十一个月宝宝的辅食.docx

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十一个月宝宝的辅食

十一个月宝宝的辅食

我家宝宝已经十一个月了，都能吃什么了呢？

11个月宝宝这阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式：

即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高质量的菜粥或烂面条，上午9点及下午3点左右各一次点心，一天共有6次。

11个月宝宝辅食制作菜谱：

．小米山药粥

原料：

鲜山药，小米，白糖。

做法：

·将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。

功效：

可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。

虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤

原料：

面粉，鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

·只取蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成条状后切成薄片。

·将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫熟，捞出后切末备用。

·将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。

功效：

含丰富蛋白质、碳水化合物。

蘑菇炖豆腐

原料：

嫩豆腐，熟笋片，鲜蘑菇，大葱，蒜，姜，酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。

做法：

·豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。

入锅蒸40分钟。

·鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。

·将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。

功效：

是小儿补钙的黄金搭档。

胡萝卜玉米渣粥

原料：

玉米渣，胡萝卜

做法：

·先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。

功效：

消食化滞，健脾止痢。

香菇豆腐炖泥鳅

原料：

泥鳅，豆腐，香菇，葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量

做法：

·泥鳅在清水中养2天，滴植物油几滴，宰杀后洗净。

·香菇泡发洗净切块；豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。

·油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。

功效：

补中益气。

鸡肉白菜饺

原料：

饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：

·将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。

·洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。

鸡蛋炒熟，并搅成细末。

·将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。

·在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。

功效：

富含营养。

适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。

八宝粥

原料：

糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量

做法：

·将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

功效：

全面补充营养素，强身健脑。

鱼肉松粥

原料：

大米，鱼肉松，菠菜

做法：

·将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。

·将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

功效：

补充蛋白质和钙质。

木瓜炖银耳

原料：

青木瓜，银耳适量，冰糖适量

做法：

·将木瓜洗净去籽置于碗内，放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。

功效：

有助于宝宝消化吸收。

豆腐鲫鱼汤

原料：

豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、盐、食用油少许

做法：

·将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐，可防止粘锅。

·锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮10－15分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。

功效：

蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。

香煎土豆片

原料：

土豆，原味沙拉，植物油

做法：

·将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片，入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即可。

功效：

提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙

一、泥湫汤

1、功效：

小儿多汗、体虚、病后流汗不止。

专用于小儿敛汗。

现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗

    了，痱子就不会这么厉害。

2、配料：

泥湫＋茨实＋淮山＋苡米

3、做法：

泥湫买回来，直接在袋子里撒几勺盐。

泥湫自然会不断翻动，身上的“擅”（此字不会写，就是身上滑滑的粘

    液）就会脱落。

然后用水冲干净，不用劏的。

然后少油落锅，将泥湫爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加

    茨实＋淮山＋苡米一起煲浓。

汤直接饮用，或用来煮面煮粥。

二、鱼骨汤

1、功效：

增强钙质、清润、去湿

2、配料：

大鱼骨，选中段到尾，切件。

红萝卜＋黄豆＋雪耳

3、做法：

起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。

    汤直接饮用，或用来煮面煮粥。

4、广州4月天很潮湿，可以加连因陈（不知是否这样写），非常去湿。

那是个中药来的，用个煲汤袋装着来

    煲。

三、大骨汤

1、功效：

增强钙质，健脾开胃

2、配料：

猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。

不要用桶骨，肥。

）＋茨实＋淮山

    ＋苡米

3、如果用电子瓦撑，熬半天。

最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱

    冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。

那就不用每天煲。

四、象牙丝炖雪梨

1、功效：

清润、止咳、润肺。

2、配料：

象牙丝（中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显）＋雪梨

3、做法：

将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。

隔水炖。

喝水，也可连肉吃。

五、米汤

1、功效：

清热、有“米气”

