酒店KTV员工管理手册.docx

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酒店KTV员工管理手册

员

工

手

册

目录

第1章总则

第2章罗致与甄选办法

第3章职前培训班

第4章报到

第5章适用

第6章劳动合同

第7章人员变动作业办法

第8章职工规范

第9章考勤管理

第10章请假制度1

第11章员工福利

第12章工作考核制度及薪金调整

第13章奖惩办法

第一章总则

第一条:

目的

本公司为促进组织合理发展,健全人力规划、开发、培育暨人事行政,制度以发挥企业经营之效能.

第二条:

规章范围

凡本公司职员之罗致与甄选、报到、薪给、培训、任免、转任、晋升、工作条件、考绩、奖惩办法、福利、员工纪律、离职等管理事项,除另有规定外,悉依本规章办理.

第三条:

适用对象注释

本规章所称职员,系指本公司招募,培训后,通过公司考核,经试过试用期,正式签订‘合同’,按月授给薪给之固定员工而言.关于新进之职员至正式签订‘合同’期间仅适用本规章之部份相关规定;惟依渠等人员承办业务性质差异工作场所不同,分类为’后勤系统’暨’营业系统’两类,定义如后:

1.凡隶属本公司财务部、人事部、总务部、企划部内制之人员皆称为内勤职员.

2.本公司营业门市辖管人员,称为营业职员.

第二章罗致与甄选办法

第一条:

人员增补

1.本公司所属各部门依据业务发展及人事异动状况拟列员额编制,单位内遇有离职缺额或编制内增补时,系统各单位主管应填具‘职员增补申请表’经直属部门经（副）理签核后,呈请总经理核示转由人事部招募工作。

2.凡予属本公司组织架中编制职员或各年度人力编制人数,因应业务发展,需扩大编,制除填写各项增补申请表外,另需撰写签呈,一并呈报,总经理批示.核准后转由人事部办理扩编.

第二条:

雇用资格

人事部负责各单位员额增补申请业务之承办,对于罗致相关人才时,应参照各类‘工作说明书’之雇用资格办理之.

第三条:

罗致方式

本公司公开对外招募罗致方式,统由人事部综理规划,而其方式设计应以能够达到广征人才之效果为着眼点,并力求公平、公正、公开之原则.

第四条:

甄选流程

1.凡参加本公司招募应征者,均需亲自填写{人员应征履历表}并保证资料属实,日后倘若发现虚报隐匿情事,当予以免职处理不得异议.

2.本公司职员之甄选项目,以学识,品德,能力,经验,体格及职务雇用资格为标准,依实际需要采用面试,笔试,专业测验,考核等方式为之.

3.内外场人员初审经由人事部办理甄选评核,各申请部门主管负责复审,甄选录用或共同进行之,有关甄选过程中,各主管须在履历表上填写面试的相关意见，并签名确认，转人事单位处理。

4.人员经面试合任用资格者，应由应聘单位填写[报到通知单]并安排受训或报到日期（吧台、厨房、视听等辖属人员由各技术主管负责上述事宜）。

5.人员经甄选合格于培训或报训资格者,公司予以签订劳动合同,待签订后由人事部安排培训（吧台,清洁,技术等辖属人员由技术主管负责上述事宜）、报到日期；另人事部就其不同时期支领之薪给填写‘职员基本核薪资料’转交各单位存查。

