食品安全知识竞赛题库现场比赛部分修改版.docx
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食品安全知识竞赛题库现场比赛部分修改版
食品安全知识竞赛题库
（现场比赛部分修改版）
一、必答环节题（10分题）（共30题）
1、统一公布国家食品安全信息的是国务院哪个部门？
（国务院卫生行政部门）。
2、食品安全事故的处置包括哪三个方面的内容？
（报告制度、事故处置、责任追究）
3、根据食品召回程序的启动方式，食品召回可分为哪两种？
（食品生产者主动召回、监管部门强制召回）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作。
（5年）
5、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，如有发现由原发证部门怎样处理？
（吊销许可证）。
6、《中华人民共和国食品安全法》从哪年起施行。
（2009年6月1日）
7、食品生产经营人员多长时间应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（每年）
8、《中华人民共和国食品安全法》共有多少章多少条？
（十章共一百零四条）。
9、制定我国《食品安全法》的立法目的是什么？
（保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全）
10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明预包装食品标签必须标明的内容外，还应当标明什么？
（主要营养成分及其含量）。
11、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？
（县级以上地方人民政府）
12、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当承担什么责任？
（与食品生产经营者一起承担连带责任）
13、我国食品安全监管是以什么为主，以什么为辅的体制？
（分段监管）（品种监管）
14、流通环节食品经营者从事食品经营活动，应当依法取得哪些证照？
（《食品流通许可证》、营业执照）
15、食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些资料？
（许可证、食品合格的证明文件）
16、工商所在分局的领导下，按照什么管理的原则，负责辖区流通环节食品安全监管，维护辖区食品市场经营秩序？
（属地管理）
17、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额几倍罚款处罚？
（10倍）
18、《中华人民共和国食品安全法实施条例》什么时候起施行。
（2009年7月20日）
19、工商所应当遵循哪些原则，建立完善食品安全突发事件应急预案，加强日常巡查和监管力度，预防食品安全事故发生？
（早发现、早处置、及时报告的原则）
20、食品安全标准的性质是推荐性标准还是强制性标准？
（强制性标准）
21、根据《食品安全法》，工商行政管理部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向哪个部门通报。
（卫生行政部门）
22、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，怎么处理？
（吊销许可证）。
23、食品安全风险监测，是指为了掌握和了解食品安全状况，对食品安全水平进行哪些活动？
（检验、分析、评价和公告）
24、《食品安全法》赋予社会组织和个人的权利有哪些？
（举报权、知情权、建议权）
25、食品和食品添加剂的标签、说明书，除不得涉及疾病预防、治疗功能，还不得含有哪些内容，（虚假、夸大）
26、食品经营企业应当建立食品进货什么制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容？
（查验记录）
27、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立什么制度？
（食品安全风险监测制度）
28、工商所应当建立并执行专项检查、集中整治制度。
以辖区内学校及周边、旅游景点、车站码头、城乡结合部以及其他无照经营问题突出和制假售假反复发生的区域为重点区域，以食品批发市场、集贸市场、大型超市为重点部位，至少多长时间应该组织一次集中检查整治。
（每季度）
29、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不得造成怎样的危害？
（任何急性、亚急性或者慢性）
30、食品生产经营者为加强从业人员健康管理应当履行建立并执行哪些制度。
（健康检查制度、健康档案制度）
二、抢答环节（10分题）（共30题）
1、保质期是指预包装食品保持品质的期限。
（错）（标签指明的贮存条件下）
2、法律上规定了食品包装必须按照规定印有或者贴有标签并附有说明书，属于鼓励性规定。
（错）（强制性）
3、食品流通许可时现场核查应当按照《食品流通许可现场核查表》的内容逐项核查。
对于以非实物经营方式批发或者零售食品的经营者，无《食品流通许可现场核查表》上应该核查内容的，以合格处理，并予以备注说明。
（对）
4、《食品安全法》规定，除国家食品安全标准外，还可以制定地方性食品安全强制标准。
（错）（不可以）
5、《食品流通许可证》的有效期最长为三年。
根据经营者的申请或者监督管理需要，可以少于三年。
（对）
6、食品经营者改变食品流通许可事项，必要时向原许可机关申请变更。
（错）（应当向原许可机关申请变更）
7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，需要取得食品流通许可。
（错）（不需要取得食品流通许可）
8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应分别申领《食品流通许可证》。
（对）
9、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前十五日，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。
（错）（三十日）
10、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，可以上市销售。
（错）（不得）
11、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在五年内不得再次申请食品流通许可。
（错）（三年内）
