食品企业必备出厂检验设备.docx

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食品企业必备出厂检验设备

国家质量监督检验检疫总局关于以下食品企业QS认证必备出厂检验设备:

 （一  ） . 玻璃仪器

烧杯、容量瓶、试剂瓶、玻棒、1ml吸管（具有0.01ml刻度），10ml吸管（具有0.01ml刻度）、培养皿（直径90mm）、量筒、试管+试管塞、小导管、玻璃棒、 量筒、酒精灯、500ml三角瓶、等

（二）  。

培养基（试剂）

1）     菌落总数：

平板计数琼脂（PCA）培养基,

2）     大肠菌群检测：

月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）、煌绿乳糖胆盐（BGLB）、结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA

（三）.   辅助设备

试管架及试管刷、洗耳球、乳胶手套、滤纸、洗瓶、精密Ph试纸、试剂勺、医用剪刀、镍子、75%和95%乙醇、氯化钠、脱脂棉、载物片、盖波片

1.      小麦粉检验设备

高温电炉（马福炉）、粉筛、干燥箱、分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、粉质仪（适用于专用小麦粉）

2.      大米粉检验设备

谷物选筛、干燥箱、干燥箱、分析天平（1mg）、天平（0.01g）

3.      挂面检验设备

天平（0.1g）、尺子（1mm）、测厚规（0.01mm）、分析天平（0.1mg）、干燥箱

4.      食用植物油检验设备

罗维朋比色计（橄榄油除外）、电炉（可调温式）、分析天平（0.1mg）、温度计（分度值0.1℃，标准中规定了熔点项目时，有此要求）

5.      食用油脂制品检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、温度计（分度值0.1℃）（其中无菌室或超净工作台灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜适用于人造奶油产品）

6.      食用动物油脂检验设备

分析天平（0.1mg）、电炉（可调温式）

7.      酱油检验设备

酸度计、凯氏定氮装置、分析天平（0.1mg）、干燥箱、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

8.      食醋检验设备

酸度计、蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

9.      绵白糖检验设备

分析天平（0.1mg）、分光光度计、电导仪、干燥箱、真空干燥箱、阿贝折光仪、酸度计、滤膜过滤器、显微镜

10.  白砂糖检验设备

分析天平（0.1mg）、旋光仪、分光光度计、电导仪、干燥箱、阿贝折光仪、酸度计、滤膜过滤器、孔径试验筛（0.14-2.50mm）

11.  赤砂糖检验设备

分析天平（0.1mg）、检糖计（旋光仪）、干燥箱

12.  冰糖检验设备

分析天平（0.1mg）、旋光仪、分光光度计、电导仪、干燥箱、阿贝折光仪、酸度计、滤膜过滤器

13.  方糖检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、方糖硬度测试仪

14.  冰片糖检验设备

分析天平（0.1mg）、检糖计（旋光仪）、分光光度计、电导仪、真空干燥箱、阿贝折光仪

15.  味精检验设备

旋光仪、分光光度计、分析天平（0.1mg）、干燥箱、酸度计（仅生产含盐味精的企业可不要求）、紫外分光光度计（生产特鲜（强力）味精的企业必备）

16.  鸡精检验设备

酸度计（pH0.01）、天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

17.  酱产品检验设备

酸度计（pH0.01）、天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

18.  固态调味料检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、酸度计（pH0.01）（除香辛料外）、马弗炉（香辛料））（即食类调味料（除调味油）生产企业还应具备：

无菌室（或超净工作台）微生物培养箱生物显微镜灭菌锅。

）

19.  半固态调味料检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、索氏抽提装置（含油型）、酸度计（pH0.01）（除香辛料外）（非含油型））（即食类调味料（除调味油）生产企业还应具备：

无菌室（或超净工作台）微生物培养箱生物显微镜灭菌锅。

）

20.  液体调味料检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、酸度计（pH0.01））（即食类调味料（除调味油）生产企业还应具备：

无菌室（或超净工作台）微生物培养箱生物显微镜灭菌锅。

）

21.  食用调味油检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱）（即食类调味料（除调味油）生产企业还应具备：

无菌室（或超净工作台）微生物培养箱生物显微镜灭菌锅。

）

22.  腌腊肉制品检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、分光光度计（生产中国火腿类产品应具备）

