美食题目.docx
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美食题目
1.寿司起源哪个国家C
A.日本B.韩国
C.中国D.泰国
2.哪些蔬菜维生素C含量最高A
A.西红柿，青椒B.胡萝卜，青菜
C.芹菜，毛豆D.土豆,黄瓜
3.青少年时期生长发育旺盛，每日需要储备钙约A
A.200mg；B.150mg；
C.300mg；D.100mg
4.豆浆不宜与什么同吃C
A.馒头B.红薯
C.鸡蛋D.玉米
5.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病A
A.消化系统B.肝炎
C.肺炎D.呼吸道
织毛衣：
米饭夹生怎么办？
第一种方法：
若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：
饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：
如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。
不过您也大可不必浪费这锅饭。
加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
1.下面属于绿豆性质的是？
A
A.性寒B.性热
C.中性D.性温
2.下面是山东菜的代表菜的是？
C
A冬瓜盅B脆皮乳猪
C糖醋鱼D叫花鸡
3.猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少B
A.8%B.6.63%
C.15%D.4%
4.下列哪个牲畜不属于五畜B
A.鸡B.鸭
C.犬D.羊
5.在西餐中，哪个习惯是不正确的D
A.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉
B.左手持叉，右手持刀
C.切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
D.使用刀时，刀刃向外。
情剩：
红酒对女人的好处（至少说出四个）
1）红酒可增进食欲2）红酒有滋补作用
3）红酒有助消化的作用4）红酒有美容抗衰老的作用
5）红酒有减肥的作用6）红酒有利尿作用
7）红酒有杀菌作用8）红酒客预防乳腺癌
9）红酒能抑制脂肪吸收
1.淘米时下列哪种营养素损失最多?
A
A.维生素B1B.维生素B2
C.烟酸D.维生素E
2.加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些A
A.蟹肉，鳄梨，黄瓜B.生鱼肉，鳄梨，黄瓜
C.脆海藻，香草，蟹肉D.紫菜干，香草，生鱼肉
3.平均多少分量的河豚素会导致人死亡A
A.1-2毫克B.1-2克
C.10-20克D.20-30克
4.怎样吃辣椒会中毒C
A.吃到某种我们不知道的有毒辣椒B.集中、大量的食辣
C.少量但常年吃一种辣椒D.大量偶尔吃一种辣椒
5.葡萄酒的最早文献记载于B
A.汉书B.史记
C.后汉书D.资治通鉴
肉鸡;
吃香菇的好处有哪些？
（至少说出两种）
1）防治老年亏虚性耳聋，且对小儿的智力发展有利
2）护肝抗癌
3）长骨润肤
4）健胃助食
1.以下物质中，苹果中含量最多A
A.糖B.钙
C.维生素AD.维生素B
2.加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些A
A.蟹肉，鳄梨，黄瓜B.生鱼肉，鳄梨，黄瓜
C.脆海藻，香草，蟹肉D.紫菜干，香草，生鱼肉
3.热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝D
A.60B.50
C.70D.65
4．衢州小吃三头一掌是：
A
A兔头、鸭头、鱼头和鸭掌B鸡头、兔头、鱼头和鸭掌
C牛头、鸡头、鸭头和鸭掌D鱼头、狗头、兔头和鸭掌
5.萨琪玛是源自我国哪个民族的食品B
A.布依族B.满族
C.苗族D.壮族
百合：
世界八大烈酒（至少说出5个）
金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒、（Spirit）、日本清酒（Sake）。
1.采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证？
D
A.乳制品B.蛋制品
C.水产品D.禽类
2.香槟酒的起源是哪里：
D
A.葡萄牙B.西班牙
C.意大利D.法兰西
3.每天蔬菜和水果的食用量为多少克？
D
A.300gB.200g
C.400gD.500g
4.下列哪些是可以同时吃的A
A.豆角牛肉B.牛肉栗子
C.甲鱼苋菜D.螃蟹柿子
5.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？
A
A.美B.英
C.法D.中
凤凰男：
我们的生活中经常都会去超市以及集贸市场买菜，那么在买菜时如何挑选蔬菜呢？
1.不买形状和颜色异常的蔬菜，形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。
而异常蔬菜则可能用激素处理过
2.不买爱长虫的蔬菜。
在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜
3.不买施肥量大的蔬菜。
由于化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重
1.龙井茶始产于B
A.唐B.宋
C.明D.清
2.哪些水果维生素C含量最高A
A.橘子，猕猴桃B.橙子，苹果
C.蓝莓，柚子D.草莓,柿子
3.青少年的能量需要量大，每日约需多少克粮谷类食物A
A.400gB.300g
C.200gD.600g
4.早上起来先喝一杯水可以预防B
A.胃癌B.结石
C.高血压D.糖尿病
5.以下哪种食物可以空腹吃A
A.芒果B.牛奶
C.山楂D.酸奶
罗贯：
如何使用砂锅（分别从买来的新砂锅,用砂锅熬时以及使用完砂锅后三方面回答）
1）新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
2）用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
3）从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
1.夜盲症是维生素（）的缺乏症A
A.维生素aB.维生素b
C.维生素cD.维生素d
2.寿司起源于什么时候D
A.300年前B.500年前
C.800年前D.近1000年前
3.人体每天生理需水量是多少？
C
A.2000毫升B.2800毫升
C.3000毫升D.3500毫升
4.下面哪个食物不是性寒的C
A.番茄B.草莓
C.土豆D.黄瓜
5.黄瓜不宜与下列哪种食物搭配C
A鸡蛋B土豆
C番茄D花生
杯具：
哪些食物不能一起吃（至少4组）
1）鸡蛋与豆浆2）牛奶与巧克力3）菠菜与豆腐4）海鲜与啤酒5）维生素C与虾6）黄瓜与西红柿7）白酒柿子8）狗肉与绿豆9）小葱拌豆腐
1.患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？
Ｃ
A香蕉B苹果
C西瓜D菠萝
2.下列哪个选项中的食物是酸性的？
Ａ
A火腿B黄瓜
C菠菜D.芹菜
3.较高级绿茶的用水温度Ａ
A80℃左右B100℃左右
C.70℃左右D.60℃左右
4.“中国厨师之乡”在哪？
Ｄ
A.顺德B.高明
C.重庆D.苏州
5.花甜粑是哪个民族的特色美食？
Ｂ
A.藏族B.土家族
C.景颇族D.维吾尔族
熊猫年：
上海十大名味小吃都包含哪些？
（说出5种即可）
蟹壳黄排骨年糕
鸡蛋生煎馒头糟田螺
晓绍兴鸡粥南翔小笼馒头
素材包开洋葱油面
油汆馒头擂沙圆
1.口腔溃疡是维生素（）缺乏症。
B
A维生素AB维生素B
C维生素CD.维生素E
2.鳄梨是制作寿司时深受欢迎的配料，请问它在日本的名称大意是什么C
A.金色的金枪鱼B.树上的金枪鱼
C.地上的金枪鱼D.黄色的金枪鱼
3.对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。
蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。
那么方便面的水分含量是多少B
A.1-2%B.2-3%C.3-4%D.4-5%
4.西红柿的毒素隐藏在哪D
A.茎叶中B.未成熟的绿色果实中
C.成熟的果皮中D.A和B都有
5.田园素小炒真是过年躲避大鱼大肉的最佳菜肴，不必搞到满面油光。
一道这样的小炒，不需要用以下哪一种D
A.白菜B.金针菇C.笋D.酸菜
宅男：
说出几个早餐必吃的原因（至少4个）
1）不吃早餐易患疾病。
容易导致消化道疾病、胆结石、胆固醇升高等
2）不吃早餐易肥胖。
不吃早餐的人选择在其他两餐吃的更多，且选择垃圾食品的几率更大
3）早餐开始一天的新陈代谢，帮助身体调整食物摄入，控制体重
4）吃早餐让你的精力集中，提高工作效率，改善和提高记忆力
5）吃早餐能让血糖水平维持平衡，让你心情愉快，减少身心压力
1.萝卜与橘子同吃会导致什么病？
A
A.甲状腺肿大B.甲亢
C.高血糖D.糖尿病
2.为什么不建议边吃寿司边饮用酒精B
A.清酒的味道很重，容易压过寿司的味道
B.清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突
C.清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉
D.清酒和寿司一起食用不利于消化
3.鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有多少？
B
A.300gB.250g
C.350gD.150g
4.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？
B
A番茄B辣椒
C白菜D黄瓜
5.“三高一低”的膳食是指？
C
A、高钙高铁高磷低钠B、高糖高脂肪高蛋白低纤维
C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维
茶具：
禁止采购的食品有哪些
1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;
4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
1.扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
