晶刚 美满良缘宴婚宴菜单的做法.docx

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晶刚美满良缘宴婚宴菜单的做法

晶刚“美满良缘宴”婚宴菜单的做法

编辑：

Nita_Shi

关键词：

美满良缘宴菜谱做法晶刚郭晶晶霍启刚

简介：

最近郭晶晶霍启刚结婚真是闹得沸沸扬扬的。

其中抛出了在南沙婚宴8088元的菜单。

XX查找了很久，也没有找到很全的做法。

于是一个个从网上查询，具体怎么做的。

有空的时候再尝试尝试。

可能也可以作为今年年夜饭的一个参考。

目录

鸿运金猪全体2

芝士焗龙虾伴伊面3

金杏百花炸酿蟹钳5

雀巢如意玉带鸳鸯丁6

南沙葵花鸡7

金钱玉环瑶柱脯8

清蒸游水大海斑9

田园金蔬10

南沙炒饭11

莲子百合汤圆13

良缘美点14

岭南时令佳果14

原始菜单：

15

鸿运金猪全体

鸿运金猪是广东特色菜，就是广东著名的特色菜烤乳猪。

近年来有酒店给起了“鸿运金猪”这个好听而吉祥的名字。

右边图片出自：

下面是烤乳猪的制作方法：

可惜自己家里很难做到。

如果有篝火，那还可以。

制作原料

小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法

　　将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

　　将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。

上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

芝士焗龙虾伴伊面

芝士龙虾伊面

哈哈，第一次学着煮龙虾！

是我最喜欢吃的做法：

芝士牛油焗。

材 料：

龙虾（我这次买的是体积比较小的龙虾，因为做特价，哈哈，才$16.88一公斤哦！

），伊面（在supermarket买不到，所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替），洋葱，葁，蒜头，芝士粉，牛油，高汤，鲜奶，盐。

准 备：

1.先把龙虾头扭断（我是剁开的，因为头壳上有很多刺，戴上手套也不能避免地被它们刺伤，总之处理过程是极为痛苦的

），再把虾头壳掀起，用刀刮去腮部及细触角；

2.小心把龙虾身切开两边，去掉中间的虾肠，然后帮它按按摩、做做运动（哈，其实是要顺顺它的关节啦），每两节斩成一块；

3.全部洗干净，沥干水分，多肉的部份和多壳的部份分开备用；

4.洋葱切丝，葁切小块，蒜头剁成蒜蓉；

5.伊面煮好，沥干水分，待用。

做 法：

1.将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；

2.烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；

3.龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；

4.把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；

5.另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；

6.以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；

7.用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。

8.在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。

小tips:

1.炸油一定要滚，要不然龙虾肉就不会爽口了；

其它做法：

XX

原料：

大龙虾，黄油，芝士。

广东伊面，或直身通心意粉。

准备：

龙虾洗了，去壳取肉，切开备用。

伊面或意粉煮熟待用。

（芝士，就到超市买最普通的就可以了，不用太贵的。

我们在家乐福买了最便宜的“马苏里芝士”，2大块，20块不到的样子，用下来很不错了！

）

制作：

锅里下黄油，中小火烧融化。

（火不能太大，否则颜色发黑就不好看哦）

下龙虾块，滑到7分熟。

装起待用。

锅里加少许水，烧开后放入芝士块，慢火烧融，加盐、糖调味。

然后，放进龙虾块，搅拌，使CHEESE均匀裹在龙虾肉上面，就好了。

很方便吧？

把龙虾倒在准备好的伊面/意粉上，大功告成！

金杏百花炸酿蟹钳

百花酿蟹钳需要的原料：

蟹钳10只，虾胶200克，鸡蛋液75克，干生粉75克，面包糠100克，芫荽2棵，花生油2.5千克（耗油150克）。

百花酿蟹钳的做法：

①轻轻用刀把蟹钳外壳拍裂，剥去壳，留下小钳1只。

②把虾胶分别酿在10只蟹钳的肉上。

③把鸡蛋液打匀并加入干生粉调匀成为蛋粉浆。

④在酿蟹钳表面均匀地粘上一层蛋粉浆，并拍上面包糠。

⑤猛火烧镬，加入花生油，当加热至120cC时，放人酿蟹钳，改用中火加热炸至表面呈金黄色，倒出，滤干油，上碟。

⑥芫荽洗净，取叶，伴于炸蟹钳旁边。

另外，在大众点评网上看到了炸酿蟹钳，感觉比上面的好看多了，但是没找到做法。

雀巢如意玉带鸳鸯丁

缺

南沙葵花鸡

右边的南沙葵花鸡照片图片摘自：

在网上没找到比较正宗的做法。

但是感觉其实就和白斩鸡差不多吧。

只能用白斩鸡代替了。

不过这样也简单了。

白斩鸡制作方法：

食材：

三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6

瓣，注：

可酌情配料，

调料：

　　香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

制作流程：

　　1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，

　　2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香

油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，

　　3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

　　特点：

　　色泽清新，鸡肉鲜嫩。

　　厨师一点通：

　　用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

金钱玉环瑶柱脯

下载附件（59.73KB）

这个感觉有点简单，不够档次似的。

不过够简单，大家都可以做。

注：

经XX查询，瑶柱就是干贝。

清蒸游水大海斑

主料：

海参斑1500-2500g

辅料：

葱丝、姜丝、红椒丝、香菜

调料：

色拉油、李锦记蒸鱼豉汁（或美极鲜）

烹饪方法：

1、将海参斑去内脏及鱼鳃（必须），清水洗净备用；2、蒸锅预热（产生足够蒸汽），盛鱼盘中放置两段葱白（用来将鱼与盘之间隔出蒸汽流通空间）；3、将海参斑表面涂色拉油（防止鱼表面遇热干燥），放置在相隔的葱白之上，置入蒸锅大火蒸8分钟；4、出锅后倒掉盘中积水，去掉葱白，将葱姜丝、红椒丝均匀洒在鱼身上，淋上蒸鱼豉汁或美极鲜酱油；5、取一平底锅，加热适量色拉油（大约30g）至100°C，然后浇在葱姜丝上，最后点缀香菜即可。

烹饪时间：

120分钟（100分钟含包装冷水中解冻；10分钟烹饪准备；8分钟蒸鱼；2分钟装饰。

）

特别提示：

海参斑脊背较厚，应沿脊骨一内侧将其切开，但是不要完全切开，便于均匀加热；海参斑肉质极嫩，加热不可错过8分钟。

田园金蔬

实在不知道是什么金子的蔬菜。

你就自己做一个时令的蔬菜吧：

）什么草头，茼蒿，娃娃菜，介兰等等什么的：

）这里上一个上汤娃娃菜吧。

展开全部简介

上汤娃娃菜简介

上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。

成品香浓、味鲜、口感浓郁。

其中娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

用餐人数：

1-2人

食材

主料200g娃娃菜200ml高汤配料适量油适量盐1个皮蛋适量枸杞3粒大蒜适量淀粉

制作步骤

1准备好所有食材。

2皮蛋切小丁。

3娃娃菜洗净，1劈6段.4大蒜去皮备用。

∙

5把枸杞洗净。

6锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。

7放入高汤烧开。

8水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

∙

9煮到娃娃菜变软，盛出。

10汤中加入少许水淀粉勾芡。

11浇在娃娃菜上即可。

∙

展开全部小贴士小贴士：

蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。

南沙炒饭

左边南沙炒饭图片选自：

http:

//bbs.fenggang.cc/bbs/forum.php?

mod=viewthread&tid=175284&page=1

左边扬州炒饭图片选自：

没找到具体做法。

参考下面的扬州炒饭吧，就是感觉虾仁什么的不用放，素点就行。

扬州炒饭简介：

扬州炒饭名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。

扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭，哈哈。

食材明细：

米饭适量鸡蛋2只火腿肠250克青豆50克玉米50克胡萝卜50克

盐适量蚝油适量香油适量

制作步骤

1.准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。

2.准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

3.将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4.火腿肠切粒。

5.起油锅，将火腿粒煎炒一下。

6.将火腿粒盛起待用。

7.鸡蛋两只搅拌均匀。

8.起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。

9.倒入米饭炒匀10.将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

11.炒好的饭装盘就可以了。

莲子百合汤圆

莲子百合糖水煮汤圆

美食原料：

主料：

汤圆

辅料：

莲子、百合、冰糖

做法：

 　1.莲子和百合洗净；

 　2.将4碗水倒入宽口瓦煲，放入莲子和百合，武火煮沸，转中小火煲1个小时；

 　3.接着放入冰糖和汤圆，待汤圆浮起再煮5分钟即可。

 　美味贴士：

 　下汤圆后要适时搅拌，以免沾底。

 　美食功效：

 　香甜滑润，健肺美肤。

良缘美点

自己买点点心吧。

如果有谁看到那桌上是什么点心，告诉我呀：

）

广州是否有炸菠萝蜜什么的？

我家一般就是春卷什么的。

岭南时令佳果

自己上盘佳果吧。

我妈常常上一盘开心果，寓意大家开开心心。

如果婚有婚礼上的照片，告诉我。

原始菜单：

鸿运金猪全体芝士焗龙虾伴伊面

金杏百花炸酿蟹钳雀巢如意玉带鸳鸯丁

南沙葵花鸡金钱玉环瑶柱脯

清蒸游水大海斑田园金蔬

南沙炒饭莲子百合汤圆

良缘美点岭南时令佳果