北京明星经营的餐厅.docx

北京明星经营的餐厅.docx

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北京明星经营的餐厅

北京明星经营的餐厅

赵薇乐福餐厅

　　赵薇：

“想吃什么？

这儿都有！

”

　　餐厅素描

　　赵薇很会生活，她想把自己在这方面的美好感受和大家分享，便有了这家宽敞、漂亮的乐福餐厅。

这不是一家传统意义上的餐厅，因为在这儿有来自世界各地的各种美味食物，包括日本寿司，它由一位在日本餐厅工作8年之久的大厨带来；有传统的意大利南部比萨；有用火山石烤制的铁板烧；还有传统中餐、特色面食等等。

为什么要有这么多种类？

“和朋友们一起吃饭时，大家口味各不相同，选择什么餐厅就成了难题，有了这家店，想吃什么就都有了。

”

　　乐福餐厅还是喝酒的好地方！

从波尔多的葡萄酒庄园直接采购而来的葡萄酒，以比在超市还便宜的价格出现在我们面前，品质毋庸怀疑，赵薇是懂酒之人，这儿有RobertParker给出90分的百图好酒。

　　湘菜师傅是从长沙喜来登酒店“挖来”的有13年从业经验的康师傅，他告诉我们赵薇最喜欢吃他做的双色鱼头王和酱香口味肉，一个人能吃下两份。

热爱美食的你，不妨也来试试吧！

　　撞星：

赵薇、王菲、房祖名

　　地址：

朝阳区三里屯路33号3.3大厦5层5001

　　电话：

51365760

赵薇乐福餐厅

　　锦绣荷包豆腐32元

　　把日本豆腐、虾仁、香菇等食材煮熟，切成小块，用做好的鸡蛋蛋皮包裹起来，再点上红色的蟹子，不仅好看，也有着很好的口感，鲜香，富有弹性，营养健康。

　　石锅跳水牛蛙58元

　　是非常有特色的一道湘菜，肉质滑嫩，口感香辣，因为加入了特制的酱料，香味浓郁，风味独特。

　　食材：

牛蛙、四川灯笼椒、小米椒。

　　步骤：

①用盐等调味料腌制牛蛙。

②热油锅中加入姜、蒜、四川灯笼椒、小米椒，翻炒。

③加入特制的酱料，加入牛蛙，爆炒。

④起锅前在锅中加入青椒翻炒，带出青椒的清香味。

⑤准备好石锅，在底部放上洋葱，并加热。

这样既不会粘锅，也能带来洋葱的香味。

⑥把炒好的牛蛙盛入石锅中即可。

　　双色鱼头王78元

　　食材为有机鱼头，口感酸辣，肉质细嫩。

在鱼头上分别使用青酱椒和红剁椒两种辣椒，带来两种不同的感觉，外观上也格外漂亮。

在吃完鱼头后，可把清水面加到鱼头的汤汁中蘸着吃，非常美味。

蜜桃餐厅

　　高圆圆：

“我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅。

”

　　餐厅素描

蜜桃餐厅，这名字甜蜜到仅听名字，就知道它一定和漂亮的女孩子有关，没错，她属于高圆圆和她的两个闺蜜。

之所以要开这家餐厅，是为了“闺蜜间聊天，有个自己的小小空间”，所以餐厅的风格非常亲切、温馨，落地的玻璃窗和微微扬起的半透明窗帘，淡黄色的灯光、紫色的沙发椅、透明的水晶帘、朋友们绘的可爱的装饰画、白瓷瓶里开得热烈的花……这是几个女孩子一手打造的风格——如果她们在一起聊天，想要的就是这样的。

　　开餐厅的另一个目的，是“年轻时一起创业，为将来留下一份美好的回忆”。

因为高圆圆最喜欢云贵菜系，所以蜜桃餐厅主要经营云贵菜，不过并不限定，“只要是好吃的、有创意的菜，我们都做，喜欢就好”。

高圆圆很喜欢这里，但并不会特意去宣传，只是在碰到喜欢的朋友时，会告诉他们：

“我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅，有很多好吃的，一起来吧。

”

　　撞星：

高圆圆、周杰伦、阿朵

　　地址：

朝阳区SOHO尚都西塔3楼1330号

　　电话：

59003106

高圆圆蜜桃餐厅

　　凯里酸汤鱼锅底30元

　　典型的贵州菜，味酸微辣，香浓四溢，是非常美味的一道菜品。

用三种不同的酸调制而成——西红柿酸、自制米酸、红辣椒酸，除了开胃，对身体健康也很有好处。

酸汤鱼鱼肉鲜嫩细腻，末了加入蔬菜等其他食材，又鲜又酸又热，十分过瘾。

　　蕉叶金针菇26元

　　特别之处有两点，第一是食材里有香柳，这是一种云南野生的香料，很是鲜香，是蜜桃餐厅从云南采办过来的；第二是食材在炒至七分熟后，用蕉叶包裹食材烤制，让食物带有蕉叶的清香。

