象拔蚌的正确打开方式加拿大象拔蚌的三款家常做法.docx

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象拔蚌的正确打开方式加拿大象拔蚌的三款家常做法

象拔蚌的正确打开方式--加拿大象拔蚌的三款家常做法   

说到象拔蚌，好多人觉得遥不可及，一般都是在高档酒楼才会吃到。

现在的物流那么发达，买生鲜的平台那么多。

买到鲜活的象拔蚌很容易。

主要是买到之后怎么处理，怎么吃？

象拔蚌的做法其实特别简单，也不建议大家用过于复杂的方法料理它，因为越是新鲜、越好的食材越容易做，吃的就是食物本来的鲜味。

用象拔蚌的虹吸管做的刺身，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。

肉质脆嫩，鲜爽无比。

用象拔蚌蚌身肉做了葱姜炒象拔蚌。

用象拔蚌的蚌肚做的粥，蚌肚有点像鹅肝的口感。

1.这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。

2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。

3.这是象拔蚌去掉外壳的样子

4.把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。

5.烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒.

然后在放入凉水里过凉。

6.将虹吸管的外皮剥去。

7.去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。

8.将虹吸管剥开。

9.切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。

10.蚌身切略厚的片

11.备好要辅料。

姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。

12.起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。

13.下入蚌身肉大火翻炒。

14.烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老。

15.临出锅前放入青葱段翻炒，出锅。

16.把蚌肚对半切开，洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁

17.在还没有处理象拔蚌的时候，我用砂锅煮了一锅白粥，半个多小时过去了，粥已粘稠。

放入蚌肚丁和姜末小火再煲10分钟.出锅前放香油、盐、白胡椒粉调味。

适合家庭制作的象拔蚌晚宴这就开始啦~