晶刚 美满良缘宴婚宴菜单的做法.docx

1、晶刚 美满良缘宴婚宴菜单的做法晶刚 “美满良缘宴”婚宴菜单的做法编辑：Nita_Shi 关键词：美满良缘宴 菜谱 做法 晶刚 郭晶晶 霍启刚简介：最近郭晶晶霍启刚结婚真是闹得沸沸扬扬的。其中抛出了在南沙婚宴8088元的菜单。XX查找了很久，也没有找到很全的做法。于是一个个从网上查询，具体怎么做的。有空的时候再尝试尝试。可能也可以作为今年年夜饭的一个参考。目录鸿运金猪全体 2芝士焗龙虾伴伊面 3金杏百花炸酿蟹钳 5雀巢如意玉带鸳鸯丁 6南沙葵花鸡 7金钱玉环瑶柱脯 8清蒸游水大海斑 9田园金蔬 10南沙炒饭 11莲子百合汤圆 13良缘美点 14岭南时令佳果 14原始菜单： 15鸿运金猪全体鸿运金

2、猪是广东特色菜，就是广东著名的特色菜烤乳猪。近年来有酒店给起了“鸿运金猪”这个好听而吉祥的名字。右边图片出自：下面是烤乳猪的制作方法：可惜自己家里很难做到。如果有篝火，那还可以。制作原料小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。 制作方法将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。 取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分

3、钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。 将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。 点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。芝士焗龙虾伴伊面芝士龙虾伊面哈哈，第一次学着煮龙虾！是我最喜欢吃的做法：芝士牛油焗。 材 料：龙虾（我这次买的是体积比较小的龙虾，因为做特价，哈哈，才$16.88一公斤哦！），伊面（在supermarket买不到，所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替），洋葱，葁

4、，蒜头，芝士粉，牛油，高汤，鲜奶，盐。准 备：1. 先把龙虾头扭断（我是剁开的，因为头壳上有很多刺，戴上手套也不能避免地被它们刺伤，总之处理过程是极为痛苦的），再把虾头壳掀起，用刀刮去腮部及细触角；2. 小心把龙虾身切开两边，去掉中间的虾肠，然后帮它按按摩、做做运动（哈，其实是要顺顺它的关节啦），每两节斩成一块；3. 全部洗干净，沥干水分，多肉的部份和多壳的部份分开备用；4. 洋葱切丝，葁切小块，蒜头剁成蒜蓉；5. 伊面煮好，沥干水分，待用。做 法：1. 将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；2. 烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；3. 龙虾壳我是另外

5、烧水煮熟的，因为锅不够大；4. 把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；5. 另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；6. 以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；7. 用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。8. 在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。 小tips: 1. 炸油一定要滚，要不然龙虾肉就不会爽口了；其它做法：XX原料：大龙虾，黄油，芝士。广东伊面，或直身通心意粉。 准备：龙虾洗了，去壳取肉，切开备用

6、。伊面或意粉煮熟待用。（芝士，就到超市买最普通的就可以了，不用太贵的。我们在家乐福买了最便宜的“马苏里芝士”，2大块，20块不到的样子，用下来很不错了！） 制作：锅里下黄油，中小火烧融化。（火不能太大，否则颜色发黑就不好看哦）下龙虾块，滑到7分熟。装起待用。锅里加少许水，烧开后放入芝士块，慢火烧融，加盐、糖调味。然后，放进龙虾块，搅拌，使CHEESE均匀裹在龙虾肉上面，就好了。很方便吧？把龙虾倒在准备好的伊面/意粉上，大功告成！金杏百花炸酿蟹钳百花酿蟹钳需要的原料：蟹钳10只，虾胶200克，鸡蛋液75克，干生粉75克，面包糠100克，芫荽2棵，花生油2.5千克（耗油150克）。百花酿蟹钳的做法

7、：轻轻用刀把蟹钳外壳拍裂，剥去壳，留下小钳1只。把虾胶分别酿在10只蟹钳的肉上。把鸡蛋液打匀并加入干生粉调匀成为蛋粉浆。在酿蟹钳表面均匀地粘上一层蛋粉浆，并拍上面包糠。猛火烧镬，加入花生油，当加热至120cC时，放人酿蟹钳，改用中火加热炸至表面呈金黄色，倒出，滤干油，上碟。芫荽洗净，取叶，伴于炸蟹钳旁边。另外，在大众点评网上看到了炸酿蟹钳，感觉比上面的好看多了，但是没找到做法。雀巢如意玉带鸳鸯丁缺南沙葵花鸡右边的南沙葵花鸡照片图片摘自：在网上没找到比较正宗的做法。但是感觉其实就和白斩鸡差不多吧。只能用白斩鸡代替了。不过这样也简单了。白斩鸡制作方法：食材：三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生

