奥运菜单英译出炉.docx

奥运菜单英译出炉.docx

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奥运菜单英译出炉

“麻婆豆腐”翻译成“Beancurdmadebyapock-markedwoman”（满脸雀斑的女人制作的豆腐），“夫妻肺片”翻译成“HusbandandWife'slungslice”（丈夫和妻子的肺切片），“童子鸡”翻译成“ChickenWithoutSexualLife”（没有过性生活的鸡）……这些让中外食客啼笑皆非、莫名其妙的菜单的翻译，将在北京奥运会期间乃至以后渐渐消失，代之以最新统一的翻译方法。

此前，类似于前面所提的菜名翻译的笑话很多，再如“四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了的狮子头”等，不一而足。

为了杜绝在奥运会期间贻笑大方，给国外游客带来不便，或引发国际笑话，北京市旅游局去年8月就拟出一份《中文菜名英文译法》的讨论稿，对外公布并征求市民建议。

通过各个途径，征求了广大民众的建议后，经过半年多的征求意见、讨论和修改，北京市旅游局日前出台了统一的《中文菜单英文译法》。

北京城八区三星级以上饭店从6月12日起就可前往北京市旅游局饭店餐饮管理处领取。

据悉，《中文菜单英文译法》是为提高北京奥运会期间服务接待水平，规范北京市饭店业、餐饮业菜单英文译法而由北京旅游局和北京外办出版编辑的，对中国将近3000个菜品的名字做了英文的翻译。

记者看到，新的菜单中，有些采取了音译加描绘性说明的方式。

如麻婆豆腐被翻译成了MapoTofu（Stir-FriedTofuinHotSauce），四喜丸子依然是“Four-JoyMeatballs”（四个高兴的肉团），不过特别加了补充说明“MeatBallsBraisedwithBrownSauce”。

