友谊街牛肉面商业计划书普通版.docx
《友谊街牛肉面商业计划书普通版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《友谊街牛肉面商业计划书普通版.docx（25页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
友谊街牛肉面商业计划书普通版
襄阳鑫火牛肉面
商业合作计划书
负责人：
_______________________________
联系方式：
_______________________________
日期：
_______________________________
您好！
很感谢您能在百忙之中抽出时间阅览我们的计划方案。
襄阳面食文化历史悠久，老襄阳牛肉面创自清朝康熙元年（公元1662年），至今已有三百多年的历史，老襄阳牛肉面闻名全国，其历史悠久、风味独特，为大众深深喜爱。
而那些关于永合泰老襄阳牛肉面的故事更是令人津津乐道。
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心，就是基于襄阳面食深厚文化背景下建立起来的。
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心专注襄阳地域美食餐饮发展，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广,鑫火牛肉面更是老襄阳牛肉面的地域地名词，为了把老襄阳牛肉面作为一种产业去做，作为一种文化去推广，我们注册“鑫火牛肉面”把老襄阳牛肉面的品牌用一种连锁餐饮连锁的方式去推广，做大。
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心把企业发展的根基理解为：
付出和爱，对员工的爱，对顾客的爱，对社会回馈之爱。
企业的根基必须建立在有信仰的磐石上，企业的成长如同人的成长，具备了诚实、谦卑、仁爱之心，才会在成长之路走的远和长久。
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心的信仰就是做好面，在继承传统工艺和文化的基础上把老襄阳牛肉面作为一个项目的同时更当做一种文化去做，去推广。
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心的目标是让“鑫火牛肉面”成为顾客心目中的安心面食，成为顾客了解襄阳文化的载体，成为顾客心目中安心品牌！
襄阳鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心
第一章执行概要
第一节业务创新点
巨大的餐饮市场也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。
进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。
小吃也是一种文化，在全国各地经营小吃的襄阳人的形象也就代表了外地人眼中襄阳人的形象，店面的形象的好坏直接影响到人们对襄阳的观感。
结合老襄阳牛肉面襄阳特色小吃，实行小吃产业化，就是整合襄阳牛肉面的优势、统一品牌、统一形象、统一规章制度、统一操作工艺，让老襄阳牛肉面以一种地方文化的方式出现在国人面前。
只有是地方的才是全国的，独特的才能成为世界的。
所以襄阳牛肉面品牌整合，打造和树立“鑫火牛肉面”品牌，实行连锁发展，整合产业，是一个事关襄阳形象的一项“工程”，也是建设“四个襄阳”积极响应，更是商机潜力巨大的投资机会，同时襄阳小吃产业化还可以整合资源优势，集中人、财、物，参与市场，提高整体形象、增强市场竞争力。
“鑫火牛肉面”连锁店营销模式是大众餐饮的新尝试，将原本“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），改变成用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。
项目在打造襄阳牛肉面餐饮连锁特许加盟的经营方式下也形成有中国特色的地方美食人员培训体系。
经营目标：
将“鑫火牛肉面”品牌建设成为襄阳市乃至湖北省小吃品牌工程。
商业模式：
努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值，尽可能吸纳社会各阶层消费者，依靠高客流获取合理利润。
第二节项目建设内容与规模
以“鑫火牛肉面”品牌连锁经营模式作为运营模式，用连锁店CIS（CorporateldentitySystem企业形象识别系统）作为老襄阳牛肉面发展统一标识。
1、VI（视觉识别）
公司名称：
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心
企业标志：
2、MI（理念识别）
CS：
顾客满意（customersatisfation）
IH：
网络化（internet），健康化（health）
以实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“营销管理系统”服务、提供绿色生态饮食的连锁加盟餐馆：
初期面向市场建立“鑫火牛肉面”样板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络。
