模具设计与制造专业人才培养方案.docx

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模具设计与制造专业人才培养方案

模具设计与制造专业人才培养方案

一、酒店管理专业人才培养目标和规格…………………………………………1

1、人才培养目标……………………………………………………………………1

2、培养规格…………………………………………………………………………1

二、酒店管理专业市场调研情况…………………………………………………3

1、酒店管理专业的社会发展情况…………………………………………………3

2、酒店管理专业的行业发展情况…………………………………………………4

3、酒店管理专业的人才需求情况…………………………………………………5

三、酒店管理专业人才培养的基础和条件………………………………………6

1、具有一定的办学经验，确立了以市场需求为导向的职业教育办学理念……6

2、建立了结构比较合理、业务水平较高的专兼职师资队伍……………………6

3、建立了基本能够满足专业技能训练的实验室和相应的校外实训基地………7

4、人才培养取得了较好的成绩……………………………………………………7

四、酒店管理专业人才培养措施…………………………………………………8

1、改革人才培养模式………………………………………………………………8

2、构建情景教学和酒店实训结合的课程体系……………………………………9

3、保证精品课建设和编写酒店综合实训教材……………………………………9

4、加强教师队伍建设，提升教师专业素养………………………………………10

5、加大资金投入，完善教学实验实训条件………………………………………10

6、完善社会服务功能………………………………………………………………11

五、酒店管理专业人才培养急需解决的问题……………………………………12

1、教学团队的双师型素质还有待提高……………………………………………12

2、实训室和一体化教室建设迫在眉睫……………………………………………13

六、酒店管理专业课程教学进度表………………………………………………13

酒店管理专业人才培养方案

按照教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高【】16号）和《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》（教职成【】9号）的文件精神，紧密围绕贵州省经济发展“十二五”规划和产业重点，结合学院自身建设发展条件及需求，培养满足社会对酒店管理应用型人才的需求，加强“酒店管理”专业的建设，特制定本专业人才培养方案。

一、酒店管理专业人才培养目标和规格

紧贴地方旅游产业的建设与发展需要，按照“依托产业办专业，工学结合促质量”的专业建设思路，以培养实践技能精、岗位适应能力强、职业道德好的酒店服务与管理高素质技能型人才为目标。

1、人才培养目标

以就业为导向，工学结合为切入点，改革人才培养方式和手段，深化“1+1+0.5+0.5”的人才培养模式；校企携手构建基于工作过程的“任务引领、项目导向”课程体系；按照培养与引进相结合的原则建成专兼结合、“双师”结构合理、“双师”素质优良,教研科研水平高、技术服务能力强的教学团队；建设融教学、服务、技能鉴定、培训等多种功能于一体的校内实训基地和一批合作热情高、条件好的校外实训基地；全面提升社会服务能力；与国内的旅游、酒店企业和相关院校开展人才培养交流与合作。

逐步探索中高职衔接，探索技能型人才系统培养的制度和形式，促进中等和高等职业教育协调发展。

本专业旨在培养适应经济全球化形势下中国市场经济发展的需要，德、智、体、美、劳全面发展，面向旅游酒店行业管理与服务第一线，熟悉酒店各项主要业务，具有现代旅游酒店服务和管理理念，重点掌握现代旅游酒店管理的相关岗位所需要的基础理论知识和专业技能，能够从事酒店行业一线业务工作，有较强的专业技能和实践动手能力的高素质技能型服务及管理人才。

2、培养规格

（1）就业岗位

酒店管理毕业生面临的就业选择，主要集中在各旅游企业，如酒店、旅行社、商务会所、主题公园、会展企业以及大型企业自办的招待所等单位。

毕业生就业岗位数量，随着社会经济的发展历年都在增加，而且专业对口率更高。

就本科专业而言，就业岗位主要集中在酒店的职能部门，且在一线部门工作的主要目的是锻炼，以便更好的晋升。

就中职学生而言，就业岗位基本为一线营业部门，且短期内很难晋升，相关行业的就业比较困难。

因此，作为高职酒店管理专业的学生，经过在校期间的半年岗位训练和半年的顶岗实习，在掌握一线营业部门基本工作流程的基础上，能在较短的时间内有所晋升。

另外，半年的顶岗实习主要安排学生在中国东部沿海城市的高星级酒店学习，若学生能坚持一至两年的工作时间，返回贵州后应聘酒店岗位将会主要以基层管理岗位为主，具有较大的发展空间。

