营建工作总结.docx

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营建工作总结

营建工作总结

篇一：

营建工作作业指导书

营建作业指导书

对外版

味千（中国）控股有限公司

通用类

1．附件是最新修订工程设计标准合同8.2版本，自即日起全国开始执行，包括：

装饰安装工程标准合同8.2

消防安装工程标准合同8.2

招牌安装工程标准合同8.2

厨房设备工程标准合同8.2

环保设备工程标准合同8.2

空调安装工程标准合同8.2

工程设计标准合同8.2

共计7份标准合同版本，任何承包商或营建部项目经理都无权擅自更改其中条款，特殊情况下，只有获得营建总监的书面批准后，方可调整。

2.营建项目完工营运交店过程中，取消营运验收流程，仅需地区总经理代表营运做功能性验收。

3.交店过程中，《资产移交表》取消督导、营运经理等签字，仅是营建部与营运店长做资产移交，并当场签收。

4.味千公司制定一系列施工标准和要求，任何施工方、营建人员不得随意修改，若有相关意见，必须经营建总部审批确认后，方可调整施行。

设计类

一、平面设计标准

1.平面图中必须标明入口人流方向与相应比例。

2.若消防要求增加玻璃疏散门，且疏散门与入口门在同一玻璃外立面上，必须弱化疏散门的门框与门把手设计，争取玻璃面的完整性。

3.店铺面积≤100㎡，则全部使用普通椅，如店铺面积＞100㎡，外立面靠玻璃面设计扶手休闲椅，且上方必须设计天花吊顶，以保证玻璃面氛围。

4.店铺主通道间距为900-1000mm,次通道间距为800-900mm。

5.收银台勿设置于店铺入口处，最佳位置为厨房出单口走道尽头，或其他可利用墙面。

6.店铺面积≤110㎡，厨房面积至少预留26㎡；＞110㎡，厨房面积至少预留40㎡；

7.店铺入口醒目墙面上请设计“红伞”画面元素。

8.靠墙桌椅必须设计沙发卡座桌椅。

9.新店面积≤130㎡，请使用600X700mm桌子，≥130㎡，请使用600X800mm桌子；老店改造请使用600X700mm桌子，如老店面积过大、营业额不高请使用600X800mm桌子。

10.厨房出单口通道处请设计红玻璃隔断，最底部红玻璃面对客区增加清玻璃。

11.店铺醒目位置必须设计嵌入式电视机（一个），若条件有限无法嵌入，上报至总部设计确认后，可使用明装电视机，距地高度≥1900mm。

12.设计公司现场勘测时请严格如实填写“现场勘测表”，并且签字上传至我司文档中心。

13．平面图与图框项目名称必须一致。

14．设计公司有责任对各项面积指标，进行勘测和计算，具体要求如下：

（1）设计公司必须在图纸中标明，该项目的各项面积指标，包括：

装修总面积，各业态（味千，味牛）餐区面积，厨房面积等相关数据。

若在现场条件发生变化时，设计公司应及时跟踪修订面积数据，并负责通知味千营建部。

（2）由于面积数据关系到营建部对工程造价的核算，所以要求设计公司提供此数据时，误差控制在±2%之内，若设计公司提供的数据误差超过±2%时，营建部有权从应付设计公司的设计费中扣除￥5000.00元。

（3）装修总面积按照红线分割墙的内墙计算,室内柱子不扣除面积。

（4）当味千与味牛共用厨房时，厨房面积的分摊，应按照餐区面积比例分摊。

（5）以往的面积计算时，经常会出现单独计算的厨房面积与客区面积合计，与总面积不符的情况。

今后设计公司必须避免此类情况，厨房外墙所有墙体的面积应

计入厨房总面积中。

15.灯具设计：

（1）客区每张桌面上方均需设计灯具，且靠外立玻璃面桌面和客区中央无造型区域桌面上方均需设计木质吊灯，其余区域均设计射灯（靠墙玻璃装饰画与竖条玻璃造型区域桌面上方设计射灯）

