GB28050食品营养通则讲解.docx
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GB28050食品营养通则讲解
《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）
1范围
本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义
2.1营养标签
预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养
成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素
食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分
食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定
义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素
营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表
标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（NRV）
专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称
对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声
称。
2.7.1含量声称
描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称
与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”
或“减少”等。
2.8营养成分功能声称
某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔
修约值的最小数值单位。
2.10食部
预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求
3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的
营养作用或其他作用。
GB28050—2011
3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。
各营养成分的营养
素参考值（NRV）见附录A。
3.5营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。
3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
4强制标示内容
4.1所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值
（NRV）的百分比。
当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。
4.2对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
4.3使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
4.4食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
4.5上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。
5可选择标示内容
5.1除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1中的其他成分。
5.2当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1。
当某营养成分含量满足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。
当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。
含量声称和比较声称的同义语见表C.2和表C.4。
5.3当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录D中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。
不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。
6营养成分的表达方式
6.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。
当用份标示时，应标明每份食品的量。
份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
6.2营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。
当不标示某一营养成分时，依序上移。
6.3当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。
表1能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值
能量和营养成分的名称和顺序表达单位a修约间隔“0”界限值（每100g或100mL）b
能量千焦（kJ）1≤17kJ
蛋白质克（g）0.1≤0.5g
脂肪克（g）0.1≤0.5g
饱和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g
反式脂肪（酸）克（g）0.1≤0.3g
单不饱和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g
多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g
胆固醇毫克（mg）1≤5mg
碳水化合物克（g）0.1≤0.5g
糖（乳糖c）克（g）0.1≤0.5g
膳食纤维（或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维）克（g）0.1≤0.5g
钠毫克（mg）1≤5mg
维生素A微克视黄醇当量（μgRE）1≤8μgRE
维生素D微克（μg）0.1≤0.1μg
维生素E毫克α-生育酚当量（mgα-TE）0.01≤0.28mgα-TE
维生素K微克（μg）0.1≤1.6μg
维生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01≤0.03mg
维生素B2（核黄素）毫克（mg）0.01≤0.03mg
维生素B6毫克（mg）0.01≤0.03mg
维生素B12微克（μg）0.01≤0.05μg
维生素C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1≤2.0mg
烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01≤0.28mg
叶酸微克（μg）或微克叶酸当量（μgDFE）1≤8μg
泛酸毫克（mg）0.01≤0.10mg
生物素微克（μg）0.1≤0.6μg
胆碱毫克（mg）0.1≤9.0mg
磷毫克（mg）1≤14mg
钾毫克（mg）1≤20mg
镁毫克（mg）1≤6mg
钙毫克（mg）1≤8mg
铁毫克（mg）0.1≤0.3mg
锌毫克（mg）0.01≤0.30mg
碘微克（μg）0.1≤3.0μg
硒微克（μg）0.1≤1.0μg
铜毫克（mg）0.01≤0.03mg
氟毫克（mg）0.01≤0.02mg
锰毫克（mg）0.01≤0.06mg
a营养成分的表达单位可选择表格中的中文或英文，也可以两者都使用。
b当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为“0”；使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100g或100mL的“0”界限值的规定。
c在乳及乳制品的营养标签中可直接标示乳糖。
6.4在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2的规定。
表2能量和营养成分含量的允许误差范围
能量和营养成分允许误差范围
食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分≥80%标示值
