食用菌水果罐头及速冻冷链项目可行性研究报告.docx
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食用菌水果罐头及速冻冷链项目可行性研究报告
食用菌水果罐头速冻冷链项目
可行性研究报告
第一章总论
1.1项目名称:
食用菌水果罐头及速冻冷链项目
1.2建设性质:
扩建
1.3承建单位:
某食品有限公司
1.4建设地点:
某县某镇杏树园子村
1.5项目投资
某食品有限公司7万吨食用菌水果罐头及速冻冷链项目总投资18000万元人民币，分三期实施，建设期为三年，三年后达产达效。
其中企业自筹6000万元人民币，社会引资12000万元。
1.6借款期限
十五年，按期付息，到期不偿还本金。
1.7联系方式
单位地址：
某县某镇东城路
邮编：
联系人：
电话：
第二章背景及必要性
2.1项目建设背景
2.1.1国内食品产业政策和发展趋势
国家发展计划委员会和国家经济贸易委员会发布的第7号令《当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录》，其中农业类有果、茶、桑等多年生经济作物良种繁育及优质产品开发、农产品储藏、保鲜、加工及综合利用等。
对符合本目录的国内投资项目，在投资总额内进口的自用设备，除《国内投资项目不予免税的进口商品目录》所列商品外，免征关税和进口环节增值税。
国家发展计划委员会和科学技术部一九九九年七月十四日发布了《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》的农业部分有主要农副产品贮藏、加工、流通先进技术与设备，近期产业化的重点是农副产品产后干燥、检测、分级、精选、加工处理、包装系列设备、新型贮藏运输设备、专用冷却设施和先进、配套的分离、精制、综合利用技术与设备，它要求各级政府及各部门在政策、体制、投入等方面，对符合指南要求的高技术产业化项目的实施给予有效的支持。
农业部制定的我国食品工业今后十年的发展重点是重点发展特殊营养食品、营养保健食品、疗效食品、功能食品、婴幼儿食品、老年食品、方便主副食品、配餐食品、旅游及休闲食品等。
2.1.2某县食用菌产业发展状况
近几年，某县充分发挥毗邻京津的区位优势、凉爽宜人的气候优势、农林产品丰富的资源优势和无公害水质优势，开辟了食用菌这一新兴产业。
某县是全国四大食用菌主产区之一，中国北方较大的食用菌生产基地和产品集散地，被农业部命名为中国食用菌之乡，被中国食用菌协会命名为“全国食用菌行业先进县”，被国家确定为首批“园艺出口基地示范县”，被省政府命名为“河北食用菌特产之乡”。
某主导食用菌品种有香菇、滑子菇、平菇、双孢菇、金针菇、黑木耳，优质香菇、滑子菇已成为食用菌行列中的佼佼者。
滑子菇年产达5.6万吨，占河北省的87%，占全国的23%，是我国滑子菇生产重点基地县。
同时，野生菌资源也十分丰富，主要品种有：
松蘑、肉蘑、榛蘑、羊肚菌、美味牛肝菌、鸡油菌、灵芝等，松蘑、榛蘑是传统出口野生菌，年总产达15000吨以上，可谓人工栽培与天然野生兼备，属无毒无公害绿色食品，开发潜力很大，发展前景十分广阔。
某新近开发的错季香菇、滑子菇产品质量好，出菇率高。
出菇季节分别为，即每年的4月—7月中旬和9月中旬到10月底，正好弥补了南方主产区的鲜品花菇市场的空白，产品价位高，产品供不应求。
某县食用菌产品80％出口。
食用菌产品以速冻、盐渍、鲜品和干品四大系列24个品种大小精包装等销往德国、法国、日本、东南亚等国家和地区，是国际最具竞争优势的产品。
国内市场的开发潜力也较大，“无菌不成席”逐渐成为国人的时尚，食用菌消费量将继续有较大幅度的增长。
根据实际情况，某县创造性地提出了食用菌科学的发展模式，即“公司＋市场＋基地＋农户”或“协会联农户”的风险共担、利益均沾的紧密型利益共同体机制。
首先公司在产前与农户签订合同或协议，采取“四优先一返还”的办法，公司直接与菌农建立利益关系，即：
优先技术培训，优先供应菌种，优先收购产品，优先资金扶持，协会所得利润的30％返还给菌农。
其次实行保护价生产、市场价收购的办法。
