绿色食品集团企业运营方案.docx

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绿色食品集团企业运营方案

商业计划书附件（）

绿色食品集团股份

企业经营模式管理咨询项目报告之四

企业运营方案

编写于2002年9月1日

绿色食品集团股份筹备组

新华信企业管理咨询公司

一、采购供应方案3

1、总体采购供应方案3

2、各类主导产品采购供应方案3

二、技术与质量控制方案5

1、技术体系5

2、标准质量控制体系6

3、各类产品的质量控制方案8

三、物流运输方案9

1、采用第三方物流的原因与形式9

2、第三方物流的优势和劣势10

3、选择自营还是外包的标准10

4、物流外包失败的原因11

5、物流方案设计12

一、采购供应方案

1、总体采购供应方案

为了保证采购供应的质量、数量和合理的价格，公司将以多种形式建立可靠的供应来源。

公司将充分利用省和各地区政府部门的支持和推动，整合省现有的优质农副产品生产基地和农产品加工企业，通过多种形式的合作，建立和完善自身主导产品产业链的生产和加工环节。

最终形成农工贸一条龙的生产经营模式。

通过省级和地方政府推动，省可以合作的农副产品加工企业按产品类型分有：

水产品7家；禽类11家；大米5家；生猪9家；畜产品2家；水果6家；其他特色产品22家。

具体的采购供应模式有三大类：

紧密型模式：

公司直接进入农副产品加工和生产环节，通过控股、参股、换股、交叉持股、吸收合并、政府划拨等方式将农副产品生产基地和农产品加工企业纳入自身供应链。

松散型模式：

公司不直接进入农副产品加工和生产环节，通过协议采购、委托生产、订单生产、市场收购等方式满足供应。

“公司＋基地＋农户”模式：

这是公司实现真正的农业产业化运作的途径，是公司的经营和管理发展到一定阶段时，建立强大的主导产品产业链的主要模式。

公司通过自身投资或利用省农业厅及各地政府的农业投资，建立和扩大优质农副产品生产供应基地。

除自建的基地供应外，公司与农户签订合同或契约，建立供应关系，并通过提供或指定产品的种苗、饲料等生产资料，指导种植、养殖，提供技术服务等方式控制生产和收购环节，以保障产品品种和各项质量符合市场需求。

采购的农副产品的加工将由公司自身的或合作的加工企业完成。

2、各类主导产品采购供应方案

根据不同类型的产品的特点，各类主导产品采购供应方案规划如下：

1）水产品

水产品的采购供应可以采用三种方式：

a）紧密型模式：

合资控股水产品养殖基地，在优质水产品供应资源上获得相对垄断优势；寻找适宜的水域，自建或与当地机构共建基地，雇佣工人养殖。

b）松散型模式：

在特色水产品地区，以市场价收购，供应市场的零售和批发。

c）“公司＋基地＋农户”模式：

与水产品养殖户签订养殖合同契约，控制产品的品种、质量，统一收购；在与水产养殖户的合作上同样可采用五户联保等制约方式保证产品在质量和数量上满足采购需求。

在公司发展的适当时期可以考虑建立自己的水产品幼苗培育基地；同时请相关机构和科研机构提供解决放养和捕捞的技术方法；如果达到一定采购规模，可考虑合资建立水产品饲料厂。

2）大米

大米的采购和供应可以采取三种方式：

a）紧密型模式：

公司通过对一些中高档大米加工企业进行投资控股或参股直接进入大米的生产加工环节，将大米加工纳入自己的价值链。

b）松散型模式：

公司根据市场需求和自身的产品质量标准，选取符合要求的优质大米加工企业，建立特约供应关系，按所需的品种和数量为公司提供大米；除了可以采用合同契约的方式，也可以按供货质量标准在市场进行采购。