12、《食品安全法》规定，对于食品摊贩必须强制进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
（错）（鼓励）
13、快速检测和抽样检测的结果是都可以作为行政处罚的依据。
（不可以）
14、经营超过保质期的食品，货值金额一万元以上的：
处以二千元以上五万元以下罚款。
（错）（处以货值金额五倍以上十倍以下罚款）
15、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施。
（对）
16、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应处二千元以上一万元以下罚款，造成严重后果的，责令停业，吊销许可证。
（错）（处二千元以上五万元以下罚款）
17、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行自检。
（错）（复检）
18、任何组织或个人有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（对）
19、工商行政管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。
监督检查记录经监督检查人员签字后归档。
（错）（监督检查记录经食品生产经营者和监督检查人员签字后归档）
20、食品安全监管部门对偶尔有不良信用记录的食品生产经营者应当吊销许可证。
（错）（增加监督检查频次）
21、超过保存期限一两天的食品可作处理食品销售。
（错）（不能销售）
22、食品安全国家标准属于国家秘密，只有在经过许可并采取必要的保密措施后才能查阅。
（错）
23、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。
（对）
24、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以下罚款。
（错）（货值金额五倍以上十倍以下）
25、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照《广告法》给予处罚。
（对）
26、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会有义务向消费者推荐优质食品。
（错）（不得推荐食品）
27、本辖区出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其它直接责任人员给予记过、降级、撤职或者开除的处分。
（错）（记大过）
28、食品流通许可事项中的许可范围包括哪两项？
（经营项目和经营方式）
29、预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
（对）
30、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
（对）
31、检查发现食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，应当如何处理？
（责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款）
32、食用农产品的监督管理适用什么法律？
（《中华人民共和国农产品质量安全法》）
33、食品流通许可事项中的许可范围中的经营项目按照什么类别核定？
（预包装食品、散装食品、）
34、食品流通许可事项中的许可范围中的经营方式按照什么类别核定？
（批发、零售、批发兼零售）
35、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合什么要求？
（应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
）
36、工商行政管理机关加强流通环节食品安全日常监管的主要重要方式是什么？
（食品市场巡查）
37、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，请问：
正确吗？
（对）
38、工商行政管理部门接到关于食品的咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当如何处理？
（书面通知并移交有权处理的部门）
39、新设食品经营主体，申请人应当在申请相关许可之前办理什么？
（名称预先核准）
40、取得《食品流通许可证》并已办理了工商营业执照的企业，在其许可证的有效期内名称发生改变的，请问：
应当先申请营业执照变更登记，还是先申请《食品流通许可证》变更登记？
（先申请营业执照变更登记，）（流程：
申请营业执照变更登记后，办理《食品流通许可证》变更，再办理《营业执照》变更）
41、食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于几年？
（2年）。
42、食品安全法确立了哪两种制度，以进一步强化食品生产经营者作为保证食品安全第一责任人的法定义务？
（索票索证、不安全食品的召回）
43、根据食品安全法规定进行抽样检验，应当购买抽取的样品，快速检测除外。
（错）（快速检测样品抽取的样品也应当购买）
44、国家建立食品安全风险监测制度，对哪些内容进行监测？
（食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素）
45、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，只要符合进口国的食品安全标准，即可在我国国内销售对不对？
为什么？
（错）（应当符合我国食品安全标准。
）
46、制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是什么？
（食品安全风险评估结果）
47、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明境内代理商的名称、地址、联系方式这一说法完整吗？
请补充？
（不完整）（载明食品的原产地）
48、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，应当如何处理？
（责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。
）
49、如一食品经营户一时大意在进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门首先应当对其进行怎样处理？
（责令改正，给予警告）
