孩子喜欢的10道营养早餐.docx
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孩子喜欢的10道营养早餐
孩子喜欢的10道营养早餐
“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。
尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。
虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少,所以经常为孩子的早餐发愁,
为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!
一、红豆沙卷饼
材料:
面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量)做法:
1:
面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
2:
平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄;
3:
把面饼翻面,继续煎至金黄;
4:
把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去;
5:
把饼饼卷起来;
6:
切件,装碟;
经验分享:
1:
煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
2:
煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
3:
煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热;
4:
豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了;
5:
趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
材料:
瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。
做法:
1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
2、瘦肉提前腌成咸肉:
瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。
现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。
放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
三、香蕉面包卷
材料:
切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够)
花生酱和芝麻适量。
做法:
1:
面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液;
2:
在面包片中间涂上花生酱;
3:
香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口;
4:
用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口;
5:
每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻;
6:
油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟);
7:
捞起沥油;
8:
再放在厨房纸上吸干油份后切成段:
香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
经验分享:
1:
建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉;
2:
如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉;
3:
火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。
4:
油炸东西不要多吃。
偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。
象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
四、周末DIY营养三文治
材料:
切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个调料:
面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴
做法:
1:
切片咸面包切去硬边;
2:
鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽;
3:
肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。
4:
生菜在油盐水里烫熟;
5:
在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形;
6:
自己动手DIY的营养三文治就做好了。
经验分享:
1:
三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
2:
我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。
3:
生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。
五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
材料:
大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。
做法:
1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了);
2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣;
3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮
粥档,煮50分钟就可以了。
5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。
提示:
白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
银杏果俗称白果:
它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。
可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。
据《本草纲目》记载:
“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。
现代科学证明:
银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。
银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。
有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。
对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。
并且它的营养丰富。
瑶柱就是俗称的干贝:
是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。
因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。
干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
六、鸡蛋煎饼
材料:
鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量 (这个分量我家的平底锅刚好是一锅)
做法:
1:
将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,
太稠的可以加点冷水;
2:
葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
3:
平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮
凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
4:
卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
过程图:
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼:
3、面饼成形后倒入蛋液;4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄:
5、装碟稍冷:
6、切块就可以吃啦:
7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:
七、酸菜排骨面
材料:
长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵调料:
油、盐、白糖适量
做法:
1:
排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
2:
热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄:
3:
加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;
4:
另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色:
5:
放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:
6:
把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:
经验分享:
1:
酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃;
2:
这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉;
3:
酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
八、胡萝卜玉米粥
材料:
甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。
配料:
油、盐适量。
做法:
1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦;
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。
(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
九、胡萝卜肉丝炒面
材料:
碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
调料:
蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
做法与过程图:
1:
胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段;
2:
瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟;
3:
锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟),捞起面条过冷水,沥干水分;
4:
热油锅,放入葱白部分爆香;
5:
放进胡萝卜丝翻炒至软身;
6:
把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起;
7:
重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
8:
加入其他材料,翻炒均匀;
9:
加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了;
10:
装碟;
11:
可以吃啦!
12:
看看特写:
十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
材料:
1、三文治火腿两片切粒;
2、青瓜粒少量;
3、胡萝卜粒少量;
4、面粉2汤匙;
5、鸡蛋1只。
做法:
1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀;
2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。
3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊;
4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!
我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。
标签瘦肉皮蛋咸肉汤匙面饼
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