c）“公司+基地+农户”模式：

在公司发展到一定阶段时，将进入这种农工贸一体的农业产业化运作模式。

公司同农场、粮食局和农户建立合作关系，根据市场的需求提出品种、品质及其他指标要求，同时向养殖户提供种子和种植技术服务等，最后以保护价收购大米。

3）生猪和猪肉

生猪采购供应如下：

生猪的采购和供应可以采用两种方式：

a）松散型模式：

公司可以采用与生猪养殖厂、肉联厂签订定点供应合同的形式，由其提供符合质量标准的生猪。

这种方式管理简单，风险较小，适用于公司成立初期。

b）“公司＋基地＋农户”模式：

公司与生猪养殖户合作：

当公司发展到一定阶段时，将从养殖源头切入，建立生猪产业链。

公司与养殖户签订合同契约，与养殖户进行合作，一方面向其提供所需生猪品种的仔猪、饲料、技术服务，另一方面对重金属、瘦肉精和药残等指标进行严格控制。

生猪出栏时，由公司按合同统一收购。

在生猪的采购上，为了保证优质、优量的生猪供应，公司可以对生猪养殖厂、肉联厂和养猪户的生猪实行保护价收购。

如果达到一定采购规模，可考虑合资建立猪饲料厂。

白条猪和冷却肉供应采用紧密型模式：

通过自建屠宰加工线或与生猪加工企业合资建立加工厂进入猪肉加工领域。

4）水果

水果的采购供应可以采取三种方式：

a）紧密型模式：

公司与水果生产企业或水果生产基地，签定合同成为其总经销商。

b）松散型模式：

公司根据市场对产品的品质和价格的需求，选取优良的水果生产基地为公司提供符合要求的产品，公司主要以市场行为进行购买。

c）“公司+基地+农户”模式：

在公司发展到一定的规模，与水果基地和果农建立合作关系，一方面向其提供部分生产资金、生产原料等，另一方面严格控制产品质量和产品品质，统一收购。

在与果农的合作方面，公司也可采用一些相应的制约措施，如五户联保等方式保证供应的数量和质量。

二、技术与质量控制方案

以下先从技术体系和标准质量控制体系进行分析，然后再具体讲述各类产品的质量控制方案。

1、技术体系

市场的竞争也是技术的竞争，先进的农业科技是公司快速发展的支撑，因此公司将从主导产品的产业链出发建立自身的技术优势，提高产品的质量和技术附加值。

公司的四大技术领域包括：

育种技术；种植、养殖技术；加工技术；物流（贮藏保鲜）技术。

育种技术主要是提供主导产品的种苗，包括引进和培育稻米种子、生猪的仔猪、虾蟹苗、鱼苗等；种植和养殖技术主要是针对优质稻米种植，生猪和特色水产品的养殖技术；加工技术主要的涉及围是优质大米的加工技术，冷却肉的加工技术，净菜加工技术；物流技术重点包括水产品、猪肉、蔬菜、水果的采后保鲜技术。

1）建立技术优势

技术优势的建立可以通过以下三种方式：

a）建立自己的技术队伍：

公司将在投资建立自身的农副产品生产加工基地的同时将部分资金用于技术投入，例如：

水产品、猪肉加工和大米加工基地等，建立自己的技术队伍。

b）借助第三方技术力量：

利用省省委、省政府的支持借助农业厅和技术科研机构例如农大、农科院的农业科技力量；利用各生产基地所在地的当地政府的支持，借助当地农业科技推广服务体系的力量。

c）借助生产供应方的技术力量：

公司将通过参股、控股、交叉持股、契约生产或订单生产等一系列方式建立一支强大的原材料和产品供应链。

因此，可以利用众多的合作方所拥有的技术力量。

2）技术支持和服务

农业科技向生产力的转化最终是通过农业生产和加工的技术支持和服务过程实现的。

公司的技术支持和服务方式有两种：

a）通过自身的技术部门向种植、养殖、加工环节提供技术服务；

b）利用政府支持或有偿服务的方式，通过外部技术力量，例如农业厅、农大、农科院、地方农业技术部门等，支持产业链各环节。

2、标准质量控制体系

质量控制是采购供应和生产加工中关键的环节。

公司将建立自身的产品质量标准和质量管理体系。

标准质量控制体系的建立可以分为两部分：

质量标准制定和认证、质量控制管理，如图1所示。

图1：

绿色食品集团股份标准质量控制体系

1）质量标准制定和认证包括质量管理标准、产品标准认证和分承包方质量管理标准制定。

质量管理标准认证包括ISO国际标准认证、、欧盟等出口国的产品标准等，可以邀请专业认证机构认证；产品标准认证包括绿色食品、无公害食品认证，可以邀请省绿色食品办公室、省农业厅等认证；分承包方质量管理标准制定主要针对供应方产品生产和加工中的产品标准和过程控制标准，可以邀请农大或农科院针对主导产品设计制定管理标准。

