不锈钢餐具行业和发展调研报告.docx

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不锈钢餐具行业和发展调研报告

2011年不锈钢餐具行业和发展调研报告

海兴县商务局

近年不锈钢制品逐步被人们喜爱，一些大、中型宾馆，饭店开始使用不锈锕厨房设备，不锈钢炊具餐具也陆续走向现代家窿国际市场上，不锈钢餐具倍受外商青晾是出口创汇佳品。

近几年来，我们生产不锈钢制品的企业也越来越多，其中某些企业生产的不锈钢西餐具，包括餐刀、餐勺、餐叉，只要保证产品质量，一般都能打入国际市场。

最近几年，不锈钢原材料紧缺涨价，大部分不锈钢板材又依赖进口，给这些企业的生产经营造或根大影响。

近期我们对国内不锈钢产业的现状与发展做了如下调研:

第一章关于不锈钢餐具的基本知识

不锈钢餐具

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。

由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。

因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。

一.不锈钢餐具材料构成

　　家用品不锈钢可大分为430、304（18-8）、18-10三个等级。

　　430不锈钢：

铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。

但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化（生锈）的情况；

　　18-8不锈钢：

铁+18％铬+8％镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢；

　　18-10不锈钢：

但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。

在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

不锈钢按金相组织可分为三类：

奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。

不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。

奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。

二.不锈钢餐具分类

不锈钢中式餐具，不锈钢西式餐具

三不锈钢餐具使用注意事项

　　1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。

　　2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

　　3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

　　4、不能空烧。

不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

四不锈钢餐具选购标准

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。

如“13-0”即含铬13%，不含镍。

五.不锈钢餐具分辨

　　最简单的分辨方式为：

　　一、用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。

但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。

所以最准的方式是吸底部。

二、不锈钢餐具及不锈钢炊具的选购首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。

目前，用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。

碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。

六.不锈钢餐具行业认证

目前扁平餐具产品的认证多而繁杂，很多国家都有自己不同的标准，但主要集中于产品质量、安全、环保等方面。

以下是一些具有代表性的认证类型：

认证图标

认证名称

认证机构

认证内容

CE安全认证

欧盟

检测产品在安全、卫生、环保和消费者保护等方面是否达到欧洲和《技术协调与标准化新方法》的指令要求。

NRTL认证

美国

就如中国的CCC认证一样，NRTL是北美国家对上市销售产品的一种强制性安全认证。

UL认证

美国

UL是美国保险商实验室（UnderwriterLaboratoriesInc.）的简写。

它采用科学的测试方法来研究确定各种材料、装置、产品、设备、建筑等对生命、财产有无危害和危害的程度。

GOST

俄罗斯

主要包括：

食品，家用电器，电子产品，轻工业品，化妆品、家具、玩具、陶瓷等。

七.不锈钢餐具展示:

第二章不锈钢餐具行业出口现状及国际市场需求分析

∙

（1）不锈钢餐具行业出口现状

∙我国的不锈钢餐具主要产地为天津、浙江、广州等地，其产品主要销往国外，供应国际市场。

在这样一个以外销为主的行业里，同是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内不锈钢餐具竞争更趋白热化。

在目前机遇与挑战共存的大环境下，中国的不锈钢餐具行业怎样才能凸显自己的优势，整体来说，在对不锈钢餐具行业的整体把握上应因势利导，质、量并举，既注重“量”的适度扩张，更注重“质”的全面提升，切实转变外贸增长方式，走集约化发展之路，以促进不锈钢餐具出口事业的健康、持续、快速发展。

