高二生物 期末考复习卷2 新人教版选修1.docx
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高二生物期末考复习卷2新人教版选修1
选修1期末考复习卷2
一、选择题
1、酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（）
A.降低温度B.隔绝空气C.加缓冲液D.加新鲜培养基
2、下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与。
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳。
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长。
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染。
3、腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是（）
①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要
A.①②④B.①③④C.②③④D.①②③
4、关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（）
A.质量浓度为4mg/ml的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液
C.质量浓度为5ug/ml的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D.制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠
5、制作泡菜的过程中实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。
将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）
A.马上封闭，保持30-40。
C
B.一直通风，不封闭，保持马上封闭，保持30-40。
C
C.先通风后封闭，保持马上封闭，保持30-40。
C
D．马上封闭，保持60。
C以上
6、以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）
A.青霉B.酵母C.曲霉D.毛酶
7、关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）
A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加。
B.绿色食品不会含亚硝酸盐。
C.亚硝酸盐在人体的胃内容易变成亚硝胺。
D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低。
8、豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）
①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉菌继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④
9、利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧
10、将接种和有乳酸菌的牛奶100ml4份和接种有3%的酵母菌的淀粉溶液100ml4份，分别装在两组100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养。
你认为24小时后产生乳酸和酒精最多的烧瓶分别是（）
A.100ml、200mlB.200ml、300ml
C.100ml、400mlD.400ml、200ml
11、下列试验中能体现细胞全能性的是（）
①用悬浮液培养胡萝卜单个细胞可形成可育的植株。
②植物用种子繁殖后代
③用烟草组织培养的单个细胞形成可育的完整植株
A.①②B.①③C.②③D.①②③
12、下列关于植物组织培养中灭菌操作的叙述中，错误的是（）
A.外植体可以用酒精灭菌。
B.镊子等器械需酒精灭菌。
C.操作前操作者的手需酒精消毒。
D.培养基需高压蒸汽灭菌。
13、接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是（）
①不损伤花药②彻底去除花丝③幼小植株形成后需要光照④
花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体
A.①②③B.①②④C.②③④D.①③④
14、在离体的植物器官、组织或者细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪项条件是不需要的（）
A.消毒灭菌B.适宜的温度
C.充足的光照D.适宜的养料和激素
15、在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果。
下列说法不正确的是（）
A.两种激素用量的比例影响实验结果。
B.两种激素使用的先后顺序影响实验结果。
C.两种激素使用时的浓度影响实验结果。
D.以上说法都不正确。
16、植物组织培养过程中的再分化是指（）
A.植物体的分生组织通过细胞分类产生新的细胞。
B.愈伤组织重分化成根或芽等器官的过程。
C.植物的器官、组织或细胞，通过离体培养产生愈伤的组织的过程。
D.取下植物的枝芽培育成一株植物过程。
17、植物细胞表现出全能性的必要条件是（）
A.给与适宜的营养和外界条件。
B.导入其他植物细胞的基因。
C.脱离母体后，给与适宜的营养和外界条件。
D.将成熟筛管的细胞核移植到去核的卵细胞内。
18、关于愈伤组织的形成过程中，下列说法正确的是（）
A.愈伤组织是离体的植物细胞分化的结果。
B.愈伤组织是离体的植物细胞分裂的结果。
C.愈伤组织是离体的动物细胞分化的结果。
D.愈伤组织是离体的动物细胞分裂的结果。
19、下列叙述中属于植物组织培养技术和花药离体培养技术的相同点的是（）
A.取材部位B.培养基的组成
C.外界环境条件D.消毒剂的选用
20、酶是活细胞产生的。
下列关于酶的论述错误的是（）
A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少
C.酶的活性与PH值有关D.酶的催化效率很高
21、酵母细胞的活化是指（）
A.让酵母细胞恢复运动状态
B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休息
C.让酵母细胞内酶活性加倍
D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
22、在温度对酶活性的影响实验中，试管中注入2ml可溶性淀粉溶液后，置于沸水中，
5min，再注入1ml新鲜的淀粉酶溶液，维持5min，后转入60。
C热水中5min，淀粉酶的活性将会（）
A.不断上升B.没有变化C.先升后降D.先降后升
23、研究认为，用固化酶技术处理污染物是很有前途的。
如将从大肠杆菌得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）
A.温度B.phC.水分D.营养
24、某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10。
C、20。
C、30。
C、40。
C、50。
C、60。
C和70。
C、的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40。
C时洗涤效果最好，由此可以得出（）
A.40。
C为该酶的最适温度
B.40。
C不是该酶的最适温度
C.40。
C酶活性最高
D.不能确定该酶最适温度。
25、细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是（）
A.成本更低、操作更容易、不能
连续性生产
B.成本更高、操作更难、不能连续性生产
C.成本更低、操作更容易、能连续性生产
D.成本更高、操作更难、能连续性生产
26、加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）
A.酶具有多样性
B.酶具有高效性
C.酶具有专一性D.酶易受环境影响
27、下图中横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶的反应速度
，能正确反映温度和PH与酶反应速度关系的是（）
甲乙丙
A.甲和乙B.乙和丙C.甲和丙D.都是甲
28、下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（）
A.防止杂菌污染
B.消灭杂菌
C.培养室和发酵设备都必须灭菌
D.灭菌必须在接种前
29、下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
30.下列关于果醋的制作，错误的是（ ）
A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C.醋酸菌能将果酒变成果醋
D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄
中的糖分解成醋酸
31、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
32.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至（ ）