食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）≤120%标示值
食品中的维生素A和维生素D80%~180%标示值
7豁免强制标示营养标签的预包装食品
下列预包装食品豁免强制标示营养标签：
——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；
——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；
——包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品；
——现制现售的食品；
——包装的饮用水；
——每日食用量≤10g或10mL的预包装食品；
——其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。
豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。
附录A食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法
A.1食品标签营养素参考值（NRV）
规定的能量和32种营养成分参考数值如表A.1所示。
表A.1营养素参考值（NRV）
营养成分NRV营养成分NRV
能量a8400kJ叶酸400μgDFE
蛋白质60g泛酸5mg
脂肪≤60g生物素30μg
饱和脂肪酸≤20g胆碱450mg
胆固醇≤300mg钙800mg
碳水化合物300g磷700mg
膳食纤维25g钾2000mg
维生素A800μgRE钠2000mg
维生素D5μg镁300mg
维生素E14mgα-TE铁15mg
维生素K80μg锌15mg
维生素B11.4mg碘150μg
维生素B21.4mg硒50μg
维生素B61.4mg铜1.5mg
维生素B122.4μg氟1mg
维生素C100mg锰3mg
烟酸14mg
a能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
A.2使用目的和方式
用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。
使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、
5%、16%等。
A.3计算
营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数计算公式见式（A.1）：
NRV%=……………………………………………（A.1）
式中：
X——食品中某营养素的含量；NRV——该营养素的营养素参考值。
附录B营养标签格式
B.1本附录规定了预包装食品营养标签的格式。
B.2应选择以下6种格式中的一种进行营养标签的标示。
B.2.1仅标示能量和核心营养素的格式仅标示能量和核心营养素的营养标签见示例1。
示例1：
营养成分表
项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%
能量千焦（kJ）%
蛋白质克（g）%
脂肪克（g）%
碳水化合物克（g）%
钠毫克（mg）%
B.2.2标注更多营养成分
标注更多营养成分的营养标签见示例2。
示例2：
营养成分表
项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%
能量千焦（kJ）%
蛋白质克（g）%
脂肪克（g）%
——饱和脂肪克（g）
胆固醇毫克（mg）%
碳水化合物克（g）%
——糖克（g）
膳食纤维克（g）%
钠毫克（mg）%
维生素A微克视黄醇当量（μgRE）%
钙毫克（mg）%
注：
核心营养素应采取适当形式使其醒目。
B.2.3附有外文的格式
附有外文的营养标签见示例3。
示例3：
营养成分表nutritioninformation
项目/Items每100克（g）或100毫升（mL）或每份per100
g/100mLorperserving
营养素参考值%/NRV%
能量/energy千焦（kJ）%
蛋白质/protein克（g）%
脂肪/fat克（g）%
碳水化合物/carbohydrate克（g）%
钠/sodium毫克（mg）%
B.2.4横排格式
横排格式的营养标签见示例4。
示例4：
营养成分表
项目每100克（g）
/毫升（mL）或每份
营养素参考值%或NRV%
项目每100克（g）
/毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%
能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%
碳水化合物克（g）%脂肪克（g）%
钠毫克（g）%——%
注：
根据包装特点，可将营养成分从左到右横向排开，分为两列或两列以上进行标示。
B.2.5文字格式
包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养
素参考值（NRV）的标示。
根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如示例
5。
示例5：
营养成分/100g：
能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。
B.2.6附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式附有营养声称和（或）营养成分功能声称的营养标签见示例6。
示例6：
营养成分表
项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%
能量千焦（kJ）%
蛋白质克（g）%
脂肪克（g）%
碳水化合物克（g）%
钠毫克（mg）%
营养声称如：
低脂肪××。
营养成分功能声称如：
每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。
营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。
但其字号不得大于食品名称和商标。
附录C
能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语
C.1表C.1规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的要求和条件。
C.2表C.2规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的同义语。
C.3表C.3规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的要求和条件。
C.4表C.4规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的同义语。
表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件
项目含量声称方式含量要求a限制性条件
能量无能量≤17kJ/100g（固体）或100mL（液体）
其中脂肪提供的能量≤总能量
的50%。
低能量≤170kJ/100g固体
≤80kJ/100mL液体
蛋白质低蛋白质来自蛋白质的能量≤总能量的5%总能量指每100g/mL或每份
蛋白质来源，或含有蛋
白质
每100g的含量≥10%NRV
每100mL的含量≥5%NRV或者
每420kJ的含量≥5%NRV
高，或富含蛋白质每100g的含量≥20%NRV
每100mL的含量≥10%NRV或者
每420kJ的含量≥10%NRV
脂肪无或不含脂肪≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）
低脂肪≤3g/100g固体；≤1.5g/100mL液体
瘦脂肪含量≤10%仅指畜肉类和禽肉类
脱脂液态奶和酸奶：
脂肪含量≤0.5%；
乳粉：
脂肪含量≤1.5%。
仅指乳品类
无或不含饱和脂肪≤0.1g/100g（固体）或100mL（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和
低饱和脂肪
≤1.5g/100g固体
≤0.75g/100mL液体
1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和
2．其提供的能量占食品总能量的10%以下
无或不含反式脂肪酸≤0.3g/100g（固体）或100mL（液体）
胆固醇无或不含胆固醇≤5mg/100g（固体）或100mL（液体）应同时符合低饱和脂肪的声称
含量要求和限制性条件
低胆固醇
≤20mg/100g固体
≤10mg/100mL液体
碳水化合物（糖）
无或不含糖≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）