（2）知识、能力及素质目标

①知识目标

a.具备基本的科学文化素养，掌握必须的人文科学基础知识；

b.掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；

c.熟悉并掌握酒店一线部门（前厅部、客房部和餐饮部）的管理基本知识；

d.熟悉并掌握酒店职能部门的基本工作流程；

e.了解酒水的基本知识（特点、分类及功能）；

f.了解茶叶的种类、功能，掌握茶种植到泡制的基本知识；

g.了解酒店客房、餐饮的营销基本知识；

h.熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规。

②能力目标

a.能协作完成酒店前厅迎接顾客的住宿登记、问询和收银等基本工作；

b.能独立完成酒店客房的清扫工作，并协助完成客房常见的九项服务；

c.能独立完成中、西餐宴会摆台和设计，共同完成中西餐的餐间服务；

d.能够掌握至少五种鸡尾酒的调制方法和咖啡的泡制方法；

e.能够掌握至少四种茶叶的泡制方法和茶艺表演技术；

f.能制定酒店各职能部门的工作计划，能掌握并实施以基层管理者身份召开的各种会议；

g.能制定酒店客房和餐饮两个部门的短期营销方案。

③素质目标

a.具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德和团队协作精神；

b.具有较好的自学能力和进取创新意识；

c.具有较好的语言表示能力和人际交往能力；

d.具有较强的计算机操作、文字表示以及一定的职业外语表示能力。

（3）资格证书要求

本专业的毕业生要求在毕业时取得普通话二乙证书和高级客房服务员、高级餐厅服务员、初/中级茶艺师或初级调酒师职业资格证书之一。

二、酒店管理专业市场调研情况

为深化职业教育的教学改革，我们深入研究21世纪中国经济、科技和社会发展对职业技术教育人才培养模式、教学内容、课程体系、知识和能力结构的需求情况，定位酒店管理专业应用型人才的培养目标和规格。

我们经过走访遵义市酒店和餐饮企业、实习单位实地调查、毕业生跟踪调查、问卷调查和实践专家研讨会等调研手段获取高职院校培养的酒店管理人才的从业情况，了解到酒店和相关企业对高职酒店管理专业毕业生的知识结构、能力结构要求；课程设置体系以及实践教学环节设置等方面的意见，听取各类用人单位、毕业生对高职酒店管理专业人才培养模式、课程体系构建、教育教学模式及教学环节设置的建议。

下面就根据调查的结果从专业的社会发展情况、行业发展情况和人才需求情况三个方面分析一下重点建设酒店管理专业的必要性和可行性。

1、酒店管理专业的社会发展情况

（1）旅游业的发展情况

  随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。

旅游业在城乡经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城乡经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。

对一个国家或地区来讲，旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是其商贸活跃、投资机会涌动的地方。

旅游业是一个经济产业，也是国民经济的重要产业。

有研究报告指出，与旅游业直接或间接相关联的行业和部门有109个之多，而且外延还在扩张。

底，全世界境外游客的总数已达到10多亿人次，据世界旅游组织预测，到2020年时，境外游客总数将会达到16亿人次之多，国际旅游消费将达到2万亿美元。

据世界旅游组织统计，上个世纪末旅游业已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，旅游业在全世界的整个生产总值中现在大约占10％的份额，已经成为世界第一大产业。

