中国绿色饭店评分细则.docx
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中国绿色饭店评分细则
一、基本要求及评定结果
（基本要求的内容为必须做到的项目，因此不计分）
基本要求
自评结果
评审组意见
1严格遵守相关节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准要求。
2、有科学有效的资源节约、环境保护方针。
3、有明确的绿色行动目标和量化指标。
4、有元善的管理制度。
5、有绿色饭店创建的组织机构，有经过专业培训的咼层管理者负责绿色行动。
6、每年为全体员工提供绿色饭店相关知识教育和培训。
7、饭店设立绿色行动专项预算。
8、提供必要的绿色行动人员保证。
9、有绿色行动的考核与奖励，并纳入饭店绩效评估体系。
10、有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保消费行为提供鼓励措施。
11、三年内无环境污染超标事故。
12、三年内无消防安全及食品安全事故。
二、绿色设计评定标准及评分说明
项目
分
数
要求
实际得分
评分说明
绿色设计
40
满分
自评
分数
评审组评分
1、环境设计
6
选址应远离粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。
2
选址距其中一项污染源较近都不得分。
有保护当地自然景观、人文景观和当地
生物多样性的设计。
2
有保护当地自然景观、人文景观和当地生物多样性的设计。
2分
未造成当地生态环境的破坏。
2
未造成当地生态环境的破坏。
2分
2、建筑设计
18
饭店设计体现集约化利用土地。
2
饭店设计体现集约化利用土地。
2分
有充分利用自然米光的设计。
2
有充分利用自然采光的设计。
2分
有充分运用隔热、保温材料的设计。
2
有充分运用隔热、保温材料的设计。
2分
有减少噪声的设计。
2
有减少噪声的设计。
2分（包括：
门、窗、墙体等）
采用新型墙体材料和环保装饰材料。
2
采用新型墙体材料和环保装饰材料。
2分
设计遵循当地自然资源、气候特点，无大耗能结构设计。
2
设计遵循当地自然资源、气候特点1分，无大耗能结构设计
1分。
采用新型结构体系和结构材料，提咼建筑空间使用率。
2
采用新型结构体系和结构材料，提高建筑空间使用率。
2分
建筑泛光照明，无光污染。
2
建筑泛光照明，无光污染。
2分
未使用国家明令禁止的技术、设备、材料和产品。
2
未使用国家明令禁止的技术、设备、材料和产品2分。
3、流程设计
16
有太阳能、地热、风能等新能源的设计
2
有太阳能、地热、风能等新能源的设计与运用。
2分
与运用。
有减少污染排放的设计。
2
有减少污染排放的设计。
2分
客房服务间有脏布草通道。
2
客房服务间有脏布草通道。
2分
有楼于自控设计。
2
有楼于自控设计。
2分
蒸汽系统有冷凝水回收。
2
蒸汽系统有冷凝水回收。
2分
有中水系统。
3
有屮水系统。
3分
有雨水收集利用系统。
3
有雨水收集利用系统。
3分
二、安全管理评定标准及评分说明
项目
分
数
要求
实际得分
评分说明
安全管理
17
满分
自评
分数
评审组评分
有安全生产例会制度和生产安全隐患排查制度并有效执行。
4
有安全生产例会制度和生产安全隐患排查制度占2分。
执行
情况占2分。
有完善的消防、食品安全等突发事件应
4
有完善的消防、食品安全等突发事件应急预案占2分，并至
急预案，并至少半年进行一次演练。
少半年进行一次演练占2分。
消防设备设施完善，标识明显。
有覆盖
全部公共区域的安全监控系统。
2
消防设备设施完善占分、标识明显占分。
有覆盖全部公共区域的安全监控系统占1分。
所有工作区域的设备、设施安全可靠，易出现问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。
2
所有工作区域的设备、设施安全可靠占1分，易出现问题的
设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌占1分。
易燃易爆等危险品单独存放，专人管理。
1
易燃易爆等危险品单独存放占分，专人管理占分。
客房及公共区域应急疏散指示图、安全
2
客房及公共区域应急疏散指示图、安全须知、警示明显占1
须知、警示明显，并用中央文表示。
分，并用中英文表示占1分。
有覆盖全区域的中英文应急广播。
1
有覆盖全区域的占分、中英文分应急广播。
每小时对营业区域进行一次巡查，并做好记录。
1
每小时对营业区域进行一次巡查占分，并做好记录占分。
四、节能管理评定标准及评分说明
项目
分
数
要求
实际得分
评分说明
节能管理
60
满分
自评
分数
评审组评分
1、能源计量
7
按使用部门或功能区域安装水、电、汽计量仪表。
其中电力系统的动力用电和照明用电分别计量。
2
按使用部门或功能区域安装水占分、电占分、汽占分计量仪表。
其中电力系统的动力用电和照明用电分别计量占分。
主要用冃匕设备单独安装计量仪表。
2
主要用冃匕设备单独安装计量仪表。
项未按装扣分，扣兀为止。
每天定时监测用能情况，登记台账。