3、BI（活动识别）
通过对内管理、培训。
对外促销，公益活动贯彻CI形象，其中网上互动，全产业链服务将成为“鑫火牛肉面”品牌特色。
第三节公司产品
1、食品部分：
地方特色食品老襄阳牛肉面+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法
2、“鑫火牛肉面”餐饮营销管理系统：
本系统是鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。
第四节市场分析
“民以食为天，食以安为先”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。
中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。
今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元，预计2013年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。
第五节公司三步走战略
根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为三个阶段：
◆利用一年时间，在襄阳市成功的创立3-5家“鑫火牛肉面”样板店，通过样板店达到提升品牌形象，打造驰名商标，拉动旅游业的目的，同时可以达到用鑫火老襄阳牛肉面带动襄阳牛肉面产业发展的目标。
◆在二年时间内，在湖北省各大城市发展15—30家“鑫火牛肉面”直营和加盟连锁店,同时提高餐饮品质，让百姓吃上放心餐饮。
◆在三年内，重点推广特许经营连锁，在湖北市场发展100到300家特许经营加盟店，同时，在国内大中城市发展一部分直营连锁店。
◆5年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张，待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众让“鑫火牛肉面”成为一般大众的社会厨房，并使襄阳牛肉面营养快餐的观念深入人心，这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应，我们将以此为目标建立自己的餐饮连锁集团，在全国遍布我们的连锁店。
◆长期目标：
组建牛肉面餐饮集团，组合上，下游产业，从养殖到屠宰厂，到全国牛肉面店，到超市上架方便面，牛肉干,包括建立牛肉面博物馆。
通过产业发展带动经济发展，解决再就业就业，拉动地方GDP，在企业健康发展的同时重视企业社会责任，在合适条件下将成立帮扶妇女儿童慈善基金。
第六节公司管理
◆我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备
◆将不断加强和完善的物流系统和信息管理系统，并贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。
◆对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
◆对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系
◆我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。
第七节融资与财务数据
项目投资（单位：
万元）
项目已完成投资总额
50
资金使用情况说明
已经建立并运营一家“鑫火牛肉面”样板店，所需资金为样板店复制投资及宣传费用
本项目实施期间新增投资预算及依据
项目计划投资总额
50
其中固定资产投资
20
其中流动资金投资
6
资金使用方向细目
分类
项目明细
数量
金额
合计
固定资产
房租
12
22
店铺装修
5
厨房设备
4
餐饮用品
1
流动资金
广告宣传
1
28
原料采购
2
工人工资
24
经营费用
0.8
不可预见费用
0.2
汇总合计
50
第二章企业产品与服务
第一节公司介绍
一、商业模式及公司定位：
1、商业模式
“鑫火牛肉面”运营初期为样板店普通经营，发展中后期可以为加盟本公司的小吃商提供一个优良的运营环境（统一的市场宣传，服务管理，原料配送等），以从加盟商手里获得回报为公司收益的主要来源。
2、公司定位
专业源于专注，我们只做面馆——以襄阳牛肉面为主体的面馆
二、公司基本情况：
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心，以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于襄阳牛肉面文化的传播与推广。
公司成立初期采用直线性的组织结构，由总经理直接向董事会负责，2年后随着饮食项目的推广将采用事业部型组织结构。
企业名称
鑫火牛肉面餐饮技术开发推广中心
成立时间
年月日
注册资本
60万元
法定代表人
企业负责人
联系人
姓名
最高学历
本科
本科
本科
专业
身份证号码
职称
办公电话
移动电话
E-mail
项目名称
“鑫火牛肉面”品牌连锁项目
企业的主营产业
地方特色饮食技术开发、餐饮运营培训、饮食文化传播推广
第二节产品介绍
面，起源于中国，古时称为“汤饼”据今已有4000多年的历史。