第三章职前培训

第一条：

培训规范

一．面试人员经筛选合于任用，都需经过职前培训。

培训前所有学员都需签立[培训协议书]。

二．培训期间公司有退训及复训的的权利，培训期七日内不管主动或被动，只要有未达标准而退训者将不发给培训津贴，若通过八日以上其培训津贴则从报道日期起算。

第二条：

培训津贴

一.储备干部、视听维修、二级以上厨师、总管理处四职等以上，每日培训补助为25元。

二.总管理处三职等（含）以下每日补助为20元。

三.迎宾、外场、吧台、保安、保洁、二级以下厨师每日培训补助为15元，夜勤补助每日5元。

四.每月凡在1-20日开始之训练学员，其培训补助于次月10日予以发放。

凡在21-31日开始培训之学员，其培训补助于下月10日予以发放。

第三条：

培训期限

一.管理处各部门培训期为二周（11天）。

二.营运门市培训期为三周（18天），基本训练两周（12天），现场实习一周（6天）。

三.公司于培训期内将对教导课程进行测试，若未通过测试者，公司将对其进行复训，若复训未通过者，公司将不予任用。

第四条：

培训内容

公司培训人员于培训期内都将接受基本队列、礼仪礼节、次序纪律、行为规范的教导。

公司将依据各工作岗位不同进行各项工作流程之教导。

一.所有人员均需培训内容：

1.公司人事管理规章（考核办法、薪资发放办法、劳务相关约定）

2.职工纪律守则

3.职工工作规范

4.职场卫生规范

5.服务观念

二.迎宾培训内容：

包厢形式、各时段价格、菜单内容、优惠活动、总机、预约作业流程、消费解说、设备解说、带客流程。

三.服务人员培训内容：

包厢形式、各时段价格、菜单内容、优惠活动、消费解说、设备解说、机具设备使用。

1.副吧流程：

洗碗间工作、出餐工作、消耗品管理

2.外场流程：

托盘训练、递送水杯、送餐、包厢巡回、买单、清包服务流程

3.餐饮流程：

点餐工作、促销工作、送餐工作

四.吧台培训内容：

吧台职能技术

各式冷饮、各式热饮、各式水果、各式甜品、各式调酒的制作

五.保洁培训内容：

各项清洁实务

洗碗间、置衣间、公共化妆间、套房化妆间、公共区域、包房卫生

六.视听信息技术维修培训内容：

计算机、计算机检修工作、计算机维修、音响技术课程、音响检修工作、音响维修

七.厨师培训内容：

厨房及自助吧餐点职能技术

炒锅技能、沾板技能、凉菜技能、面点技能

八.保安培训内容：

安全课程

一般事物工作、特殊状况处理、职工纪律、资产维护、消防安全、治安维护

九.行政职员培训内容：

各部门分工业务、个人工作职掌、业务专职负责

第五条：

培训基本要求

一.培训报到要求：

男性：

着白色衬衫，黑色长裤，束黑色皮带，穿著白色为主的运动鞋，黑色棉袜。

头发修理整齐（前不盖额，后不盖领，侧不压耳）不得染发。

胡须需每日刮净。

不可留长指甲，除手表外其余饰物均不可戴。

女性：

着白色衬衫，黑色长裤，束黑色皮带，穿以白色为主的运动鞋，黑色棉袜。

头发一律束成马尾，留海需用发卡夹起。

不得染发，不可化浓妆，不可留长指甲，涂指甲油，除手表外，其余饰物均不可戴。

二．培训考勤管理

1.病假：

病假需当日09:

00前致电公司向培训主管告知于病假后需填写[请假单]并附相关证明（挂号单、病历条）。

2.事假：

事假需第二个工作日提请并填写[请假单]。

培训期事假不得超过两次，累计天数不得超过两天（非不可抗拒因素导致除外）。

3.迟到：

（1）迟到一小时以内者，当日培训辅助扣除5元。

（2）迟到一小时以上两小时以内者，当日培训辅助以事假半天计。

（3）迟到两小时以上者，当日培训辅助以事假1天计。

（4）培训期累积迟到3次者（不含3次）得以退训。

（5）如有不实请假或有旷职情况一律退训办理。

三．培训纪律管理（凡符合以下状况者以退训处理）

1.不服从主管、教官合理任务安排

2.暴力冲突、制造或参与者

3.在公司未经许可或未在指定时间及规定范围内吸烟者

4.学习及表现不佳，经教育与指导未能有效改变者

5.未经许可，擅离职守者

6.散布谣言，诽谤同仁，影响团结气氛

7.嬉戏喧哗不听劝阻，影响秩序

8.盗窃他人财务，恶意浪费或破坏公司资产者。

（情节严重者公司报送由公安处理）

四．训期间礼仪礼节

a）尊重上级，遇见上级应主动打招呼问好

b）同仁之间应友爱，谦让，相互关心

c）“您好、谢谢、对不起、麻烦”等礼貌用语常挂嘴边，待人需和气

d）随时注意个人走姿，站姿，坐姿，不双手抱胸，不背手，不站三七步，不翘二郎腿

e）随时保持培训场所之安静秩序

五．培训期间环境：

注意维护公司环境卫生，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑。

第四章报到

第一条：

新进人员培训

1.身份证复印件

2.学历证明复印件

3.健康证复印件（至部门报到前应准备好）

4.兵役证明复印件（保安）

5.技术登记证明（厨务部门，技术维修部门）

6.外地人员需缴交暂住证复印件（有效期一个月以上）

7.一寸报名照两张（近三个月脱帽照）

第二条：

新进职员门市报到应缴交资料

1.健康证原证件

2.个人税保的转移单

3.个人银行开户帐号

4.工作就业证明

第三条：

新进职员报到流程

1.凡经录用人员持有[报到通知表（工服型号）]应按通知指所属单位报到，如因故未能按期报到者，需向公司申请延缓到职，否则以弃权论，其录用资格则自动取消。

2.门市干部应于新进职员报到时发放考勤卡，并于当日之人事异动表上注明其姓名、职务、工号

3.门市干部需要为其安排报到日后的休假、上班作息情况，并安排适宜的内务柜

4.新进人员报道的缴交资料应于七日内（含休假日）完成

第五章适用

第一条：

适用期限

一.新进职员到职后三个月（零头月部分之资历不予计算）称为试用，此期间人员之职务称为试用人员。

二.班次主管、店经理得依据人员试用期间内的工作表现、态度、差勤状况决定提前或延长人员试用期限。

部门所有领导干部均需在每日考核会议上提出申报。

第二条：

薪资叙给

依其录用职务起薪核算，相关叙薪、津贴，按试用人员薪资核算。

第三条：

试用合同

各职务的劳动合同（见第六章劳动合同）

第四条：

试用期间工作考核（见第九章考核规范）

第五条：

试用考核规定

一、试用期间人员考核基本分数为70分，在试用期间月考核低于55分者，或平均考核未达60分者，试用期满后不予聘用。

二、在试用期间有被惩处的记录，得延长使用期限或期满后不予聘用。

三、在试用期间有旷职者，试用期满后不予聘用。

四、在试用期间如人员的本职学能无法达到公司之要求，试用期满后不予聘用。

第六章劳动合同

劳动合同签报形式

一.新进人员试用期满后，需由班次主管根据人员在试用期间的表现、奖惩记录和出勤状况填写[薪资调整签呈表]呈交店经理、行政管理部人事组总管理处核准后，方予正式任用

二.劳动合同一式两份。

职员个人一份，公司存盘一份。

三.在劳动合同上需确实填写该人员的合同的起至期限、基本薪资、职务、工作时间、休假方式、人员身份证号码、填写日期。

四.在劳动合同书中均需要盖上公司的正式公章后方可有效。

五.人员转正后公司需依照劳动法为其缴纳保险类（俗称：

三险），外地员工需以个人意愿为其交纳三险。

附件：

劳动合同

第七章人员变动作业办法

第一条:

目的

为有效掌握公司人员变动之控制，减少因人力变动造成的业务困扰，特制订本办法。

第二条:

部门或职位之调动

人员变动应由该当事人之部门主管以签呈签报决策主管核准后，会办人事单位进行公告。

1.单位调动，人事单位应以人事变动单进行公告。

2.职位调动，人事单位应以人事变动单进行公告。

第三条:

人员离职

1.人员离职应按规定于离职前15天提出申请（试用期员工无需），干部级以上人员，则需一个月前提出申请。

2.1、未经正常程序办理离职申请手续，未经呈准而擅自不到任者，视同旷职，应予以开除处分。

2、如任职期间半年内旷职累计达1日，一年内累计达2日者,以免职处理。

第四条:

业务移交

经核准之调动及辞职人员，应于调动或离职生效日前二天根据移交清单，完成业务移交后，由接替人将移交清单转交人事单位存盘。

第五条:

离职人员之应扣款作业

1.离职人员之离职申请应逐级呈准后，由离职人员之部门主管进行转呈管理部人事单位办理应扣款作业。

凡离职人员未按规定缴回下列公司发放品项者，按公司规定予以扣款:

（一）办公桌柜钥匙

（二）公司发放之非消耗性办公文具用品（如计算器等）

（三）暂借款

（四）其它本公司规定应于离职时缴回之公司发放物品

二.离职人员之部门主管，从批准人员离职后三天内未按规定将离职申请书转交人事单位办理扣款作业者，由离职人员之直属主管负责赔偿责任，并对以后升降作为考核依据。

第八章职工规范

第一条：

员工纪律

1.人员于工作前须作好个人清洁工作，身上不得有异味。

2.进出现场时，需经由指定出入口进出，并需配合安保人员做验包工作。

3.人员不得穿著非制式和违反规定之服装上线，一经检查不合格者一律不得进入营运现场工作，必须待服仪改善，合于要求后方可上线，其延迟之时间则一律以迟到计。

4.人员于上班前严禁有酒气、喝酒等情形。

如被发现者当日不得上班，一律旷职论。

5.人员于进出营运现场不得携带公司资产物品离开，经查属实一律依规章办理予以免职。

6.人员之制式服装应保持清洁，并定时配合公司制订之清洗作业送洗烫整。

7.人员上班时禁止用方言交谈，一律使用普通话。

经发现者，记录并于当月做惩处。

8.人员站姿一律按公司要求站立，严禁人员站姿不良，如三七步与歪、斜、躺、靠墙站立，楼面干部经发现需立刻纠正要求。

9.人员于服务工作流程中，严禁发生服务态度不佳的情形，一经发现奖惩条例惩处。

10.营运现场工作不得快速跑动，一律以正常步伐或小跑步作业。

11.上班时间不得使用内线电话聊天，一经发现扣除当月考核奖金。

12.上班时间不得接听外线电话聊天，除特殊状况需报备现场主管核准后方可接听。

13.上班时不可擅自离开工作岗位，离开时务必回报该区组长，经核准后才能离开。

14.人员上班时不得喝酒或吃东西。

15.人员察觉其它职工有违反纪律的事项时，应主动向上级反映。

16.人员于上班前及工作途中应随时注意本身的服装仪容。

17.人员在出清包厢时，不得坐在沙发上动作，一切工作均需以蹲姿或站姿完成。

18.非经主管允许不得任意使用包厢。

19.人员如发现客人消费后拿取公司包厢物品时，需立即回报楼面干部处理，切勿私自拦阻客人，避免不必要的冲突发生。

20.人员遇突发状况时，应量力先行处理，并立即回报现场主管。

21.人员在公共化妆间内不得吸烟，不得将卫生纸与其它杂物丢入马桶内造成阻塞。

22.营运中套房式包厢卫生间、楼面公共卫生间，非经主管允许，人员一律不得使用。

23.营运现场休息之走道间不得有抽烟、吃东西或衣着不整的情形发生。

24.人员应服从上级领导的合理工作安排，若有意见应在事后逐级反映。

第二条：

工作守则

1.上级分配之工作职责不得推托延迟。

2.人员非工作需要不得擅离职守，如需离开，需向该楼楼长报备。

3.上班期间朋友来访不得滞留在包厢内，如需向朋友打招呼，需向现场干部报备方可进入。

4.上班期间如遇客人要求陪唱、喝酒、抽烟等行为时，必须委婉拒绝。

5.客人离场后所遗留物品，人员拾获后一律需回报楼面干部，并交给干部处理，不得占为己有，如侵占客人物品一律以窃取物品免职处理。

6.客人离场后，不得将包厢剩余食物或打包物品占为己有，一律收出丢弃。

7.阶级观念明确，人员见到长官皆须问候，严格要求漠视的情形发生，各级干部皆应遵照办理。

8.人员如有个人问题或工作困扰时，应向主管反映寻求解决，决不能因个人私事而影响工作之执行与进度。

9.公司资产，器材，材料皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费使用，如发现不爱惜公司资产者，得以按照规定严惩并赔偿。