2、配料：

大人煲粥，粥面浓浓的那层白浆。

营养丰富，做法简单。

直接当水喝。

3、小孩病中、病后、热气，都可以饮用。

六、西湖牛肉粥

1、功效：

增强钙、铁、（动植物）蛋白质。

开胃。

2、配料：

瘦牛肉＋豆腐半块

3、做法：

牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。

豆腐切成约0.5*0.5的小块。

当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍

    微煮一会就可。

牛肉和豆腐都是极易熟的东西。

最后加芝麻油调味（小孩多吃芝麻油好，芝麻对眼睛很好。

）。

4、牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。

甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。

七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水

1、功效：

清热、降火、润肺。

远没有凉茶这么凉，但很清润。

可常喝。

2、做法：

放在一起煲2小时即可

3、微甜，小孩可以直接当水喝。

尤其适合那些不愿意喝水的小孩。

八、鲜味海鲜粥

1、功效：

增强钙质、各种微量元素、开胃。

鲜香诱人。

耐不久吃一次。

无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃

          口。

2、配料：

2小颗遥柱＋蚝士干一个。

3、做法：

将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。

然后加入面或米即可。

如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来

          剁烂，放翻入去，一起吃用。

蚝士就大人吃左它吧。

九、广州酒家驰名流沙包

1、功效：

甜香可口，增强食欲。

蛋黄富含蛋白质面粉富含淀粉，有益身体。

2、广州酒家的利口福有卖，是冷冻点心来的，一包一包的。

早餐蒸一个，然后用来送牛奶一起吃。

广州酒家有很多冷冻点

    心都很好，可以换着吃。

3、常有人说小孩早餐不好好吃、吃奶少、不愿意吃东西。

其实很大关系是家长有没有换着口味给宝宝，就像大人，每天吃

    同一种东西都很腻。

有个朋友，居然给小孩吃馒头当早餐，然后诉苦说小孩不吃。

除了个别小孩可能喜欢吃以外，应该

    很多小孩都觉得难以入口。

小孩更要每天换新品种给她，今天面包、明天蛋糕、后天蒸鸡蛋甚么的。

才能刺激胃口。

十、推荐的调料

1、芝麻油：

加几滴后，饭菜极香，胃口打开。

而且芝麻对眼睛很有好处。

2、蚝油：

富含钙质。

可加少量调味。

极香。

3、特级初榨橄榄油：

注意要选购“特级”＋“初榨”。

这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。

如果光是“初榨”或甚至

    是“过滤”之类的，给小孩就不是很好。

橄榄油很值得长期服用。

不过，最好不要用来煎炸，应该在食品快起锅了的时候加上去。

幼儿膳食制作：

1、疙瘩汤

把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

2、蒸鱼饼

把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

3、虾豆腐

虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

4、三鲜蛋羹

把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

5、混合菜糊

将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。

番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

6、果羹

将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。

离火加白糖凉后食用。

没有琼脂可用藕粉代替。

10-12个月婴儿营养餐谱

（一）

时间6：

009：

0012：

0015：

3018：

30睡前

星期一奶、面包片、鸡蛋饼干、果汁肉末包子、碎小白菜汤奶、果泥大米软饭、炖鱼奶

星期二奶、蛋黄、馒头片米粉、水果青菜鸡肉面奶、水果小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤奶

星期三奶、蛋黄、饼干绿豆糕、水果汁大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤奶、水果黄瓜鸡汤、面条奶

星期四奶、蛋糕、饼干馒头片、豆奶、西红柿汁小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉奶、水果肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤奶

星期五蛋、奶、小肉包子馒头片、果汁酥饼、小白菜肉丸子奶、水果大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉奶

星期六奶、发糕、鸡蛋豆奶、饼干芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片奶、水果小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉奶

星期日豆奶、馒头片、鸡蛋果汁、米粉猪肝粥奶、水果鸡蛋羹小豆包奶

10-12个月婴儿营养餐谱

（二）

时间6：

009：

0012：

0015：

3018：

30睡前

星期一蛋奶、馒头片豆奶、水果、点心大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤馄饨、水果二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉奶

星期二蛋奶、面包饼干、水果小馅饼、紫菜虾皮汤青菜鸡汤面小肉包子、小白菜汤奶

星期三蛋奶、饼干藕粉、点心、水果鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁红豆软饭、肉炒茄子、水果饼子、木耳鸡蛋汤奶

星期四豆腐脑、小花卷点心、水果汁混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁包子、紫菜虾仁汤奶

星期五蛋奶、鸡蛋软饼水果、饼干大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤小花卷、菠菜肉末汤、胡萝卜炒肉小米粥、煎鱼奶

星期六蛋奶、点心香蕉、饼干春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤小馄饨奶

星期日蛋奶、饼干糕点、水果鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤奶

11个月的宝宝的饮食已逐渐固定每日早、中、晚三餐，上午、下午各加一次的辅食，主要营养的摄取已由奶制品为主转为以辅食为主。

由于宝宝的食物构成逐渐发生变化，选择食物要得当，烹调食物要尽量做到色、香、味俱全，适应宝宝的消化能力，并引起宝宝的食欲。

生长发育所需要蛋白质还是要靠牛奶供应。

因而，周岁前的宝宝平均每天仍需500～600毫升的牛奶。

      下面是11个月宝宝的食谱，妈妈可以参考一下：

排骨汤煮饺子

【做法】

①将煮熟的排骨肉切碎，加入卷心菜末、鸡蛋末，滴入酱油、香油少许拌匀制成馅，用小饺子皮包成饺子5～7个。

②将锅置火上，放入排骨汤，下入小饺子煮熟后，撤入香菜末、紫菜末和少许盐，使其有淡淡的咸味即可。

清水煮荷包蛋

【做法】

①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。

②使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋磕开后徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固，蛋黄呈溏心儿时，捞入小碗内，稍凉即可喂食。

蒸鱼饼

【做法】

①把1／2条鱼去皮、骨和刺后，研碎，与豆腐泥混合均匀做成小饼，放入蒸锅内蒸熟。

②把鱼汤煮开后加少许作料，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮开。

拌茄泥

【原料】小茄子半个，青菜末，香油、盐少许。

【做法】将茄子切块后蒸熟、捣烂成泥，放凉后加熟青菜末、少许盐及香油，拌匀即可食用。

红烧豆腐

【原料】嫩豆腐1／4块，瘦猪肉30克，鸡蛋1个，酱油、盐、糖、姜、葱和淀粉各少许。

【做法】

①将豆腐在开水中焯一下，滤干水分后剁成小碎块，葱，姜切成碎末。

②猪肉洗净剁烂，加入少量酱油和半个鸡蛋，用水淀粉拌匀。

③炒锅内放入少量食油，把肉放入翻炒熟后，加入碎豆腐块，炒匀后再加入葱、姜末、白糖、盐、清水（或汤）同烧10分钟，最后用淀粉勾芡即可出锅。

婴儿小食品制作：

1、蛋黄粥

大米2小匙洗净，加水约120毫升泡1~2小时，然后用微火煮40~50分钟，再把蛋黄研碎后加入粥锅内，再煮10分钟左右即可。

2、水果麦片粥

把麦片3大匙放入锅内，加入牛奶一大匙后用微火煮2~3分钟，煮至粘稠状，停火后加切碎的水果1大匙（可用切碎的香蕉）即可。

3、面包粥

把面包切成均匀的小碎块，和肉汤2大匙一起放入锅内煮，面包变软后停火即可。

4、牛奶藕粉

藕粉或淀粉1大匙，水半杯，牛奶1大匙一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，边煮边搅拌，直到透明糊状为止。

5、蔬菜猪肝泥

胡萝卜煮软切碎一小匙，菠菜叶半匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝泥2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用微火煮，停火前加奶1大匙。

6、香蕉粥

香蕉去皮后，用勺子背把香蕉研成糊状，放入锅内加奶1大匙混合后上火煮，边煮边搅拌均匀。

7、番茄猪肝

切碎的猪肝2小匙，切碎的葱头1小匙同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后加洗净剥皮切碎的番茄2小匙，盐少许。