2）质量控制管理包括质量监测服务和质量管理过程控制。

质量监测服务主要针对农副产品生产基地和农户生产的产品及生产过程的质量监测，可以通过与农科院和农大建立有偿服务的合作关系实现；质量管理过程控制是对分承包方和本企业加工厂产品生产加工过程的质量管理，主要依靠自身的技术质量部门负责。

3、各类产品的质量控制方案

1）大米

大米产品和生产管理质量的控制有以下五种方法：

a）采用质量标准认证，如ISO国际标准、绿色食品认证、无公害食品认证。

欲进入国外市场则需进行国际标准认证，如欧盟、日本等所要求的质量标准认证方式来保证本公司所生产和销售的大米的质量；

b）根据公司的质量管理标准和体系，对大米加工企业、生产基地实行分承包方质量保证认证，实行动态考核；

c）对所使用的种子和化肥农药进行标准规定；

d）建立一套收购质量控制标准，对出糙率、水分、黄粒米、杂质、互混、不完善粒分别制定比例，以及执行GB/T17891-1999标准；

e）在农户方面，建立自己的技术服务力量，同时借助省农科院等技术力量指导农户的种植技术，并对质量进行监督。

2）生猪和猪肉

生猪和猪肉产品和生产管理质量的控制有以下五种方法：

a）采用质量标准认证如ISO国际标准认证、国家经贸委HACCP体系认证、绿色企业及其食品认证、无公害食品认证和欲进入国外市场的国际标准认证如欧盟GMP、俄罗斯STOD认证等方式，来保证本公司所生产和销售的白条猪、冷却肉的质量；

b）对生猪养殖厂、肉联厂方式实行分承包方质量保证认证，实行动态考核；

c）对所使用的猪种和饲料进行规定；

d）公司派驻技术员常驻养殖厂、肉联厂并根据质量管理标准，如：

ISO国际标准认证的要求对肉联厂的硬件、现场管理、猪源进行检查控制，保证生猪屠宰前的质量；

e）在养猪户方面，建立自己的技术服务力量，同时借助省农牧局等技术力量指导养殖户的饲养技术，并对质量进行监督。

3）水产品

水产品品质和生产管理质量的控制有以下三种方法：

a）向养殖户提供所需水产品幼苗；

b）控制收购的质量标准；

c）提供饲料和技术服务。

4）水果

水果产品和生产管理质量的控制有以下五种方法：

a）采用质量标准认证，如：

ISO国际标准认证、绿色企业及其食品认证、无公害食品认证和欲进入国外市场所要求的质量标准认证等方式来保证本公司所生产和销售的水果的质量；

b）对水果企业实行分承包方质量保证认证，实行动态考核；

c）对所使用的化肥农药进行规定；

d）控制收购的质量标准；

e）借助省农科院等技术力量指导基地和果农的种植技术，并对质量进行监督。

三、物流运输方案

1、采用第三方物流的原因与形式

1）公司物流采用对外委托方式的原因

与“自己自足”方式相对应的是“对外委托”方式，即将一部分或全部物流活动委托给外部的专业物流企业来完成。

采取对外委托方式的原因可以归纳为以下几点：

a）公司从事物流活动需要投入大量的资金用来建设物流设施，购买物流设备，而对于初创来说可能造成资金负担；

b）公司自己从事物流活动，会因初期生产销售规模过小或生产的季节性等原因降低物流效率；

c）大量的物流投资带有一定的风险；

d）企业的物流手段有限，无法承担诸如集装箱运输，铁路运输以及国际间运输等活动；

e）由于公司产品的多样化对物流设备和物流系统的多样化需求等。

2）公司采用对外委托的形式

a）公司自己从事物流系统设计以及库存管理，物流信息管理等管理性工作，而将货物运输、保管等具体的物流作业活动委托给外部的物流企业。

b）由物流企业将其开发设计的物流系统提供给公司并承担物流作业活动。

c）由专业企业站在公司的角度，帮助企业从事物流系统的设计，并对系统运营承担责任。

2、第三方物流的优势和劣势

1）优势

a）外包比自营可为企业降低仓储运输成本；

b）企业不必在仓库、汽车、叉车等设备以及供应链软件上大量投资，削减固定资产成本；

c）获得更专业化的服务。

2）劣势

a）利用第三方物流的财务利益难以定量化。

这是由于在某些情况下，当企业和物流的实际提供者签约时，公司并不清楚自己的配送成本到底是多少，或者在财务上没有明确的基准，可能会对公司不利；

b）选择第三方有一定的风险，一旦开始合作，就很难再作选择；如果合作不再继续，对第三方物流的转换成本较高。

3、选择自营还是外包的标准

虽然财务原因通常左右着公司是否利用第三方物流提供者，但外包决策应基于一个公司的配送能力，假如一个生产企业或零售商缺乏仓储运输方面的专门技术，且它对企业总体市场地位并非至关重要，那么企业应该考虑利用外包。

