厨艺大赛决赛方案.docx
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厨艺大赛决赛方案
2011届五邑大学厨艺大赛决赛方案
主题：
我煮我生活
目的：
弘扬中国饮食文化，展示当代大学生厨艺才能，同时丰富同学课余生活，培养同学们
健康饮食思想。
（注意初赛和决赛的活动目的是要一致的）
活动时间：
2011年3月12日下午14：
00—16：
30
地点：
北区饭堂二楼
参赛组数：
12组
主办方：
五邑大学学生会五邑大纺织服装学院学学生会共青团五邑大学委员会
承办方：
五邑大学学生会（主办方，承办方和协办方都不用打上去，我们自己知道就好了，）
协办方：
五邑大学院系学生会北区饭堂（合作单位：
北区美味食堂）
前期工作：
13月6号晚9：
30~10:
00召开决赛选手会议，内容：
1）.通知活动内容及厨具分配
2）.通知活动规则，评分规则及注意事项
3）注意提醒他们在10号前将自选菜式上报以方便工作安排
4）抽签，决定出塞顺序
2向校方申请挂横幅、贴海报、小型海报卡的地方等宣传活动。
（
3与外联部协商，寻找赞助商。
与宣传部协商，制作海报等宣传物品。
与新闻部及网络部协商活动当天的拍摄工作等相关事宜（
4与饭堂协商，借用餐具及厨具，并与北区饭堂经理协商借用北区饭堂二楼作为比赛场地一事
5邀请评委：
四位老师，一位团委负责人，一位校律委负责人，一位校学生会负责人，一位纺织服装学院负责人、两
位饭堂厨师
6主持人的培养
73月11日晚9：
30~10：
00召开活动当天工作人员会议，内容：
1）.工作分组安排
2）.工作注意事项
8.（前期）工作安排：
1宣传组（6人）：
a.协助跟进宣策部制作宣传海报，并于3月10日前在南、北区饭堂及校道宣传栏贴上宣传海报
b.协助跟进宣策部制作小型海报卡，并于3月10日前在北区通往南区的的桥杆上绑上小型海报卡（振荣，舒源）
c.协助并跟进宣策部制作宣传板海报，并于3月12日前贴于宣传板在活动中心前摆放（振荣，舒源）
d.通知各班生活委员在班上宣传，与广播站协商宣传事宜，3月9日前完成（振荣，舒源）
f.到厂家订做宣传横幅，并于3月5日在活动中心前挂上（横幅在初赛时期已制作好）
g.收集上届决赛图片与本届初赛照片，与网络部协商制作宣传视频，协助跟进视频制作，并于3月9日晚7：
30—10：
30在活动中心前放映（思龙，筱筠）（这个视频可以让纺织学院网络部来负责，你们找他们商量一下）
h.制作时间牌和选手号牌（筱筠莹莹少芬康和炳耀）（什么时候制作？
）
2活动准备：
A.采购组（少芬，筱筠，康和，思龙）：
（什么时候去买？
）
1.采购布置现场的用品：
彩带、气球
2．采购奖品：
座垫3个、杯子9个、毛巾20条、证书6个，金莎巧克力6盒、餐具组合6套
3．采购活动所需用品：
一次性纸杯、餐巾纸，奖品包装纸，牙签，瓶装矿泉水10瓶。
4．采购互动环节小礼品：
小笔记本15个
备注：
除去奖品和礼品，所采购物品的量视初赛剩余的物品量而定，采购组同时负责奖品和礼品的包装
B.申请组
1.向校方申请比赛奖励的第二课堂学分
2.跟饭堂协商借用场地，餐具，厨具，炉具，常备材料，废品回收桶和清洁用具
3.向学校团委秘书处申请移动音响
C.通讯组
1.与外联部，宣策部，网络部，新闻部协商合作事项（3月7日）
2.组织召开内部会议，决赛选手会议，工作人员会议
3.负责与选手沟通及传递信息，统计选手的自选菜式
4.在各项工作中起协调作用
活动当天：
活动流程
1．13：
30~13：
45：
参赛选手签到
2．13：
45~14：
00：
评委进场
3．14：
00~14：
05：
主持人讲话并宣布活动开始
4．14：
05~14：
15：
领导讲话
5．14：
15~14：
20：
主持人简介活动流程及规则
6．14：
20~14：
35：
选手用一分钟作简单介绍队名与口号
7．14：
30~14：
50：
选手制作水果拼盘
（14：
30~14：
50：
每组选手1分钟问答）
8．14：
50~15：
10：
选手介绍拼盘名称，寓意等（2分钟/组）
9．15：
10~15：
20：