●行业出口额

据海关统计，餐匙、餐叉、勺、刀的出口增长比较稳定，主要是出口到欧、美的国家和地区，亚洲市场主要是在香港地区。

数据来源：

中国海关

（2）不锈钢餐具行业国际市场需求分析

●美国

美国每年进口餐匙、餐叉、勺、刀的增长比较的稳定，其产品绝大部分是从中国进口，其次是从韩国进口，但是量并不是很大。

数据来源：

美国海关

●香港

香港近几年进口的餐匙、餐叉、勺、刀略微有所下降，几乎所有的产品都是从中国大陆进口，香港的进口额下降对中国大陆的出口会产生一定的影响。

数据来源：

香港海关

●德国

目前德国进口餐匙、餐叉、勺、刀每年都略有增长，中国是其最大的进口国家，占总进口量的63.1%，其次是越南、印度尼西亚和韩国。

数据来源：

德国海关

（3）不锈钢餐具行业明星

●国内行业明星

不锈钢餐具行业部分企业

Logo

公司名称

地区

公司介绍

厦门永嘉实业有限公司

厦门

厦门永嘉实业有限公司是一家美资企业，是厦门市不锈钢刀叉出口企业中的“老大”。

厦门清宏实业有限公司

厦门

厦门市清宏实业有限公司座落于厦门市海沧新阳工业区新光路2号，占地面积3.7万平方米;是一家专业生产制造与销售不锈钢餐具、刀具、厨具、餐桌用品、烧烤用具、酒店用品等厨房用具，并享有进出口权的私营生产企业。