23.  酱卤肉制品检验设备

天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜、干燥箱（生产肉松及肉干产品应具备）、分析天平（0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备）

24.  熏烧烤肉制品检验设备

天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜、干燥箱、分析天平（0.1mg，生产肉脯产品应具备）

25.  熏煮香肠火腿制品检验设备

天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜

26.  发酵肉制品检验设备

天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜、分析天平（0.1mg）

27.  乳制品检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、干热灭菌器、湿热灭菌器、符合检验标准的离心机、无菌操作室（或超净工作台）、微生物培养箱、显微镜、蛋白质测定装置（生产奶油和干酪的企业可以不具备）、可见光分光光度计（生产奶油和干酪的企业可以不具备）（生产液体乳的企业还应有：

杂质度过滤机。

生产乳粉的企业还应有：

杂质度过滤机、不溶度指数搅拌器。

）

28.  果蔬饮料果蔬饮料检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、计量容器、酸度计（颜色较深的样品测定）、折光仪、酸碱滴定装置、分析天平（0.1mg）

29.  茶饮料检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、酸碱滴定装置（适用碳酸型茶饮料）、二氧化碳测定装置（适用碳酸型茶饮料）、定氮装置（适用奶味茶饮料、酸度计、计量容器、分光光度计；（十一）分析天平（0.1mg）

30.  碳酸饮料（汽水）检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、二氧化碳测定装置、计量容器、折光仪、酸碱滴定装置、分析天平（0.1mg）

31.  饮用水检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、浊度仪、计量器具、酸度计（适用瓶装饮用纯净水）、电导率仪（适用瓶、桶装纯净水）、分析天平（0.1mg）（用铂钴比色法测浊度时需要）

32.  蛋白饮料检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、计量容器、折光仪、定氮装置、酸度计、分析天平（0.1mg）

33.  固体饮料检验设备

无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、定氮装置（适用蛋白型固体饮料）、干燥箱、分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）

34.  其他饮料检验设备

无菌室或超净工作台、杀菌锅、培养箱、干燥箱、显微镜、分析天平（0.1mg）、计量容器、酸度计（需检pH项目）、相应检验特征性指标的设备（出厂需检特征性指标项目）

35.  方便面检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

36.  其他方便食品检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

37.  饼干检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

38.  罐头检验设备

分析天平（0.1mg）及台称、圆筛15（应符合相应要求）、干燥箱、折光计（仪）（适用于含糖的罐头，如糖水罐头、八宝粥罐头）、酸度计380、恒温水浴锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

39.  糖果检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、真空烘箱、滴定装置、无菌室或超净工作台、杀菌锅、微生物培养箱、干燥箱

40.  薯类食品检验设备

天平（0.1g）分析天平（0.1mg）干燥箱灭菌锅微生物培养箱生物显微镜无菌室或超净工作台（企业出厂检验项目无微生物指标的，5-7设备可以不做要求）

41.  膨化食品检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、无菌室或超净工作台

42.  速冻食品检验设备

天平（0.1g）、干燥箱、灭菌设备、微生物培养箱、无菌室或超净工作、生物显微镜、申请速冻果蔬制品的企业还应有：

分析天平（0.1mg）、高温电阻炉

43.  巧克力及制品检验设备

天平（0.1g）、刮板细度计或微米千分尺、分析天平（0.1mg）、真空烘箱

44.  果冻检验设备

天平（0.1g）、无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、干燥箱、生物显微镜、折光仪

45.  茶叶检验设备

干评台、湿评台、评茶盘、审评杯碗、汤匙、叶底盘、称茶器、计时器、应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器、电子秤或天平

46.  含茶制品检验设备

天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、台秤

47.  代用茶检验设备

干评台；湿评台；样盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称量器具；计时器、天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、台秤

48.  白酒检验设备

分析天平（0.1mg）、分光光度计（或光电比色计）、气相色谱仪（标准中不需检测单体物质可不要此仪器）、恒温干燥箱、恒温水浴锅、比重瓶或酒精计、比色管

49.  灌装葡萄酒及果酒检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、微生物培养箱、消毒锅、电冰箱、恒温水浴、生物显微镜、压力测定装置（适用于起泡酒、无菌室或超净工作台