A
A.隋朝B.唐朝
C.宋朝D.元朝
2.汾酒属于什么类型的酒A
A.蒸馏酒B.酿造酒
C.配制酒D.自然形成
3.涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？
A
A.元世祖忽必烈B.南唐后主李煜
C.唐太宗李世民D.成吉思汗铁木真
4.以下哪些不是寒食节的风俗习惯D
A.禁烟冷食B.拜扫祭祖
C.插柳D.赏菊
5.南非Chakalaka是一种什么食物B
A.蔬菜作料B.水果沙拉
C.主食D.肉类
算你狠：
说出5种喝茶禁忌
1）发烧忌喝茶2）肝脏病人忌饮茶3）神经衰弱慎饮茶4）孕妇忌饮茶5）营养不良忌饮茶6）酒醉慎饮茶7）慎用茶水服药8）忌空腹饮茶9）忌饮劣质茶或变质茶
1.中国的茶圣是B
A.杜康B.陆羽
C.诸葛亮D.曹操
2.黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还可以减低血糖量以治疗糖尿病。
它对一下哪个病症没有作用D
A.代谢综合症B.心血管疾病
C.肥胖患者D.多发硬化症
3.下列那些是可以同时吃的D
A.红薯柿子B.豆腐蜂蜜
C.羊肉西瓜D.苹果蜂蜜
4、针对学龄前儿童的膳食指南主要强调三点，其中之一是？
A
A.每日饮奶B.保证吃好早餐
C.多吃谷类D.避免盲目节食
5.油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？
D
A100度以下B100到150度
C180度到200度D超过200度
学士后：
引起食物中毒常见的有十大因素：
（至少说出四种）
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）;
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）;
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）;
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）;
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）;
6、内务管理不善（偶然的污染事故）;
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）;
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）;
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;
10、已加工的食物被污染。
1.芝麻能延缓衰老主要是因为含有丰富的：
D
A.维生素AB.维生素B
C.维生素ED.维生素K
2.为什么吃寿司时不能把寿司全部浸到酱油里边B
A.全部浸到酱油里，食用时就不能细细品味了
B.全部浸到酱油里可能会对厨师构成侮辱
C.全部浸到酱油里会使寿司的味道太重
D.全部浸到酱油里是及其不礼貌的
3.每日绿叶蔬菜不低于多少克？
C
A.100gB.200g
C.300gD.50g
4.掺假奶粉的特点？
C
A细腻发粘B溶解速度慢
C入口后溶解快、不粘牙D.搅拌时粘住调羹
5.花卉是一个让人赏心悦目的字眼，营养学家也指出很多花卉皆可入食。
其中菊花含挥发性精油和菊色素。
以下不是其功能的是：
A
A润滑肌肤，促进表皮细胞增生B使头发乌黑莹亮
C增强毛细血管的张力D使眼睛清澈有神
1.下列哪道菜不是川菜C
A.干煸四季豆B.麻婆豆腐
C.白斩鸡D.蒜泥白肉
2.济南小吃——黄家烤肉是用什么作为主料的：
B
A.鸡肉B.猪肉
C.兔肉D.羊肉
3.顺德的双皮奶哪家的最出名C
A.义顺B.南信甜品店
C.仁信和民信D.德信甜品店
4.以下水果中，属于早上最宜吃的水果是哪一种？
D
A.橘子B.香蕉
C.木瓜D.苹果
5.南非最受欢迎的干肉条与哪些食物有相似之处A
A.牛肉干B.狗肉干
C.果肉干D.猪肉干
宅女：
早晚一杯奶有什么好处？
（至少回答三点）
1.牛奶中含有钾，可使动脉血在血压高时保持稳定，减少中风危险；
2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率
3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力，牛奶中的锌能促进伤口愈合；
4.牛奶中的钙能增强骨密度，预防骨持疏松；
5.牛奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠作用。
1.稳定粮食主要是为了防止？
A
A.脂肪过多B.VC缺乏
C.铁过多D.VA过
2.以下哪种巧克力的巧克力含量含量最低B
A.黑巧克力B.白巧克力
C.奶油巧克力D.榛仁巧克力
3.运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备？
C
A.0以下B.5以下
C.10以下D.15以下
4.黄山毛峰产于C
A.宋B.元
C.清D.唐
5.什么鱼最补A
A.鲫鱼B.鳜鱼
C.青鱼D.鲤鱼
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