定期召开市场分析会，价格协调会，确定适合发展的合理价格上下浮动指数，公司与农民共同遵守。
为了进一步壮大食用菌产业，某县政府采取了多项措施：
●制定优惠政策，为食用菌产业的发展创造宽松的发展环境；
●适应加入世贸组织需求，严格按照《某县食用菌标准化生产基地建设实施标准》的技术要求，大力生产无公害绿色食用菌产品，提高国际市场竞争力；
●加大科技成果转化力度，不断开发引进新品种，做到多品种周年生产，一年四季有鲜菇上市，同时，大力推广液体菌种，降低生产成本，提高经济效益；
●大力组织营造食用菌原料刺槐林，同时，大力发展草腐菌生产，减缓菌林矛盾。
目前国际食用菌市场的需求每年以10%的速度递增。
日本、韩国等东南亚国家年消费量可达148万吨，大部分从我国进口。
西方食用菌大国、如德国、法国等，年人均食用菌需求量在2公斤以上。
国内市场对食用菌产品的需求日趋增长，销售市场广阔，随着人们的生活水平的提高，市场的销售潜力越来越大。
特别是一些石油输出国和高寒地带不产蔬菜和水果全靠进口的国家和地区，食用菌罐头是蔬菜的替代产品，对人体健康有益、易储存、好吃方便、营养丰富、市场需求量大，产品一直是供不应求。
由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，某既有劳动力的优势又有生产资源的优势，所以此项目的提出是有充分的依据。
2.2项目建设的必要性
2.2.1食用菌
中国的食用菌罐头行业，是新开发的保健食品，是最具民族特征的产业之一，是中国食品工业产业结构调整过程中一个快速成长的“新兴产业”。
中国自古就有“药补不如食补，医疗不如食疗”的说法，随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对菌类的需求日益增长，有85％的人偏爱“健康美容有益”的食品。
食用菌罐头产品，使食用菌产品高档化、方便化，将方便和营养完美地结合起来。
国际卫生组织和老人协会对长寿老人的饮食习惯做过调查，发现长寿老人中有50％常吃菌类。
据专家介绍食用菌罐头富含许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。
可见注重食品的营养保健功能已成为一种共识。
食用菌药用功能迎合了广大消费者的保健消费心理，使其身价倍增，纷纷登上百姓餐桌，特别是食用菌罐头深受消费者的厚爱，在市场上热销。
这也正是食用菌罐头问世以来短短一段时间就成为时尚食品的重要原因。
目前国际食用菌市场的需求每年以10%的速度递增。
日本、韩国等东南亚国家年消费量可达148万吨，大部分从我国进口。
西方食用菌大国、如德国、法国等，年人均食用菌需求量在2公斤以上。
国内市场对食用菌产品的需求日趋增长，销售市场广阔，食用菌罐头、随着人们的生活水平的提高，市场的销售潜力越来越大。
特别是一些石油输出国和高寒地带不产蔬菜和水果全靠进口的国家和地区，食用菌罐头是蔬菜的替代产品，此产品对人体健康有益、易储存、好吃方便、营养丰富、市场需求量大，产品一直是供不应求。
某县年产食用菌8万吨，为食用菌罐头生产提供了原料保障，同时由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，一些发达国家大量进口食用菌产品，某既有劳动力的优势又有加工生产资源的优势，所以提出此项目完全有必要。
项目建设对调整本地农业产业结构和农村经济结构有着积极的推动作用，实现农业增效、农民增收，进一步优化农业结构。
同时，项目的实施，还有利于提高食用菌生产的科技含量和加工能力，增强企业的辐射带动作用，引导更多的农民从事食用菌生产，最终达到农民收入增加、企业效益提高、区域经济繁荣和社会稳定。
本项目采用新工艺、开发新产品，生产具有特色的食用菌罐头产品，符合市场规律和需要。
新技术依托单位为北京市食品研究所。
此单位是专门从事开发、研制食品的科研单位。
该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。
