1医院食品安全工作总结.docx

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1医院食品安全工作总结

XXXXXX医院

2014年食堂食品安全工作总结

为切实加强我院食堂食品安全，保障全院饮食安全，防止食物中毒事件发生，对我院食堂食品安全工作进行了扎实的自检自查，通过对我院食堂食品安全自检自查，现将我院食堂食品安全工作情况总结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我院食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

（一）完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。

高度重视医院食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。

要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）具体工作

1.建立食品安全责任制。

将食堂食品安全工作纳入医院日常管理之中，加强食堂管理方面的规定和要求。

2.食堂具有餐饮服务许可证。

食堂许可证未过期，不存在超范围、超能力经营问题。

3.食堂环境卫生整洁。

能积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。

4.食堂从业人员健康证明有效。

具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员具有健康合格证明。

5.食堂索证索票和食品添加剂等制度落实。

食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品经过验收，库存食品在保质期内，原料贮存符合管理要求。

食品及原料、食品添加剂及食品相关产品无存在国家禁止使用或来源不明的情况，食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票。

食品添加剂采购和使用管理制度落实已到位，不存在违法使用食品添加剂行为，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具要求。

6.食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒到位。

以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，配备有效消毒设施；消毒人员已掌握基本知识；餐饮具消毒符合相关要求。

7.食品加工管理制度落实。

原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，杜绝交叉污染；无违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员佩戴口罩；严查按规定留样，具有留样设备，留样设备运转正常。

二、下一步工作安排

一是深入开展教育培训。

进一步加强对医院食堂的食品安全培训，认真组织人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。

继续组织本院的相关人员对医院食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。

要按照职责分工继续将医院食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低医院突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

XXXXXX医院

2015年食品卫生安全工作总结

为加强医院食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实医院食品安全管理责任，保障职工及广大群众的饮食安全和身体健康。

我院按照相关规定对医院食堂进行全面监督，现将工作总结如下：

一、提高认识，明确责任，增强做好医院食品卫生安全工作的责任感

医院食品卫生安全关系到医院正常医疗秩序及广大群众身心健康安全。

我院紧紧围绕《食品卫生法》及《卫生工作条例》开展一系列活动，对全体职工进行食品卫生安全知识宣传和卫生习惯的教育，树立“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，建立健全食品卫生安全院长负责制。

二、坚持做好日常工作不松懈

1、结合上级指示精神，把食品卫生安全管理工作纳入医院工作计划之中。

由于领导重视、管理严格，初步取得了一些成绩，我院营养餐厅未没有出现过食物中毒和传染病流行的事故。

2、宣传食品卫生安全知识，增强全体职工的食品卫生安全意识，增强爱清洁、讲卫生的意识，加强自我保健，促进身体健康。

三、食品卫生安全工作做到制度化、精细化和科学化

1、建立健全有关食品卫生安全管理工作的制度及措施，从食品加工到用餐等方面都做到了有章可循。

将食品卫生安全管理工作当作医院工作的重中之重，健康有序地开展医院食品卫生安全管理工作。

2、成立了医院食品卫生安全工作领导小组，制定领导小组的工作职责，明确分工与要求，实行负责制和责任追究制。

3、制定了食物中毒的应急处理措施及建立了突发事件及时报告制度。

4、签定食品卫生安全责任书。

防止一切可能发生的责任事故的发生。

5、定期认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《卫生工作条例》及各类关于食品卫生的法律，法规。

认识到食品卫生工作的重要性，提高法律意识和法律观念，并使之落实到各项具体工作中去。

6、医院每周组织食品卫生安全工作小组成员对营养餐加工间进行检查，情况如下：

①加工人员穿制服上班，有健康证且每年都参加健康体格检查。

②加工间内外的环境卫生符合要求。

③按照规定送货，严把进入关，每次进货都进行严格细致的检查。

④食品加工做到分类存放、分类加工，熟食和生食分开，防尘防苍蝇。

⑤灭四害工作随时发现随时进行。

⑥每天的食物都有存样，以备检查。

⑦每天都对种餐具进行消毒，每周末都进行清洁卫生大扫除。

四、存在的主要问题与整改措施

我院卫生工作虽然取得了长足的进步，但还存在着许多不足和问题。

1、轻视食品卫生安全工作的现象依然存在。

2、食堂设施和设备尚需改进。

3、部分人员健康意识较低，有不良的卫生行为习惯存在。

4、食品贮藏仓库由于面积较小，不能按要求分成标准的食品仓库。

在今后的工作中，我院将以《食品卫生法》及《卫生工作条例》为依据，努力工作，大胆探索，开拓进取，使医院食品卫生安全工作逐步走上健康发展的轨道。

不断加强医院卫生管理机构和队伍建设；不断改善医院卫生基础设施、器材配备；不断加强医院卫生工作培训，帮助他们提高业务水平，创造必要的工作条件。

相信我院今后在食品安全卫生工作方面会做得更好。

XXXXXX医院

2016年食堂食品安全工作总结

为加强医院管理，提高食品安全意识，营造良好的、和谐的医院环境。

长期以来把食品安全工作放在第一位，抓过程，重细节。

我院食堂工作领导小组通过对医院的食堂工作展开全面、认真的检查，现总结报告如下：

一、医院领导重视食品安全工作。

专门召开食堂食品安全会议，明确职责和具体分工，成立食品安全领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。

同时召开会议，学习相关文件，要求后勤人员提高食堂食品安全意识，增强食堂食品安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员医院按相关要求及时办理辞退。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的食品安全管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品安全宣传。

餐厅内的桌、椅、台应该保持清洁卫生，废弃物每天至少清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒，每天下班前应搞好食堂及周边的环境卫生。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好采购、加工关：

采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

（2）、把好“消毒”关。

厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒。

（3）、把好“食品安全”关。

做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加剂关。

食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

五、整改措施：

为有效的控制医院食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障职工及广大群众健康安全。

我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品安全、卫生意识。

要通过教育、宣传栏、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品安全卫生方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝流动摊点的食品流入；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）、通过健康教育，增强自我防护意识。

利用讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导良好的卫生生活习惯。

总之，我们一定要持之以恒做好食品安全工作，杜绝食物中毒事故的发生，把食堂食品安全工作做得更好。