每份含蛋白质2公克醣类15公克热量75大卡.docx
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每份含蛋白质2公克醣类15公克热量75大卡
飲食
代換表
品名
蛋白質
脂肪
醣類
熱量
奶類（全脂）
8
8
12
150
（低脂）
8
4
12
120
（脫脂）
8
＋
12
80
肉.魚.（低脂）
7
3
＋
55
蛋.豆類（中脂）
7
5
＋
75
（高脂）
7
10
＋
120
主食類
2
＋
15
70
蔬菜類
1
5
25
水果類
＋
15
60
油脂
5
45
＋:
表微量
（註）有關主食部份,若採糖尿病.低蛋白飲食時,米食蛋白質含量以1.5公克,麵
食蛋白質含量以2.5公克計.
稱量換算表:
1杯=16湯匙
1湯匙=3茶匙
1公斤=1000公克
1台斤（斤）=600公克
1市斤=500公克
1公斤=2.2磅
1磅=16盎司
1磅=454公克
1盎司=30公克
1杯=240公克（c.c）
奶
類
全
脂
每份含蛋白質8公克,脂肪8公克,醣類12公克,熱量150大卡
名稱
份量
計量
全脂奶
1杯
240毫升
全脂奶粉
4湯匙
35公克
蒸發奶
1/2杯
120毫升
低
脂
每份含蛋白質8公克,脂肪4公克,醣類12公克，熱量120大卡
名稱
份量
計量
低脂奶
1杯
240毫升
低脂奶粉
3湯匙
25公克
脫
脂
每份含蛋白質8公克,醣類12公克,熱量80大卡
名稱
份量
計量
脫脂奶
1杯
240毫升
脫脂奶粉
3湯匙
25公克
五
穀
根
莖
類
每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量75大卡
名稱
份量
可食重量（公克）
名稱
份量
可食重量（公克）
米、小米、糯米..等
1/10杯
20
大麥、小麥、燕麥..等
20
*西谷米（粉圓）
2湯匙
20
麥粉、麵粉
3湯匙
20
*米苔目（濕）
80
麵條（乾）
20
*米粉（乾）
20
麵條（濕）
30
*米粉（濕）
30-50
麵條（熟）
60
爆米花（不加奶油）
1杯
15
拉麵
1/4杯
25
飯
1/4碗
50
鍋燒麵
1/2杯
60
粥（稠）
1/2碗
125
通心粉（乾）
1/3杯
30
薏仁
1.5湯匙
20
麵線（乾）
25
蓮子（乾）
32粒
20
饅頭
1/4個（大）
30
栗子（乾）
6粒（大）
20
吐司
1片（小）
25
玉米粒
1/2根-1/3杯
50
餐包
1個（小）
25
菱角
12粒
80
漢堡麵包
1/2個
25
馬鈴薯（3個/斤）
1/2個（中）
90
蘇打餅乾
3片
20
蕃薯（4個/斤）
1/2個（小）
60
餃子皮
4張
30
山藥
1個（小）
70
春捲皮
2張
30
芋頭
滾刀塊3-4塊
60
餛飩皮
3-7張
30
或1/5個（中）
燒餅（+1/6湯匙油）
1/2個
30
荸薺
10粒
100
油條（+1/3湯匙油）
1/2根
35
蓮藕
120
甜不辣
35
白年糕芋粿
30
紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆
小湯圓（無餡）
約10粒
30
豌豆仁
85
蘿蔔糕6×8×1.5公分
1塊
70
菠蘿麵包
1/3個（小）
20
豬血糕
30
奶酥麵包
1/3個（小）
20
麥片
3湯匙
20
（註）1.*蛋白質含量較其他主食為低；令如：
冬紛、涼粉皮、粉條、藕粉、仙草、愛玉之蛋白質含量較低，飲食需限制蛋白質時可多加利用。
2.每份蛋白質含量（公克）：
薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，豌豆仁5.0，紅豆4.7，