定期向员工报告。
3
每天定时监测用能情况占1分，登记台账占1分。
定期向员工报告占1分。
2、计划控制
16
饭店各用能部门建立节能操作规范并执行。
3
饭店各用能部门建立节能操作规范并执行，一个部门未安装扣分。
员工用能设立责任制。
3
员工用能设立责任制。
部分岗位设立的得分、未设立的不得分
消耗品有定额管理。
2
消耗品有定额管理2分。
饭店每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。
3
饭店每月进行能源统计对比分析占分，并制定改进措施占分。
饭店主要场所室内温度按有关规定控制。
2
饭店主要场所室内温度按有关规定控制。
2分
饭店定期进行节能测试和能源审计。
3
饭店定期进行节能测试占分、能源审计占分。
3、设备设施节
能
32
选择和使用节能标志产品。
5
选择和使用节能标志产品。
未使用节能标志的，一种产品扣
1分，扣完为止。
公共区域采用照明自动控制系统。
3
公共区域应采用照明自动控制系统。
应使用而未使用的区域，一个区域扣1分
变压器运行，功率因素＞。
低负荷时，调配、减少变压器运行台数。
2
变压器运行，功率因素＞。
低负荷时，调配、减少变压器运行台数。
未调配减少的不得分。
锅炉及供热管网表面温度达标。
2
锅炉及供热管网表面温度达标。
2分
采用自动通风系统，达到营业面积的50%以上。
2
采用自动通风系统，达到营业面积的50%^上。
达不到50%#
1分、未采用自动通风系统的不得分。
中央空调系统中的制冷、排风系统安装热回收装置。
2
中央空调系统中的制冷、排风系统安装热回收装置。
未安装不得分。
定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。
3
通过考察管理制度和日常工作记录来确定是否定期巡查检修；用同期对比、与同行业对比考察用能效率。
3分
定期对水网进行漏损检测。
3
定期对水网进行漏损检测3分。
（考察管理制度和查阅检测记录）
采用6升节水型坐便器。
2
采用6升节水型座便器2分。
其它超过6升的座便器，采取了节水措施的也得2分。
采用中水系统且运行良好。
4
采用中水系统占2分、且运行良好占2分。
采用其它水、电、汽节约新技术和新方法。
4
采用其它水、电、汽节约新技术和新方法。
水电气一项采用了占2分、再加一项加1分。
4、可再生能源
利用
5
饭店利用太阳能、风能、地热能等可再生能源，其中a.使用量占总用量的30%以上。
5
饭店利用太阳能、风能、地热能等可再生能源
a.使用量占总用量的30%以上得5分。
5分。
其中：
b.使用量占总用量的20鸠上。
b.使用量占总用量的20%以上得4分。
c.使用量占总用量的10鸠上。
c.使用量占总用量的10%以上得3分。
五、环境保护评定标准及评分说明
项目
分
数
要求
实际得分
评分说明
环境保护
50
满分
自评
分数
评审组评分
污水排放
7
污水排放
污水排放符合标准GB8978规定，污水零排放。
污水排放符合标准GB8978规定，污水零排放。
7分
浓度低于排放标准限值的90%以下。
浓度低于排放标准限值的90%^下5分。
污水浓度超标不得分。
锅炉排放
4
锅炉排放
锅炉烟尘排放符合标准GB13271规定，浓度低于排放标准限值的90%以下。
锅炉烟尘排放符合标准GB1327规定，浓度低于排放标准限值的90%以下4分。
查阅相关部门出具的检测报告，浓度超出标准限值不得分。
噪声排放
4
噪声排放
噪声排放符合标准GB12348规定，噪声排放低于排放标准限值的80%以下。
噪声排放符合标准GB12348规定，噪声排放低于排放标准限
值的80%以下。
4分查阅相关部门出具的检测报告
噪声排放低于排放标准限值的90%以下。
噪声排放低于排放标准限值的90%以下2分、查阅相关部门
出具的检测报告，超出排放标准限值不得分。
固体废弃物管理
11
固体废弃物管理
固体废弃物实施分类收集。
固体废弃物实施分类收集。
2分。
能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门机构处理。
能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门机构
处理。
2分
垃圾箱应加盖，有垃圾袋。
垃圾箱应加盖，有垃圾袋。
2分
有垃圾运输的专门通道。
有垃圾运输的专门通道。
2分
有干垃圾房和密闭的湿垃圾房，湿垃圾房温度控制在
有干垃圾房和密闭的湿垃圾房占分，湿垃圾房温度控制在
12C以下或设置高效紫外线消毒装置。
12C以下或设置高效紫外线消毒装置占分。
米用环保技术，选择与使用环境标志产品。
5
采用环保技术，选择与使用环境标志产品。
5分
积极采用有机肥料。
2
积极采用有机肥料。
2分
不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。
2
不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。
2分
不焚烧花园废弃物。
1
不焚烧花园废弃物。
1分
夜间或傍晚浇灌花园。
1
夜间或傍晚浇灌花园。
1分
使用酒店中水浇灌花园。
