老年糖尿病人食谱之欧阳物创编.docx
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老年糖尿病人食谱之欧阳物创编
老年糖尿病是成人糖尿病的一种特殊状态，具有症状不典型、并发症多、致残和致死率高等以及药物治疗复杂等特点。
老年糖尿病人更需要科学合理的营养，发挥饮食治疗的作用，并综合其他治疗，控制好血糖，减少并发症发生，让老人安度晚年。
时间：
2021.02.07
命题人：
欧阳物
（1）老年人基础代谢低，活动量以及热量消耗相对较少，尤其对于肥胖症患者，更应该限制热量摄入，逐渐减少体重，体重减轻往往会改善糖耐量。
（2）吸收能力差，选择食物应该清淡易消化，但要保证优质蛋白质的摄入（瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品）
老年糖尿病人食谱
一、粮食类
1.燕麦-降糖降脂的优选主食
燕麦中的膳食纤维可增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高。
燕麦热量377千卡，每天宜吃40克。
这样吃降糖最有效：
焖米饭或做馒头的时候，加入少许燕麦，可以增加膳食纤维的摄入，有助于餐后血糖的升高。
2.小米-消渴暖胃常食之物
小米中含有维生素B1，对糖尿病人的手、足和视觉神经均有保护作用（你说家里的老人有并发症，视力模糊，而小米对视觉神经有作用）小米含有丰富的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。
小米热量361千卡，每天宜吃50克。
这样吃最有效：
小米的氨基酸中赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸大量存在于和豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量的豆类或肉类，营养更丰富，更合理。
3.荞麦-营养丰富的降糖佳品
荞麦中的某些黄铜成分、锌、维生素E等，能改善葡萄糖耐受量。
荞麦升糖指数低，代替主食有有利于控制血糖。
荞麦热量337千卡，每天宜吃60克。
这样吃降糖最有效：
将荞麦磨粉、做成饼、粥、面条、冲剂等，既能补充营养素又可降低血糖。
4.薏米-健脾利湿抗血糖
薏米中的硒元素可修复胰岛B细胞并保护其免受伤害，维持正常的胰岛素分泌功能。
薏米中的膳食纤维可以促进排便，延缓餐后血糖上升。
薏米热量361千卡，每天宜吃70克。
这样吃降糖最有效：
薏米与大米煮粥服食，可治疗风湿病，适用于糖尿病、脾虚湿泄、水肿等患者。
5.莜麦-含多种氨基酸的天然食品
莜麦蛋白质含量高，还有人体所需的8种必须氨基酸，氨基酸的组成比较平衡，赖氨酸的还量高于大米和小麦面粉。
莜麦热量376千卡，每天宜吃60克。
这样吃降糖最有效：
将莜麦面擀成馄钝皮，宝如鸭肉，做成莜面馄钝，每周做两次，不但能降血糖，尿糖，还可减轻糖尿病早期的症状。
二、豆蔬类
1.雍才-还有胰岛素样成分的降糖菜
雍菜又叫空心菜，性微寒，味甘，其含有植物岛素和硒可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。
空心菜热量23千卡，每天宜吃50克。
这样吃血糖最有效:
炒空心菜时加点蒜，蒜所含的营养物质有降血脂、预防冠心病和动脉硬化等的作用，可防止血栓的形成，对防治糖尿病并发心血管疾病有帮助。
2.大白菜-抑制餐后血糖上升的名菜
大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可延缓餐后的血糖的上升，预防糖尿病和肥胖症。
大白菜热量18千卡，每天宜吃100克。
这样吃最有效：
大白菜搭配肉片、豆腐、海米等，可使营养素互补，提高营养价值。
3.芹菜-降压利尿降血糖
芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降血糖的作用。
芹菜中的类黄酮物质，可改善微循环，促进糖在肌肉等组织中的转化。
芹菜热量17千卡，每天宜吃50克。
这样吃降糖最有效：
取新鲜芹菜汁，煮沸后服用，每日3次，有降血糖的作用。
4.莴苣-久食有益健康
莴苣又称芦笋，含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，长久食用对防治糖尿病有益，可改善糖代谢。
莴笋热量15千卡，每天宜吃60克。
这样吃对降糖最有效：
最适宜糖尿病患者的凉拌芦笋。
注意芦笋怕咸，不宜放太多的盐。
5.冬瓜-肥胖症患者的克星
冬瓜中含有的丙醇二酸有利尿祛湿的功效，还能抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。
冬瓜热量12千卡，每天宜吃50克。
这样吃冬瓜最有效：
将黄连和冬瓜以1：
3的比例放入水中煮食用，可辅助治疗糖尿病。
对糖尿病烦渴多次，可用冬瓜捣汁，适量服用。
6.南瓜-营养成分全面而又营养丰富
南瓜中的钴元素是胰岛细胞合成胰岛素素所必须的微量元素，南瓜中的铬能改善糖代谢，适量食用，对糖尿病患者有益。
南瓜含热量23千卡，每天宜吃200克。
这样吃糖降糖最有效：
新鲜南瓜加水煮熟食用，每天2次，久见疗效。
7.苦瓜-以苦为乐巧降糖