项目建设可促进食用菌专业化生产、产业化经营，有利于推广订单栽培、标准化管理，解决菇农的销售问题，推动全县食用菌产业的发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品的市场竞争力。
真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。
2.2.2树莓
关于树莓的社会效益与经济效益分析：
一、基本介绍：
树莓原产美国，属浆果类果树，是多年生落叶小灌木，树高1.5－2米，果实长于树上，果实椭圆形，成串成簇，晶莹乌亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，特别是所含鞣化酸被美国科学家证实是预防癌症最有效的物质。
由于营养成分和出汁率优于众多水果，被联合国粮农组织列为"天然绿色食品"和"健康食品"，前景极为广阔。
其最大优点是：
易种易管，极少病虫害，栽培当年少量结果，3年旺果。
南方4月前后开始开花，北方迟30－40天，成熟期6－7月份，一次定植，可连续挂果20－30年。
黑树莓每667平方米（1亩）栽500-600株，当年种植当年挂果，第二年以后进入旺果期，目前市场价每公斤12－18元。
树莓果实可加工成果汁、果酱、果酒，效益倍增。
果实原汁与水按1：
12可对成果汁饮料；色、香、味俱佳，倍受消费者青睐。
发展树莓生产，除鲜果供应市场鲜销外，还应有加工企业作保证，才能保证经济效益。
树莓果实虽然外面生有一层很薄的皮，比草莓耐贮存，但与葡萄相比不耐贮运，如无相应的加工企业，树莓不宜大面积开发。
1.国内刚刚起步，国际市场需求量大，有广泛的市场前景；
2.树莓耐旱耐瘠、抗旱性强，在平地、庭院、丘陵山地、荒坡荒沟均可种植；既可集约种植，又可在庭院种植或作植物绿篱；有的品种特别耐旱耐寒耐瘠，根蘖萌发特别发达，可与沙棘、枸杞并列为水土保持三大先锋灌木类树种；根据树莓栽培品种的不同，可在我国大多数省区引种栽培。
如有的黑莓品种可耐-17℃左右低温并在PH值8.0的土壤中良好生长。
3.与葡萄相比，树莓栽培较为粗放，省工节水、抗病虫性强、生产管理成本低；
4.周期短，经济效益高。
栽培当年即挂果，3-4年进入盛果期。
经济寿命可达20年左右。
亩产可达800-1000公斤，以每公斤5元计，亩收入4000-5000元。
因此，树莓将成为我国新兴果业的先锋树种，发展前景十分广阔。
但我国树莓生产和销售尚处于初级阶段，产业化协作体制还没有形成，市场定位还很高。
二、专家建议，树莓在各地区发展都应注意以下几点：
1.温度：
树莓适宜种植的环境温度较广，年平均气温在案15-20℃都适宜种植。
2.光照：
树莓属阳性作物，较喜欢光照。
3.水份：
树莓对水份的要求不严格，但若在生产上要达到高产，还需对人工补水进行灌溉。
4.土壤：
对土壤的要求PH5.0-7.0的酸碱度都适宜种植,土壤最好透气性好,有机质含量高的，对果实高产量及口感要更好一些。
另外，注意品种的选择与搭配，以鲜食为主时，应选择果形大而端正，色泽鲜艳、香甜适口、品质优的品种。
而用于加工时，应选择果皮较坚韧，可溶性固形物含量高、加工中维生素损失少，色泽保持好的品种。
规模化种植地应选择大中城市郊区，有包装和保鲜设施条件。
5、树莓的经济和生态效益
树莓栽植后第二年可具有一定的经济产量,3-4年进入盛果期，经济寿命可达15-25年，树莓亩产量可达1000公斤。
树莓果实的糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果
相似,氨基酸含量高于苹果、葡萄,其抗衰老物质及抗癌物质鞣化酸含量高于现有任何栽培及野生水果,在医药、化妆、保健方面有着广泛用途。
根茎叶也具药用功效。
树莓既适合成片集约经营,也适合农家庭院和山边荒坡零散种植。
适应性强，树莓枝叶浓密,花期果期较长,可美化环境、保持水土，具有良好的经济、生态和社会综合效益。
6、品种特性和适生范围
树莓品种多样，特性各异，有适合不同生态环境条件的品种，有适宜鲜食和加工的品种，目前用于生产上的主要有红莓系列和黑莓系列。