3
使用酒店中水浇灌花园。
3分
定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染，不产生结垢和泥垢。
3
定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染，不产生结垢和泥垢3分（通过查看检测报告记录）
洗涤和清洁
4
洗涤和清洁4分。
其中：
其中：
a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的使用说明。
a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的使用说明。
1分
b.清洁和洗涤中使用的环境标志产品达到75鳩
b.清洁和洗涤中使用的环境标志产品达到75%以上。
2分
上。
C.有清洁剂自动配量系统。
C.有清洁剂自动配量系统。
1分
厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。
3
厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括如何使
用化工产品及如何减少对环境的影响。
3分
六、健康管理评定标准及评分说明
项目
分
数
要求
实际得分
评分说明
健康管理
102
满分
自评
分数
评审组评分
1、室内通风良
好
3
3
a、采用有效地利用自然通风系统
a、采用有效地利用自然通风系统。
3分
b.采用有效的机械通风系统。
b.采用有效的机械通风系统。
2分
2、新风系统
6
6
新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》及《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求。
新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》及《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求3分
新风系统运行，其中：
新风系统运行3分其中：
a.有完善的送风控制制度及运行记录。
a.有完善的送风控制制度及运行记录。
3分
b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。
b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。
2分
c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。
c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。
1分
3、绿色客房
39
39
有检测合格的烟雾报警装置。
2
有检测合格的烟雾报警装置。
一处不合格不得分
有检测合格的自动喷淋装置。
2
有检测合格的自动喷淋装置。
一处不合格不得分
有检测合格的客用防毒面具。
1
有检测合格的客用防毒面具。
按床位数量设置。
1分
房门安装公安部门规定的安全门锁，并安装防盗装置。
1
房门安装公安部门规定的安全门锁占分、安装防盗装置占分。
电气设备安装稳固，零配件完好。
1
电气设备安装稳固分，零配件完好分。
电气开关安装完好连接正确用途有
2
电气开关安装完好连接正确1分用途有明确标示1分
电气丿1人安装V完好J,连正确，丿用途有明确标示。
电气开人安装完好，连接正确1分，用途有明确标小1分。
家具无破损、无异味，滑动件滑动灵活。
1
家具无破损、滑动件滑动灵活分、无异味分。
卫生间采用防滑洁具。
3
卫生间采用防滑洁具、防滑地面1分。
卫生间采取防滑垫、防滑杆等措施。
卫生间采取防滑垫1分、防滑杆1分。
卫生间面盆、浴缸、坐便器每日消毒。
2
卫生间面盆、浴缸、坐便器每日消毒。
2分
设有无烟客房楼层或无烟小楼
3
设有无烟客房楼层或无烟小楼得3分。
其中：
a.有控制客房内抽烟的措施。
其中：
a.有控制客房内抽烟的措施，如宣传提示等2分。
b.有清除客房内烟味的措施。
b.有清除客房内烟味的措施1分。
客房内的湿度控制在40%-65%温度根据当地气候，合理调控。
2
客房内的湿度控制在40%-65%占1分、温度根据当地气候，合理调控1分。
有用于客房内空气清洁、清新的设备。
2
有用于客房内空气清洁、清新的设备2分。
有隔音设计与措施，客房隔音效果良好。
2
有隔音设计与措施，客房隔音效果良好2分。
棉织品整洁
2
棉织品整洁2分。
其中：
其中：
a.地毯、沙发、.窗帘整洁。
a.地毯、沙发、.窗帘整洁。
1分
b.毛巾、浴巾、睡袍柔软，吸湿性好。
b.毛巾、浴巾、睡袍柔软，吸湿性好。
1分
供应洁净的饮用水。
2
供应洁净的饮用水。
2分
米光充足，室内光线亮度可调节。
1
米光充足分，室内光线亮度可调节分。
根据客人需要提供个性化卧具。
2
根据客人需要提供个性化卧具。
2分
放置有益人体健康的绿色植物。
2
放置有益人体健康的绿色植物。
植物咼1米以上或冠的直径
米得2分、植物高和冠小与上述标准的得1分、
有节约能源提示卡。