苦瓜还有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被称为植物胰岛素。
长期服用，可以减轻人体胰岛器官的负担。
苦瓜热量22千卡，每天宜吃80克。
这样吃降血糖最有效：
将新鲜的苦瓜切成片，晒干，糖尿病患者可以随时食用几片。
8.香菇—减缓糖尿病并发症等症状
香菇中含有丰富的硒，能更降低血糖，改善糖尿病症状，香菇中含有的维生素C和B族维生素，有利于延缓糖尿病并发症的症状。
香菇热量26千卡，每天宜吃4朵。
这样吃降糖最有效：
香菇汤可用于糖尿病并发冠心病的辅助治疗，对阴阳两虚的患者有滋补营养之功效。
三、动物性食物
1.乌鸡-补虚劳、养身体上的上好佳品
乌鸡含有大量的抗氧化物质，克改善肌肉程度，延缓衰老，有利于预防糖尿病。
乌鸡热量111千卡，每天宜吃100克。
这样吃降糖最有效：
乌鸡连骨熬汤，加香菇，滋补效果佳，适合糖尿病患者补益身体。
2.牛肉中的锌含量居肉来之首，能提高胰岛素的合成效率。
牛肉中的硒可促进胰岛素的合成。
牛肉热量125千卡，每天宜吃80克。
这样吃降糖最有效：
芹菜富含膳食纤维，能抑制人体对牛肉中的脂肪和胆固醇的吸收，同时芹菜也有较好的降血压功效。
牛肉和芹菜搭配，适合糖尿并发心血管疾病的患者食用。
3.鸭肉-利水消肿宜食肉
鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对糖尿病患者有保健的作用，还能预防糖尿病发血管疾病。
鸭肉热量240千卡，每天宜吃60克。
这样吃糖最有效：
糖尿病患者吃鸭肉时最好去掉鸭皮，尽量吃鸭脯肉，因为鸭肉的脂肪主要集中于皮下，鸭脯肉的脂肪最少。
4.鲫鱼-优质蛋白质的来源
鲫鱼的蛋白质含量高且质量优，容易被消化吸收，是糖尿病、肝肾疾病、心脑血管疾病患者的主要来源。
鲫鱼热量108千卡，每天宜吃80克。
这样吃糖最有效：
鲫鱼清蒸或者汤营养效果最佳，若经煎炸，食疗功效会大打折扣，鲫鱼鱼子中胆固醇的含量较高，鲫鱼鱼子中胆固醇的含量较高，糖尿病患者应该尽量不吃。
5.带鱼-好吃又能将血糖的国鱼
带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对糖尿病患者有益。
带鱼热量127千卡，每天宜吃80克。
这样吃糖最有效：
带鱼蒸熟后与苦瓜一同拌食，有降血糖和不虚、益气的功效。
三、水果类
1.草莓热量低，可防止餐后血糖值迅速上升，不会增加胰岛的负担。
草莓富含维生素和矿物质，具有降糖的功效。
草莓热量32千卡，每天宜吃150克。
这样吃降糖最有效：
草莓与麦片一起熬粥，具有降血压、降脂、降糖的功效，可以作为糖尿病患者的早餐加餐食用。
2.柚子-防治糖尿病并发症的结果
柚子的升糖指数低，有利于控制血糖升高。
鲜柚肉中含有铬，能调节血糖水平。
柚子能生津止渴，能改善糖尿病患者口渴多饮的症状。
柚子热量42千卡，每天宜吃50克。
这样吃降糖最有效：
经常饮用柚子汁，不但有助于降低血糖，还有助于预防糖尿病患者的并发症-动脉粥样硬化和高血压。
3.石榴-调节糖代谢的优质水果
石榴中含有铬元素，铬在调节糖代谢中起着重要的作用，是葡萄糖糖耐量因子的组成部分。
石榴热量37千卡，每天宜吃30克。
这样吃降糖最有效：
吃完石榴后，将石榴皮洗净、晒干、自制成石榴茶。
四、其他类
1.牛奶—营养价值极高的食品
牛奶升糖指数低，能缓解糖尿病患者的血糖升高。
牛奶还有大量的钙，且钙、磷比较合理，容易被吸收，能促进胰岛素的分泌。
牛奶热量54千卡，每天宜饮用250克。
这样吃降糖最有效，糖尿病患者应该适量喝低脂牛奶，以减少热量和脂肪的摄入。
2.红茶-科学食用降糖降压
红茶中含有大量的多酚类物质，具有促进人体产生胰岛素的功效，可以辅助控制血糖水平。
红茶热量324千卡，每天宜吃15克。
这样吃降糖最有效：
在红茶中加入柠檬，有预防糖尿病患者发生骨质疏松的作用。
3.大蒜-有助于糖尿病防治
大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成可起到一定的作用。
大蒜还有蒜精，可以明显抑制某些葡萄糖的合成酶，有助于糖尿病的防治。
大蒜热量128千卡，每天宜吃3克。
如果想降糖又因生大蒜太辣而无法多吃，不妨多吃煮熟的大蒜。
4.生姜-精心调出无糖生活
姜黄素是生姜中的主要活性成分，姜黄素能降低血糖，减少糖尿病并发症的发横率。
生姜热量46千卡，每天宜吃10克。
生姜和绿茶用开水冲泡，代茶饮用，对糖尿病性腹泻有帮助。
建议：
我给您列出的这些食物大都是可以抑制血糖升高，或者该种食物本身的升糖指数很低，还有一些能够促进胰岛素的生成和维持胰岛素的功效。
因为糖尿病最主要是因为人体的胰岛B细胞出现问题，然后胰岛素的分泌减少，餐后人体血糖水平会升高。
甚至严重的时候还会有并发症的发生。
所以我们通过饮食尽量控制餐后血糖的升高，激发胰岛素的功效，延缓并发症的发生进程。
在文中，给您标出的红色字迹是重点内容，可以重点了解一下，同时红色字迹“这样吃最有效”是最为合理的降血糖吃法，不要嫌麻烦，最好按照合理的搭配方法去摄入饮食。
老人的疾病才会好转。
祝老人健康生活，安享晚年！
时间：
2021.02.07
命题人：
欧阳物
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