另一方面，如果供应链管理对一个公司的市场成功非常重要，假如一个公司真想把供应链管理职能作为一项核心能力来开发，则应以自营为主。

简而言之，财务利益不应成为主要的影响因素，虽然它是有用的且经常发生的问题，主要的影响力应该是对企业自身能力和别处可获得的能力的评估以及核心业务与非核心业务的划分。

据此确定是外包还是自营。

4、物流外包失败的原因

1）缺乏合格的、专业的物流顾问

在处理外包时，专业物流顾问与技术工人一样，他的作用比企业领导更重要，合格的顾问能够给项目带来许多领导所不知的东西，他需要去管理维护公司项目设计规划的过程、提供物流需求以及项目数据，而这些事情常常与外包的成败相关联。

企业领导仅仅扮演监督员的角色，如果缺乏具有项目设计和作业操作技能的专业人才，那么，外包营销将无从谈起。

2）服务跟踪不彻底

供应商的部管理也是物流外包失败的根源。

目前多数企业在处理外包时，不以服务为导向，仍把短期利润作为业绩考核的指标，在这种情况下，供应商一心想得到更多的客户以扩大规模，获取更多收入，在履行完一个合同之前就经常转移到另外一个项目上，这样长此以往，无论是供应商，还是其部员工，一旦获得了客户，尽快完成合同、提供优质服务的动力就消失了。

3）工作围不明确

工作围即物流服务要求明细，它对服务的环节、作业方式、作业时间、服务费用等细节做出明确的规定，工作围的制订是物流外包最重要的一个环节。

在投标的过程中，很多供应商都知道其重要性，但却没能在客户要求的时间去完成，或者只是为完成而完成，并没有认真对待。

如要确保外包成功，需求商在寻找合作伙伴时，首先要了解供应商是否拥有可以满足外包项目所需要的组织架构，其次与供应商签订必要的法律文件，讨论全部服务项目细节，拟定工作围。

外包项目开始于标书，对标书的制作务必要聘请专业人员来设计，它包括一般性条款和工作围。

工作围应该具体规定想要什么，供应商们在投标时，应给出明确答复，并对标书提出建议或意见，原则上，供应商的回复应当满足标书所列举的服务要求。

目前，许多需求商在实施外包时，其中一项重要的工作就是与供应商召开项目招标会，目的是让供应商了解项目的背景和理解标书的容，如供应商和需求商对标书的理解能够达成一致，则外包就成功了一半。

5、物流方案设计

本物流方案主要针对公司初创阶段的运作进行设计。

在企业建立初期，公司的主导产品尚在发展壮大以及营销网络也正在铺设之中，应采用第一种对外委托方式，即企业根据自己产品和分布特点设计物流系统和库存管理，而将货物运输、保管等具体的物流作业活动委托给外部物流企业。

这样，既可以利用外部的物流资源，就地、就近解决产品采购和运输问题，又能减少资金投入，降低企业的风险。

当企业不断发展壮大，产品以及地域更加复杂时，可以考虑与一家大型第三方物流企业合作，利用其专业优势，帮助企业设计物流系统，并承担运营责任。

根据各类产品的不同特点，具体物流方案如下：

1）水产品物流：

采购与销售物流均采用铁路和汽车货运等方式，借助其他物流企业的运输力量完成。

2）大米物流：

原料采购方面，部分由农场、农户直接送往加工厂，部分由加工厂在指定地点收购后，再通过采用铁路和汽车货运等方式送至加工厂。

从到各地办事处的销售物流主要采用铁路运输。

3）生猪及猪肉物流：

原料采购方面，由生猪养殖厂、肉联厂、农户直接送往加工厂；从到各地办事处的销售物流主要采用其他物流企业的物流冷链解决。

4）水果物流：

采购与销售物流均采用铁路和汽车货运等方式，借助其他物流企业的运输力量完成。