中国的面食文化源远流长，面食种类丰富，襄阳牛肉以其特有的魅力，吸引着各地热爱美食的人们。
老襄阳牛肉面的美名实而经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，老襄阳牛肉面已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人，曾有各国驻华使节及海外宾客吃了老襄阳牛肉面，一边吃面一边翘首称赞的热闹场面数不胜数，加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝了牛肉面后还翘起拇指、赞叹不已！
一直以来，老襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。
历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，她经历了数代人的传承，保持着永合泰牛肉面的传统风味，我们在提出襄阳牛肉面与传统地方风味食品的“色、香、味”相结合的同时，也注重了食品的绿色生态和全产业链概念。
首先我们提倡生态餐饮理念：
生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。
其次，我们把老襄阳牛肉面作为地方饮食文化传播，使其能够更广泛的被人们接受与选择，我们的奋斗方向就是能够让更多的人去体验襄阳牛肉面的美味，让更多的人可以享受美味的人生。
再次，我们在发扬襄阳牛肉面产业的同时，组建牛肉面餐饮集团，组合上，下游产业，从养殖到屠宰厂，到全国牛肉面店，到超市上架方便面，牛肉干，形成襄阳牛肉面全产业链销售、推广。
第三节服务介绍
襄阳牛肉面目前市场经营者大多为私人“企业”，市场宣传差，市场狭窄，消费档次较底，利润较低，竞争力薄弱，虽然异地销售是小吃的一个优势所在，但个体小吃商资金较少，对外地市场不了解，原料运输成本高，无保障，风险高等劣势，致使地域小吃推广困难。
本公司致力为襄阳牛肉面加盟商提供一个优良的运营环境，为加盟商打开市场，提高档次，降低风险，以及提供原材料配送等方面的服务。
项目运营采取集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供高性价比服务。
运用连锁店CIS系统并借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进。
第三章行业和市场分析
第一节老襄阳牛肉面的前世今生
老襄阳牛肉面始创于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。
创始人马和瑞乃回族人，其膝下生有三子：
马永生、马合仁和马德泰，子承父业，三个儿子自幼随父亲学艺，个个厨艺精湛。
为了保持自家祖传卤肉品味的独特和正宗，令其仨儿子伙同经营，且各取儿子名字中的一字来为老铺命名，曰“永合泰”，希望他的儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰”发扬壮大。
最初，永合泰以制作五香卤羊肉和卤牛肉著称，只因永合泰选料严格，加上做工精细，其制成的卤牛肉一直保持着不肥不腻、香味纯正，而远近闻名，尔后真正成为永合泰老襄阳牛肉面而闻名且行销于全国，已经是清嘉庆年间马永生那个年代了，马和瑞次子马永生自幼勤奋好学，机智过人的他不断地总结经营之道。
经过长期细心的观察，他发现路上行人喜欢吃面条过早，于是，他就试着把自家特制的卤牛肉加入面条之中，刚开始他只是为了让更多人能够品尝到马家卤肉，但后来他发现颇受食客喜爱，老铺的主营产品也渐渐变成了以牛肉面为主打产品，而其中的奥妙却是面条当中添加的卤牛肉，为了让面条和卤牛肉的味道融合到一起而更有独特的韵味，他进一步对原作料的配方进行了改良，将丁香、砂仁、桂皮、大料等几味中药融合到了牛肉面之中，再配以适量的酱和盐之后用这个配方制作的牛肉面不仅味道鲜美、营养丰富，而且还能促进食欲、开胸理气，从而让永合泰老襄阳牛肉面持续畅销，行销到了全国各地。
此后永合泰老襄阳牛肉面越来越有名、大街小巷人人皆知！
嘉庆年间的永合泰老襄阳牛肉面真可谓名满朝庭、家喻户晓，历史典故记载：
有一日，嘉庆皇帝微服巡访，路过道口，顿觉疲惫，正欲返回宫中，忽闻奇香而振奋，侧身问道：
“何物发出此香？
”左右行人随声答道：
“马家牛肉面”。
随从随后将面条献上，嘉庆皇帝尝后大喜，说道：
“竟有此美味，色、香、味三绝啊！
”。
马永生独到的经营，终于使马家牛肉面的好口碑闻名于全国，从此，马家牛肉面供老百姓食用之同时也成了清廷的贡品，马家世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，马家人使得永合泰老襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。
老襄阳牛肉面的美名实乃经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，永合泰老襄阳牛肉面已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人，曾有各国驻华使节及海外宾客吃了“马家老襄阳牛肉面”，一边吃面一边翘首称赞的热闹场面数不胜数，加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝了牛肉面后还翘起拇指、赞叹不已！
