工厂食堂年终工作总结.docx

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工厂食堂年终工作总结

工厂食堂年终工作总结

工厂食堂年终工作总结

（一）

员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如下：

一、围绕大局，提高认识

本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。

在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。

我能够紧跟公司工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。

二、加强管理，规范运作

加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种状况下，没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务。

我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。

我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

三、团结协作，优质服务

员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。

因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。

刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。

天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。

为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务，深受公司员工称颂。

四、抓好卫生，干净整洁

加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。

使食堂饮食环境到达卫生标准。

五、计划采购，保证质量

主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名食堂工作人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使公司员工的伙食费到达合理化标准。

六、加强管理，安全防范

食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。

目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的20xx年，我们一定要跟上公司的步伐，不断改进工作上的不足，更好的为员工奉上可口的饭菜。

　　工厂食堂年终工作总结

（二）

食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐。

现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下：

一、鼓励员工学习

鼓励全体员工相互学习，互相促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。

。

二、落实管理制度

1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理。

2.做到分工明确，任务责任到个人。

3.根据市场行情变化，对采购物品进行更变，是成本降低到最小。

4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。

5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。

三、加强了操作流程管理

1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排

2.实行清洁卫生值日制度，每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。

3.严格劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生。

4.统一服装。

统一挂工牌上班工作。

5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故。

四、存在的问题

1.进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生。

2.加强成本核算进一步压缩采购开支。

3.教育全体员工要主要节约增收。

五、改进的措施

1.进一步搞好食堂管理，认真听取上级领导对食堂的意见。

2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工。

3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。

4.发挥管理的特权，鼓励员工多动脑筋多想办法。

齐心协力把食堂办好。

过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力。

　　工厂食堂年终工作总结（三）

我厂一直非常重视工厂食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作，成立了工厂食堂安全卫生管理小组，厂长亲自担任组长，成员由工厂食堂管理员工、后勤的有关人员组成。

同时，我们还制订了详细的工厂食堂安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。

现将食堂工作情况总结如下：

一、高度重视，工作落实

工厂根据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以厂长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的xx担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。

二、健全制度，有章可循

食堂工作是工厂工作的重要组成部分，直接影响到员工的身心健康，关系到工厂的稳定和发展，我厂把尊重员工生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从员工的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。

在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为员工服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。

有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。

工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了工厂下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1.严格执行从业人员持证上岗制度

工厂食堂办理了卫生许可证，；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。

工厂强化了对工厂食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。

食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全厂员工的生命安全和身心健康放在第一位。

2.严格程序，规范操作

食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）→储存保管（坚持验收入库制度）→出入库（进出登记制度）→食品加工过程（生熟食品分开）→从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合工厂食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。

要努力消除食堂不安全隐患（如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样），确保饭菜安全。

另外，工厂还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。

3.员工树立服务意识

食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。

每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。

每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。

从食堂干净、整洁到饭菜味道，营养、节约以及让员工吃饱吃好方面都是有口皆碑的。

4.实施民主监督

工厂食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。

重大开支经工厂领导集体研究决定后，征求全体员工意见方可执行，伙食账目实行按期公开。

5.明确相关责任

为规范工厂财务管理，工厂厂长是工厂食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。

负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证工厂食堂的正常运转。

报帐员是直接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好员工伙食。

对工厂食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：

负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上，做好物资的出入库和实物账的登记工作。

采购人员职责：

制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。

注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。

6.以“勤”落“实”，精细管理

作为分管食堂的xx，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导。

二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。

三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。

四是要深入员工实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。

其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不可少的，通过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是厂长进行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性，增强自觉性。

总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。

7.做好了员工的就餐管理工作

吃饱吃好，这是员工最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。

为了做好这一关键环节，工厂经常听取员工和员工的意见或建议，在员工会上工厂多次听取员工的意见，逐步完善工厂食堂管理。

此外，工厂还负责做好了就餐有序、就餐公平。

对员工的就餐，工厂安排了值周员工维护秩序。

8.做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。

我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中，我厂将进一步把工厂食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为员工的身体健康作好后勤保障，让社会满意，让员工满意放心。

　　工厂食堂年终工作总结（四）

在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。

职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。

杜绝食堂浪费现象的存在。

以下从几个方面进行总结：

一、初步建立了食堂骨干队伍

明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查

保证进