小型超市店长每日工作流程及工作方法.docx

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小型超市店长每日工作流程及工作方法

小型超市店长每日工作流程及工作方法

店长是公司在当地营业店的代表人，代表了公司的整体形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司销售目标。

店长所管理的门店，必须做到达成公司制定的销售目标、各项营运管理要求才能证明店长的价值。

而在实现目标的过程中，店长的管理能力、处理突发事件的能力、是否能够以身作则、是否严格按照公司的要求和规章流程做好每一件事情、处理好每一个问题，将是极其重要的。

店长不但要发挥自己的才能，还要负责管理、监督其他员工，帮助每一个员工都能发挥才能，同时店长必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

店长的能力将直接影响门店的整体形象与销售业绩。

店长需明确细节决定一切，态度决定一切。

一、店长管理权限

1、人员的管理（培训、奖惩、员工间关系）：

出勤的管理：

严禁员工未提前通知主管人员即迟到、早退，员工需严格遵守公司各项规章纪律；

服务的管理：

以优质的服务吸引回头客；

工作效率管理：

不断提高每个员工的工作速度和工作的质量；

对不合格员工的管理：

一般分两种情况：

对不合格的员工进行再培训，对无药可救的员工进行辞退工作。

店长需让员工明白团队合作的重要性，让员工感受到自己是这个团队中不可缺少的一员，以此来调动员工的积极性。

店长需维持员工之间融洽的工作及相处气氛。

定期召开小组列会，让员工清楚总部的方针及自己的工作计划安排。

分析总结门店的营业状况，调动员工努力实现计划目标。

店长需分析门店繁忙及非繁忙时间，合理分工、安排、必要的调动、吃饭、休息等，适当的调配员工，公平的管理员工。

店长注意员工的精神状态和工作情况，以便提出改进意见并以身作则。

对新进员工安排熟练的人员去培训、指导，保持店内人际关系的良好，避免新进店员被冷落。

听取员工的意见，及时改进自己的工作方式及方法，提高效率。

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况并考虑供应商及配货中心的实际送货能力，送货时间间隔，及季节性因素加上提前量。

店长需每日检查商品是否缺货，并检查订货、到货情况。

3、损耗及成本控制的管理

损耗分为内部损耗和外部损耗

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在门店的经营中，每损耗一毛钱，就必须多卖出更多的商品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

A：

内部损耗

营业店主要以收取现金为主，如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

当员工发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机：

员工没有请假就擅自离开门店；员工无证据却怀疑他人不诚实；收银机内零钱过多，收银员经常出现营业款差额，员工经常借故单独进行收货、退货（严禁员工单独收货、退货，并需加强复核，严禁商品未经收货及复核即上排面销售或进入仓库），员工工作态度异常。

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

（1）内盗造成的内部损耗：

员工自己购物，与收银员里应外合（少收或不收）；员工收货、退货与供应商里应外合（多收、不复核、收有质量问题的商品，供应商不按订单要求随意送货，且门店将货收下，退货不打退单或多退货）；员工监守自盗。

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）。

（2）作业疏忽产生的内部损耗：

标价签放置或标识错误、物品已过期、商品质量问题造成顾客投拆产生的损耗。

由此产的损耗造成的门店损失由门店通道相关负责人员进行赔偿。

B：

外部损耗

（1）订货和验收不当造成的外部损耗：

应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了（门店订货不得与供应商相互勾结多订货，严禁欺压供应商对该订货的商品不订）。