2
有节约能源提示卡。
2分
有免换洗提示卡，提倡棉织品一客一换。
2
有免换洗提示卡，提倡棉织品一客一换。
2分
不提供一次性消耗品。
2
不提供一次性消耗品。
2分
提供一次性消耗品，消耗品质量合格，能区别（分颜色）使用。
提供一次性消耗品，消耗品质量合格分，能区别（分颜色）使用分。
4、绿色餐饮
54
54
厨房按流程布局，科学合理。
2
厨房按流程布局，科学合理。
一个环节不符合流程布局扣一
分
厨房各功能操作间齐备。
2
厨房各功能操作间齐备。
缺一个功能操作间扣一分
厨房设备、设施兀善
5
厨房设备、设施完善5分。
其中：
其中：
a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。
a.冰箱、冷库设备完善1分，冷藏食品生熟分开05分，标识明显分。
b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。
b.设置防火设施1分、煤气或天然气、燃油泄漏报警器1分
C.有专用运输设备。
C.有专用运输设备。
1分
餐厅内湿度控制在40%-65%温度适宜。
1
餐厅内湿度控制在40%^65%温度适宜。
低于或咼于标准指标不得分
有无烟用餐区域。
2
有无烟用餐区域。
2分
实施绿色采购，建立相应的采购渠道
6
实施绿色采购，建立相应的采购渠道6分。
其中：
其中：
a.建有并维护合格供应商目录和档案。
a.建有并维护合格供应商目录和档案。
2分
b.进货、检查、验收记录完善，可追溯。
b.进货、检查、验收记录完善，可追溯。
2分
C.及时清退不合格产品，并从目录中删除不合格产品供应商。
C.及时清退不合格产品1分，并从目录中删除不合格产品供应商1分。
食品的加工、储存、处置及设备、餐器
12
食品的加工、储存、处置及设备、餐器具清洁和消毒有明确
具清洁和消毒有明确的操作规范，防止
污染
的操作规范，防止污染12分。
其中：
其中：
a.食品储存符合摆放要求，保持通风，不被污染。
a.食品储存符合摆放要求分，保持通风，不被污染分。
b.食品储存的温度、湿度符合要求。
b.食品储存的温度1分、湿度符合要求1分
c.冷藏保存一天以上的熟食品应标明保质期限，变质食品及时被
处理。
c.冷藏保存一天以上的熟食品应标明保质期限1分，变质食
品及时被处理1分
d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装，戴发网或帽子，不留长指
甲。
d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装分，戴发网或帽子，不
留长指甲分
e.食品加工及餐饮服务人员有良好的洗手习惯。
e.食品加工及餐饮服务人员有良好的洗手习惯。
按各工种的要求、时间洗手分，按洗手的方法和要点洗手分
f.加工生、熟食品和动、植物性原料的砧板、刀具分开并标识。
f.加工生、熟食品和动、植物性原料的砧板、刀具分开分并
标识分
g食用前需较长时间放置（超过2小时）的烹饪后食品应在高于
60C或低于5C条件下存放。
g食用前需较长时间放置（超过2小时）的烹饪后食品应在高于60C或低于5C条件下存放。
1分
h.在安全的加工温度及加工时间内烹制食品。
h.在安全的加工温度0。
5分、及加工时间分内烹制食品。
i.严格按食品的冷却时间和程序冷却食品。
i.严格按食品的冷却时间分和程序分冷却食品
j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单，并做好保洁措施。
j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单分，并做好保洁措施分。
提供安全健康食品
8
提供安全健康食品8分。
其中：
其中：
a.采购、生产、加工、销售食品符合相关法规和标准要求，具备相应资质。
a.采购、生产、加工、销售食品符合相关法规和标准要求，具备相应资质。
2分
b.保证出售检疫合格的肉食品。
b.保证出售检疫合格的肉食品。
2分
c.积极采用有机、绿色、无公害食品原料。
c.积极采用有机、绿色、无公害食品原料。
2分
d.提供营养平衡的绿色食谱，品种超过20个。
d.提供营养平衡的绿色食谱，品种超过20个。
2分
餐厨垃圾低温保存，鼓励进行无害化处理。
2
餐厨垃圾低温保存，鼓励进行无害化处理。
2分
有专职食品安全管理人员。
2
有专职食品安全管理人员。
2分
减少一次性用品的使用
3
减少一次性用品的使用3分。
其中；
其中：
a.餐厅不使用木制一次性筷子。
a.餐厅不使用木制一次性筷子。
1分
b.餐厅不使用难以降解的一次性餐具。
b.餐厅不使用难以降解的一次性餐具。
1分
c.餐厅不使用一次性（湿）毛巾。
c.餐厅不使用一次性（湿）毛巾。
1分
餐厅有倡导、提醒客人适量用餐的措施。
2
餐厅有倡导、提醒客人适量用餐的措施。
2分
饭店有疋点或专用的原辅材料无公害生
2
饭店有疋点或专用的原辅材料无公害生产加工基地。
2分
产加工基地。
不采购、出售和加工国家禁止销
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