评委简单点评
10．15：
20~15：
50：
选手制作特色菜
[15：
20~15：
30：
主持人采访选手并让他们介绍自选菜（1分钟/组）
15：
30~15：
50：
进行互动环节：
有奖问答（关于健康饮食）]
11．15：
50~16：
10：
评委品尝、打分及点评
12．16：
10~16：
15：
统计分数
13．16：
15~16：
30：
颁奖，结束
备注：
互动环节可视情况而定时间长短，当第一个自选菜完成之时即为该环节结束时间。
此外，在统计分数过程中亦可以进行。
工作安排：
1．工作人员于12:
30到各组组长处签到并在组长带领下开始布置现场及准备工作
2.布置现场：
1.纪律组（和计分组）负责将将活动现场饭桌搬好，清洁并将活动所需的桌子，椅子和长布拿到活动现场并按要求摆放好
2.活动组负责将选手比赛所需的餐具，厨具和炉具摆放好，食材摆放
3.机动组负责现场装饰，评委席布置
4.签到组和新闻组负责检查音响话筒设备及饮水用具等其他物品摆放
3.活动时具体安排：
1.纪律组（15人，组长：
）：
负责赛前的赛场布置，引导选手，观众和评委入场，以及负责维持会场秩序
2.签到组（10人，组长：
：
负责通知选手到场及选手签到，并负责通知选手开赛
3.活动组（10人，组长：
：
A.负责协助选手准备材料及提醒时间
B.选手问答环节计时
B.负责在拼盘环节将选手作品展示及展示完后的清理
C．自选菜环节结束时帮助选手将菜分为10份
D．互动环节时负责递送礼品
E．负责将菜送到评委处并在评委品尝完后清理走
4.机动组（6人，：
A.负责传递麦克风
B.负责在拼盘展示时将展示桌搬进会场并在展示后搬走
C．负责统计分数及准备奖品和证书
D.负责活动中现场的简单清理
E．应付处理烫伤等突发情况
5.新闻组（4人）：
负责活动过程中的拍摄
6.后勤组（3人，）：
总体负责活动后的收拾工作以及活动进行时选手
受伤时等突发情况。
7．机动组（4人，）：
为各组的工作提供有力的后备支援。
8．计时组（2人，）：
主要负责在比赛进行时举高时间牌以使比赛选手
清楚比赛剩余时间。
9.计分组（5人，纺织服装学院出人，其中当组长）：
负责计算分数
4.赛后清理会场:
1.纪律组负责归还桌子，椅子和长布，
2.活动组负责将选手比赛所需的餐具，厨具和炉具清洗并归还3.机动组负责拆除现场装饰，清洁现场
4.签到组和新闻组负责协助其他三组工作
后期工作：
1.活动后清理小型海报卡等宣传物品（
2.后期宣传：
1.收集决赛图片与网络部协商制作宣传视频，协助跟进视频制作，并于3月17日晚7：
30—10：
30在活动中心前放映（）
2.校园网宣传（）
3.协助跟进宣策部制作宣传海报，并于3月17日前在校道宣传栏贴上宣传海报（
4.与新闻部协商在会报宣传
3.总结：
内部总结本次活动的经验、教训及不足并在整理后发布到校院网上（群体校生活部成员）
附：
1．奖品：
一等奖（一组），每位组员可分别获得1.5个第二课堂学分以及座垫1个，
二等奖（二组），每位组员可分别获得1个第二课堂学分、一套餐具组合
三等奖（三组），每位组员可分别获得0.5个第二课堂学分、杯子1个
最具潜力奖（六组），每位组员可分别获得毛巾一条和每组获金莎巧克力一盒
2．评分表及评分规则：
见附2
3．邀请函：
4．主持人稿：
5．活动规则：
A．选手自备制作水果拼盘的用具，材料及自选菜式材料
B．关于材料的处理：
水果拼盘的具体材料，选手不得在赛前提前进行处理，而自选菜式则可在赛前作简单处理，但不得在赛前对材料进行制作、调味、刀工及烹煮等作弊或涉嫌作弊等行为
C．选手计时问答中，每组选手有1分钟时间，在这1分钟内回答主持人提出的问题，答对一题得0.2分，答错或不答不得分，一分钟后即停止问答，该环节所得分数作为附加分加到总分。
D．水果拼盘环节时间一到，选手们立刻停止并按组别顺序将各自的拼盘放在展示桌上，并分别放上组别卡，以便评委评分
E．自选菜式环节，选手做完后即可把菜分成10份，由工作人员送至评委处让评委品尝，再请评委打分及简单点评，其后再到下一组，如此类推。
其间工作人员注意收拾评委席上的餐具