黑莓成熟时果实紫黑色，平均果重6.5-8.6g，品质优良，单株平均产量为7.45kg，3年生植株亩产量达1100kg，抗病虫害能力强，耐旱，部分品种可耐-17℃左右低温。
红莓果实色泽多样，有红色、黄色、黑色、紫色。
红色果汁具有天然色素添色剂的特殊用途。
平均果重5.5-6.7g，生长强壮，单株平均产量6.9kg，亩产量可达1000kg，抗寒性较强，有些品种可耐-30℃的低温。
适合北方广大地区发展。
某公司承担着速冻、罐头、果汁等一系列树莓产品加工项目，目前有广阔的国内外市场，产品供不应求。
第三章建设条件
3.1项目区概况
3.1.1地理位置及区域范围
本项目实施地点为中国河北省某市某县某镇平铁公路东侧，距“101”国道1公里，火车站4公里。
某县位于河北省东北部的冀、辽、蒙三省区交界处，北与内蒙古的赤峰市相连，东与辽宁省的凌源市接壤，西邻旅游胜地某，南与唐山连接。
自古以来，某就有“鸡鸣三省，通及辽蒙”之称，历史上是沟通关内外的商品集散地，目前已发展成三省区交界处的经济重镇。
某地处燕山山脉东北和七老图山及努鲁尔虎山三条山脉结合处，位于东经118o20'-119o15'，北纬40o41'-41o22'之间，全县东西宽74公里，南北相距77.4公里，最高海拔1756米，最低海拔335米，属低山丘陵区。
项目区属温带大陆性季风气候，年平均气温7.3℃，年均降水540mm，昼夜温差大，年日照时数2700-2900小时，无霜期98-145天，气温和降水由北向南递增，气候条件非常适宜食用菌生长。
3.1.2自然资源状况
某是个山区农业大县，地域广阔，资源丰富，地貌类型复杂，以中低山和丘陵为主。
全县有林地265万亩，林木蓄积量330万立方米，有五大河流流经本县，年径流量2.6亿立方米，为食用菌栽培创造了有利条件。
3.1.3交通和通讯状况
交通四通八达，县内锦承铁路、101国道横穿东西，京沈公路、平双公路、平青公路、平铁公路纵贯南北。
四条县级公路纵横交错，沟通19个乡镇，通车总里程高达1076公里。
某县已经实现了村村通工程。
某电话网是北京--齐齐哈尔光缆通讯干线上的重要枢纽，对外光缆传输近300路。
全县乡、镇、村全部实现了程控网络化。
信息高速公路使得某与世界各地联系十分便捷。
3.2项目建设条件
3.2.1某的人文和经济状况
自古以来，某县就有鸡鸣三省，通衢辽蒙的美称，历史上就是沟通关内外的商品集散地，在市场经济的今天，某已发展成了冀、辽、蒙三省区交界处的经济重镇。
某县总面积3300平方公里，人口46万。
该县为多民族聚居地区，除汉族外还有满、蒙、回、朝鲜等少数民族。
坐落在某县西北部60公里处的辽河源风景区,是辽河的发源地,故称“辽河源头”。
辽河源国家森林公园森林茂密，动植物种类繁多、自然条件好、气候宜人。
景区集高山、森林、草原、清泉、怪石为一体。
近年来，随着经济的发展，科技、教育、文化、卫生、体育、广播电视事业蓬勃发展，人民生活水平迅速提高。
农民的温饱问题得到了彻底解决。
居民消费结构发生了明显变化，高档耐用、时髦新潮的日用品进入寻常百姓家，先富裕起来的职工和农户，已率先步入小康生活。
3.2.2某的经济发展状况
某县自然资源丰富，矿产资源种类多、储量大、品位高、易开采。
现已初步探明储量的有25种，开发利用的有17种。
金属矿资源包括金、银、铁、锰等，非金属矿资源包括石灰石、膨润土、白云岩类、硅石和煤等。
某县林业资源丰富，现有林地260万亩，森林蓄积量为100万立方米，森林覆盖率52.4％，天然宜牧草场和宜林荒山360万亩。
杏仁、食用菌、山野菜、蘑菇、中药、树籽、灵芝等产量十分丰富。
杏仁产量在百万公斤以上，居全国县级之首，食用菌、灵芝的产量也在全国县级产区的前列。
某县培植蔬菜、食用菌、果品、畜禽养殖等主导产业，是国家级农产品基地、国家级商品粮生产基地、创汇果品基地、林木种子基地和北方最大的粮油交易市场。
某县现已初步形成化工、食品、建材、矿业、玻璃制品、机械电子六大支柱产业，形成了以酒精、轮胎、玻璃制品、建材、电子等为主的一批优势产品。
其中室内装配式冷库，立华牌425＃水泥，塔泉牌碳酸铵，某牌食用菌、省优产品称号，山庄老酒、八珍御酒、大山楂酒获全国首届食品博览会金奖。