綠豆4.9，花豆4.4刀豆4.9，蠶豆6.2，較其他主食為高。
3.菠蘿、奶酥麵包類油脂含量較高。
肉
、
魚
、
蛋
類
每份含蛋白質7公克，脂肪3公克以下，熱量55大卡
項目
食物名稱
可食部份生重（公克）
可食部份熟重（公克）
水產
蝦米、小魚干
10
小蝦米、牡蠣干
20
魚鋪
30
一般魚類
35
30
草蝦
30
小卷（鹹）
35
花枝
40
30
章魚
55
＊魚丸（不包肉）
60
60
（+12工公克醣類）
牡蠣
65
35
文蛤
60
白海參
100
家畜
豬大里肌（瘦豬後腿肉）
35
30
（瘦豬前腿肉）
牛腩、牛腱
＊牛肉干（+10公克醣類）
20
＊豬肉干（+10公克醣類）
25
＊火腿（+5公克醣類）
45
家禽
雞里肌、雞胸肉
30
雞腿
30
◎內臟
牛肚、豬心、豬干、
35
雞肝、雞肫
膽肝
25
豬腎
40
30
豬血
220
25
蛋
雞蛋白
70
（註）1.＊含醣類成分、熱量較其他食物為高。
2.◎含膽固醇較高。
肉
、
魚
、
蛋
類
每份含蛋白質7公克，脂肪5公克，熱量75大卡
項目
食物名稱
可食部份生重（公克）
可食部份熟重（公克）
水產
虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚
35
30
＊魚肉鬆（+10公克醣類）
25
＊虱目魚丸、＊花枝丸
（+7公克醣類）
50
＊旗魚丸、＊魚丸（包肉）
（+7公克醣類）
60
家畜
豬大排、豬小排、羊肉、豬腳
35
30
＊豬肉鬆（+5公克醣類）
20
家禽
雞翅、雞排
35
雞爪
30
鴨賞
20
◎內臟
豬舌
40
豬肚
50
豬小腸
55
豬腦
60
蛋
雞蛋
55
每份含蛋白質7公克，脂肪10公克，熱量120大卡
水產
秋刀魚
35
鱈魚
50
家畜
豬後腿肉、牛條肉
35
臘肉
25
＊豬肉酥（+5公克醣類）
20
◎內臟
雞心
50
每份含蛋白質7公克，脂肪10公克，熱量135大卡以上，應避免食用
家畜
豬蹄膀
40
梅花肉、豬前腿肉、五花肉
45
豬大腸
100
加工製品
香腸、蒜味香腸
40
熱狗
50
（註）1.＊含醣類成分、熱量較其他食物為高。
2.◎含膽固醇較高。
豆
類
及
其
製
品
每份含蛋白質7公克，脂肪3公克以下，熱量55大卡
食物名稱
可食部份生重（公克）
可食部份熟重（公克）
黃豆（+5公克醣類）
20
毛豆（+10公克醣類）
60
豆皮
15
豆包（濕）
25
豆腐乳
30
臭豆腐
60
豆漿
240ml
麵腸
40
麵丸
40
烤麩
40
每份含蛋白質7公克，脂肪5公克以下，熱量75大卡
食物名稱
可食部份生重（公克）
可食部份熟重（公克）
豆枝
20
干絲、百頁、百頁結
25
油豆腐肉（+2.5公克油脂）
35
豆鼓
35
五香豆干
45
素雞
50
黃豆干
70
豆腐
110
每份含蛋白質7公克，脂肪10公克以下，熱量120大卡
食物名稱
可食部份生重（公克）
可食部份熟重（公克）
麵筋泡
20
蔬
菜
每份100公克（可食不份）含蛋白質1公克,醣類5公克,熱量25大卡
冬瓜
海茸
白莧菜
花菜
絲瓜（角瓜）
苦瓜
鮮雪裡紅
空心菜
葫蘆
小白菜
綠竹筍
菁藍
佛手瓜
大白菜
金針（濕）
綠豆芽
西洋菜
捲心萵菜
青江菜
*油菜
大黃瓜
苜蓿芽
芥藍菜
石筍
扁蒲
*大頭菜
韭菜
*茼蒿菜
蘿蔔
萵仔菜
大心菜（帶葉）
高麗菜
絲瓜（長）
捲心芥菜
麻竹筍
芥菜
芋莖
*萵苣
桂竹筍
廬筍
芹菜
韭黃
*京水菜
*鮑魚菇
木耳（濕）
蕃茄（小）
*胡蘿蔔
紅鳳菇
茄子
蕃茄（大）
小黃瓜
皇宮菜
萵苣莖
扁豆
玉蜀黍