亚信（国际）金属制品有限公司

广东

公司规模宏大，占地面积60多亩，拥有各类技术、管理、生产员工3000多人。

公司引进先进的不锈钢生产技术、采用全进口高科技生产设备专业生产各种高级不锈钢餐具。

●部分国家/地区出口情况

•香港

香港是一个贸易地区，餐匙、餐叉、勺、刀的进口大部分来自中国大陆地区，然后再进行出口。

由于前几年的进口略有下降，导致了每年的出口量也在下降，产品大部分是出口到欧、美的发达国家。

数据来源：

香港海关

•越南

越南出口的餐匙、餐叉、勺、刀的总量并不是特别大，但是每年的出口增长速度比较快，德国和美国是其最大的出口国家，其次是英国、澳大利亚和西班牙。

中国与越南在德国市场上还是有一定的竞争。

数据来源：

越南海关

（4）不锈钢餐具行业发展前景

欧、美国家一直以来对于餐匙、餐叉、勺、刀等西餐餐具的需求比较的旺盛，而且目前国内生产的产品质量提升很快，很多国家都从中国进口，并且进口的比例提升很快。

中国已经是世界最大的出口国，只是还有部分国家从中国进口的量并不是特别高，应该特别注重这些国家的市场开发，进一步提高市场占有率。

备注：

上面所列信息与数据引自中华人民共和国商务部网站、海关统计资讯网、联合国数据统计网站、国研网等

第三章中国不锈钢餐具行业生产工艺及标准

一.不锈钢餐具振动抛光工艺研究

不锈钢餐具表面处理一般大多采用手工和机械抛光的方法处理，这两种方法不但不便于降低成本、提高产量，丽且劳动强度大．工作环境比较恶劣。

随着振动研磨机在餐具行业中的运用，恰好补充了上述工艺的不足，故现从振动研磨机的原理出发，研究不锈钢餐具振动抛光的工艺方案。

l螺旋振动研詹机工作原理

螺旋振动研磨机工作是通过调节电机上两块不平衡重荷的相对位置，确定水平和垂直两方向的振幅大小，来满足不同光整加工要求的。

当振动电机高速旋转时，不平衡重荷产生离心带电人槽．另外，定期用活性炭吸附处理溶液，以去除有机杂质，方能稳定镀液，确保镀层色泽，提高阴极电流效率。

从酸性硬金镀液中除铅杂质，可采用离子交换技术．在离子交换柱中，装入不溶性钙盐或锶盐淤浆，用诸如络合、沉淀和其他传统树脂方法，都不能达到目的。

在印制电路插头镀铁金溶液中，可利用铁氰化钾有效地从镀液中除去铜，镍或锌等有害杂质。

4，4襦加剂的组合使用

无论是有机器加剂．还是无机器加剂，有时采用几种添加剂，可以达到更好的镀覆效果。

如在酸性低氰镀金溶液中．分别以有机酸盐与无机酸盐形式．加入锑与镍，可以提高金镀层韵硬度，这在印制电路插头镀金工艺中尤为重要。

另外，注意工艺操作条件，也是不可忽视的问题。

如在自催化化学镀金工艺中加强镀液的流动，使其与空气中氧气结合，也是提高金沉积速率的方法.力和倾倒力矩并通过弹簧的作用使容器产生规律性的振动。

同时由于容器底部为一圆环形状．各点受力和振幅不同，使容器中的磨料或钢球和工件既周绕容器巾心圆柱公转．又围绕圆环中心翻滚．其台成运动为环状螺旋运动。

这样磨料和工件在运动时又产生相对运动，而达到磨料和磨液对工件表面进行光整加工的目的

2不锈钢餐具螺旋振动抛光工艺．

21不锈钢餐具生产工艺流程

不锈钢餐叉匙的一般生产工艺为：

剪料一落料一轧延一切头一打砂-+压字-+压花<或压柄）一成型一抛光一包装

2．2不锈钢餐具抛光振动研磨机选用

不锈钢餐具振动研磨机的选用要根据工厂的设计生产能力的大小来确定不同型号的研磨机的组合．一般常见的是选用一台LZJ一600、台LZJ一300和一台LZJ一250为一组或两台LZJ一600、一台LZJ一300和LZJ一250一台为一组。

2．3不锈锕餐具振动抛光工艺

在LZJ一600振动抛光机里，投]k6OOkg左右的高铝瓷磨料后进行清洗．待清洗干净后投放工件。

工件的投放量与磨料的最佳比值为15．其工件形状复杂的选用比值为1；7。

待振动2~3min后投放大约与工件和磨料总量的万分之3～5左右的磨液，并且投放大约为容器总容积的3左右的水量和一定量的磨粉（磨料的投放量要根据工件表面的清洁程度而定）进行粗抛加工。

水的投放是连续的，且投放量不宜太大，否则会引起共振现象，影响光整效果。

其振动抛光时问要看工件表面处理的程度而定。

经过大量试验，该工艺过程的撮佳时问大约为55min左右。

待LZJ一600振动抛光结束出料后，将工件用清水冲洗干净为下道LZJ一300精抛光作好充分地准备工作.在LZJ一300振动研磨机里投放550kg左右直径为3～4的钢球。

待清洗干净后，预先投放适量的光亮剂和水进行自磨5rain．接着投放与磨料大约ll0的工件进行精抛光在抛光过程中光亮剂的总投放量大约为磨料和工件总量的万分之5～8之间．并且要求分阶段投人，在水量方面一般控制在5左右，不宜太多或太少．否则会引起共振或烧伤现象．影响抛光效果。

该精抛光的工作时间要根据抛光要求的表面质量确定．一般在30~40min之间。

同时该过程的工作温度必须严格控制在40~50。

C之间，温度过低工件难以上光，影响工件抛光效果；温度过高会使工件和钢球烧伤，造成不应有的损失。

待LZJ一300振动抛光过程结束后，将工件表面液体用清水彻底冲洗干净．淋干工件表面7O～85水分后投入到LZJ一250振动抛光机里进行干燥。

干燥时间以工件擦干程度而定．一般在8~lOmin左右。

干燥剂选用玉米芯或胡桃核等，并且工件投放量不宜太高，以免擦伤工件表面。

这一过程既起到干燥工件的作用．又起到工件撮后出光作用。

干燥结束后，即整个振动抛光过程全部结束。

2．4不锈钢餐具振动抛光工艺注意事项

（1）LZJ一600，LZJ一300振动抛光水量投放量要适宜。

（2）LZJ一300振动抛光时钢球要清洁无烧伤现象。

【3）LZJ一250振动抛光干燥时．干燥剂要清洁干燥并且无杂质。

（4）LZJ～600、LZJ一3o0、LZJ一250振动

抛光时工件投放量要根据工件形状和要求确定，以免擦伤工件表面．降低产品质量或产量。

（5）该工艺适用于不锈钢餐叉和餐匙。

（6）该工艺适于弱碱性和中性光亮剂使

用。

3结论

该工艺经过大量试验，并且得到无锡西漳精加工设备厂等单位的大力支持和运用，证明是切实可行的。

它不但弥补了手工和机械抛光的不足，而且为稳定产品产量和质量，提供了一个最佳的工艺途径．深受厂方欢迎。

二.不锈钢餐具验货标准

不锈钢餐具，定义很广泛，它包括的产品很繁多。

我们验货通常对此类产品需要注意的有以下几个共同点：

1.外观不应有严重拉丝痕,麻点和抛光不匀造成的光差.