尽管永合泰老襄阳牛肉面有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴，而永合泰始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，永合泰老襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。
历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，她经历了数代马家人的传承，她仍然保留着“永合泰”这个老字号，保持着永合泰牛肉面的传统风味。
三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄阳牛肉面乃中华饮食文化之精髓。
第二节饮食与地区文化
吃文化是城市文化的重要组成部分。
考察一个城市有没有历史风情特色，其中很重要的一个环节，就是考察这个城市有没有独特的“吃”文化。
古话曰：
一方水土养一方人。
说的就是一个城市独特的气候、物产造就了城市特有的生活方式，也就形成了各自不同的饮食习俗。
尤其是在农耕文明时期，物产丰富条件下，“民以食为天”，由此形成了地域丰富多彩的“美食”文化，像中国的川、鲁、粤、淮扬等菜系，都是这样形成发展而来的。
小吃作为一种平民美食更是地域文化的一个集中表现，也更能反映一个城市文化内涵。
就如台湾人历史上原本是不吃牛的，因为源自眷村的牛肉面，在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，后者还发展成为普遍的本土小吃。
现在连泡面（快熟面）几乎所有品牌都有牛肉面的口味，而且口味非常多样化。
多年以来，牛肉面已经深植于台湾的饮食文化，成为广大民众日常享用的本土美食，更以其独特风味享誉国际，深受各国观光客喜爱，知名度与日本的拉面并驾齐驱。
由于历史和人文的因缘际会，台北汇集了大江南北、各式流派的牛肉面风味，牛肉面店的数量及密度高居全台第一。
同时许多历史悠久、口碑一流的知名牛肉面店，早和台北的发展与脉动相联结，成为许多老台北人、甚至台湾人共同的美食记忆。
台北市政府举行的有史以来的首届“台北牛肉面节”，更是希望藉由文化与商业的成功结合，塑造台北市成为“世界牛肉面之都”，进而提升台北的观光人潮、繁荣台北市的餐饮业和商圈的买气与商机，牛肉面是台湾独创一格的代表性平民美食，如今将成为台北这个城市刻意打造的文化标志之一。
在国内红遍大江南北的小吃品牌当属“兰州拉面”，拉面对兰州人，不仅仅是可充饥的面食，更是一份情感，一种地域文化。
这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠高原冷风和草灰强碱，靠人们持久坚持的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育。
读不懂兰州的文化符号，绝难经营出地道的兰州牛肉拉面。
生活在兰州的人都知道，兰州人三天不来个“牛大碗”就心火难捺。
听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
因为这面里能品出兰州的味道，里边有西北高原的朴实，有黄河穿城的热情，有陇原秦腔的高亢，那是家乡的感觉，厚重踏实。
牛肉拉面对于兰州这座城市来说就仿佛是一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了这里所有的历史记忆。
如果一定要说牛肉面里的文化，那就是两个字：
融合。
这也正是兰州这座城市的氛围。
牛肉面是平和的，宽容的，亲切的，自由的，不会拒人于千里之，但却是个性鲜明，绝不是别的什么能够代替的。
2012中国·兰州牛肉拉面节，不仅因为牛肉拉面发源、成长于兰州，而且牛肉拉面在全国乃至世界都有较大的知名度、良好的美誉度，也已成为兰州的一个品牌、一种形象。
更重要的是，牛肉拉面已经成为了一种文化，并具备了成为全国性知名快餐品牌和“世界食品”的良好条件。
第三节推广和打造“鑫火牛肉面”的意义
美食是文化的一个重要载体，如果单纯的把做大餐饮品牌仅停留在享用美食的阶段，那么就会略显单调，很难找到自己的特色，拉高产业层次。
当我们从文化的角度去探讨美食时，就不只是“吃”那么简单了。
每一种美食，从生产材料的土壤到烹制过程，都饱含着几代人割舍不断的情感牵系；从传统劳作到对食材的烹调创新，都融合了不同地域人们的生活智慧。
在我们享受一种美食的时候，不应该只是单纯地享受其中的美味，更应该探寻隐藏在美食背后的故事，那是一种对文化的传承、对精神的丰富。
在全国各地经营小吃的襄阳人的形象也就代表了外地人眼中襄阳人的形象，店面的形象的好坏直接影响到人们对襄阳的观感。
建设产业襄阳、都市襄阳、文化襄阳、绿色襄阳，是省委、省政府对襄阳加快省域副中心城市建设提出的新目标、新定位、新战略，符合科学发展的基本原理，反映了跨越发展的内在规律，体现了襄阳人民的共同愿望。
同时建设“四个襄阳”，既是襄阳经济实力跃升的推进工程，也是城市综合竞争力增强的提升工程，更是利民惠民的幸福工程和引领襄阳发展的长远战略和奋斗目标。
结合老襄阳牛肉面襄阳特色小吃，实行小吃产业化，就是整合襄阳牛肉面的优势、统一品牌、统一形象、统一规章制度、统一操作工艺，让老襄阳牛肉面以一种地方文化的方式出现在国人面前。