蘆筍（罐頭）
青椒
茄茉菜
筊白筍
韭菜花
洋蔥
*冬筍
紫色甘藍
玉米筍
紅菜豆
菜豆
*美菜花
金絲菇
水甕菜
肉豆
小麥草
四季豆
九層塔
*龍鬚菜
豌豆嬰
*菠菜
*孟宗筍
洋菇
*豌豆苗
冬莧菜
甜碗豆夾
薺菜
*黃豆芽
高麗菜心
角菜
豌豆莢
*草菇
*紅莧菜
蘑菇
蘆筍花
黃秋葵
水厥菜
黃帝豆
香菇（濕）
蕃薯
（註）1.醃製品之蔬菜類含鈉量高,應少量食用.
2.*表每份蔬菜類含鉀量≧300毫克（資料來源:
靜宜大學高教授美丁）.
3.本表下欄之蔬菜蛋白質較高.
水
果
每份含醣類15公克，熱量60大卡
食物名稱
購買量
（公克）
可食量
（公克）
份量
（個）
備註
直徑高（公分）
香瓜
185
130
紅柿（6個/斤）
75
70
3/4
浸柿（硬）（4個/斤）
100
90
2/5
紅毛丹
145
75
柿干（11個/斤）
35
30
2/3
黑棗
20
20
4
李子（14個/斤）
155
145
4
石榴（11/2個/斤）
150
90
1/3
人心果
85
蘋果（4個/斤）
125
110
4/5
葡萄
125
100
13
橫山新興梨（2個/斤）
140
120
1/2
紅棗
25
20
9
葡萄柚（11/2個/斤）
170
140
2/5
楊桃（2個/斤）
190
180
2/3
百香果（8個/斤）
130
60
11/2
櫻桃
85
80
9
24世紀冬梨（23/4個/斤）
155
130
2/5
桶柑
150
115
山竹（63/4個/斤）
440
90
5
荔枝（27個/斤）
110
90
5
枇杷
190
125
榴槤
35
仙桃
75
50
香蕉（31/3個/斤）
75
55
1/2
（小）
椰子
475
75
白文旦（11/6個/斤）
190
115
1/3
1013
水
果
白柚（4斤/個）
270
150
1/10
18.5×14.4
加州李（41/4個/斤）
130
120
1
蓮霧（71/3個/斤）
235
225
3
掽柑（3個/斤）
180
150
1
龍眼
130
80
水蜜桃（4個/斤）
145
135
1
（小）
紅柚（2斤/個）
280
160
1/5
油柑（金棗）（30個/斤）
120
120
6
龍眼干
90
30
芒果（1個/斤）
150
100
1/4
9.2×7.0
鳳梨（41/2個/斤）
205
125
1/10
柳丁（4個/斤）
170
130
1
（大）
*太陽瓜
240
215
奇異果（6個/斤）
125
110
11/4
釋迦（2個/斤）
130
60
2/5
檸檬（31/3個/斤）
280
190
11/2
鳳眼果
60
35
紅西瓜（20斤/個）
300
180
1片
1/4個切8片
蕃石榴（泰國）（13/5個/斤）
180
140
1/2
*草莓（32個/斤）
170
160
9
木瓜（1個/斤）
275
200
1/6
鴨梨（11/4個/斤）
135
95
1/4
梨仔瓜（美濃）（11/4個/斤）
255
165
1/2
6.5×7.5
黃西瓜（51/2個/斤）
335
210
1/10
19×19
綠棗（E.P.）（11個/斤）
145
3
桃子
250
220
哈密瓜（14/5斤/個）
455
330
2/5
（註）1.*每份水果含鉀量300毫克（資料來源：
靜宜大學高教授美丁）。
2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈密瓜蛋白質含量較高。
油
脂
類
每份含脂肪5公克，熱量45大卡
食物名稱
購買重量
（公克）
可食部份重量（公克）
可食份量
（茶匙）
植物油（大豆油、玉米油、紅花子油、葵花子油、花生油）