A．18～25℃，30～35℃ B．20～35℃,35～45℃
C．10～15℃,15～20℃ D．10～15℃,30～35℃
33.豆腐上长出
了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味 B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长 D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
34.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针
C.培养基、手、接种针 D.接种针、培养基、手
35以下不属于发酵的是（ ）
A．利用需氧型青霉菌
生产青霉素 B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D．利用乳酸菌制作泡菜
36.固定化酶的优点是（）
A．有利于增加酶的活性 B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用
37.在涂布平板操作时错误的是（ ）
A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B.取少量菌液滴加在培养基表面
C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用
D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
38.将蛋白质、淀粉、胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和过量水混合后装入一试管中，调节pH为2.0，37℃下保温一小时，容器内剩余的物质是（ ）
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．淀粉酶、脂肪酶、麦芽糖、胃蛋白酶、氨基酸、水
C．淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、脂肪酶
D．淀粉酶、淀粉、脂肪酶、胃蛋白酶、水
39.夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）
A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢
B．低温下，微生物的代谢速度减慢
C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢
D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢
40、鉴别培养基是根据微生物的代谢特征在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（）
A、指示剂或化学物质B、青霉素或琼脂
C、高浓度食盐D、维生素或指示剂
二、填空
（一）、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
根据图示回答下列问题：
挑选葡萄--冲洗--榨汁
酒精发酵-
果酒果醋
图一图二
1、完成图1中的实验流程。
2、冲洗的主要目的是，冲洗应特别注意，以防止杂菌的污染。
3、图2装置中
的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并连续不断地向内。
4、排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的，在果醋发酵时出料口排出的主要是。
5、写出与（4）有关的可能的反应方程式：
①②。
6、若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？
说明原因，。
（二）、乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。
利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
1、玉米秸秆预处理后，因该选用_______酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
2、从以下哪些微生物中可以提取上述酶？
________（多选）
A.酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌
E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
3、若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为___________。
4、从生物体提取出的酶首先要检测_______，以便更好地将酶用于生产实践。
在生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用_____
______技术。
5、发酵阶段需要的菌种是_________，生产酒精是要控制的必要条件是________。
（三）、如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
成分
含量
NaNO3
3g
K2HPO4
1g
KCl
0.5g
MgSO4·7H2O
0.5g
FeSO4
0.01g
（CH2O）
30g
H2O
1000ml
青霉素
0.1万单位
1、依物理性质，该培养基属于 培养基。
依用途划分，则属于 培养基。
2、根据培养基原料，所培养微生物的同化作用的类型是 ，培养的微生物可能是 。
3、该培养基中的碳源是 。
不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是 。
4、若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是 ，应加入的物质是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入 ，将呈 反应。
5、如果去掉青霉素加入伊红—美兰和
适量琼脂，如果其上有大肠杆菌生长就会出现------色菌落，这种培养基被称为____。
（四）、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。
在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。
请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。
实验用具和材料：
磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。
【课题一】验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
②取两个100mL的洁净烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。
操作顺序
项目
烧杯
1
2
a
在烧杯中加入苹果泥
20
mL
20mL
b
2mL
／
c
注入蒸馏水
／
2mL
d
在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min
③取两个烧杯，同时进行过滤。
一定时间后，观察（或比较）和，并记录结果。
④最可能得到的实验结果及结论：
【课题二】探究果
胶酶催化果胶水解的最适pH
本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：
方法一：
将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：
将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问上述哪一种操作更科学?
。
理由是
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示，实验操作和记录是比较切实可行的。
根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图。
选修1期末考复习卷2
考题答案：
一、选择题
1B2B3D.4d.5a6b7c8A9C10C11B12B13A14C15D16B17C18B19C20B21D22B23D24D25C26C27D28C29B30B31C32A33A34C35B36B37A38A39B40A
二填空
1、醋酸发酵2、洗去污物先冲洗在去蒂3、酒精发酵醋酸发酵无菌空气4、酵母菌二氧化碳醋酸5、略6、不能，因为果酒发酵旺盛时，氧气不足，醋酸菌被抑制。
2、1、纤维素酶2、BE3、选择性培养基纤维素4、活性固定化5、酵母菌无氧
3、液体；选择⑵异养型；酵母菌或霉菌⑶（CH2O）先调整pH后灭菌⑷青霉素和（CH2O）；纤维素粉；刚果红；红色（透明圈）（5）黑色菌落，鉴别性培养基
4、课题一
②注入果胶酶（1分）③相同时间内滤出的果汁体积（2分）果汁的澄清度（2分）
④相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号滤出的体积多，澄清度高，说明果胶酶对果胶的分解具有催化作用（2分）
课题二
①方法二（2分）方法二的操作能确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH（2分）
②果汁体积（2分）甲（2分）
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