10.执行营运现场工作，需注意人员工作安全及公司声誉。

不得损害公司形象和部门权益。

11.未经公司许可不得擅自带领或未经允许的非本公司人员进入机房、库房、办公室、吧台、厨房等营运机密场所。

违者严惩。

12.严格按照公司制定的工作流程运作，未经允许不得私自更改工作流程。

13.积极配合公安部门，发现违法行为，应立即制止并通知公安部门，决不任其发生。

14.男女交往以不影响工作为前提，如遇感情问题而影响工作造成公司困扰时，予以惩处。

15.五大禁令：

以下五项如有违反者一律免职处理。

1严禁私自招待

2严禁带人打卡

3严禁私拿小费

4严禁偷吃公司小菜

5严禁与客人发生肢体接触

第九章考勤管理

第一条：

人员打卡规范

1.本公司人员上下班及用餐均需打卡，即一天需打卡四次

2.行政职员上班打第一格、用餐打第二格、用完餐打第三格、下班打第四格

3.门市日班人员上班打第一格，用餐打第二格、用完餐打第三格、下班打第四格；门市夜班人员上班打第三格，用餐打第四格、用完餐打第五格、下班打第六格。

4.用餐休息时间为30分钟的人员，用餐时段须间隔20分钟方能再次打卡；用餐休息时间为1小时的人员，用餐时段须间隔45分钟方能再次打卡。

5.人员打好卡后将卡放回原位，不得擅自更改卡的顺位，如有违反者一律扣考核分十分；如有人员私自将他人卡表更改顺位者一律扣考核分二十分。

6.如将卡表遗失或将卡表私自带回家者一律记大过一次，当月考核分0分处理

7.如有代人打卡或请人代打卡，损坏他人卡表者一律免职处理。

8.人员的早退、迟到、漏打、重叠打卡、打错格数等均需班主管签字确认，再交于部门主管签字确认反之则无效。

第二条：

差勤考核扣分方式

病假

5分

事假

10分

旷职

10分

迟到

2分

漏打

2分

错卡、重复打卡

2分

以上差勤考核按其实际状况扣分

第三条：

公司人员上班时间及休假：

行政部门人员上班时间及休假：

行政内勤人员上班时间为：

09：

00～18：

00

每月单周为小礼拜～休息周日，双周为大礼拜～休息周六、周日。

门市人员上班时间及休假：

所有人员均依营业单位规定上、下班。

如因公司工作需要人员加班或公休日加班均以劳动法的规定支付人员加班费。

注：

１.特殊服务人员按其配合工作需要排定其上班时间并排定休假管制表

２.总管理处人员在上班时间外出（包括公务）均需回报部门主管，得于批准后方可外出。

一．属该月之正常休假或特殊假别（事、病、年、公—）均应比照公司相关规定办理,以备存核.

二．夜班营业单位人员应全力配合营运状况所需人力,部门主管有权延长调整当日之工作时数.

第三条:

打卡管制事项

1.适用对象:

本公司所属职员出勤皆以考勤卡表为薪资计算,月份考核之依据,故所属人员均应遵照相关规定办理上下班打卡事宜.

2.漏打卡之规定与处置

凡非因公或报告业务当时未打卡者,皆将其视为漏打卡并记录,惟无论何种状况,当事人均应在当日主动说明原因呈请部门主管签核，未及时办理手续者以旷职论处。

（1）因公出差者,主管直接签章即可。

（2）因个人疏失肇致漏打卡者，并呈部门主管签章。

（三）若卡表重复打卡，造成模糊不清，也必需请部门主管签名确认。

（四）凡有漏打、重叠卡的情况，一个月累计如超过三次者，不于核发全勤奖金，但考核仍依标准扣除。

3.卡表管制

（1）任何人均不得委托或代替他人打卡,违反之双方依本规章‘奖惩办法’处理。

（2）各部门经（副）理、主管,对于辖属人员之考勤,应予督促严格执行,如有未按规定予以办理或其它隐瞒蒙混等情事,一经查明,均依情节轻重予以处分.

（3）遇调迁时,考勤卡应一并移转.

第四条:

外出

一、凡公司所属人员因公事外出应再‘外出登记本’上注记经部门主管核准后，方可外出（若返回时间已逾下班时间，则由核准该之主管负责签核）。

二、本公司职员于上班时间内,倘未经所属部门主管许可而无故擅自外出者,均以旷职论处,不得异议。

第五条:

迟到早退

1.迟到早退之定义:

（1）逾规定上班时间到达工作地点,谓之迟到.

（2）未达下班时间,因个人原故向部门申请提前离去,未经部门主管审核同意者,谓之早退.