　　食材：

金针菇、小红椒、香柳。

　　步骤：

①把食材切成细长条状。

②用火烤蕉叶，令其变柔软便于使用。

③把食材放入热好的锅中，用大火快速翻炒，混合均匀。

④炒至七分熟后起锅，把食材放入蕉叶中，包裹好。

⑤放入微波炉，烤5分钟左右，让蕉叶的香味充分渗入到食材之中。

　　青岩米豆腐18元

　　蜜桃餐厅的特色菜，把贵潮米打碎，加入蔬菜汁，制成米豆腐（将贵潮米打碎成浆，放入锅中熬煮，沸腾之前加入卤水，煮至半透明关火，待其冷却成块状，切成长条），食用时拌以适量辣椒、酸萝卜等贵州调料，口感清爽，是可爱的夏日小食。

米豆腐除了含多种维生素，还有助于排出毒素，美化皮肤，保持青春活力。

梅花家人饺子馆

　　韩庚：

“我喜欢吃妈妈包的饺子。

”

　　餐厅素描

　　梅花家人饺子馆走的是亲民路线，地方并不大，装修也不豪华，出品的是朴实的东北大饺子，而且开在北京的老城区，护国寺旁边，小小的门面，稍不注意就会错过。

但从祖国四面八方来的众多小歌迷，还是找到了这个地方，因为这儿，是她们北京之行的主要目的，梅花家人饺子馆，成了韩庚歌迷的联络点和聚集地，餐厅中间的柱子上贴满了歌迷留言，很是温馨。

　　因为喜欢吃妈妈包的饺子，韩庚的妈妈便在北京开了这家饺子馆，韩庚回到北京就可以来这儿吃饭，他最喜欢吃的是茄子馅的饺子，偶尔也会在这儿显一下身手，最拿手的则是东北大拉皮。

有了这家饺子馆，韩庚也多了一个可以和朋友们聚会的地方，而饺子馆之所以取名为“梅花家人”，是想用“梅花香自苦寒来”提醒自己。

　　撞星：

韩庚、范玮琪、谢娜、何炅、李小璐

　　地址：

西城区平安里路北护国寺137号伯鑫宾馆1楼

韩庚梅花家人饺子馆

　　脆爽锅包肉26元

　　东北名菜，用新鲜里脊肉制作，里脊肉上裹适量面粉，油炸而成。

外酥里嫩，口感酸甜。

火候很重要，如果想外皮酥脆一些，就多炸一会儿，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥。

汁不能调太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅，吸汁多容易软。

　　经典水饺

　　来到饺子馆，最重要的当然是饺子。

这里是东北家常的大馅儿饺子，种类丰富，既有双菇三鲜、猪肉三鲜、猪肉香菇等传统的类型，也有油汁茄子、鲜虾黄瓜、鸡蛋西红柿等不那么腻的饺子，总共有30多种。

来到这儿，一定要尝上一尝。

　　招牌香辣鱼48元

　　精选20多种纯天然的香料，制作而成独家香辣酱，制作过程需要先发酵，再炒，最后熬制。

用这种酱料制作的香辣鱼，鲜香麻辣，口感爽滑，鱼香浓郁，是梅花家人饺子馆的招牌菜之一，很受好评。

茶马古道

　　方力钧：

“来品原汁原味的云南菜肴。

”

