老年糖尿病人食谱之欧阳物创编.docx

1、老年糖尿病人食谱之欧阳物创编老年糖尿病是成人糖尿病的一种特殊状态，具有症状不典型、并发症多、致残和致死率高等以及药物治疗复杂等特点。老年糖尿病人更需要科学合理的营养，发挥饮食治疗的作用，并综合其他治疗，控制好血糖，减少并发症发生，让老人安度晚年。时间：2021.02.07命题人：欧阳物（1）老年人基础代谢低，活动量以及热量消耗相对较少，尤其对于肥胖症患者，更应该限制热量摄入，逐渐减少体重，体重减轻往往会改善糖耐量。（2）吸收能力差，选择食物应该清淡易消化，但要保证优质蛋白质的摄入（瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品）老年糖尿病人食谱一、粮食类1.燕麦-降糖降脂的优选主食燕麦中的膳食纤维可增加胰岛素的敏感

2、性，防止餐后血糖的急剧升高。燕麦热量377千卡，每天宜吃40克。这样吃降糖最有效：焖米饭或做馒头的时候，加入少许燕麦，可以增加膳食纤维的摄入，有助于餐后血糖的升高。2.小米-消渴暖胃常食之物小米中含有维生素B1，对糖尿病人的手、足和视觉神经均有保护作用（你说家里的老人有并发症，视力模糊，而小米对视觉神经有作用）小米含有丰富的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。小米热量361千卡，每天宜吃50克。这样吃最有效：小米的氨基酸中赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸大量存在于和豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量的豆类或肉类，营养更丰富，更合理。3.荞麦-营养丰富的降糖佳品荞麦中的某些黄铜成分、锌、维

3、生素E等，能改善葡萄糖耐受量。荞麦升糖指数低，代替主食有有利于控制血糖。荞麦热量337千卡，每天宜吃60克。这样吃降糖最有效：将荞麦磨粉、做成饼、粥、面条、冲剂等，既能补充营养素又可降低血糖。4.薏米-健脾利湿抗血糖薏米中的硒元素可修复胰岛B细胞并保护其免受伤害，维持正常的胰岛素分泌功能。薏米中的膳食纤维可以促进排便，延缓餐后血糖上升。薏米热量361千卡，每天宜吃70克。这样吃降糖最有效：薏米与大米煮粥服食，可治疗风湿病，适用于糖尿病、脾虚湿泄、水肿等患者。5.莜麦-含多种氨基酸的天然食品莜麦蛋白质含量高，还有人体所需的8种必须氨基酸，氨基酸的组成比较平衡，赖氨酸的还量高于大米和小麦面粉。莜麦

4、热量376千卡，每天宜吃60克。这样吃降糖最有效：将莜麦面擀成馄钝皮，宝如鸭肉，做成莜面馄钝，每周做两次，不但能降血糖，尿糖，还可减轻糖尿病早期的症状。二、豆蔬类1.雍才-还有胰岛素样成分的降糖菜雍菜又叫空心菜，性微寒，味甘，其含有植物岛素和硒可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。空心菜热量23千卡，每天宜吃50克。这样吃血糖最有效:炒空心菜时加点蒜，蒜所含的营养物质有降血脂、预防冠心病和动脉硬化等的作用，可防止血栓的形成，对防治糖尿病并发心血管疾病有帮助。2.大白菜-抑制餐后血糖上升的名菜大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可延缓餐后的血糖的上升，预防糖尿病和肥胖症。大白菜热量1

5、8千卡，每天宜吃100克。这样吃最有效：大白菜搭配肉片、豆腐、海米等，可使营养素互补，提高营养价值。3.芹菜-降压利尿降血糖芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降血糖的作用。芹菜中的类黄酮物质，可改善微循环，促进糖在肌肉等组织中的转化。芹菜热量17千卡，每天宜吃50克。这样吃降糖最有效：取新鲜芹菜汁，煮沸后服用，每日3次，有降血糖的作用。4.莴苣-久食有益健康莴苣又称芦笋，含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，长久食用对防治糖尿病有益，可改善糖代谢。莴笋热量15千卡，每天宜吃60克。这样吃对降糖最有效：最适宜糖尿病患者的凉拌芦笋。注意芦笋怕咸，不宜放太多的盐。5.冬瓜-肥胖症患者的克星

6、冬瓜中含有的丙醇二酸有利尿祛湿的功效，还能抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。冬瓜热量12千卡，每天宜吃50克。这样吃冬瓜最有效：将黄连和冬瓜以1：3的比例放入水中煮食用，可辅助治疗糖尿病。对糖尿病烦渴多次，可用冬瓜捣汁，适量服用。6.南瓜-营养成分全面而又营养丰富南瓜中的钴元素是胰岛细胞合成胰岛素素所必须的微量元素，南瓜中的铬能改善糖代谢，适量食用，对糖尿病患者有益。南瓜含热量23千卡，每天宜吃200克。这样吃糖降糖最有效：新鲜南瓜加水煮熟食用，每天2次，久见疗效。7. 苦瓜-以苦为乐巧降糖苦瓜还有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，

7、降低血糖，故被称为植物胰岛素。长期服用，可以减轻人体胰岛器官的负担。苦瓜热量22千卡，每天宜吃80克。这样吃降血糖最有效：将新鲜的苦瓜切成片，晒干，糖尿病患者可以随时食用几片。8. 香菇减缓糖尿病并发症等症状香菇中含有丰富的硒，能更降低血糖，改善糖尿病症状，香菇中含有的维生素C和B族维生素，有利于延缓糖尿病并发症的症状。香菇热量26千卡，每天宜吃4朵。这样吃降糖最有效：香菇汤可用于糖尿病并发冠心病的辅助治疗，对阴阳两虚的患者有滋补营养之功效。三、动物性食物1.乌鸡-补虚劳、养身体上的上好佳品乌鸡含有大量的抗氧化物质，克改善肌肉程度，延缓衰老，有利于预防糖尿病。乌鸡热量111千卡，每天宜吃100