50、在检查食品经营者自律制度是否落实时，一是看食品经营者是否建立并执行进货检查验收、购销台账、质量管理、质量承诺、不合格食品退市等自律制度。
二是看什么？
（是否制订食品安全承诺书）
51、预包装食品的标签上标明所使用的食品添加剂为“甜味剂”，这样标注对吗？
为什么？
（不对）（预包装食品的标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称）
52、国家对食品生产经营实行许可制度，《食品安全法》中涉及到的食品生产经营许可有哪几种许可？
（食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可）
53、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？
（食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式）
54、食品广告监管的主要环节有哪些？
（发布前规范、发布中指导、发布后监管。
）
55、工商所在流通环节食品安全监管工作中应当坚持哪些原则？
（预防为主、源头追溯、分类监管、综合治理）
56、保健食品内外包装上必须标有“绿帽子”标志及“保健食品”字样。
（错）（蓝帽子）
57、食品质量安全市场准入的标志是什么？
（QS标志）
58、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担什么责任？
（连带责任）
59、回收的食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
（错）
60、食品经营者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起十日内向实施抽查的部门申请复检。
（错）（十五日内）
三、风险题（共30题）
（一）、风险题A类（20分题）（共10题）
1、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验不合格结论有异议的申请对不合格食品复检，不得收取检验费和其他任何费用。
（错）（生产经营者对结论为不合格的食品申请复检，复检结果仍为不合格的，检验费由申请人支付。
）
2、县级以上工商行政管理部门履行食品安全监督管理职责，无权复制生产经营者的记录经营情况的电脑资料。
（错）（有权查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料）
3、工商行政管理机关对流通环节食品生产经营者应当建立食品安全信用档案，其主要内容为：
（食品生产经营者的许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况）
4、食品安全案件证据的种类有哪些？
（书证、物证、证人证言、视听资料、当事人陈述、鉴定结论、勘验笔录和现场笔录）
5、张三和李四有过节，在李四结婚时张三趁人不备将三聚氰胺投入婚宴食品中，造成50余人食品中毒，请问此事件是否属于食品安全事故？
（错，属于刑事案件）（食品安全事故，是指由食品引发的对人体健康有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。
）
（二）、风险题B类（30分题）（共10题）
1、工商机关市场巡查人员重点检查的食品的范围是哪些？
（1、涉及人体健康和人身、财产安全的食品；2、消费者、有关组织投诉、反映问题比较集中的食品；3、突发特殊事件所涉及的食品；4、工商行政管理部门认为需要加强巡查监管的食品。
）
2、工商机关食品安全监管的具体职责？
（1、食品流通许可和经营者登记审查职责；2、食品许可动态监管职责；3、监督食品经营者依法履行法定义务职责。
）
3、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?
（食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
）
4、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理？
（应当责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。
）
5、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，其对标签的要求有哪些？
（标签不得含有虚假、夸大的内容；标签不得涉及疾病预防、治疗功能；标签应当清楚、明显，容易辨识。
）
（三）、风险题C类（40分题）（共10题）
1、集中交易市场的食品安全监管，《食品安全法》规定集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者对入场食品经营者食品安全管理责任有哪些？
（1、应当审查入场食品经营者的许可证；2、明确入场食品经营者的食品安全管理责任；3、定期对入场食品经营者的环境和条件进行检查；4、发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门）
2、《食品安全法》规定，食品的含义是在商店里出售的，可供吸食的物品。
（错）（食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品）
3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;未按此要求进行食品运输的怎么处罚？
（1、责令改正，给予警告；2、拒不改正的，责令停产停业，并处以二千元以上五万元以下罚款；3、情节严重的，由原发证部门吊销许可证。
）
4、工商所片（队）长应当定期对辖区流通环节食品经营门店及仓储场所进行的六查六看，其六查为哪些？
（查经营资格、查自律制度、查食品质量、查包装标识、查商标广告、查市场开办者责任）
5、法律对预包装食品的包装有什么规定?
（1、名称、规格、净含量、生产日期;2、成分或者配料表;3、生产者的名称、地址、联系方式;4、保质期;5、产品标准代号;6、贮存条件;7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;8、生产许可证编号;9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
）
四、附加题
下列商品中受《食品安全法》规范的有：
（）
A.旺旺饼干 B.安琪酵母粉 C.白猫洗洁精
D.雪天牌食盐 E.开口笑白酒
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