　　餐厅素描

　　茶马古道是经云南出去，直至印度的一条古贸易通道，可谓南方的丝绸之路，到今天已有更多文化上的寓意。

据说，艺术家出身的方力钧年轻时曾到过大理、丽江等地画画写生，美丽而神秘的云南令他着迷，因此在北京于2002年开了“茶马古道”云南餐厅。

最早本来只是为艺术圈里的朋友聚会提供一个吃饭聊天的场所，结果却宾朋满至，得到很多人的追捧，到今年，已经有了4家分店。

不仅在餐厅格局上透出优雅时尚，更是在口味与菜品上追求原汁原味的云南菜。

这里每一道菜，几乎都有可以追溯到云南当地原型与典故。

　　撞星：

周润发、成龙、赵薇、洪金宝、杨坤

　　地址：

王府井大街138号北京新东安商场5层，茶马古道

　　电话：

65268401

方力钧茶马古道

　　汽锅鸡28元/小，88元/大

　　汽锅鸡是云南建水县的名食，拿土鸡块放入紫砂锅中进行汽蒸，不加水，而只调入微量的盐与胡椒。

由于器皿为特殊的中空构造，放入一个带水的大锅之后，能不断将水蒸气冲入砂锅中，最后凝结成水珠落下，所以当你喝到这味鲜汤时，要知道每一滴水都是类似蒸馏水的结晶。

茶马古道为了让这味养生汤功效发挥到极致，还配以了“三七粉”“天麻”“虫草”等传统补品，可以根据身体状况和偏好进行购买添加。

　　洱源脆梅木耳拌笋尖28元

　　这是一道大理经典的泡菜，采用了传统方法制作，口感脆嫩酸甜，带一丝微辣，能开胃。

常用的方法是拿大理盛产的青梅作为原材料，再添入小泡椒等调味料，拿木耳、鲜笋等泡入，大约12小时后就能食用。

这道菜分量很够，还能看到切成小片的梅子。

　　铁板鸡棕石蒸蛋68元

　　云南腾冲地区有火山，也产温泉，因此当地人常有用石头加热饭菜的传统，例如田间耕作的农人，劳作前先用芭蕉叶包好饭菜，放到火山石上，中午来取，刚好是热菜热饭。

因此，这道菜肴，以铁板和石头能保存高温为特点，将铁板与热油端上餐桌后，当着客人的面，将调好并搅拌好的鸡蛋及鸡棕（一种云南常见的蘑菇）倒入铁板石头中现场煎好。

霎时，夹着鸡棕的蛋香会顷刻令人垂涎三尺。

　　食材：

鸡蛋、鸡棕

　　步骤：

①将鸡蛋打碎，备用。

②将鸡棕切成长片。

③将鸡棕放入鸡蛋中，并拌匀均匀备用。

④在热气腾腾的铁板石头中加入热油，趁油温倒入鸡蛋和鸡棕，用筷子让鸡蛋受热均匀即可。

得着小馆

　　李艾：

“得着小馆，欢迎你回家。

”

　　餐厅素描

　　得着，应的是郭德纲相声里的一句台词，是“好”的意思。

这家由李艾开的川菜馆子，就隐藏在吉祥胡同里。

据说，有一次李艾去成都，尝过一回“钵钵鸡”之后，就疯狂地迷上了这道当地的名小吃，为了能在北京随时吃到这一口美食，便开了这家小馆。

在她的精心打点下，得着小馆也流露出与众不同的人文气质。

厚实的木头桌，摆着可爱而精致的盆栽，青石板地上铺着大块的波斯风情地毯。

中庭的天井上垂着慵懒的吊兰；书架隔开食客，制造出知性的隐秘；有着鲜艳羽毛的鸟儿在笼中欢叫。

两只小懒猫时常就卧在书架的某一处，用贪睡而迷离的眼神打量着饕饕的食客。

这里的菜也都以私家菜见长，注重少油少盐的健康口感，与餐馆的环境倒是相得益彰。

　　撞星：

徐静蕾、张信哲、郭德纲、陈小艺

　　地址：

东城区交道口南大街北吉祥胡同1号

　　电话：

64078615

李艾得着小馆

　　窜香扁豆38元

　　一道中西融合的菜品，将西餐中的经典黄油口感，搭配上湘菜的干辣刺激，给人耳目一新的味觉体验。

首先要选用上好的五花连筋肉，与扁豆一起用干锅烧，加入秘制的酱汁。

黄油的味道能浸入整道菜肴中，制造出其不意的效果，而其使用的时机与用量是整道菜口感的关键所在，也是得着小馆秘不外传的独门秘笈。

　　钵钵鸡18元

　　老板李艾本来是不爱吃辣的，但是钵钵鸡却成了她的心头之爱。

这道菜口感鲜香而清透，看似平淡无奇的家常食材却有异曲同工的惊艳之处。

在得着小馆，这样一盆钵钵鸡，有荤素两类，荤串7支，包括了鸡肉、鸡冠、鸡胗、翅尖、毛肚、鸭脚蹼等；而素材更加丰富，有10支，包括了青笋、莲藕、蘑菇、豆腐、西兰花等。

