川农《食品微生物学本科》20年作业考核答案.docx
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川农《食品微生物学本科》20年作业考核答案
（单选题）1:
免疫防御功能低下的机体易发生（）。
A:
肿瘤
B:
超敏反应
C:
免疫增生病
D:
反复感染
正确答案:
D
（单选题）2:
组成微生物有机物质的四大元素是（）。
A:
碳、氢、氧、氮
B:
碳、氮、氧、硫
C:
碳、氮、氧、磷
D:
氢、氧、氮、硫
正确答案:
A
（单选题）3:
食品加工中采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。
A:
消毒
B:
灭菌
C:
除菌
D:
抑菌
正确答案:
A
（单选题）4:
下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）。
A:
积累某一代谢产物的最适温度
B:
发酵的最适温度
C:
生长繁殖速度最快的温度
D:
以上均不正确
正确答案:
C
（单选题）5:
通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。
A:
高温
B:
紫外线
C:
抗生素
D:
干扰素
正确答案:
C
（单选题）6:
不属于人工主动免疫的是（）。
A:
白喉类毒素
B:
破伤风抗毒素
C:
卡介苗
D:
脊髓灰质炎疫苗
正确答案:
B
（单选题）7:
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A:
潜伏期短
B:
很多人同时发病
C:
急性胃肠道症状为主
D:
病人曾进食同一批某种食物
正确答案:
D
（单选题）8:
1969年魏塔科（Whittaker）提出的五界系统，不包括（）。
A:
真核生物界
B:
原核生物界
C:
动物界
D:
植物界
正确答案:
B
（单选题）9:
微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（）。
A:
1.0cm
B:
1.0mm
C:
0.1mm
D:
1.0μm
正确答案:
C
（单选题）10:
在经典革兰染色法中，染色液的第二液是（）。
A:
结晶紫液
B:
95%乙醇
C:
碘液
D:
尹红染色液
正确答案:
C
（多选题）11:
下列属于光能自养微生物的是（）。
A:
蓝细菌
B:
红硫细菌
C:
绿硫细菌
D:
铁细菌
E:
亚硝酸细菌
正确答案:
A,B,C
（多选题）12:
在细胞壁肽聚糖的合成过程中，反映进行的部位有（）。
A:
细胞核
B:
细胞质
C:
细胞膜
D:
细胞膜外
E:
核糖体
正确答案:
B,C,D
（多选题）13:
单个菌体的基本形态：
（）。
A:
球状
B:
杆状
C:
线状
D:
弧状
E:
螺旋状
正确答案:
A,B,E
（多选题）14:
参与纤维素的分解过程的酶有（）。
A:
C1酶
B:
Cx酶
C:
水解酶
D:
α-葡萄糖苷酶
E:
β-葡萄糖苷酶
正确答案:
A,B,E
（多选题）15:
酵母菌的（）型发酵过程中不产生能量。
A:
第一
B:
第二
C:
第三
D:
第四
E:
第五
正确答案:
B,C
（多选题）16:
下列成果与柯赫有关的是（）。
A:
显微摄影
B:
发现炭疽病的病原菌
C:
首次制成狂犬疫苗
D:
流动蒸汽灭菌
E:
染色观察
正确答案:
A,B,D,E
（多选题）17:
下列哪些物质交换方式需要消耗能量的有（）。
A:
单纯扩散
B:
促进扩散
C:
主动运输
D:
基团转位
E:
膜泡运输
正确答案:
C,D,E
（多选题）18:
属于细菌特殊构造有（）。
A:
鞭毛
B:
糖被
C:
核区
D:
菌毛
E:
质粒
正确答案:
A,B,D
（多选题）19:
按营养成分来源划分，培养基可分为（）。
A:
合成培养基
B:
加富培养基
C:
半合成培养基
D:
鉴别培养基
E:
天然培养基
正确答案:
A,C,D
（多选题）20:
下列可以作为微生物培养基凝固剂有（）。
A:
琼脂
B:
明胶
C:
硅胶
D:
卡拉胶
E:
黄原胶
正确答案:
A,B,C,D,E
（判断题）21:
病毒的遗传物质是DNA和RNA。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）22:
免疫自稳功能失调后的病理表现是器官中出现肿瘤。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）23:
17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克自制的只有一块透镜的单式显微镜最先观察到了细菌。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）24:
酵母的种类有很多，用于啤酒生产的酵母就叫做啤酒酵母。
酿造中酵母主要起的作用就是降酸，产生二氧化碳和酒精。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）25:
沙门氏菌引起中毒的必要条件是食品中含有大量的活菌，食入的活菌数量越多，发生中毒的机会就越大。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）26:
质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）27:
同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）28:
霉菌生长所需要的水分活度（即Aw）较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）29:
一种微生物寄生于其他微生物时没有选择性。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）30:
病毒能在无生命培养基上生长。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（单选题）1:
免疫防御功能低下的机体易发生（）。
A:
肿瘤
B:
超敏反应
C:
免疫增生病
D:
反复感染
正确答案:
D
（单选题）2:
组成微生物有机物质的四大元素是（）。
A:
碳、氢、氧、氮
B:
碳、氮、氧、硫
C:
碳、氮、氧、磷
D:
氢、氧、氮、硫
正确答案:
A
（单选题）3:
食品加工中采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。
A:
消毒
B:
灭菌
C:
除菌
D:
抑菌
正确答案:
A
（单选题）4:
下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）。
A:
积累某一代谢产物的最适温度
B:
发酵的最适温度
C:
生长繁殖速度最快的温度
D:
以上均不正确
正确答案:
C
（单选题）5:
通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。
A:
高温
B:
紫外线
C:
抗生素
D:
干扰素
正确答案:
C
（单选题）6:
不属于人工主动免疫的是（）。
A:
白喉类毒素
B:
破伤风抗毒素
C:
卡介苗
D:
脊髓灰质炎疫苗
正确答案:
B
（单选题）7:
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A:
潜伏期短
B:
很多人同时发病
C:
急性胃肠道症状为主
D:
病人曾进食同一批某种食物
正确答案:
D
（单选题）8:
1969年魏塔科（Whittaker）提出的五界系统，不包括（）。
A:
真核生物界
B:
原核生物界
C:
动物界
D:
植物界
正确答案:
B
（单选题）9:
微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（）。
A:
1.0cm
B:
1.0mm
C:
0.1mm
D:
1.0μm
正确答案:
C
（单选题）10:
在经典革兰染色法中，染色液的第二液是（）。
A:
结晶紫液
B:
95%乙醇
C:
碘液
D:
尹红染色液
正确答案:
C
（多选题）11:
下列属于光能自养微生物的是（）。
A:
蓝细菌
B:
红硫细菌
C:
绿硫细菌
D:
铁细菌
E:
亚硝酸细菌
正确答案:
A,B,C
（多选题）12:
在细胞壁肽聚糖的合成过程中，反映进行的部位有（）。
A:
细胞核
B:
细胞质
C:
细胞膜
D:
细胞膜外
E:
核糖体
正确答案:
B,C,D
（多选题）13:
单个菌体的基本形态：
（）。
A:
球状
B:
杆状
C:
线状
D:
弧状
E:
螺旋状
正确答案:
A,B,E
（多选题）14:
参与纤维素的分解过程的酶有（）。
A:
C1酶
B:
Cx酶
C:
水解酶
D:
α-葡萄糖苷酶
E:
β-葡萄糖苷酶
正确答案:
A,B,E
（多选题）15:
酵母菌的（）型发酵过程中不产生能量。
A:
第一
B:
第二
C:
第三
D:
第四
E:
第五
正确答案:
B,C
（多选题）16:
下列成果与柯赫有关的是（）。
A:
显微摄影
B:
发现炭疽病的病原菌
C:
首次制成狂犬疫苗
D:
流动蒸汽灭菌
E:
染色观察
正确答案:
A,B,D,E
（多选题）17:
下列哪些物质交换方式需要消耗能量的有（）。
A:
单纯扩散
B:
促进扩散
C:
主动运输
D:
基团转位
E:
膜泡运输
正确答案:
C,D,E
（多选题）18:
属于细菌特殊构造有（）。
A:
鞭毛
B:
糖被
C:
核区
D:
菌毛
E:
质粒
正确答案:
A,B,D
（多选题）19:
按营养成分来源划分，培养基可分为（）。
A:
合成培养基
B:
加富培养基
C:
半合成培养基
D:
鉴别培养基
E:
天然培养基
正确答案:
A,C,D
（多选题）20:
下列可以作为微生物培养基凝固剂有（）。
A:
琼脂
B:
明胶
C:
硅胶
D:
卡拉胶
E:
黄原胶
正确答案:
A,B,C,D,E
（判断题）21:
病毒的遗传物质是DNA和RNA。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）22:
免疫自稳功能失调后的病理表现是器官中出现肿瘤。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）23:
17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克自制的只有一块透镜的单式显微镜最先观察到了细菌。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）24:
酵母的种类有很多，用于啤酒生产的酵母就叫做啤酒酵母。
酿造中酵母主要起的作用就是降酸，产生二氧化碳和酒精。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）25:
沙门氏菌引起中毒的必要条件是食品中含有大量的活菌，食入的活菌数量越多，发生中毒的机会就越大。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）26:
质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）27:
同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）28:
霉菌生长所需要的水分活度（即Aw）较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
（判断题）29:
一种微生物寄生于其他微生物时没有选择性。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
（判断题）30:
病毒能在无生命培养基上生长。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
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