某县拥有各类商业网点8494个，其中中国北方食用菌交易市场，为华北区最大的食用菌交易市场，北五十家子杏仁交易市场是中国北方最大的杏仁加工交易市场。
作为全国对外开放县之一，某县地近京津，背依辽蒙，区位优势突出。
先后与全国21个科研机构、13个大专院校和大型企业建立了稳定的经济技术协作关系，与北京的顺义、房山，辽宁的海城、灯塔，内蒙的赤峰、宁城等县市建立了友好关系。
几年来，某县深入贯彻落实科学发展观，立足“区域交通枢纽、特色产业强县、商贸物流中心、生态宜居城市、科学发展示范区”的发展定位，深入实施“农业立县、工业强县、市场兴县、开放活县”的发展战略，着力培育壮大食品加工、精细化工、装备制造、现代物流四大战略支持产业，强化重大项目和农业特色产业两大支撑，扎实做好开放引资园区经济、基础建设、节能减排、优化环境和改善民生等重点工作，加快新农村建设和经济发展方式的转变，为推进全县经济的科学、和谐以及跨越式的发展奠定了坚实的基础。
到2008年地区生产总值63亿元，财政收入7.7亿元，城镇人均可支配收入为10500元，农民人均收入3700元。
3.2.3某县有关本项目的产业政策
根据国务院颁布的《指导外商投资方向规定》，农业新技术、农业综合开发类项目为鼓励类外商投资项目，享受中央政府为此制定的优惠政策。
河北省某市政府将农业综合开发和农业产业化作为重点吸引外资投资领域。
某县政府最新公布的《某县重点投资领域》的农业产业化项目包括无公害蔬菜基地建设、食用菌规模化系列加工、玉米系列深加工、畜禽养殖深加工和水果深加工等领域。
本项目建设符合某县经济产业发展方向，是某县鼓励投资项目，县政府及有关部门的大力支持。
第四章项目单位基本情况
4.1单位概况
某食品有限公司是1998年成立的拥有自营进出口权的农业产业化企业，是从事各类食品开发、生产、加工、销售集科工贸于一体的专业公司，并具有独立法人资格。
公司现拥有员工340人，其中工程技术人员40名，总占地面积52800平方米。
公司主要生产“某”牌食用菌、山野菜等系列产品。
产品主要销往欧洲、俄罗斯、美国、日本、东南亚各国和地区及国内大中城市，受到客户的青睐和好评，并与之建立了良好稳定的合作关系。
截止到2008年底，企业总资产已达6748万元，实现销售收入8000万元。
某公司自2002年以来至今已被命名为“河北省农业产业化重点龙头企业”，2005年被评为“河北省扶贫龙头企业”，2006年被河北省扶贫办评为“扶贫开发先进龙头企业”，2007年被评为“某县爱心扶贫企业”、“某农业产业化龙头企业30强”，2008年被评为“国家扶贫龙头企业”。
全国食用菌行业十大龙头企业，同时公司被中国农业银行河北省分行评定为“AA”级信用单位，连续四年获市“重合同、守信用单位”称号、连续两年获河北省“重合同、守信用单位”称号；公司产品被评为“河北省优质产品”、“河北省中小企业名牌产品”、“河北省中小企业质量信得过产品”、“某市农产品10大名牌产品”；此外公司贯彻实施了ISO22000质量管理体系、HACCP卫生质量管理体系以及有机食品标准认证。
“某”牌商标被评为河北省著名商标。
自成立至今，某公司建立了完善的管理制度和良好的生产经营秩序，储备了各类优秀人才。
公司以质量求生存，靠信誉促发展，在全国建立了完善的销售网络，并树立良好的品牌形象。
所有这些为公司进一步发展打下坚实的基础。
面对中国加入WTO的新形势，公司制定了“生产规模化，产品国际化，管理科学化”的经营方针，并且已经形成了公司+基地+社员（农户）的产业链，进一步加快了农业产业化进程，充分发挥了龙头企业的带动作用。
目前公司的战略目标及任务为：
（1）创建和培育品牌
公司将逐步提高产品质量，形成适应市场需求的合理的产品结构，逐步扩大市场，提升品牌价值。
（2）多渠道筹措资金，积极扩大经营规模
多渠道筹措资金，同时通过资本市场运作，与有较高管理水平、软硬件条件较好的同类企业形成紧密型的集团协作。
（3）加大科研投入与产品开发力度
公司将不断引进技术人才，建立本公司的专职市场调研与产品开发机构。
同时，加强与国内有关研究机构的合作，开展联合研究、技术转让、委托开发等活动，使企业持续发展。
