12种花样馒头的做法和食谱.docx

1、12种花样馒头的做法和食谱12种花样馒头的做法和食谱 很漂亮也很 可爱哦！紫薯玫瑰馒头用料 面粉 紫薯 酵母 温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法1. 紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉2. 酵母用少量温水融化后倒入面粉3. 加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温 25度，两个小时足够了。4. 面团体积变成原来的1.5倍，就可以了5. 面团均分成 80克左右一个，每 80克面团切成六份， 其中一份较小， 其余 等分。6. 把五份等分的面团擀成面皮， 挨个摞好， 把较小的面团滚成梭形， 放在摞 好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。7. 从下向上， 也就是靠近自己的一端，

2、 把面片一起卷起成柱状， 然后从中间 拧断或切断， 就成了两朵玫瑰花生胚。 把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花 形状。8. 放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可小贴士1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情 况适当调整面粉、水和紫薯的比例。2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。 花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。紫薯（学名：Ipomoeabatatas ）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、 淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质， 同时还富含硒元素和花青素。 紫薯营养丰富具特殊保

3、健功能， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收 的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞， 维生素C可使胶 元蛋白正常合成 , 防治坏血病的发生 , 花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯 运用到食材，实在是养眼美味又健康。绣球馒头400克3克240 克（ 根据面粉酌情添加 ）绣球馒头的做法1. 将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团2. 放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了3. 分成每个 20 克，四个一组4. 搓成长约 22 厘米的条5. 摆成井字，如图6. 第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上7. 第二圈是逆时针转着压

4、，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，8. 再重复 6、7 步骤一次，至编完。尾部压紧9. 翻面，将底部捏紧10. 再翻过来，用手轻轻搓成球形11. 放在油纸或刷油的笼屉上，醒发 15 到 20 分钟。冷水上锅，大火 20 分钟 左右。12. 蒸好以后，不要马上开盖，等个 4、5 分钟，以免馒头回缩超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）用料低筋面粉猪油 蜂蜜200克7克20克水（牛奶）酵母 手粉（低筋面粉）90-1002-2.525-35 克（给面团整超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法1. 200低筋面粉，猪油，蜂蜜， 90 克水先放盆子里，用筷子搅拌到无乾粉， 盖保鲜膜醒半小

5、时；（如果是冬天 10 度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）2. 时间到，放酵母进去， （很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10 克液体，可以用其中 4 克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90 度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；3. 揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵 2-3 倍大，（我放阳光下发 酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可； （天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚 2-2.5 倍，第二天回温整形）4. 面板撒 10-20 克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样， 只能大概这样）

6、， 面团拿出来，重复刚刚揉面动作， 慢慢把 10-20 克左右粉揉进去， 揉出气泡， 揉光滑， 1-2 分钟左右剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒5. 小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；6. 擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀）7 片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！7. 从最上面往下卷，看图，不要错了8. 卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点， 顺便捏薄一点，9. 放揉面板醒 15 分钟，（如果天气乾燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后 移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸 12 分钟左右，关火 2 分钟后再揭开 锅盖食用。10.

7、 如果做普通馒头， 在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮， 擀到没有气泡，（气 泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。小贴士1：我是夏天做的，室温 28 左右，全部室温发酵。2：我做了 28个剂子， 4个卷，切开就是 8朵花3：有的面粉可能吸水性不好， 如果花不能立起来， 最后可以多加 5-10 克面粉揉 光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发 2-2.5 倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃南瓜螃蟹馒头花样馒头用料南瓜面粉奶粉酵母 克泡打粉 克糖南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法1. 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥2. 面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水3. 和好的面团

8、放温暖处发酵到 2 倍大4. 取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条5. 把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去6. 然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛7. 做好的馒头放入锅中大火蒸 20 分钟8. 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔小贴士南瓜本身有水分的， 和面一定记住不能加水了喔， 要是觉得比较粘就加多点粉直 到不粘为止喔。彩色绣球馒头用料 菠菜 紫薯 南瓜 中筋面粉 酵母 彩色绣球馒头的做法1. 将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用2. 加中粉酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大3. 每个颜色取 15 克滚圆4. 搓长按图编成球形5. 完成啦！上锅大火蒸 15 分

9、钟小贴士 其实红色用的是火龙果皮打的汁， 可一蒸出来成了淡黄色， 把我吓一跳， 还是用 紫薯不会变色。 如果嫌麻烦可以先揉好白色面团， 红色用可可粉或红曲粉， 绿色 用抺茶粉，黄色用南瓜粉，分成 4 份再加颜色。双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。用料白面团材料：中筋面粉200克牛奶110克酵母2克紫面团材料：中筋面粉125克牛奶40克酵母2克糖10克蒸好紫薯75克工具：两层制作时间：3 小时双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。的做法1. 牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置 10 分钟；2. 倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，3. 开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对摺的方面揉起，