（2）红玻璃隔断前上方需设计射灯。

二、装饰设计标准

1.餐厅收银台所有抽屉、柜子等需全部加锁。

2.餐厅备餐台、出单口（带备餐功能）中的成品304不锈钢茶杯托盘，由施工单位购买并安装，安装时注意柜内间距大小；成品304不锈钢托盘规格为：

宽度w355mm*长度d455mm*深度H20mm，重量560g。

3.设计图纸中所有装饰防火板标注，全部采用鑫叶牌仿威盛亚****-60型号。

4.餐厅外场地砖全国统一为味千指定品牌、规格、颜色，即为冠军牌的FR60319，浅灰色，任何设计单位、施工单位都不得随意更换。

5.餐厅入口处多为顾客等候区，为避免顾客衣物挂伤，此处墙面不设计硅藻泥处理方式。

6.招牌设计不规范的问题，味千营建总部制定新的流程，由招牌公司进行二次设计，经营建总部审批确认后实施。

必要时，营建部和开发部协助其工作。

（后附流程图）

7.关于外立面踢脚线材质：

a.露天街面店外立面均使用黑色大理石踢脚线；

B．室内商场店外立面均使用黑钛不锈钢踢脚线；

8.关于矮隔断等台面材质：

a.工厂化定做不靠墙台面均使用黑色人造石；

B．现场制作且靠墙台面（如玻璃条等形式墙面现场需制作墙裙

的台面等）均使用实木条。

9.凡是有市政集中供暖的地区，设计中必须在室外入户门口处设计门斗。

10.设计图纸中

，需要提供厨房煮面区内侧四面墙体的立面图，新标准规定煮面区为敞开式，顾客可见的三个立面应采用不锈钢饰面。

11.老店改造厨房外立面使用硅藻泥色环氧树脂漆，新店厨房外立面使用横向如松硅藻泥或瓷砖。

12．设计图中，禁止设计单位在未经营建总部认定的情况下，擅自指定材料。

若有新做法或新工艺，可以经总部认可后先试用，正式指定材料供应商，必须通过营建总部的核

13.味千制定一系列设计标准，任何设计单位、营建人员不得随意修改，若有不同意见，必须经营建总部审批确认后方可施行。

14.靠墙装饰玻璃画间距≤600mm，且设计图纸中务必统一名称，具体请看：

红伞描眼红唇扇子

富士山

三、机电设计标准

1.出于节能和使用寿命的考虑，在今后的店面设计中，禁止使用石英射灯，采用7wLEd射灯取代；禁止使用白炽灯，采用节能灯取代；所有灯带，禁止使用T5灯管，采用LEd灯带。

2.味千餐厅所有灯光光源（包括厨房灯盘）必须为暖光，统一为2700K。

3.空调设计内部规范

（1）空调设计时必须考虑整体方案的经济性，且设计公司对方案的合理性与否是第一责任人，今后若出现违反设计原则的空调方案，味千公司有权对设计公司进行经济处罚。

（2）空调冷热负荷计算时，优先考虑冷负荷问题，空调标准制冷量为375w/㎡，最大极限值为450w/㎡。

（3）空调设计需要考虑，冷热负荷问题。

空调设计师在设计之前，必须了解周边环境，包括隔墙形式，隔墙外是否有中央空调，商场的朝向，店面所在地区的气温数据等。

在极限条件下不得超过450w/㎡；保温或环境条件较好的情况下，要适当下调制冷量指标。

（4）空调设计需要考虑，经营状况问题。

针对不同的地区的经济状况，门店地段的繁华程度，也需要对制冷量的配置进行相应调整。

（5）空调设计需要考虑，物业提供空调问题。

针对可以提供中央空调的物业，空调设计时必须进行经济性书面分析，需要考虑的因素包括：

中央空调的收费方式，中央空调的工作时间等。

据此对空调设计进行方案优化。

（6）常见的情况方案有3种：

1）无中央空调系统，完全由味千自设全氟利昂系统，此类空调制冷标准为375w/㎡；在保温条件差或采用旧空调的情况时，可视情况上调20%，最大极限值为450w/㎡。

2）有物业中央空调系统，但无外机安装条件，无法增设氟利昂系统的，分为以下两种情况：

a．一般物业：

味千要求业主方满足405w/㎡，但业主中央空调冷冻水温度大多数无法达到要求，设计时尽量加大制冷量的标准配置，无上限。

B.高级物业：

如上海的香港广场、iFc等，物业所提供的中央空调冷冻水温度有保证，可达到味千设计标准，设计时此类空调制冷标准为375w/㎡，最大极限值为450w/㎡。

3）有物业中央空调系统，又有外机条件可自设的情况下，设计时需考虑商场空调开启时间、冷冻水温度、在充分利用中央空调的基础上，增设氟利昂空调设备，避免完工后再增加设备的情况。