只有是地方的才是全国的，独特的才能成为世界的。
所以襄阳牛肉面品牌整合，打造和树立“鑫火牛肉面”品牌，实行连锁发展，整合产业，是一个事关襄阳形象的一项“工程”，也是建设“四个襄阳”积极响应，更是商机潜力巨大的投资机会，同时襄阳小吃产业化还可以整合资源优势，集中人、财、物，参与市场，提高整体形象、增强市场竞争力。
第四节项目市场前景分析
中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
中国的餐饮业已连续16年保持两位数的增长，2010年全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越，人均餐饮消费支出将增长17.6%，达到1000元。
中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量。
目前襄阳地区地方特色小吃市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。
没有一家专业正规的早餐品牌。
由于特色小吃的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁小吃餐饮，与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
面食作为我国传统饮食，在人们生活的地位根深蒂固，随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人也愿意享受异地风味特色小吃，市场的格局正在改变，品牌地方特色美食呼之欲出，品牌地方特色美食将成就一个前景无限的广阔市场。
襄阳占据七省通衢的地理位置，城区常住人口550多万，目前地区产值、人均收入正在快速增长，不包括旅游人口，按照襄阳人每天有30%的人选择在外就餐地方特色面食，就襄阳市一个区域市场分析，以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均660多万的大市场（550万*30%*4元）。
第五节餐饮连锁市场
一、连锁概况
中国的连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。
1996年底，中国餐饮连锁经营企业超过4000家到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，餐饮连锁业营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3，营业额比上年增幅20％以上，高于餐饮行业7个百分点。
2002年度中国餐饮百强企业呈现的特点之中有：
私营与股份企业占据半壁江山。
股份和股份合作制企业有38家，私营经济企业37家，这两种类型企业营业额占百强企业营业总额的59.85%。
连锁企业快速发展。
有87家企业采用连锁经营方式，比上一年增加8家，营业额337.92亿元，占百强总营业额的94%，比上一年提高4.4%。
二、连锁的优势
连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展。
◆连锁经营进货与销售的分离，有利于总体上降低经营成本。
◆经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益。
◆连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化。
◆连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营水平，提高连锁组织的竞争实力。
◆连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支。
◆一般连锁组织大多采用超级市场的形式，顾客自选．一方面节省了人力，减少了支出，另一方面顾客在商品选择中也实现了自我，满足了顾客的成就需求感。
◆一些有影响有特色，有实力，有信誉的大型商业企业带动一批中小型商业企业．使他们从分散经营走向集约经营，发挥出规模效益。
◆一批中小型商业企业自己携手联合起来，组建连锁体系，加强它们的竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给予优惠。
◆连锁店的地理位置大多分布在商业网点较少的交通方便的居民区或城市边缘区，大大方便了当地居民的生活，受到了广大消费者的欢迎。
第六节市场竞争与对策
虽然现在的各地的特色美食在外地的发展也比较迅速，但相对来说竞争环境比较乐观，而且市场发展潜力巨大。
由于地域性美食本身带有浓郁地方风味的特点，不同地方的风味美食基本上处于良性竞争，这是与正餐行业截然不同。
目前的餐饮市场上地方风味美食商家虽然不少，但多以小摊的形式存在且他们的市场较窄，档次较低且不十分地道，不能满足现在广大群众对饮食消遣娱乐的高要求。
中档次的小吃多以连锁商铺的形式存在，且数量很少，多在地段繁华的闹市区且以外卖形式为主。
“鑫火牛肉面”立志于做平民餐饮工程，前期我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的襄阳地区特色美食，后期我们整合自己的产业链，建立绿色牛肉养殖生产和绿色面食生产基地。
升级会员 