　　步骤：

①熬高汤。

用老鸡与猪棒骨熬制高汤。

②提前煮制食材。

③调汤汁。

以高汤为底汤，调入青红小米辣、盐、鸡精、藤椒水、藤椒油、芝麻等，并搅拌均匀。

④将食材穿串，浸泡放入调好的汤汁中。

　　火焰江团88元

　　江团是一种在四川很受欢迎的肉质鲜嫩的湖鱼，在得着小馆，这道菜在传统川菜的基础上，加入了创新的烹饪手法。

先将整条鱼蒸熟，再浇上以青红小米辣及香椿苗为主要原材料的汤汁。

选择盛装的器皿也很特别，是一块青石板的盘子，在酒精火焰的烧灼下，令香椿的清香味进入鱼肉中，是清馨与香辣的融合。

郭家菜

　　郭德纲：

“爱不爱听相声，都可以吃郭家菜。

”

　　餐厅素描

　　走进郭家菜，古香古色的格局让人感到一种霸气，是传统文化的魅力使之然。

然而坐下，拿起菜单一看却又有种透着亲切的平民态度，如同郭德纲的相声，滋滋有味儿。

郭家菜是郭德纲的心血之作，就开在德云社里面。

因为是天津人，所以选了鲁菜天津菜为主打；又因为热爱美食和琢磨事情，他便参与到了菜谱中每一道佳肴的定制中，包括烹饪方式及口味的确定。

菜谱中照样能看到相声的痕迹，例如“豆豆起豆长”“救命菜”均出自他的名段；而“师父炸酱面”“师娘打卤面”又令人回味悠长。

因为挨着德云社，有没有演出，郭德纲都爱来餐厅转悠，在大堂里走上一圈，与粉丝们寒暄几句，问询菜的味道，如同招呼家里的客人，令人心生温暖。

　　撞星：

郭德纲、于谦、毛阿敏、蔡明、宁静

　　地址：

工体东路4号（雅秀对面）德云社内，郭家菜

　　电话：

65928816

郭德纲郭家菜

　　郭家摔丸子58元

　　摔丸子是天津的代表菜，老风味，已经有很长的历史了。

郭家菜引入摔丸子后，采用了改良的工艺与配方，令其焕发出令人惊艳的口味，算得上是餐厅的明星菜品。

区别于常规的肉丸子，“摔”是这道菜最独到的烹饪方法。

需要将带皮的五花肉条，经过腌制后，摔打到纤维松软以至于团成球形，再用油炸成形，最后用特制卤汁烧成，搭配西兰花，带着浓厚酱香，实属老少皆宜。

　　郭字麻花鱼138元

　　麻花可是天津最有名的小吃了，这道菜并不是直接用麻花这种面食，而是将鱼肉取用后“编”成麻花的形状进行烹制。

整道菜香酥脆甜、造型别致。

而烹饪中最关键的就是“编”麻花这道手工工序，非精细的手法不可。

腌好的鱼肉被编成麻花，再炸至酥脆，最后蒙上酸甜汁，点缀上腰果、核桃仁、冰糖等传统“麻花配料”。

　　天津虾仁独面筋38元

　　这是一道民族菜，来自清真菜系，选用的食材主要是天津的面食特产：

面筋。

面筋区别于别的面食在于它在洗制过程中获得了更精细、嫩滑、筋道的口感。

而调味的关键是天津的甜面酱，令菜肴有咸鲜微甜的口味，搭配滑嫩饱满的虾仁，创造出口齿留香的滋味。

　　食材：

面筋、虾仁、甜面酱。

　　步骤：

①将面筋焯水，两分钟之后捞出备用。

②用同样的方法焯虾仁，断生后即可取出备用。

③锅中打上底油，放入蒜片、葱花、甜面酱等进行烹制特殊的汤汁。

④将面筋和虾仁一起倒入锅里翻炒，两分钟左右后勾入水淀粉，起锅前加入适量花椒油。

柠檬叶子

　　吴奇隆：

“小虎队带你去吃咖喱火锅！

”