（7）今后味千门店的空调设备，全部采用麦克维尔空调。

味千已经与深圳顺兴宏业机电设备有限公司签订了集中采购的合同。

合同中规定了多联机，嵌入式天花机，挂壁机，风管机，户式水机，风机盘管等各类机型的价格。

所以设计单位必须优选合同内的机型进行设计，未经味千营建许可，不得设计合同以外的机型。

说明：

（1）上述需要考虑的各方面问题，在设计时必须有书面分析及计算，并汇总于暖通设计说明中。

（2）上述规范需要很多具体数据，所以请设计单位在现场勘查时，就注意收集。

此外还可通过营建部向味千开发部，营运部索取。

4.设计图纸中，弱电系统中每个弱电点位的网线敷设均为两根网线，即“一用一备”，并在各点位标注出。

5.今后所有项目中的配电柜，由味千指定厂商和品牌，并制定a\B\c\d四种规格，各设计单位在设计中，根据项目面积大小等情况，选择相应的规格，无特殊情况下，不得随意修改。

6.消防图纸设计中，所有独立空间必须设置消防喷淋、烟感或温感，不得出现死角，尤其是餐区公共通道、厨房通道、果吧预进间、仓库、办公室、更衣间等面积较小区域。

7.在给排水系统图中标明净水器位置及暗埋管线位置；净水器设备给水管接至厨房四点设备，暗埋水管接至煮面区白汤桶、粗加工区开水器、果吧制冰机和水斗；热水点位连接至厨房设备收糠台、单星输入台；具体详见味千总部净水器标准图集。

8.在电路图中标明净水器、风幕机、灭蝇灯、电视等插座位置。

9.在入口门上须设置风幕机，风幕机安装在店内入口门上亮位置；天花顶部预留暗藏插座；

有市政采暖城市须安装电热式风幕机，功率为10Kw；无市政采暖城市则安装普通式风幕机。

10.灭蝇灯由施工单位购买并安装，指定使用紫蝶品牌，规格尺寸：

w370mm*d220mm*H180mm；（KFc、mcd、可口可乐百事可乐等均使用此品牌）。

安装数量：

灭蝇灯要求客区40㎡安装一盏；厨区入口处一盏，粗加工区域一盏；（其中果吧间已安装紫外线灯），店内所有灭蝇灯杜绝使用电击式灭蝇灯，均替换为粘捕式紫蝶灭蝇灯。

安装位置及高度：

安装位置在空旷的墙面上，高度为灭蝇灯上口距地2米。

（详见标准图集）

11.设计单位在图纸规划设计中，热厨区在死角及通风不良处时，必须增加通风口等散热通风设备。

四、图纸递交标准

1.图纸设计中，各立面、地板、天花、防火板等装饰材料颜色必须标注PanTonE色号，或提供色号样板于装修施工单位；若因设计单位未能提供或明确色号样板，装饰施工出现色差，影响效果问题，则直接安排装修施工整改，所产生整改费用从设计款中扣除；若因装修施工未能按设计单位提供或明确的色号施工，出现色差影响效果，则由装修施工单位无偿整改。

2.设计单位出具效果图不低于7张，其中包括鸟瞰图、外立面效果图、各室内效果图。

3.施工图纸发送时，必须同设计标准图纸一起发送，要求到达现场施工人员书中。

4.设计公司应根据设计合同，最终提交八份工程施工图，四套盖章蓝图，四套白图。

图纸如下分配：

营建部：

蓝图1套

装饰公司：

蓝图2套（用于消防报建或自用），白图4套（3套自用，1套送物业审核）环保公司：

蓝图1套（用于环保报建）

注：

蓝图中不需要味千标准图集，白图仅需一套标准图集至施工人员现场使用。

5.各设计公司发至味千的cad版本/PdF版本/其他版本图纸，必须统一标题，标题统一为;味千+城市+项目名称+平面图/平面修改图/效果图/效果图修改+日期

如：

味千杭州西湖银泰店平面图-14.01.01

味千杭州西湖银泰店平面图（修改1）-14.01.03

味千杭州西湖银泰店效果图-14.01.01

味千杭州西湖银泰店效果图（修改1）-14.01.03

篇二：

营建维一体化工作月报5.31

营建维一体化工作汇报

20XX年5月31日如东分公司

一、近期工作的开展情况

根据市公司《关于加快开展营建维一体化工作的通知》要求，如东在总结分析4月份的基础，调整侧率，拓宽思路，主要做了以下几方面的工作：

（一）、继续在城