  中国“十二五”规划中明确提出将继续大力发展旅游产业。

在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。

当前中国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占中国城市总数（661）的37%。

  旅游行业的飞速发展也极大地带动了住宿、餐饮等相关产业的发展，以及就业机会的增加。

由于农村地区的旅游投资产出快、劳动力价格低廉，农村地区由旅游投资带来的就业人口增加比城镇更为明显。

另外，根据世界旅游组织测算，旅游直接就业1人带动间接就业4.3人，但中国旅游业劳动密集型特征较为明显，带动就业人数相比其它国家更为显著。

（2）会展业的发展情况

  会展经济在西方已有200多年的历史，造就了诸如德国汉诺威、美国芝加哥、英国伦敦、意大利米兰以及中国香港等一大批世界著名的"展览名城"。

中国会展业虽然起步晚，但正以惊人的态势发展，已经跃居亚洲地区最强劲的会展大国。

20世纪90年代以来，中国会展业以每年20％的速度递增，根据中国贸促会的研究显示，未来5～内，中国会展业年均增长率将保持在15％～20％左右。

2020年，中国会展业总收入将超过1000亿元。

  会展不但能给城市带来场租费、搭建费、广告费、运输费等直接收入，还能创造住宿、餐饮、通信、旅游、购物、贸易等相关收入。

从国际上看，展览业的产业带动系数大约为1：

9，即展览场馆的收入如果是1，相关的社会收入为9。

由此可知，会展业在现代服务业中的地位和作用可谓举足轻重。

  2、酒店管理专业的行业发展情况

  推动酒店业的增长因素主要有以下几个方面：

（1）境内外旅游业的飞速发展带来了对住宿和餐饮的快速需求；

（2）各种跨国家和跨区域的商贸往来、业务洽谈、文化艺术交流活动等活动日益增长对住宿和餐饮的需求不断增长；

  （3）各种大型会展业务的发展、大型文化体育活动的开展举办等导致的跨区域交流活动对住宿和餐饮的需求不断增长；

  （4）同城的各种商业业务活动与文化交流活动等也更多地选择在酒店进行；

（5）随着人们经济收入快速增长，普通劳动者也走进酒店进行消费。

而且，地区GDP的增长总是带动餐饮等服务业的更快增长。

  旅游业、会展业的快速发展，以及中国经济社会的其它方面的全面、持续、快速增长，为酒店业的快速发展奠定了坚实基础。

除原有各类星级酒店在不断扩张和改进外，新的大额资金还在不断进入酒店领域。

从增长态势上看，中国餐饮和住宿业一直远高于GDP的增长速度，显然，中国经济将持续稳定增长，中国酒店业还将迎来大发展。

  随着我省旅游业的快速发展，以及入黔游客的不断增多，良好的发展空间和市场前景不断吸引著名酒店管理集团登陆我省，全球排名前十的酒店集团就有7家进驻贵阳。

当前我省已有喜来登、天怡豪生、世纪金源、中天凯悦4家五星级酒店，按五星级标准运营的饭店有9家，其中包括万豪、凯宾斯基、雅高、凯悦、希尔顿等世界知名国际酒店管理集团，以及天伦国际酒店管理（集团）有限公司等民族酒店品牌。

酒店业发展迅速、行业人才流动性大、供求矛盾突出等原因，导致了酒店管理人才短缺。

因此，对于当前贵州酒店业蓬勃发展的现状和严重短缺的人才缺口，如果解决这一问题已经成为贵州酒店发展的严重阻碍。

业内人士表示，加强与学校、校企的联合或许能够缓解这一问题。

  3、酒店管理专业的人才需求情况

  从全国范围看，酒店企业的员工数量和质量都严重不足，高层与中层管理人员、厨房生产人员和基层服务人员等都存在严重短缺的问题，且现有员工队伍的流失率较高，导致酒店企业招聘和培训新员工的任务很重。

相比发达地区而言，作为西部地区的贵州省，酒店员工的需求情况更不容乐观。

从当前酒店人才市场调查显示，初中及其以下学历仍是本省酒店从业人员的主