厨师年终总结20篇精选范文.docx

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厨师年终总结20篇精选范文

厨师年终总结（20篇）

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厨师年终总结第1篇：

伴随着时钟的步伐20xx年已经结束了,回首过去的一年,感激各位领导对我工作的指导和帮忙,感激广大同事对我工作的支持,我必须会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自我,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。

在这种情景下,我没有因为自我虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家供给便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对20xx年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质

我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二、认真学习知识

结合自我工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,经过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

三、努力工作,按时完成工作任务

在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。

按时下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护团体财物,做好团体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,所以在饮食烹调,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改善。

在服务,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生。

我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁,无霉斑、鼠迹。

每一天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。

在工作我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,进取履行自我的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自我的本职工作。

尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足：

服务意识不强,有时也还有研究不周,服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节俭意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自我的本职工作。

厨师年终总结第2篇：

厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。

在这种情景下,我没有因为自我虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家供给便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质

我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识,结合自我工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,经过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作,按时完成工作任务

在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。

按时下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护团体财物,做好团体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,所以在饮食烹调,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改善。

在服务,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生。

我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。

成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻坚持清洁,无霉斑、鼠迹。

每一天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。

在工作我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,进取履行自我的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自我的本职工作。

尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足：

服务意识不强,有时也还有研究不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节俭意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自我的本职工作。

厨师年终总结第3篇：

在各位领导及广大同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结。

为顾客供给了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如：

根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人供给具有季节特色的花茶等等。

二、管理方面

以人为本,我结合员工实际情景,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把本分工作做好。

经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自我制作新菜肴。

此刻,我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。

作为领班,我以身作则,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都能够尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。

按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,同时,由我进行不定期检查。

我们利用一切能够利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情景下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。

作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。

如：

掌握库存状况,坚决执行先进先出原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本；还让每位员工都明白自我所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身,使所有厨房员工都关心成本,从而到达效益最大化。

综所述,在本年度,经过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

当然,我们也还存在不足,从这个事件,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

今后,我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

厨师年终总结第4篇：

回首这一年,自我在厨师生涯中曾走过不少弯路,耗费了不少时间和尽力,现对（最新版）个人工作总结如下：

一、过于迷信平台大小

之前的我心比天高,总想找到一个大的平台,总以为大树底下好乘凉。

选择大平台就能够前程无忧。

于是一次次在寻找。

然而事实却不一样,发现每个企业都有自我的优势和某方面还不健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势,从而与企业一齐应对困难,因为工作是靠自我努力坚持去做的。

总是坐这山看那山,永远都会一事无成的。

平台的大小,绝不是影响一个人成功的绝对因素,关键是自我在现处的平台中怎样去努力,怎样去做好自我本职工作和永无止境的学习钻研。

此刻我坚信,选平台不如做好自我。

二、遇事不淡定

想想自我最大的缺点就是不够成熟。

自我做事有点感情用事,常把生活中的情绪带到工作中来。

易冲动,不够淡定。

喜欢在冲动时做决定。

以至于做出后悔的决定。

习惯构成性格,性格决定命运。

自我在以后道路改掉这个致命的臭毛病,凡事三思而后行。

三、适应本事差,不坚持选择

环境适应本事差。

不坚持选择。

常被外界因素所干扰。

不好意思和刚认识的伙伴打成一片。

自我思想过于沉重,种子春天播撒,秋天才有收获。

仅有在一个地方长期好好干下去,公司才会重用你,自我才能得到更好的发展。

如果工作就像打游击战一样,那里工作一个月那里工作一个月,是不会得到很好的结果的,那样纯属于缺钱打零工。

所以告诉自我要坚持选择。

路漫漫其修远兮,吾将下而求索。

在总结本年度经验教训的基础,我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的提高。

厨师年终总结第5篇：

一年的时间立刻随着地球的转动画了完美的句号,在这一年里,理解了国家四级公共营养师的培训,前赴海和北京两地和全国各地的营养师交流,和中国的科学家应对面的学习,取得了实质性的成果。

在厨房间,和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识,和同事们探讨工作的不足。

在20xx年这一年里,个人的交际迈出了主动与人沟通,,也愿意和别人交流自我的内心感受和对某个问题想法。

实际操作,熟悉了各个工作流程,工作细节。

在工作速度比前一年有了明显的提高。

取得成绩的同时,也带来了一些工作的不足,比如：

人际关系头临共同语言的缺乏,没有一个闪光点去吸引别人,工作细节还要需注意,反应本事还要进一步的加强。

实践操作更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原先的工作层面。

展望20xx年,对于个人而言,做出以下的办