11个月～1周岁之间，每天还需要喝600毫升以上的牛奶哦！

一.11-12个月的孩子仍应每天早晚喂奶，三餐喂饭。

孩子出生之后是以乳类为主食，经过一年的时间要逐渐过渡到以谷类为主食。

快1岁的孩子可以吃软饭、面条、小包子、小饺子了。

每天三餐应变换花样，使孩子有食欲。

11-12个月婴儿营养餐

婴儿生长到11一12个月时，门牙已出7～8个，胃功能增强，活动量增大，此时可考虑断奶（若孩子体弱，母乳足，可延到1岁半），逐渐减少喂奶次数，多食入营养丰富的食品。

11-12个月婴儿曰参考食物

谷类：

稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等,60克~70克

肉类：

（猪、鸡、牛、羊）肉末、动物血、肝泥,55克~60克

鱼类：

鱼、虾,30克~40克

豆类：

豆及豆制品（豆腐、豆浆）,30克~50克

蛋类：

鸡蛋、鸭蛋,50克

奶类：

母乳、牛乳及代乳品,450毫升

蔬菜：

白菜、菠菜、萝卜、青椒、茄子,50克

水果：

苹果、香蕉、西瓜、橘子、桃,50克

11－12个月婴儿营养餐谱

（一）

时间6：

009：

0012：

0015：

3018：

30睡前

星期一奶、面包片、鸡蛋/饼干、果汁/肉末包子、碎小白菜汤/奶、果泥/大米软饭、炖鱼/奶

星期二奶、蛋黄、馒头片/米粉、水果/青菜鸡肉面奶、水果/小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤/奶

星期三奶、蛋黄、饼干/绿豆糕、水果汁/大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤/奶、水果/黄瓜鸡汤、面条/奶

星期四奶、蛋糕、饼干/馒头片、豆奶、西红柿汁/小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉/奶、水果/肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤/奶

星期五蛋、奶、小肉包子/馒头片、果汁酥饼、小白菜肉丸子/奶、水果/大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉/奶

星期六奶、发糕、鸡蛋/豆奶、饼干芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片/奶、水果/小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉/奶

星期日豆奶、馒头片、鸡蛋/果汁、米粉/猪肝粥奶、水果/鸡蛋羹小豆包/奶

11-12个月婴儿营养餐谱

（二）

时间6：

009：

0012：

0015：

3018：

30睡前

星期一蛋奶、馒头片豆奶、水果、点心/大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤/馄饨、水果/二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉/奶

星期二蛋奶、面包/饼干、水果小馅饼、紫菜虾皮汤青菜鸡汤面/小肉包子、小白菜汤/奶

星期三蛋奶、饼干/藕粉、点心、水果/鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁/红豆软饭、肉炒茄子、水果/饼子、木耳鸡蛋汤/奶

星期四豆腐脑、小花卷点心、水果汁/混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁/包子、紫菜虾仁汤奶

星期五蛋奶、鸡蛋软饼/水果、饼干/大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤小花卷、菠菜肉末汤、胡萝卜炒肉/小米粥、煎鱼/奶

星期六蛋奶、点心/香蕉、饼干/春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末/烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤/小馄饨/奶

星期日蛋奶、饼干/糕点、水果鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤/小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤/奶

二：

以下是食谱，供妈妈们参考，要是有好的食谱我会再发上来的。

三鲜蛋羹把１～２个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜未放进碗中搅匀再继续蒸５～８分钟，停火后即可食用。

混合菜糊将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟去皮压烂成泥。

番茄用开水汤后去皮，切成碎块，放人锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉未一起炒热后食用。