8、姜1小块，大蒜6 瓣，注：可酌情配料， 调料： 香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙， 制作流程 ：1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩， 2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香 油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀， 3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。 特点： 色泽清新，鸡肉鲜嫩。 厨师一点通： 用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。金钱玉环瑶柱脯 下载附件 (59.73 KB) 这个感觉有点简单，不够档

9、次似的。不过够简单，大家都可以做。注：经XX查询，瑶柱就是干贝。清蒸游水大海斑主料：海参斑1500-2500g辅料：葱丝、姜丝、红椒丝、香菜调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉汁（或美极鲜）烹饪方法：1、将海参斑去内脏及鱼鳃（必须），清水洗净备用；2、蒸锅预热（产生足够蒸汽），盛鱼盘中放置两段葱白（用来将鱼与盘之间隔出蒸汽流通空间）；3、将海参斑表面涂色拉油（防止鱼表面遇热干燥），放置在相隔的葱白之上，置入蒸锅大火蒸8分钟；4、出锅后倒掉盘中积水，去掉葱白，将葱姜丝、红椒丝均匀洒在鱼身上，淋上蒸鱼豉汁或美极鲜酱油；5、取一平底锅，加热适量色拉油（大约30g）至100C，然后浇在葱姜丝上，最后点缀香菜即可

10、。烹饪时间：120分钟（100分钟含包装冷水中解冻；10分钟烹饪准备；8分钟蒸鱼；2分钟装饰。）特别提示：海参斑脊背较厚，应沿脊骨一内侧将其切开，但是不要完全切开，便于均匀加热；海参斑肉质极嫩，加热不可错过8分钟。田园金蔬实在不知道是什么金子的蔬菜。你就自己做一个时令的蔬菜吧：） 什么草头，茼蒿，娃娃菜，介兰等等什么的：）这里上一个上汤娃娃菜吧。展开全部简介上汤娃娃菜简介上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有

11、丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。 用餐人数：1-2人 食材主料200g娃娃菜 200ml高汤 配料 适量油 适量盐 1个皮蛋 适量枸杞 3粒大蒜 适量淀粉 制作步骤1准备好所有食材。 2 皮蛋切小丁。3娃娃菜洗净，1劈6段. 4 大蒜去皮备用。 5把枸杞洗净。6锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。7放入高汤烧开。8水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。 9 煮到娃娃菜变软，盛出。 10汤中加入少许水淀粉勾芡。 11浇在娃娃菜上即可。 展开全部小贴士 小贴士： 蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。 南沙炒饭左边南沙炒饭图片选自： http:/bbs.fenggang.cc/bbs/foru

12、m.php?mod=viewthread&tid=175284&page=1左边扬州炒饭图片选自： 没找到具体做法。参考下面的扬州炒饭吧，就是感觉虾仁什么的不用放，素点就行。扬州炒饭简介： 扬州炒饭 名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭，哈哈。食材明细：米饭适量 鸡蛋 2只 火腿肠 250克 青豆 50克 玉米 50克 胡萝卜 50克盐 适量 蚝油 适量 香油 适量制作步骤 1. 准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。 2.准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。 3.将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。4.火腿肠切粒。5.

13、起油锅，将火腿粒煎炒一下。6.将火腿粒盛起待用。7.鸡蛋两只搅拌均匀。 8.起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。9.倒入米饭炒匀10.将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。11.炒好的饭装盘就可以了。莲子百合汤圆莲子百合糖水煮汤圆美食原料：主料：汤圆辅料：莲子、百合、冰糖做法： 1. 莲子和百合洗净； 2. 将4碗水倒入宽口瓦煲，放入莲子和百合，武火煮沸，转中小火煲1个小时； 3. 接着放入冰糖和汤圆，待汤圆浮起再煮5分钟即可。 美味贴士： 下汤圆后要适时搅拌，以免沾底。 美食功效： 香甜滑润，健肺美肤。良缘美点自己买点点心吧。如果有谁看到那桌上是什么点心，告诉我呀：）广州是否有炸菠萝蜜什么的？我家一般就是春卷什么的。岭南时令佳果自己上盘佳果吧。我妈常常上一盘开心果，寓意大家开开心心。如果婚有婚礼上的照片，告诉我。原始菜单：鸿运金猪全体 芝士焗龙虾伴伊面金杏百花炸酿蟹钳 雀巢如意玉带鸳鸯丁南沙葵花鸡 金钱玉环瑶柱脯清蒸游水大海斑 田园金蔬南沙炒饭 莲子百合汤圆良缘美点 岭南时令佳果