2.除刀口外,各种产品的边缘均应无快口,刺手现象.

3.表面光洁,无明显拉丝疵印,无瘪膛.边缘无快口,刺毛现象

4.焊接部位牢固,没有裂纹,并无焦,刺现象.

5.外包装上应有厂名,厂址,商标,规格,品名及货号.

验货检测点：

1.外观：

划伤、麻点、折痕、污染。

2.特殊检验：

厚度公差、焊接性、耐腐蚀性、抛光性能（BQ性）

（麻点）在勺、匙、叉、制作时也是决不允许的，因为抛光时很难抛掉它。

（划伤、折痕、污染等）这些缺陷不管是高级材还是低级都不允许出现。

3.厚度公差：

一般来说不锈钢制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二类餐具厚度公差一般要求较高，为-3~5%，而一类餐具厚度公差一般要求-5%，经销商对厚度公差的要求一般在-4%~6%间。

同时产品内外销的不同也会导致客户对原料厚度公差要求的不同。

一般出口产品客户的厚度公差要求较高。

4.焊接性：

产品用途的不同对焊接性能的要求也是各不相同。

一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业。

但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具。

一般焊接部位要求要平，要正。

焊接部位不应出现烧焦现象。

5.耐腐蚀性：

绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具，有些外商对产品还做耐腐蚀性能试验：

用NACL水溶液加温到沸腾，一段时间后倒掉溶液，洗净烘干，称重量损失，来确定受腐蚀程度（注意：

产品抛光时，因砂布或砂纸中含有Fe的成分，会导致测试时表面出现锈斑）

6.抛光性能（BQ性）：

目前不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品不需要抛光。

因此这就要求原料的抛光性能很好。

影响抛光性能的因素主要有以下几点：

①原料表面缺陷。

如划伤、麻点、过酸洗等。

②原料材质问题。

硬度太低，抛光时就不易抛亮（BQ性不好），而且硬度太低，在深拉伸时表面易出现桔皮现象，从而影响BQ性。

硬度高的BQ性相对就好。

③经过深拉伸的制品，变形量极大的区域表面也会出小的黑点和RIDGING，从而影响BQ性

不锈钢餐具之餐刀.中刀.牛排刀.鱼刀验货需注意：

（1）刀柄出现麻点：

1.有的款式刀柄带凹槽，抛光是抛光轮抛不到，导致出现麻点。

2.一般国内生产刀具，客户要求430材料，实际生产时使用材料也只会用到420料。

420材料首先抛光亮度跟430料比稍微差点，其次来料不良比例也较大，导致抛光后亮度不够，出现麻点，出现沙眼等现象。

一般验此类产品要求：

①亮度要求能照出人相，不出现严重丝痕，抛光不匀造成光差。

②麻点.沙眼：

整刀不允许出现10个以上麻点.沙眼，单个面10mm范围内不允许出现3个麻点.沙眼，整刀不允许出现1个0.3mm—0.5mm麻点.沙眼。

③刀柄尾部不允许出现碰伤，磨伤，不允许出现抛光不到位现象，如有此现象会导致在以后使用过程中出现生锈现象。

刀头与刀柄焊接部位不允许出现焦黄现象，抛光不到位或抛光不良等现象。

刀头部位：

刀刃开口不允许出现刀口过平而刀不锋利现象。

不允许出现刀刃开口过长或过短现象，刀背上应注意过薄刮手等安全隐患

不锈钢餐具之餐勺.中勺.茶勺.咖啡勺验货需注意：

一般来说这类餐具容易出现的问题存在较少点，因为在原材料上会比刀具用上的材料要好。

需注意的地方一般在勺柄侧面，有时工人生产偷懒会把侧面部位遗漏不抛光，因为它面积较小。