低糖≤5g/100g（固体）或100mL（液体）
低乳糖乳糖含量≤2g/100g（mL）
仅指乳品类无乳糖乳糖含量≤0.5g/100g（mL）
表C.1（续）
项目含量声称方式含量要求a限制性条件
膳食纤维膳食纤维来源或含有
膳食纤维
≥3g/100g（固体）
≥1.5g/100mL（液体）或
≥1.5g/420kJ
膳食纤维总量符合其含量要
求；或者可溶性膳食纤维、不
溶性膳食纤维或单体成分任一
高或富含膳食纤维或项符合含量要求
良好来源
≥6g/100g（固体）
≥3g/100mL（液体）或
≥3g/420kJ
钠无或不含钠≤5mg/100g或100mL符合“钠”声称的声称时，也可
用“盐”字代替“钠”字，如
“低盐”、“减少盐”等`
极低钠≤40mg/100g或100mL
低钠≤120mg/100g或100mL
维生素维生素×来源或含有维生素×
每100g中≥15%NRV
每100mL中≥7.5%NRV或
每420kJ中≥5%NRV
含有“多种维生素”指3种和
（或）3种以上维生素含量符
合“含有”的声称要求
高或富含维生素×每100g中≥30%NRV
每100mL中≥15%NRV或
每420kJ中≥10%NRV
富含“多种维生素”指3种和
（或）3种以上维生素含量符
合“富含”的声称要求
矿物质（不包括钠）
×来源，或含有×每100g中≥15%NRV
每100mL中≥7.5%NRV或
每420kJ中≥5%NRV
含有“多种矿物质”指3种和
（或）3种以上矿物质含量符
合“含有”的声称要求
高，或富含×每100g中≥30%NRV
每100mL中≥15%NRV或
每420kJ中≥10%NRV
富含“多种矿物质”指3种和
（或）3种以上矿物质含量符
合“富含”的声称要求
a用“份”作为食品计量单位时，也应符合100g（mL）的含量要求才可以进行声称。
表C.2含量声称的同义语
标准语同义语标准语同义语
不含，无零（0），没有，100%不含，无，0%
含有，来源提供，含，有极低极少富含，高良好来源，含丰富××、丰富（的）××，提供高（含量）××低少、少油a
a“少油”仅用于低脂肪的声称。
表C.3能量和营养成分比较声称的要求和条件
比较声称方式要求条件减少能量与参考食品比较，能量值减少25%以上参考食品（基准食品）应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品
增加或减少蛋白质与参考食品比较，蛋白质含量增加或减少25%以上
减少脂肪与参考食品比较，脂肪含量减少25%以上
减少胆固醇与参考食品比较，胆固醇含量减少25%以上
增加或减少碳水化合物与参考食品比较，碳水化合物含量增加或减少25%以上
减少糖与参考食品比较，糖含量减少25%以上
增加或减少膳食纤维与参考食品比较，膳食纤维含量增加或减少25%以上
减少钠与参考食品比较，钠含量减少25%以上
表C.3（续）
增加或减少矿物质（不包括钠）与参考食品比较，矿物质含量增加或减少25%以上
增加或减少维生素与参考食品比较，维生素含量增加或减少25%以上
表C.4比较声称的同义语
标准语同义语标准语同义语
增加
增加×%（×倍）
减少
减少×%（×倍）
增、增×%（×倍）减、减×%（×倍）
加、加×%（×倍）少、少×%（×倍）
增高、增高（了）×%（×倍）减低、减低×%（×倍）
添加（了）×%（×倍）降×%（×倍）
多×%，提高×倍等降低×%（×倍）等
附录D
能量和营养成分功能声称标准用语
D.1本附录规定了能量和营养成分功能声称标准用语。
D.2能量
人体需要能量来维持生命活动。
机体的生长发育和一切活动都需要能量。
适当的能量可以保持良好的健康状况。
能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。
D.3蛋白质
蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。
蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。
蛋白质有助于构成或修复人体组织。
蛋白质有助于组织的形成和生长。
蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。
D.4脂肪
脂肪提供高能量。
每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。
脂肪是人体的重要组成成分。
脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。
脂肪提供人体必需脂肪酸。
D.4.1饱和脂肪
饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。
饱和脂肪摄入过多有害健康。
过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。
D.4.2反式脂肪酸
每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。
反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。
过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
D.5胆固醇
成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg。
D.6碳水化合物
碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。
碳水化合物是人类能量的主要来源。
碳水化合物是血糖生成的主要来源。
膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
D.7膳食纤维
膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
膳食纤维是低能量物质。
D.8钠
钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。
成人每日食盐的摄入量不超过6g。
钠摄入过高有害健康。
D.9维生素A
维生素A有助于维持暗视力。
维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康。
D.10维生素D
维生素D可促进钙的吸收。
维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。
维生素D有助于骨骼形成。
D.11维生素E
维生素E有抗氧化作用。
D.12维生素B1
维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。
维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。
D.13维生素B2
维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康。
维生素B2是能量代谢中不可缺少的成分。
D.14维生素B6
维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。
D.15维生素B12
维生素B12有助于红细胞形成。
D.16维生素C
维生素C有助于维持皮肤和黏膜健康。
维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。
维生素C可以促进铁的吸收。
维生素C有抗氧化作用。
D.17烟酸
烟酸有助于维持皮肤和黏膜健康。
烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。
烟酸有助于维持神经系统的健康。
D.18叶酸
叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。
叶酸有助于红细胞形成。
叶酸有助于胎儿正常发育。
D.19泛酸泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分。
D.20钙钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。
钙有助于骨骼和牙齿的发育。
钙有助于骨骼和牙齿更坚固。
D.21镁镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分。
D.22铁铁是血红细胞形成的重要成分。
铁是血红细胞形成的必需元素。
铁对血红蛋白的产生是必需的。
D.23锌锌是儿童生长发育的必需元素。
锌有助于改善食欲。
锌有助于皮肤健康。
D.24碘
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