5
5
1
動物油（豬油、牛油）
5
5
1
麻油
5
5
1
椰子油
5
5
1
瑪琪琳
5
5
1
蛋黃醬
5
5
1
沙拉醬（法國式、義大利式）
10
10
2
鮮奶油
15
15
3
*奶油乳酪
12
12
2
*腰果
8
8
5粒
*各式花生
8
8
10粒
花生粉
8
8
3
*花生醬
8
8
1
*黑（白）芝麻
8
8
2
*開心果
14
7
10粒
*核桃仁
7
7
2粒
*杏仁果
7
7
5粒
*瓜子
20（約50粒）
7
3
*南瓜子
12（約30粒）
8
3
*培根
10
10
1片
（25×3.5×0.1cm）
酪梨
70
50
4湯匙
（註）*熱量主要來自脂肪，但亦含有少許蛋白質（＞＝1gm）
資料來源：
行政院衛生署國民飲食手冊
每十分鐘各類活動所消耗之熱量表（單位:
大卡）
活動類別/體重（公斤）
50公斤
60公斤
70公斤
80公斤
90公斤
100公斤
110公斤
個人的基本活動:
睡眠
9
10
12
14
16
18
19
靜坐（閱讀或看電視）
9
10
12
14
16
18
19
盥洗更衣
23
28
33
37
42
51
運動:
下樓梯
49
59
69
78
88
98
107
上樓梯
128
154
172
202
229
252
278
走路（每小時2哩）
25
30
35
40
46
51
56
走路（每小時4哩）
45
55
64
72
81
91
98
跑步（每小時5.5哩）
79
95
110
125
142
158
172
跑步（每小時7哩）
104
124
145
164
187
206
224
騎腳踏車（每小時5.5哩）
37
44
51
58
67
74
80
家事:
一般家務
30
36
42
47
53
58
66
洗窗戶
31
37
43
48
54
59
67
準備飯菜
28
34
40
46
52
57
63
鏟雪
57
69
80
89
100
110
126
花園工作（輕）
26
32
37
42
47
52
57
除草（除草機）
30
36
42
47
53
58
65
每十分鐘各類活動所消耗之熱量表（單位:
大卡）
活動類別/體重（公斤）
50公斤
60公斤
70公斤
80公斤
90公斤
100公斤
110公斤
靜態工作:
靜坐書寫
13
16
18
21
24
26
29
辦公室工作（輕）
22
26
31
34
39
43
48
輕工作:
工廠裝配工作
18
21
25
28
32
35
39
木工
28
33
39
44
51
56
62
重工作:
伐木
53
64
75
84
96
106
113
娛樂:
排球
38
46
53
65
75
83
91
籃球
51
62
72
82
93
102
113
保齡球（不停的）
49
59
69
78
90
99
107
跳舞（中度的）
31
37
43
48
55
61
67
高爾夫球
29
35
41
48
55
61
67
騎馬
29
35
41
48
55
61
67
滑雪（山坡地）
70
84
98
112
128
141
155
滑雪（平坡地）
86
103
120
138
158
174
188
游泳（自由式-20碼/分鐘）
35
42
49
56
63
69
77
網球
49
59
69
80
92
101
111
資料來源:
FromBrownell,K.D.:
Thepartnershipdietprogrom.NewYork,1980
Rawson,WadePublishers,Lnc.
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