8、克。这样吃降糖最有效：乌鸡连骨熬汤，加香菇，滋补效果佳，适合糖尿病患者补益身体。2.牛肉中的锌含量居肉来之首，能提高胰岛素的合成效率。牛肉中的硒可促进胰岛素的合成。牛肉热量125千卡，每天宜吃80克。这样吃降糖最有效：芹菜富含膳食纤维，能抑制人体对牛肉中的脂肪和胆固醇的吸收，同时芹菜也有较好的降血压功效。牛肉和芹菜搭配，适合糖尿并发心血管疾病的患者食用。3.鸭肉-利水消肿宜食肉鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对糖尿病患者有保健的作用，还能预防糖尿病发血管疾病。鸭肉热量240千卡，每天宜吃60克。这样吃糖最有效：糖尿病患者吃鸭肉时最好去掉鸭皮，尽量吃鸭脯肉，因为鸭肉的脂肪主要集

9、中于皮下，鸭脯肉的脂肪最少。4.鲫鱼-优质蛋白质的来源鲫鱼的蛋白质含量高且质量优，容易被消化吸收，是糖尿病、肝肾疾病、心脑血管疾病患者的主要来源。鲫鱼热量108千卡，每天宜吃80克。这样吃糖最有效：鲫鱼清蒸或者汤营养效果最佳，若经煎炸，食疗功效会大打折扣，鲫鱼鱼子中胆固醇的含量较高，鲫鱼鱼子中胆固醇的含量较高，糖尿病患者应该尽量不吃。5.带鱼-好吃又能将血糖的国鱼带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对糖尿病患者有益。带鱼热量127千卡，每天宜吃80克。这样吃糖最有效：带鱼蒸熟后与苦瓜一同拌食，有降血糖和不虚、益气的功效。三、水果类1.草莓热量低，可防止餐后血糖值迅速上升，不会增加

10、胰岛的负担。草莓富含维生素和矿物质，具有降糖的功效。草莓热量32千卡，每天宜吃150克。这样吃降糖最有效：草莓与麦片一起熬粥，具有降血压、降脂、降糖的功效，可以作为糖尿病患者的早餐加餐食用。2.柚子-防治糖尿病并发症的结果柚子的升糖指数低，有利于控制血糖升高。鲜柚肉中含有铬，能调节血糖水平。柚子能生津止渴，能改善糖尿病患者口渴多饮的症状。柚子热量42千卡，每天宜吃50克。这样吃降糖最有效：经常饮用柚子汁，不但有助于降低血糖，还有助于预防糖尿病患者的并发症-动脉粥样硬化和高血压。3.石榴-调节糖代谢的优质水果石榴中含有铬元素，铬在调节糖代谢中起着重要的作用，是葡萄糖糖耐量因子的组成部分。石榴热量

11、37千卡，每天宜吃30克。这样吃降糖最有效：吃完石榴后，将石榴皮洗净、晒干、自制成石榴茶。四、其他类1.牛奶营养价值极高的食品牛奶升糖指数低，能缓解糖尿病患者的血糖升高。牛奶还有大量的钙，且钙、磷比较合理，容易被吸收，能促进胰岛素的分泌。牛奶热量54千卡，每天宜饮用250克。这样吃降糖最有效，糖尿病患者应该适量喝低脂牛奶，以减少热量和脂肪的摄入。2.红茶-科学食用降糖降压红茶中含有大量的多酚类物质，具有促进人体产生胰岛素的功效，可以辅助控制血糖水平。红茶热量324千卡，每天宜吃15克。这样吃降糖最有效：在红茶中加入柠檬，有预防糖尿病患者发生骨质疏松的作用。3.大蒜-有助于糖尿病防治大蒜中硒含量

12、较多，对人体胰岛素的合成可起到一定的作用。大蒜还有蒜精，可以明显抑制某些葡萄糖的合成酶，有助于糖尿病的防治。大蒜热量128千卡，每天宜吃3克。如果想降糖又因生大蒜太辣而无法多吃，不妨多吃煮熟的大蒜。 4.生姜-精心调出无糖生活姜黄素是生姜中的主要活性成分，姜黄素能降低血糖，减少糖尿病并发症的发横率。生姜热量46千卡，每天宜吃10克。生姜和绿茶用开水冲泡，代茶饮用，对糖尿病性腹泻有帮助。建议：我给您列出的这些食物大都是可以抑制血糖升高，或者该种食物本身的升糖指数很低，还有一些能够促进胰岛素的生成和维持胰岛素的功效。因为糖尿病最主要是因为人体的胰岛B细胞出现问题，然后胰岛素的分泌减少，餐后人体血糖水平会升高。甚至严重的时候还会有并发症的发生。所以我们通过饮食尽量控制餐后血糖的升高，激发胰岛素的功效，延缓并发症的发生进程。在文中，给您标出的红色字迹是重点内容，可以重点了解一下，同时红色字迹“这样吃最有效”是最为合理的降血糖吃法，不要嫌麻烦，最好按照合理的搭配方法去摄入饮食。老人的疾病才会好转。祝老人健康生活，安享晚年！时间：2021.02.07命题人：欧阳物