F．互动环节，主持人提出有关部门健康饮食与生活小常识知识，抽取选手及现场观众提问，答对即可获得小礼品一份
6．选手注意事项：
1常备材料包括电磁炉或煤气炉、锅、铲、菜刀、小刀、碗、筷子、调羹、装汤盘、砧板、盛菜碟，装菜的笼，水盆，食用盐，酱油，食用油和白砂糖，其他材料需选手自备。
2选手必须在规定时间内完成作品，否则作扣分处理
3选手在制作作品过程中需注意安全、卫生以及和其他组员之间的合作
4若14：
00时选手还未到达即视为弃权，取消其比赛资格
5若因选手对活动规则和选手注意事项阅读不够详细而导致一切后果，责任自负。
（很好，呵呵）
7．工作人员注意事项：
1提醒选手注意安全及比赛时间，以减少突发情况发生的可能性
2遇到紧急情况，如选手烫伤等情况时，应立即上前协助处理
3工作人员注意维持现场秩序，以使活动井然有序地进行
8．`资源表
药箱
1个
桌子
长布
5块
椅子
4张
桌子
15张
音响话筒设备
1套（包含2个麦克风）
插座
2个
清洁用具（抹布）
15块
饮用水
1桶
电磁炉、煤气炉
12个
锅
12
铲
12个
菜刀
12把
小刀
12
碗
50
筷子
50
调羹
50
装汤盘
12
砧板
12
水盘
12
装菜笼
30
大碟子
100
食用盐
以能满足150组参赛选手的需要为标准
食用油
同上
白砂糖
同上
水
烹饪桌
6张
卡座
10个
宣传板
1个
宣传海报
4张
小型海报卡
若干
流程表
30张
评分表
12张
9．经费预算：
项目：
单价
总价
15个小笔记本
1元
15元
彩带，气球
15元
一次性纸杯，餐巾纸，礼品包装纸）
20元
证书6个
5元
30元
矿泉水10瓶
1
10元
座垫3个
15元
45元
餐具组合（一双筷子，一个调羹）6套
8元
48元
杯子9个
5元
45元
毛巾20条
3元
60元
金莎巧克力6盒
8元
48元
矿泉水一桶
15元
15元
总共费用
351元
10.区域图：
（这里没显示烹饪区）
说明：
2组选手共用一张长桌，若需要较复杂加工，可到饭堂内的粗加工房进行。
10．应急方案
1小型火灾：
事先准备两个灭火桶，并了解附近可以使用的灭火设备的具体位置并通知所有工作人员；如火势恶化，马上拨打119
2断电：
事先了解总闸位置，并了解具体开关对应的功能，以应对突发情况，并告知相关工作人员
3选手受伤：
活动前安排后勤组并让他们在类似情况出现时马上处理。
4器具突然不能使用：
活动前多准备几个类似或相似的器具以备不时之需；活动开始前对器具进行一次彻底及全面检查，以尽可能地减低该情况出现的可能性。
5场面过乱：
秩序组加强维持秩序的力度，同时主持人要发挥好控制场面的作用，尽可能从根本上避免该情况。
同时让秩序组时刻准备着，以应对情况。
6选手准备材料不足：
活动前与饭堂沟通并协商可能或可以提供的物品及材料，并向饭堂争取备用材料，作活动的有力支持。
7评委在品尝后感到不适：
活动前了解好医务所的电话，一旦出现该情况则马上联系医务人员到场处理，并委派后勤组跟进。
8音响设备等器材突然故障：
事先请教相关人员关于该设备的应急处理方法，活动前检查无线麦克风的电池是否够电，如条件允许建议更换新电池。
附2
厨艺大赛决赛自选菜式环节评分表
组别
评分内容
第一组
第二组
第三组
第四组
第五组
第六组
第七组
第八组
“色”，2.5分
（外形，卖相等）
“香”，2.5分
“味”，4.0分
其他，1.0分
（卫生，台风等）
总分
备注：
1.本评分表以十分为满分，原则上每组所得之总分不超过十分
2.评分时敬请将各项分数填入相应表格当中
3.统计分数时将先去掉最高分及最低分后再计算平均分，计算所得之分数将为该组所得的最终分数
4.各组总分将按照“自选菜式得分*0.6+水果拼盘*0.4”的公式来进行计算
厨艺大赛决赛水果拼盘环节评分表
组别
评分内容
第一组
第二组
第三组
第四组
第五组
第六组
第七组
第八组
色相，2.5分
（外形，卖相等）
名称，2.5分
寓意，4.0分
其他，1.0分
（卫生，台风等）
总分
备注：
1.本评分表以十分为满分，原则上每组所得之总分不超过十分
2.评分时敬请将各项分数填入相应表格当中