　　餐厅素描

　　在泰国，柠檬叶子被称作“MANO”，其叶子是泰菜主要的香料之一。

吴奇隆作为美食爱好者，经常能在吃到某道菜肴时就能分辨出大致的调料，开这样一家泰式概念火锅及料理算是再自然不过的了。

第一家柠檬叶子开在台湾，那还是1998年的事情。

当时，酷爱泰菜的吴奇隆突发奇想，如果将美味的冬阴功汤及咖喱用作火锅汤味是一件很有意思的事情。

——因为在炎热的泰国，本来是没有火锅这一说的。

这样的创新立刻引来无数食客的簇拥。

餐厅的柠檬叶形的Logo还是吴奇隆亲自设计的。

店内，橙黄色的沙发卡座令人舒适，书柜里摆得满满的漫画书，据说最多的时候收藏了两万多册呢。

在这里，混搭口感是惊喜，于是有了麻婆鸡肉、宫保皮蛋等创新菜肴。

　　撞星：

小虎队、周星驰、吴孟达、洪金宝、林心如、徐若萱等

　　地址：

广渠路66号院甲9号楼1层101室

　　电话：

67726275

吴奇隆　柠檬叶子

　　奔驰火锅48元

　　这是柠檬叶子最经典的一款火锅，在7种口味的锅底中，选取了最受欢迎的咖喱锅、酸辣锅以及清汤锅作为组合，在汤底中调入了柠檬叶子的香料，以增加独特的口味。

经常配以涮煮的除了台湾特色的虾滑外，还有“柠檬叶子蔬菜桶”和“冻豆腐”。

28元的蔬菜桶里有鸡蛋、香菇、冻豆腐、玉米、蓬蒿等多款。

　　辣拌柠檬牛肉39元

　　这道凉菜是典型的泰式吃法，口感香辣，肉质细滑。

将小黄柠檬的鲜榨汁备用，切碎泰国小辣椒、柠檬叶以及其他香料碎碎做调料，拌入热油烫熟的鲜嫩牛肉中，最后还要加入台湾的酱油膏。

　　香蕉膏炒牛肉39元

　　泰国盛产香蕉，因此以香蕉膏为原料的美食有很多。

这款菜肴在咸鲜中带一点微甜，牛肉中混合着香蕉的清香，很特别。

　　食材：

牛肉、香蕉膏、葱、蒜、青红椒等。

　　步骤：

①将青红辣椒、葱段、洋葱、香芹段等切好备用。

②烧热油，将鲜牛肉片倒入，至七八成熟后，捞出备用。

③在热油中放入蒜、小葱等煸香，加入青红辣椒和香蕉膏，不断加入适量的高汤以调制汤汁。

④倒入过油之后的牛肉片，不断翻炒，调入香料和调味品，起锅前再加入小葱。

⑤将面筋焯水，两分钟之后捞出备用.

COSY咖啡

　　李东田：

“一定要到我的咖啡店里来！

”

　　餐厅素描

　　从墙壁的花纹，到沙发的布料，到靠垫的颜色……李东田一手打造了他的COSY咖啡，偏偏他又是个极其注重细节之人，所以在这家咖啡店上，他花费的心血也就可想而知了。

完成后的咖啡店漂亮极了，他以此为自豪，“一定要到我的咖啡店里来”，这是他碰到朋友们后常说的话，这也是他的性格——要和朋友分享美好的事物。

COSY咖啡是典型的英式风格，即使是在北京，这种风格的咖啡店也并不多见，所以尤显特别，很多电影、电视剧都会来这儿拍场景。

除了英式风格，除了店名告诉我们的氛围——温暖、舒适、亲密，COSY还有着强烈的时尚感，一点都不冲突，这本来就是它与生俱来的东西，谁叫它是李东田的咖啡店。

这家咖啡店另一大特点就是可以撞星，李东田一个星期至少会来这里2～3次，此外，众多明星的家都在该区域内，这里也便成了他们自己发呆、和朋友聚会的好地方。

　　撞星：

李东田、赵薇、伊能静

　　地址：

朝阳区方园南里9号院7号楼丽都水岸会所一层

　　电话：

84578536

　　牛排焗饭38元

　　弹性十足的牛排，鲜香的蘑菇汁，浓郁的奶酪，制成了可口的牛排焗饭。

焗饭里的牛排是烤制而成的，原汁原味，非常健康。

　　厨师特色沙拉28元

　　最大的特色是丰盛，把多种蔬菜和肉类混合在一起，包括人参菜、玉米粒、小香肠等，香脆、清新，营养丰富。

再配以千岛酱，别有一番美味。

　　海鲜肉酱意大利面38元

　　受欢迎的海鲜肉酱意大利面，面条筋道，海鲜鲜香，又因加入了红葡萄酒而有着特别的香味。

虽然食材是海鲜，但通过水焯等手段，去除了海鲜的腥味。

　　食材：

意大利面、白蘑菇、洋葱、虾仁、白鱿鱼、蟹柳。

　　步骤：

①把意大利面煮至九分熟，需时约8分钟。

②白蘑菇等食材切片，海鲜类食材切块，并用水焯，去除腥味。

③在热锅中加入白蘑菇、洋葱翻炒，然后加入虾仁、白鱿鱼、蟹柳一道翻炒。

④加入少量红葡萄酒，可提香，去腥味。

⑤最后加入肉酱、意大利面，充分混合。