此种情况一经发现一律开除。

（2）外盗造成的外部损耗：

部分社会不良人员或顾客因一时贪念而门店员工未及时发现造成的损耗。

门店店长需对门店排面制定损耗指标，要求员工加强巡查力度，对当月排面损耗超标的相关人员的当月工资进行考核。

（3）其他原因造成的外部损耗：

不可抗力的因素、停电、打架、斗殴、人员意外受伤。

发生以上情况，店长应汇报公司相关部门后，再找相关人员解决问题。

C：

店长需控制门店成本及损耗

有质量问题的商品坚决不收货，销售中产生的有质量问题的商品能退货的一定要及时退货，不能退货的一定要及时打折处理，收取残值，以免产生更大损耗。

同时店长需加强对以下作业进行管理并及时进行记录：

店间调货、顾客的赔偿、自用的各类易损耗品（如扫帚、抹布等）。

4、收银的管理

收银操作不能误输，错输；收银的现金如和帐目不符，应找出原因、记录并进行考核；收回的营业款要安全保存。

5、各项表单的管理

表单填写必须严谨、正确，签名后不能随意更改，发现涂改要问明原因；表单错误，要严格审查。

6、购物环境的管理

购物环境包括店内外环境卫生和店内外购物便捷与顾客在店内购物时员工所提供的服务：

A：

店内外的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头。

B：

在节假日及较忙时段需做好店外停车的管理，方便顾客购物。

C：

店内商品陈列要井然有序，方便顾客购买。

员工发现顾客在同一排面来回走动，下不了购买决心，要主动上前服务，热心介绍。

7、促销的管理

促销活动前店长需及时对促销商品的到货情况进行确认，如缺货的需联系相关采购、供应商及配货中心，并要求其给出具体到货时间；邮报到达门店后店长要安排员工认真学习并认真发放、要求员工熟悉促销商品的价格、促销商品在门店的陈列位置，做好促销活动开始前的宣传，检查店内外POP是否到位，促销标价签是否齐全、正确、醒目；促销活动时（特别是促销活动前三天）店长需对员工出勤进行合理安排，必免发生岗位空缺现象（特别是生鲜及收银部门）。

同时店长需及时对缺货的促销商品进行补货、订货。

8、市调的管理及竞争对手门店的巡视

店长需安排员工至竞争对手门店进行市调：

生鲜商品需做到每日市调，敏感商品需做到每周市调（门店销售前200名的商品及当地特产的商品）。

门店店长每周至少需对竞争对手的门店进行一次巡视了解，取长补短。

9、对投诉及突发事件的管理

店长对任何问题造成的投拆一定要控制在萌芽阶段，以免造成更大损失。

如店长不能自行解决的一定要及时联系公司相关人员，并根据要求及时处理。

店长对门店发生的突发事件（如停电、自然灾害等）一定要及时通知公司相关部门，并根据其要求及时处理。

10、安全的管理

店长需对门店各项设备运转情况进行检查。

对作业工具（如扶梯）的安全状态进行检查，有问题坚决不使用，对各项可能造成人身伤害的作业（如电工作业、高空作业、较高位置的上下货作业）一定要有员工进行陪同。

店长需加强门店营业款的安全管理，门店打烊前后的检查，以保证门店非营业时间的安全。

11、和总部的联系

门店需加强和总部的沟通，对总部下发的文件需认真学习并执行。

如对下发文件不能成功接收的需联系相关人员解决，对下发文件有疑问的需及时联系文件下发人，要求其进行指导。

门店店长需保证每两小时检查有无总部下发的文件。

12、固定资产的管理

门店固定资产需保证做到每半年盘点一次，并保留盘点记录。

任何固定资产的携出需有总部固定资产调拔指令（需相关人员盖章、签字）、店长、核算员、值班人员、携出人员签字方可携出（非本公司人员不得进行固定资产携出）。

13、保密管理

店长需监督门店营运数据的保密情况，任何人员，不得用任何方式、在任何时间、任何地点泄露公司的任何数据。

同时店长需做好门店各项数据的保密管理工作，严禁任何员工泄密。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，改变原有陋习，鼓励并奖励任何对门店及公司有利的新思维、新方法，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高的能力。