50.  葡萄酒及果酒原酒加工检验设备

分析天平、干燥箱、恒温水浴、电冰箱

51.  黄酒检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、水浴锅、电炉、计量器具、酒精计（分度值0.2）、测酒精度用温度计（分度值0.1℃）、酸度计（精度0.02pH）、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、电冰箱

52.  啤酒检验设备

分析天平（0.1mg）、浊度计、色度计、秒表、紫外分光光度计、CO2测定仪、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台、酸度计、恒温水浴锅：

控温精度±5℃

53.  其他酒检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱、恒温水浴锅、pH计、酒精计1、酒精蒸馏装置、分光光度计、酒精度≤20%vol的产品，还需具备以下检验设备：

无菌室或超净工作、微生物培养箱、消毒锅、生物显微镜

54.  酱腌菜检验设备

分析天平、

（二）干燥箱；、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分光光度计、酸度计（有氨基酸态氮出厂检验项目的企业需具备）

55.  水果制品检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）（水果干制品）、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、折光仪（果酱）

56.  蜜饯检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、电炉、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

57.  食用菌检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、干燥箱、马福炉、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、无菌室或超净工作台

58.  蔬菜干制品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、干燥箱、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、灭菌锅、生物显微镜、马福炉（执行标准中有总灰分项目的企业必备）

59.  炒货及坚果检验设备

天平（0.1g）、灭菌锅、无菌室或超净工作台、生物显微镜、微生物培养箱、圆筛

60.  蛋制品检验设备

分析天平（0.1mg）及台秤、干燥箱、酸度计（适用于皮蛋）、恒温水浴锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅

61.  可可制品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g、干燥箱、微生物培养箱（仅适用于可可脂）、索氏抽提及通风装置（或阿贝折光仪和超级恒温器，仅适用于可可粉和可可液块产品）、标准筛（孔径大小依据产品及等级确定，仅适用于可可粉和可可液块产品）、马福炉（仅适用于可可粉产品）、酸度计（仅适用于可可粉产品）、阿贝折光仪（仅适用于可可脂产品）、温度计（分度值0.1℃，仅适用于可可脂产品）、电冰箱（仅适用于可可脂产品）、灭菌锅（仅适用于可可粉和可可液块产品）、无菌室或超净工作台（仅适用于可可粉和可可液块产品）、微生物培养箱（仅适用于可可粉和可可液块产品）、生物显微镜（仅适用于可可粉产品）

62.  焙炒咖啡检验设备

分析天平（0.1mg）、干燥箱

63.  其他水产加工品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、干燥箱、灭菌锅、无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、计量容器、温度计（冻品）、酸度计

64.  鱼糜制品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、酸度计、分光光度计1、干燥箱、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、灭菌锅、生物显微镜

65.  盐渍水产品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、干燥箱

66.  干制水产品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、干燥箱、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、灭菌锅、生物显微镜

67.  淀粉检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、干燥箱、磁力搅拌器1、灰化炉、透明板、分样筛（100目）

68.  淀粉制品检验设备

分析天平、干燥箱、天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台常规实验用仪器、常规实验试剂

69.  淀粉糖检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、阿贝折光仪（精度为0.0001单位）、马弗炉、酸度计（pH0.01）、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台

70.  糕点检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜

71.  发酵性豆制品检验设备

分析天平（0.1mg）、酸度计（PH0.01）、天平（0.1g）、干燥箱、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜（注：

豆豉、纳豆生产企业出厂检验设备不需要酸度计）

72.  非发酵性豆制品检验设备

干燥箱、天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜

73.  其他豆制品检验设备

干燥箱、天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜、无菌室或超净工作台、生物显微镜

74.  蜂蜜检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱

75.  蜂王浆检验设备

天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、减压干燥箱、液相或气相色谱仪

76.  蜂花粉、蜂产品制品检验设备

分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱、花粉图谱（适用于蜂花粉）。

77.  婴幼儿及其他配方谷粉检验设备

分析天平（0.1mg）；干燥箱；离心机；蛋白质测定装置；干热灭菌器；湿热灭菌器；水浴锅；生物培养箱；分光光度计；生物显微镜；无菌操作室或超净工作台