（4）建立生产基地，保证原料的充分供应
目前某公司的食用菌基地已达12000亩，采取“公司+基地+社员（农户）”模式，生产各类食用菌，保证生产原料充足供应。
（5）开拓国际市场
在巩固国内、国际市场的前提下，进一步拓展国际市场。
特别是欧美市场、高寒地区、中东产油国。
4.2财务状况
截止到2008年12月末，企业总资产已达6748万元，其中固定资产3624万元、无形及递延资产1885万元、长期投资5万元，流动资产1233万元；总负债1915万元，所有者权益4776万元，其中实收资本225万元，资本公积2997万元，未分配利润1554万元。
销售收入8000万元，当年利润750万元。
4.3法人代表基本情况
公司法人代表某，某市政协委员，53岁，经济师，无党派人士，现任某食品有限公司董事长兼总经理。
1992年在黄土梁子镇开办石粉厂，1994年成立吉隆工贸有限公司，1998年成立某食品有限公司。
1998年被推选为某县政协委员，2003年被推选为某市政协委员、某县政协常委；并先后被推选为某县食用菌协会副会长、某县工商联执行常委等职务。
1998年被市政府评为全市个体和私营经济“三代典型”，1999年被县政府评为“优秀厂长”；2002年被评为“县政府纳税先进个人”；2004年评为“河北省农民劳动模范”、“某市劳动模范”、“某市农村致富带头人”；2005年—2007年“某市扶贫先进工作者”。
第五章市场分析与销售方案
5.1市场分析
食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。
条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。
菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。
各种食用菌是根据子实体的形态如：
菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。
凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。
有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。
以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。
食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在85％以上，而且需要适合的温度、通风和光照。
如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。
我国的罐头行业已将未来5年的发展重点指向了国内市场。
中国罐头工业协会的一位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长的生产能力，全国罐头行业重点生产企业近500家，年生产能力近300万吨，品种上千个；农副产品等原料供应充足；形成了一批老字号和龙头企业；浙江、福建、山西等地的区域优势日益明显。
在口味上，目前的罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供“家里做不出的味道”，使罐头食品进入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、食用菌等。
在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎的中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡、走油蹄子、蘑菇、香菇肉酱等；开发适合老年人、青少年、幼儿的专用罐头食品以及有保健功能的各类罐头；开发全日式、营养型、救灾类、旅游类及宠物类等特殊品种。
在包装上，
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