2、员工的管理、教育、培训、考核的能力

能发现员工的不足，耐心纠正、指导。

店长需定期开展员工培训（员工规范、销售技巧、服务品质），帮助员工提高能力和素质。

门店店长需通过员工在平时店内表现进行打分评比，对员工的错误及时进行考核、纠正，对优秀的员工给予奖励，并通过每月的工资进行体现，以此来提高店长在门店的权威性。

但店长对待每一位员工需做到公正，不得徇私。

3、店内营业数据计算、分析、决策的能力

掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏。

并通过分析制定并调整销售计划，通过与供应商、采购的沟通争取到更为有利的促销资源，从而提高门店销售。

店长需熟知门店每日、每月、每季、全年的销售任务，并需将销售任务下达到门店的各个部门。

店长需熟知门店每日、每周、每月、每季的销售情况及总公司下达门店销售任务的达成情况。

店长需根据每月门店各个部门销售指标的达成情况进行工资考核，避免大锅饭。

4、良好的判断力

店长需有良好的判断力，时刻保持清醒的头脑，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

5、专业知识的能力

店长需熟悉店内经营品种的性能、各种指标参数、特别是对有特殊使用要求的商品更需了如指掌。

6、店长自我训练、提升的能力

要跟上时代提升自己，才能更好的管理门店、员工并和公司一起成长。

7、诚实和忠诚

店长需做好对公司诚实、忠诚。

不得用任何方式、在任何时间、任何地点泄露公司的任何数据。

同时店长需做好门店各项数据的保密管理工作，严禁任何员工泄密。

三、店长不能有的品质

1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

2、推卸责任，逃避责任

3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、有功劳时，独自享受

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

7、不愿培训员工，不愿员工超越自己

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

9、不愿严格管理店面，只想做老好人

10、对公司下达的要求，下发的文件不能及时、认真执行。

四、店长一天的工作流程

1、开业前的准备工作：

A：

开店前半小时需做到：

昨日销售的确认、营业款是否正确（重大异常需及时上报公司营运、财务），店面的购物环境的检查（缺货、陈列、标价签、POP、店内卫生、灯光、设备、零钱等状况），检查是否有门店结业后总部下发的调价记录，并及时进行标价签打印、更换及磅称机的调价工作。

B：

开业前一刻钟：

召开当班员工晨会，检查员工的出勤和休假的情况，确认员工的精神状况；对昨日的营业额对全体员工进行通报：

具体的数目、是降是升，宣布当日营业目标、门店今日的工作重点及今日全力促销的商品。

2、开店后到中午（开店后至11点）：

商品市调、竞争对手门店的巡视，门店销售数据的分析，今日工作重点的确认，销售达成情况，商品订货及跟踪，促销跟踪，营业问题的追踪，公司下发文件的下载及执行。

A：

商品市调：

店长需安排员工至竞争对手门店进行市调：

生鲜商品需做到每日市调，敏感商品需做到每周市调（门店销售前200名的商品及当地特产的商品）。

员工市调结束后店长需对市调内容进行分析，生鲜商品与竞争对差价在5%以内的店长可直接调价，其余商品只要不是负毛利的店长可直接跟价（跟价不宜超过五天，但如果此商品竞争对手在促销档期内，门店可跟价至对手促销档期结束）。

非生鲜商品如需负毛利销售的，店长需征求相关采购意见，采购同意后方可调价销售。

门店需保留市调及调价记录备查。

B：

竞争对手门店的巡视

门店店长每周至少需对竞争对手的门店进行一次巡视了解，了解竞争门店的销售、客流情况，商品结构、新品的引进、促销活动的形式，陈列的改进。

通过巡视，学习竞争对手在各方面的优点，对自身不足予以改进，对竞争对手销售较好的新品通知采购引进，对竞争对手成功的促销方式通知企划部门并要求企划部门作出相应的支持。

C：

门店销售数据的分析：

分析昨日销售数据的达成情况，同比情况，销售指标的达成情况，是否跟上