3.统计分数时将先去掉最高分及最低分后再计算平均分，计算所得之分数将为该组所得的最终分数
4.各组总分将按照“自选菜式得分*0.6+水果拼盘*0.4”的公式来进行计算
附3
选手签到表
姓名
学号
联系方式
签到栏
备注：
a）签到组组员需在13：
30开始联系各参赛选手并通知他们准时到场
b）若14：
00时选手还未到达即视为弃权，取消其比赛资格
c）请各参赛选手事先检查对应的学号、姓名是否对应，如有错漏，请马上提出
d）选手原则上不能代签到或迟到，如实在有情况需要代签，可以个人“书面证明”加“学生证”或“学生校园卡”由本人或他人向大会申请
e）本表最终解释权归五邑大学学生会所有
附录4
主持人稿（决赛篇）
男主持：
尊敬的各位来宾，亲爱的老师同学们！
合：
大家下午好！
男主持：
我是今天的主持人_______
女主持：
我是______。
大家都知道中国的饮食文化源远流长，而厨艺则是用艺术的手段惟妙惟肖地将美食文化的深厚底蕴形象直观地表达出来。
男主持：
为了为五邑大学发掘更多的厨艺天才，同时也为了培养同学们健康饮食思想、丰富同学们的课余生活，故举办了以“健康生活，从吃开始，厨艺展示你我风采”为主题的第九届五邑大学厨艺大赛。
女主持：
经过初赛的激烈角逐，现共有八组实力强大的选手进入了决赛，想必他们已经有点着急了吧！
好了，我宣布五邑大学第九届厨艺大赛决赛现在开始！
男主持：
下面有请_____讲话，掌声欢迎！
（领导讲话时间）
B：
十分感谢_______的讲话，现在由我来介绍一下活动流程和规则：
1．各支队伍分别有一分钟介绍队名和口号
2．选手将有20分钟的时间完成第一个比赛项目——水果拼盘，尔后，主持人提问选手问题，每答对一个问题加___分，每队有2分钟时间。
3．选手介绍拼盘名称与寓意
4．第二环节为选手烩制特色菜，时长为30分钟，这一环节会穿插有奖问答，观众可不要错过机会哦！
活动规则则为：
1．关于材料的处理：
水果拼盘的具体材料，选手不得在赛前提前进行处理，而自选菜式则可在赛前作简单处理，但不得在赛前对材料进行制作、调味、刀工及烹煮等作弊或涉嫌作弊等行为
2．选手计时问答中，每组选手有三分钟时间，在这三分钟内回答主持人提出的问题，答对一题得0.1分，答错或不答不得分，三分钟后即停止问答，该环节所得分数作为附加分加到总分。
男主持：
好了，现在有请各支队伍介绍队名与口号。
（穿插一些赞美的话）
女主持：
现在开始进行“水果大比拼”环节，时长为20分钟，请选手们注意控制时间。
现在，比赛开始！
……（此期间主持人采访选手并提问题）
男主持：
好了，比赛时间到！
有请选手们分别介绍各组拼盘的名称与寓意。
（第1组，第2组……）
女主持：
有请评委点评并打分（事前先让工作人员摆好拼盘）
男主持：
不知选手们是否愿意让观众品尝水果拼盘？
（看情况而定）哦，那就在互动环节让同学们品尝一下吧！
女主持：
下面是制作特色菜环节，时长为30分钟，先完成者可提前交给评委点评并评分喔！
……（主持人采访选手，1分钟1组，采访完后进行有奖问答，工作人员将拼盘拿给观众吃）
男主持：
有请工作任务将菜送到评委席（停一下），有请评委打分并点评。
女主持：
（工作人员正在统计分数）继续有奖问答
男主持：
分数已经出来了！
现在是最紧张的时刻！
谁会是这届厨王呢？
我也很想知道！
下面揭晓的是最具潜力奖，他们分别是……，有请……为他们颁奖！
（如此类推）
女主持：
哇，（男主持人名字），今天的厨艺大赛让我大开眼界，胃口大开啊！
男主持：
是啊，（女主持人名字），我也想尝尝那些佳肴呢！
女主持：
也许大家都会很不舍，但本次厨艺大赛就到此结束了，十分感谢大家的参与！
再见！
有请获奖选手与老师、嘉宾合影留念！
邀请函
尊敬的XX：
兹定于2010年3月13日下午14时30分于南区饭堂二楼举行第九届校园女生节之厨艺大赛决赛。
我们诚挚邀请您到场担任此次大赛评委。
（您的莅临，将使我们感到万分荣幸！
）
XX月XX日
XXX
生活有你更精彩，谢谢观看本方案
五邑大学学生会生活部
2011/01/26
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