
不得检出
酸价（KOH）≤5.0mg/g，过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g，总砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg
无肉眼可见杂质
麦粉、白砂糖、食用棕榈油、起酥油、麦芽糖浆、食用盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、椰子味香精、特丁基对苯二酚）
东莞华美食品有限公司
产地：
东莞
配料-调粉-成型-烘烤-磨碎
常温贮存
无需预处理
GB7100-2003
31
紫薯粉
细菌总数≤750cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，致病菌：
不得检出
砷≤0.5mg/kg,铅≤1.0mg/kg，硫≤500mg/kg，黄曲霉毒素B1≤0.005，山梨酸钾≤500mg/kg，苯甲酸钠≤500mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg,六六六≤0.05mg/kg。
无肉眼可见杂质
鲜紫薯
杭州思味王食品有限公司
产地：
杭州
放置阴凉干燥处
10kg/箱
内包装塑料袋装，外包装纸箱
无需预处理
NY/T708-2003
33
菠萝罐头
致病菌：
不得检出
锡（Sn）≤250mg/kg，总砷≤0.5mg/kg，铅≤1.0mg/kg
无肉眼可见杂质
菠萝、水、白砂糖
菲律宾进口
开封后请盛于玻璃或塑料容器内及冷藏
836g/罐
铁罐装
无需预处理
GB11671-2003
33
紫薯丁
细菌总数≤750cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤50cfu/g，致病菌：
不得检出
砷≤0.5mg/kg,铅≤1.0mg/kg，硫≤500mg/kg，黄曲霉毒素B1≤0.005，山梨酸钾≤500mg/kg，苯甲酸钠≤500mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg,六六六≤0.05mg/kg。
无肉眼可见杂质
鲜紫薯
杭州思味王食品有限公司
产地：
杭州
放置阴凉干燥处
10kg/箱，内包装塑料袋装，外包装纸箱
清洗后使用
NY/T708-2003
34
红豆
致病菌：
不得检出
铅≤0.2mg/kg，镉≤0.2mg/kg，无机砷≤0.1mg/kg，铬≤1.0mg/kg，晒≤0.3mg/kg，氟≤1.0mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg，六六六≤0.05mg/kg
无肉眼可见杂质
白砂糖、精选红小豆、引用软化水
北京京日东大食品有限公司
产地：
北京
常温避光储存，（25℃以下）
5kg/包
塑料袋装
无需预处理
NY/T599-2002
35
杏仁片
菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，霉菌≤25cfu/g。
致病菌：
不得检出。
酸价（KOH）≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g，铅≤0.5mg/kg，砷≤0.5,mg/g，黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，氰化物≤0.5mg/kg。
无肉眼可见杂质
杏仁
美国加州进口
存放于干爽阴凉处
11.36kg/箱
内包装塑料袋装，外包装纸箱
无需预处理
DB11/622-2009
36
戴菲小鹰可可粉
菌落总数≤5000CFU/g，大肠菌群≤30MPN/100g，酵母菌≤50个/g，霉菌≤100个/g。
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：
不得检出
总砷≤1.0mg/kg
无肉眼可见杂质
100%无糖高脂可可粉
台湾进口
常温，通风、干燥
5kg/包
内用塑料袋装，外纸袋装
无需预处理
GB/T20706-2006
37
PE塑料袋
致病菌：
不得检出
蒸发残渣：
4%乙酸，60℃，2h≤30mg/L,正己烷，20℃，2h≤30mg/L；
高锰酸钾消耗量：
水，60℃，2h≤10mg/L;
重金属（以Pb计）
4%乙酸，60℃,2h≤1.0mg/L。
冷餐油或无色油脂，乙醇，浸泡液：
阴性
无异味，异嗅，异物
聚丙烯
飞扬达包装材料有限公司
产地：
深圳
佛山盈彩彩印有限公司
产地：
佛山
平挤拉伸成型
常温，通风、干燥
内包装：
塑料袋，外包装：
纸箱
内包装袋使用前经紫外线消毒
GB9688-1988
原、辅料危害分析工作单
工序
潜在危害初步清单
危害来源
危害评价（概率、严重程度）
危害识别及可接受水平的确定
控制措施
控制措
施评价
控制措
施分类
是否可接受或可接受水平
依据或来源
小麦粉
物理危害：
沙子、金属物污染
在种植、收割过程中磁性金属物和沙子可能存在。
较少发生
中度
水分≤14%，含沙量≤0.02%，磁性金属物≤0.003g/kg。
GB1355-1986
GB2715-2005
1.在合格供方采购，每批原料进入公司均应随货附自检报告，没有检验报告不予收货。
进货时抽样检查。
2.后有过筛工序可消除。
效果很好，容易控制
OPRP
化学危害：
黄曲霉毒素B1污染、重金属超标、农药残留、过氧化苯甲酰非法使用，过敏原
在种植过程中违规用药，以及生长环境影响，导致农药残留超标；由于供方保管、贮存不当，小麦面粉可能发生霉变，产生黄曲霉毒素B1；面粉加工过程中可能会使用添加面粉处理剂（过氧化苯甲酰）；小麦粉本身可能含有铅、镉、汞、无机砷。
小麦粉本身属于过敏性物质。
很少发生
严重
黄曲霉毒素B1≤5ug/kg，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，汞≤0.02mg/kg，无机砷≤0.1mg/kg，六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg，过氧化钙：
不得检出，过氧化苯甲酰：
不得检出。
GB1355-1986
GB2715-2005
1.严格挑选合格供应商；
2.首批进货时要求供应商提供
相应的官方检测报告；每批原料进入公司均应随货附自检报告，没有检验报告不予收货。
每半年由供方提供权威的第三方检验合格报告、农残含量合格证明；
3.有发霉、变质的现象拒绝收货。
效果很好，容易控制
OPRP
生物危害：
致病菌污染
小麦在收获、加工、贮存、运输过程中控制不当，可能受到污染；
很少发生
严重
不得检出
GB1355-1986
GB2715-2005
1.严格挑选合格供应商；
2.首批进货时要求供应商提供相应的检。
测报告；每批原料进入公司均应随货附自检报告，没有检验报告不予收货。
每半年由供方提供权威的第三方检验合格报告；
3.后有高温烘烤工序；
效果很好，容易控制
OPRP
白砂糖
物理危害：
杂质污染
原料在收获时以及处理中可能混入异物。
很少发生
中度
无正常实力可见外来杂质
基本常识
GB317-2006
1.在合格供方采购，每批原料进入公司均应随货附自检报告，没有检验报告不予收货。
2.进货时抽样检查。
3.后有金属检测。
效果很好，容易控制
OPRP
化学危害：
二氧化硫残留超标、重金属超标
制糖过程中导致二氧化硫残留量超标，白砂糖本身可能存在砷、铅。
很少发生
严重
二氧化硫≤30mg/kg，总砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg
GB317-2006
1.严格挑选合格原料供应商；
2.首批进货时要求供应商提供相应的检测报告；每批原料进入公司均应随货附自检报告，没有检验报告不予收货。
每半年由供方提供权威的第三方检验合格报告；
效果很好，容易控制
OPRP
生物危害：
霉菌、酵母菌、致病菌、螨虫污染
白砂糖可能存在霉菌、酵母菌。
白砂糖容易吸潮，在加工、贮存、运输过程中控制不当，可能会受到螨虫及致病菌的污染；
很少发生
严重
霉菌≤25cfu/g，酵母菌≤10cfu/g，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌：
不得检出，螨：
不得检出
GB317-2006
1.严格挑选合格原料供应商；
2.首批
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