有的采取了意译，说明了做法，如夫妻肺片的英文翻译统一为PorkLungsinChiliSauce，清蒸童子鸡为SteamedSpringChicken。

中餐ChineseFood

冷菜类ColdDishes

白菜心拌蜇头：

MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette

白灵菇扣鸭掌：

MushroomswithDuckFeet

拌豆腐丝：

ShreddedTofuwithSauce

白切鸡：

BoiledChickenwithSauce

拌双耳：

TossedBlackandWhiteFungus

冰梅凉瓜：

BitterMeloninPlumSauce

冰镇芥兰：

ChineseBroccoliwithWasabi

朝鲜辣白菜：

KoreanCabbageinChiliSauce

朝鲜泡菜：

Kimchi

陈皮兔肉：

RabbitMeatwithTangerineFlavor

川北凉粉：

ClearNoodlesinChiliSauce

刺身凉瓜：

BitterMelonwithWasabi

豆豉多春鱼：

ShisamoinBlackBeanSauce

夫妻肺片：

PorkLungsinChiliSauce

干拌牛舌：

OxTongueinChiliSauce

干拌顺风：

PigEarinChiliSauce

怪味牛腱：

SpicedBeefShank

红心鸭卷：

SlicedDuckRollswithEggYolk

姜汁皮蛋：

PreservedEggsinGingerSauce

酱香猪蹄：

PigFeetSeasonedwithSoySauce

酱肘花：

SlicedPorkinSoySauce

金豆芥兰：

ChineseBroccoliwithSoyBeans

韭黄螺片：

SlicedSeaWhelkswithHotbedChives

老北京豆酱：

TraditionalBeijingBeanPaste

老醋泡花生：

PeanutsPickledinAgedVinegar

凉拌金针菇：

GoldenMushroomsandMixedVegetables

凉拌西芹云耳：

CelerywithWhiteFungus

卤水大肠：

MarinatedPorkIntestines

卤水豆腐：

MarinatedTofu

卤水鹅头：

MarinatedGooseHeads

卤水鹅翼：

MarinatedGooseWings

卤水鹅掌：

MarinatedGooseFeet

卤水鹅胗：

MarinatedGooseGizzard

卤水鸡蛋：

MarinatedEggs

卤水金钱肚：

MarinatedPorkTripe

卤水牛腱：

MarinatedBeefShank

卤水牛舌：

MarinatedOxTongue

卤水拼盘：

MarinatedMeatCombination

卤水鸭肉：

MarinatedDuckMeat

萝卜干毛豆：

DriedRadishwithGreenSoybean

麻辣肚丝：

ShreddedPigTripeinChiliSauce

美味牛筋：

BeefTendon

蜜汁叉烧：

Honey-StewedBBQPork

明炉烧鸭：

RoastDuck

泡菜什锦：

AssortedPickles

泡椒凤爪：

ChickenFeetwithPickledPeppers

皮蛋豆腐：

TofuwithPreservedEggs

乳猪拼盘：

RoastSucklingPig

珊瑚笋尖：

SweetandSourBambooShoots

爽口西芹：

CrispyCelery

四宝烤麸：

MarinatedBranDoughwithPeanutsandBlackFungus

松仁香菇：

BlackMushroomswithPineNuts

蒜茸海带丝：

SlicedKelpinGarlicSauce

跳水木耳：

BlackFunguswithPickledCapsicum

拌海螺：

WhelksandCucumber

五彩酱鹅肝：

GooseLiverwithWhiteGourd

五香牛肉：

SpicyRoastBeef

五香熏干：

SpicySmokedDriedTofu

五香熏鱼：

SpicySmokedFish

五香云豆：

SpicyKidneyBeans

腌三文鱼：

MarinatedSalmon

盐焗鸡：

BakedChickeninSalt

盐水虾肉：

PoachedSaltedShrimpsWithoutShell

糟香鹅掌：

BraisedGooseFeetinRiceWineSauce

酿黄瓜条：

PickledCucumberStrips

米醋海蜇：

JellyfishinVinegar

卤猪舌：

MarinatedPigTongue

三色中卷：

SquidRollsStuffedwithBean,HamandEggYolk

蛋衣河鳗：

EggRollsStuffedwithEel

盐水鹅肉：

GooseSlicesinSaltedSpicySauce

冰心苦瓜：

BitterMelonSalad

五味九孔：

FreshAbaloneinSpicySauce

明虾荔枝沙拉：

ShrimpsandLitchiSalad

五味牛腱：

SpicyBeefShank

拌八爪鱼：

SpicyCuttlefish

鸡脚冻：

ChickenFeetGalantine

香葱酥鱼：

CrispyCrucianCarpinScallionOil

蒜汁鹅胗：

GooseGizzardinGarlicSauce

黄花素鸡：

VegetarianChickenwithDayLily

姜汁鲜鱿：

FreshSquidinGingerSauce

桂花糯米藕：

SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice

卤鸭冷切：

SpicyMarinatedDuck

松田青豆：

SongtianGreenBeans

色拉九孔：

AbaloneSalad

凉拌花螺：

ColdSeaWhelkswithDressing

素鸭：

VegetarianDuck

酱鸭：

DuckSeasonedwithSoySauce

麻辣牛筋：

SpicyBeefTendon

醉鸡：

Liquor-SoakedChicken

可乐芸豆：

FrenchBeansinCoca-Cola

桂花山药：

ChineseYamwithOsmanthusSauce

豆豉鲫鱼：

CrucianCarpwithBlackBeanSauce

水晶鱼冻：

FishAspic

酱板鸭：

SpicySaltedDuck

烧椒皮蛋：

PreservedEggswithChili

酸辣瓜条：

CucumberwithHotandSourSauce

五香大排：

SpicyPorkRibs

三丝木耳：

BlackFunguswithCucumberandVermicelle

酸辣蕨根粉：

HotandSourFernRootNoodles

小黄瓜蘸酱：

SmallCucumberwithSoybeanPaste

拌苦菜：

MixedBitterVegetables

蕨根粉拌蛰头：

FernRootNoodleswithJellyfish

老醋黑木耳：

BlackFungusinVinegar

清香苦菊：

ChrysanthemumwithSauce

琥珀核桃：

HoneyedWalnuts

杭州凤鹅：

PickledGoose,HangzhouStyle

香吃茶树菇：

SpicyTeaTreeMushrooms

琥珀花生：

HoneyedPeanuts

葱油鹅肝：

GooseLiverwithScallionandChiliOil

拌爽口海苔：

SeaMosswithSauce

巧拌海茸：

MixedSeaweed

蛋黄凉瓜：

BitterMelonwithEggYolk

龙眼风味肠：

SausageStuffedwithSaltyEgg

水晶萝卜：

SlicedTurnipwithSauce

腊八蒜茼蒿：

CrownDaisywithSweetGarlic

香辣手撕茄子：

EggplantwithChiliOil

酥鲫鱼：

CrispyCrucianCarp

水晶鸭舌：

DuckTongueAspic

卤水鸭舌：

MarinatedDuckTongue

香椿鸭胗：

DuckGizzardwithChineseToon

卤水鸭膀：

MarinatedDuckWings

香糟鸭卷：

DuckRollsMarinatedinRiceWine

盐水鸭肝：

DuckLiverinSaltedSpicySauce

水晶鹅肝：

GooseLiverAspic

豉油乳鸽皇：

BraisedPigeonwithBlackBea