2.迟到早退之处分:

（一）.后勤及营业部门职员，每月差勤计算方式采用整月计算,发生迟到、早退、请事病假、旷职等将不予发放‘全勤奖金’，早退者除扣款外,也不予以发放‘全勤奖金’。

（二）凡迟到未满半小时以内，以迟到计算。

迟到满半小时而未达两小时，以半天事假计算。

迟到两小时以上则以一天事假计算。

（四）.迟到、早退次数应按月统计,并予以记录.

（五）.迟到、早退扣款计算方式:

工资总额÷20.92÷8÷60×迟到时间

第六条:

加班

一.凡因公务需要并经上级主管同意,于非正常之工作时间外,继续于工作岗位上服务者,该逾工作时间称之为“加班”

二.各部门经（副）理得基于营运与业务靠量执行人力需求,指派人员于工作时间外或休假时前来加班;若无重大理由,经指派加班者,不得拒绝.

三.加班申请

（一）从业人员加班前,应先向部门主管报备确认后，填具加班申请单呈部门主管签核后,始得加班.具体加班时间以打卡为准.

（二）凡未按规定事先申请加班者,当事人不得申请加班费或抵假.

四.非假日加班

（一）非假日之加班,应自公司规定的下班时间后卅分钟起算.

（二）加班时间未满卅分钟者,不计算加班,逾卅分钟未满40分钟（不含）以半小时计，逾40分钟（含）不满一小时者,以一小时计（抵假计算方式相同）.

（三）非例假日加班费按一工计一工半计算.抵假一工按一工计算。

五.例假日加班

（一）例假日之加班,按加班当事人之上、下班打卡时间为准,但每日不得逾八小时（特殊情况另行处理）.

（二）例假日加班时间连续未满二小时者,不计算加班,超过二小时以上部份如未满卅分钟者,不计算加班,逾卅分钟未满40分钟（不含）以半小时计，逾40分钟（含）未满一小时者,以一小时计算（抵假计算方式相同）.

（3）例假日加班费按一工计二工计算.抵假一工按一工计算。

（4）节日加班费按一工计三工计算.抵假一工按一工计算。

六.误餐费之申请

（1）申请加班已经得部门经理批准可凭申请单向财务部报销误餐费（按公司规定伙食津贴金额）。

第十章请假制度

第一条:

请假办法

1.请假应填写请假单并详述事由.

2.无故请假者,未经准假者,均以旷职论.

3.请假单核准后,送交人事部门,备于月底统计员工出勤率.

4.请假手续逾三天未办者,以旷职论处.

5.无论假种,请假者均需以事实和各项证明为依据,请假证明文件应于请假时一并核实,逾三日未补交者,以旷职论处.

6.因特殊缘故,事先未告假者,应于当天上班前一小时内,由本人电话报备部门主管（不得代为转述否则视同旷职）.如当班时间内患病者,需前往医院就医,必须经部门经理批准后方可离开,并在上班后第一个工作日内销假。

第二条:

请假规则

1.事假

（1）事假需于二天前提出，核准后始可.

（2）事假全年累计超过十天（含）者,不得享受年假.

（3）事假全天不计薪资,事假扣薪计算方法:

（工资总额－（全勤奖））÷20.92天÷8小时×请假小时

2.病假

（1）病假全年累计超过十五天（含）者,不得享受年假.

（2）病假扣薪计算方法:

（工资总额－（全勤奖））÷20.92天÷8小时×请假小时

3.公伤假

（1）因公受伤或致病者,公司按医院证明给予医疗期（并附劳动能力证明鉴定书）.医疗期内按国家法规计算.

（2）须附伤害报告书及诊断书.

（3）此项属给薪假（全勤奖不予发放）.

4.调假（适用营业部门人员）

（一）休假调换.

（二）与其它人员调换.

（三）调假需于一周前提出,经部门主管核准后方可调假.

（四）每人每月准于一次调假.

（五）此项属有薪假.

A、如因公司根据营运需求而变动假别时，不影响全勤奖发放。

B、凡自动提出调假人员，当月全勤奖金不予发放。

5.婚假

（1）入公司服务一年以上者,始具备婚假资格.

（2）婚假需提前二周申请,经部门主管核准后方可休假.

（3）婚假依国家之相关规定办理。

（4）本公司员工再婚者不享受婚