总的来说大勺子面积大一般不会出问题，勺子小就容易出问题，因为每个勺子生产的程序是一样，但面积体积较小给生产过程会造成很多麻烦。

比如咖啡勺，勺柄打上LOGO钢印，体积小面积小，厚度不够，打LOGO机器力度过重会导致勺子正面出现伤痕（解决办法：

重新对此部位抛光）。

机器力度过轻会导致LOGO不清楚，导致工人重打出现重复钢印。

一般重复钢印是不允许出现的，可待定验货产品，带回样品给客人自己敲定是否通过。

勺子一般还会在勺腰部位出现抛光不良问题，此类问题出现一般为抛光打磨不到位，抛光轮太大磨不到位。

不锈钢餐具之餐叉.中叉.鱼叉验货需注意：

1.叉子头部：

内侧出现打磨不到位或遗忘未打磨，一般内侧不会要求抛光，除非客户特殊要求产品的高档才要求抛光处理。

此部分检查不允许出现内侧出现污物，打磨不平或者遗忘打磨。

2.叉子手柄部位：

正面出现麻点，沙眼，此类问题按照餐刀检验标准检验。

第四章中国不锈钢餐具行业的几点建议

第107届中国进出口商品交易会第一期于2010年4月19日顺利结束。

从刚刚结束的广交会来看，它犹如一把双刃剑，既给中国不锈钢餐具行业带来机遇也带来了种种挑战。

众所周知，我国的不锈钢餐具主要产地为天津、浙江、广州等地，其产品主要销往国外，供应国际市场。

在这样一个以外销为主的行业里，竞争十分激烈。

据我们目前从广交会了监测到的数据来看，本届一期采购商到会和成交的总体继续向好，外贸复苏的态势得到进一步确立，但尚未恢复到金融危机前的水平。

按可比口径，一期到会采购商与创历史高峰的2007年春交会相比，下降8.1%。

一期出现的积极变化，主要是预期人民币升值和原材料上涨，以及补充库存等短期因素拉动，外需尚未完全恢复。

参展企业反映，目前的成交增长只是恢复性增长，出口企业担心汇率、成本和政策变动风险，以及目前外贸摩擦的增多，使他们还不敢放手成交，不敢轻易接长单。

对下半年的走势尚难判断，应谨慎乐观。

广大企业希望保持人民币汇率和出口政策稳定的呼声很高。

在目前机遇与挑战共存的大环境下，中国的不锈钢餐具行业怎样才能凸显自己的优势，从目前的广交会来看，在对不锈钢餐具行业的整体把握上应因势利导，质、量并举，既注重“量”的适度扩张，更注重“质”的全面提升，切实转变外贸增长方式，走集约化发展之路，以促进不锈钢餐具出口事业的健康、持续、快速发展。

一是密切关注国家政策发展变化，并及时贯彻落实到企业。

我们应密切关注国家政策发展变化，对企业发展的利好政策应积极争取并认真组织相关部门贯彻落实，利用政策，搞好服务，给企业争取和留出产品升级、产业转型的时间和空间，以助企业一臂之力共度难关。

二是充分发挥广交会的平台作用，坚定不移地实施品牌带动战略，提升企业产品档次和质量。

当前，外贸出口企业突围的“利器”就是走品牌发展的道路，加大产品研发和创新力度，提升产品档次和质量，延长和完善产业链条，提升利润空间，拓展生存和发展空间。

历届广交会都证明，品牌产品、新产品和技术含量高的产品价格提升空间较大，反之则很难有提升空间；品牌企业和品牌商品议价能力较强，中小企业能力较弱。

因此，应进一步引导企业加强自主创新能力建设，培育企业品牌，加快培养扶植拥有新产品、自主知识产权和核心技术的出口企业成长壮大。

当前，企业之间的竞争逐步转向新产品的竞争，只有自主创新能力强、推陈出新快的企业才能在激烈的国际市场竞争中占据主导地位，才能求得生存和发展的空间。

三是坚定不移地推进产品创新，不断提高产品科技含量和附加值。

从本质上讲，市场经济是创新经济，是人文经济，产品必须要不断创新，才能吸引眼球，彰显人文关怀。

是积极拓展国际市场，走多元化道路。

在目前的国内外环境下，不锈钢餐具企业应该坚持走市场多元化、客户多元化、产品多元化之路，确保稳定低端市场，积极拓展中端市场，有条件的企业要迈向高端市场，大力发展自有品牌。