果羹将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。

离火加白糖凉后食用。

没有琼脂可用耦粉代替

百合蜜　

百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，有止咳作用。

百合与蜂蜜共用，其润肺止渴作用更强。

此品对治疗婴儿慢性支气管炎、咽干燥咳嗽，特别是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。

原料：

百合60克，蜂蜜30克。

制作：

将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，放入瓷碗中，入沸水锅中隔水蒸熟即成。

特点：

清淡甜蜜，可作为小儿点心食用。

虾末菜花

此菜细嫩，味甘鲜美，食后容易消化。

菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、B、C和较丰富的钙、磷、铁等矿物质。

尤以维生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。

人体摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血病等的发生。

制作中，要把虾皮剥净，菜花、虾肉要切碎煮烂，以适应婴儿的咀嚼能力。

主料菜花30克，虾10克。

辅料白酱油、精盐各少许。

制法1.将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。

2.把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可食用。

油炒面：

以动物油（猪油、牛油等）或植物油与面粉在铁锅里侵火煸炒，然后将核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黄色即可。

食用时用开水冲成糊状，加入少许糖，其味香甜。

萝卜丝烧饼：

将标准粉加面肥用温水和匀，将面发好后，加碱适量揉匀。

萝卜切成细丝，撤上适量精盐，然后把水沥干。

把猪板油切成3分见方的丁，加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。

把面皮抹上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。

肉丁馒头：

将肥瘦猪肉切成约０.５厘米的方丁，加盐、葱、姜、黄赣及少许酱油、香油拌匀后，放置4小时使其入味。

面粉发酵后调好碱，将面团搓成一个一个小团子，按扁后包上调好昧的肉丁，使之成小馒头状。

白菜肉卷：

将白菜叶用开水烫一下。

把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。

五仁包子，面粉发酵后调好碱，搓成一个一个小团子，做成圆皮备用。

将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎，加炒好的黑芝麻、青红丝、白糖、大油，拌匀。

面皮包上馅后，把口控紧，然后上笼用急火蒸15分钟即可。

炸胡萝卜盒：

将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片，用开水烫一下待用。

以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味。

把肉馅夹入胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。

鱼肉馅饺子：

将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末（去水），搅拌均匀即可包饺子。

什锦炒面：

是将面条煮成六七成熟，捞出沥去水分。

将瘦猪肉丝、胡萝卜丝、菠菜叶与面条一起炒熟即可，色香味俱佳。

（1）红白豆腐

原料：

鲜豆腐250克，红豆腐（猪血或鸡鸭血）250克，熟猪油100克，酱油25克，精盐、姜末、葱段、白糖、淀粉、味精各少许，蒜5瓣。

制法：

把红白豆腐洗净分别切成1.5厘米大的块，稍烫后捞出待用。

炒锅烧热后，放入50克猪油，烧热后加入白豆腐，煎黄后出锅待用。

炒锅重新置于火上，放入另50克油，烧热时投入葱、姜、蒜，煸黄后加入红豆腐，再煸炒几下，倒进白豆腐，稍炒后放酱油、白糖、味精、精盐和半手勺水，翻炒数下后，淋水淀粉勾芡即成。

特点：

红白相间，味道鲜美。

营养价值：

红白豆腐内含优质蛋白质64.7克（5—6岁儿童一日蛋白质的供给量为52.5克）。

（2）香元豆腐

原料：

鲜豆腐500克，猪肉末250克，鸡蛋1只（取蛋清），精盐、味清、料酒、白糖、水淀粉、熟火腿末、豌豆苗（或香菜）各少许。

制法：

把整块豆腐放入开水锅中炸一下捞出，压成泥。

猪肉末放入碗内，加进蛋清、精盐、味精、料酒搅匀，团成13—15个枣状肉丸。

将豆腐泥也分成相应的份数，每份拍成小饼，放入肉丸，团包成元宵形，码在盘内，上笼蒸10分钟取出。

炒锅烧热，放入一手勺水和少许精盐、料酒、味精、白糖，汤开后，淋入水淀粉勾芡，浇在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。

特点：

颜色乳白，味道鲜美。

营养价值：

此道莱的蛋白质含量约59克。

虾仁蛋饺　　

原料：

虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

制作方法

1夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

2晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

（菜肉卷）：

1前将面粉和水加酵母粉发酵。

2夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

3菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

4酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

（溜鱼肉泥丸）：

1夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

2晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。

3锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，