12种花样馒头的做法和食谱.docx

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12种花样馒头的做法和食谱

12种花样馒头的做法和食谱~很漂亮也很可爱哦！

紫薯玫瑰馒头

用料面粉紫薯酵母温水适量紫薯玫瑰馒头的做法

1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉

2.酵母用少量温水融化后倒入面粉

3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。

现在室温25

度，两个小时足够了。

4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了

5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。

6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。

7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。

把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。

8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可

小贴士

1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。

2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。

花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。

紫薯（学名：

Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。

绣球馒头

400克

3克

240克（根据面粉酌情添加）

绣球馒头的做法

1.将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团

2.放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了

3.分成每个20克，四个一组

4.搓成长约22厘米的条

5.摆成井字，如图

6.第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上

7.第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，

8.再重复6、7步骤一次，至编完。

尾部压紧

9.翻面，将底部捏紧

10.再翻过来，用手轻轻搓成球形

11.放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。

冷水上锅，大火20分钟左右。

12.蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩

超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）

用料

低筋面粉

猪油蜂蜜

200克

7克

20克

水（牛奶）

酵母手粉（低筋面粉）

90-100

2-2.5

25-35克（给面团整

超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法

1.200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无乾粉，盖保鲜膜醒半小时；

（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）

2.时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：

酵母是不是乾的放进去，我预留

10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢

添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转

90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；

3.揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）

4.面板撒10-20克手粉（低筋面粉。

因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右

剩下手粉撒面板防沾，）。

面团搓长条，切小粒

5.小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；

6.擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀）

7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！

7.从最上面往下卷，看图，不要错了

8.卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点，

9.放揉面板醒15分钟，（如果天气乾燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。

10.如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。

小贴士

1：

我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵。

。

。

2：

我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花~

3：

有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片

4：

揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃

南瓜螃蟹馒头花样馒头

用料

南瓜

面粉

奶粉

酵母克

泡打粉克

糖

南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法

1.南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥

2.面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水

3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大

4.取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条

5.把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去

6.然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛

7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟

8.蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔

小贴士

南瓜本身有水分的，和面一定记住不能加水了喔，要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。

。

彩色绣球馒头

用料菠菜紫薯南瓜中筋面粉酵母彩色绣球馒头的做法

1.将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用

2.加中粉酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大

3.每个颜色取15克滚圆

4.搓长按图编成球形

5.完成啦！

上锅大火蒸15分钟

小贴士其实红色用的是火龙果皮打的汁，可一蒸出来成了淡黄色，把我吓一跳，还是用紫薯不会变色。

如果嫌麻烦可以先揉好白色面团，红色用可可粉或红曲粉，绿色用抺茶粉，黄色用南瓜粉，分成4份再加颜色。

双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。

用料

白面团材料：

中筋面粉

200克

牛奶

110克

酵母

2克

紫面团材料：

中筋面粉

125克

牛奶

40克

酵母

2克

糖

10克

蒸好紫薯

75克

工具：

两层

制作时间：

3小时

双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。

的做法

1.牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；

2.倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，

3.开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对摺的方面揉起，